本文的重點在于與“茶文化調(diào)查報告”相關(guān)的討論，在生活中。我們經(jīng)常都會用到報告，經(jīng)常撰寫報告，能使我們的頭腦更加清醒，報告正確寫法是什么？祝你在學(xué)習(xí)和工作中能夠更有自信。
茶文化調(diào)查報告 篇1
一、引言
潮州工夫茶，亦稱潮汕工夫茶。兩者同源同義。古潮州郡治，覆蓋現(xiàn)今潮州、汕頭、揭陽三市區(qū)及潮安、饒平、澄海、南澳、潮陽、惠來、普寧、揭西、揭東九縣，還遠及豐順、大埔、焦嶺縣等。追溯潮州茶事，偶有關(guān)聯(lián)，故以“潮州工夫茶”命題。
有關(guān)潮州工夫天茶的主要著述有：黃挺《潮汕文化源流.潮汕工夫茶》、陳香白《潮州工夫茶概論》、曾楚柄(潮州工夫茶)等。還有其他作者的專文見之報刊或叢書。而在此前，另一重要著述，潮籍學(xué)者翁輝東的《潮州茶經(jīng)--功夫茶》，在茶界中卻鮮為人知，不能不說是一件憾事。近期有黃挺等幾位作者在專著中引為附錄，才為世人所知。
翁輝東(1886-1963)，廣東海陽縣金石人，字子光，曾任潮州韓山師范學(xué)監(jiān)，代校長，后專心于著述。編有鄉(xiāng)土教材《潮州鄉(xiāng)土歷史》、《潮州鄉(xiāng)土地理》；著《潮州民俗志》、《潮州文物圖志》、《潮州金石考》等。《潮州茶經(jīng)》，作于1957年清明，以抄本行世。
翁氏《潮州茶經(jīng)》，較為全面反映潮洲工夫茶的概貌，吸收唐、宋以降歷代先賢論茶精蘋，融大潮地產(chǎn)茶銘區(qū)、嗜茶品類、取水掌火、茶具、沖泡、啜飲、尋韻等基本內(nèi)容，總結(jié)成簡潔的文字。規(guī)范的程式。工夫茶就是從擇茶到?jīng)_泡全過程“求粗、求工”，并由此體味工天茶的“味云腴，食秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今”的“三昧”境界。
二、潮州日工夫茶的特點
《潮州茶經(jīng)》問世已有40多年，它在總結(jié)和發(fā)揚潮汕茶俗文化方面起到承前啟后的作用。潮州作為歷史文化名城，是中國各個歷史時期不同文化交匯融合的特殊地域，潮州茶俗文化的形成便是特例之一。
潮式工夫茶的特點，第一是在開放、多元中形成鮮明的個性。從技茬的觀點和物質(zhì)的觀點來衡量，始終是開放的、多元的，由于開放，就有吸取相創(chuàng)造。工夫茶“四寶”：“宜興紫砂壺，景德鎮(zhèn)若琛杯，楓溪砂桃，潮陽紅泥爐”，還有“潮陽顏家錫罐”，“潮安陳氏羽扇”等，即是一例。飲茶的“茶品”，甚至種植的茶樹品種、單叢，也是多元的、開放的。潮州工夫茶有它的鮮明個性，走進哪家哪戶，茶盤家伙一擺,不用問，便是工夫茶，如翁氏所說“潮人所用茶具大體相同，不過以家資有無，精粗有別而已”。有了“大體相同，精粗有別”，就有“雅俗共賞”的基礎(chǔ)。翁氏在序言中說明白：“無論嘉會盛宴，閑處獨居，商店工場，下至街邊路側(cè)，豆棚瓜下，每于百忙當(dāng)中，抑或閑情逸致，無不借此泥爐砂挑，擎杯提壺，長斟短酌，以度此快樂人生。”潮州工夫茶以“精細”的工夫“收工夫茶之功”，就是鮮明個性中的“特質(zhì)”。
潮州工夫茶特點之二，是運用工夫茶藝追求“真美”。好茶好味，“釅、熱、香、滑”，人各一杯，不玄虛，不造作，平易自然。翁輝東《潮州茶經(jīng)》對傳統(tǒng)工夫茶藝的擇茶、選水、備具及沖泡法有如下概述：
1.茶之木質(zhì)，(有名區(qū)、品種、制法之別)“潮人所嗜，在產(chǎn)區(qū)則為武夷、安溪，在品種則為奇種、鐵觀音”。
2.取水：(本之陸羽《茶經(jīng)》)“山水為上，江水為中，井水其下”，潮人嗜飲之家…詣某山某坑取水，不避勞云。
3.活火：“潮人多用絞積炭”(堅硬木燒的炭)，“更有(用)橄欖核炭者”。
4.茶具：茶壺(俗名沖罐)，蓋甌(代替沖罐)，茶杯(宜小宜淺。徑不及寸)，茶洗(一正二
副)，茶盤，茶墊，水瓶(備烹茶)，水缽(貯水)，龍缸(容多量水)，紅泥火爐，砂銚，羽扇，銅著，茶罐，竹箸，茶桌，茶擔(dān)(用于登山游水烹茗)，茶罐錫盒。(共18器)。
5.烹法：
(1)始器：潔器，候火。淋杯。
(2)納茶：先“淋罐淋杯令熱”，再納茶至罐約七八成。
(3)候湯：木之《茶說》“若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也”。
(4)沖點：“緣壺邊沖入，切忌直沖壺心，不可斷續(xù)又不可迫促。挑宜提高傾注”。
(5)刮沫：“沖水必使?jié)M而忌溢，滿時茶沫浮白，提壺蓋從壺口平刮之”。
(6)淋罐:“復(fù)以熱湯淋壺，以去其沫，壺外追熱，則香咪盈溢于壺中”。
(7)燙杯:“燒盅熱罐，方能起香”。
(8)灑茶:“茶葉納后，淋罐淋杯，傾水，幾番經(jīng)過,正灑茶適當(dāng)時候”，“灑則各杯輪勻，又必余瀝全盡，兩三灑后，覆轉(zhuǎn)沖罐，俾滴盡之”?！盀⒉杓犬叄藷?，人各一杯飲之”，“一綴而盡，三嗅杯底”尋韻，聞香。
近數(shù)十年來，與翁氏時期相比，程式依然，而茶品、取水、用火、茶具，均有新的發(fā)展。其原因，一是科技進步，潮汕單叢茶產(chǎn)區(qū)大大擴大。茶品豐富多彩：電器的應(yīng)用，茶具型、制、花色多樣化；二是閩、臺、潮茶藝交流，進人新的交匯融合期。閩、臺、潮工夫茶，本是“同源分流”，如今融匯，共創(chuàng)“中國工夫茶”?！冻敝莶杞?jīng)》“三嗅杯底”；錢塘陳于厚。……金莖邑露只聞杯演化為臺式“聞香杯”；“茶漏”、“公道壺”加入潮州茶具的行列;鳳凰單秘迸人臺式茶藝館，潮汕人喜愛鐵觀音，凍頂烏龍。為何都屬“中國工夫茶”。
三、工夫茶由來與“潮式工夫茶”
探究工夫茶由來，一從茶器茶具。一從泡飲方式，一從稱謂。
翁輝東有一段很有意思的話：“工夫茶之特別赴，不在茶之本質(zhì)(指茶類)，而在茶具器皿配備精良，以及閑情逸致之烹制。”因此，翁氏又說：“潮人所嗜，在產(chǎn)區(qū)則為武夷，在泡制法則為綠茶、焙茶，在品種則為奇種、鐵觀音。”翁氏似乎在有意無意之間，說出了工夫茶的泡制法的初始，沿用了綠茶、焙茶的泡制法。
從工夫茶己有的茶具來看，其“萌芽期”似可追溯到明代后期，即16世紀(jì)下半葉。明代是我國制茶技術(shù)有較多創(chuàng)新的時期，綠茶的制作由蒸、焙改為炒青，飲茶方法由煮飲改為開水沖泡，隨之適于沖飲的茶具型制也趨向小型、多樣。
1597年，明代萬歷二十五年許次纖撰《茶疏》有如下記錄:
產(chǎn)茶……于今貢茶，兩地獨多，陽羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最勝。炒茶生葉初摘，香氣未透，必借火力，以發(fā)其香……旋摘旋炒……。以半熟為度，微似發(fā)香，是其候矣,急用小扇，鈔置被(焙)籠，純棉大紙，底燥焙，積多候冷，入瓶收。秤量茶注宜小不宜大，小則香氣氤氳，大則易于散漫……獨自斟酌，愈小愈佳，容水半升者，量茶五分，其余以是增減。
甌注茶甌古取建窯……碾茶用之宜耳。其在今日，純白為佳，兼貴于小……近日時彬所制，大為時人寶惜，蓋皆以粗砂制之，正取砂無土氣耳。
飲啜一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣……。所以茶注要小，小則再巡已終。……若巨器屢巡……何論品嘗。何知風(fēng)味乎。
這里，許次紓強調(diào)綠茶的品飲，茶注小則香氣氤氳，茶甌以自為佳，兼貴于小。這個觀點，在后期工人茶的品飲中是一脈相承的。
《茶疏》問世40多年后，1642年。明末馮可賓撰《岕茶箋》，則說得更為明白，他在論及茶壺、茶杯時說。
或問茶壺宜大宜小，茶壺以小為貴，每一客，壺一把，任其自斟自飲，方辦得趣，何也，壹小則香不渙散，味不耽閣。
工夫茶品飲程式的“成型期”，應(yīng)在烏龍茶創(chuàng)制之后才得以確立。莊任《烏龍茶的發(fā)展歷史與品飲藝術(shù)》一文，根據(jù)清康熙五十六年(1717)年王草堂《茶說》和釋超全《武夷茶歌》(清18世紀(jì))和阮晏《安溪茶歌》，推斷烏龍茶創(chuàng)始于17世紀(jì)中后期，即明代中后期，適于烏龍茶的“工夫茶”品飲方式也隨之興起，首先行于武夷，再及于閩南、潮州。
見之文獻明確描述武夷品茶的，是清代袁枚在乾隆五十一年(786)游武夷天游寺僧道獻茶的記載，見之于《隨園食單》:
杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩，上口不忍逮咽，先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體味之，果然請香撲鼻，舌有余甘。
但袁枚在武夷品茶，并未提到品飲“工夫茶”這一名目。袁枚的記載距烏龍茶創(chuàng)制已近百年，期間有關(guān)武夷茶的品飲方式的沿變就有待于查考了。
工夫茶飲法之傳人潮汕，當(dāng)與茶葉商旅有密切關(guān)系。武夷品茶技藝。主要集中在寺觀僧道，前述袁枚天游寺品茶即為一例。1804年清代姚衡《寒秀草堂筆記》轉(zhuǎn)述崇安縣令柯易堂的話:
言茶之至美，名不知春在武夷天佑巖下，僅一樹，每歲廣東洋商予以金定此樹…惟寺僧乞得一、二兩，以餉富商大賈求檀施。
此前(約1753以后)，清代劉靖撰《片刻余聞集》論及武夷茶高下，分巖茶、洲茶二種，巖茶由各巖僧道采制，遠近賈客于各寺廟求購。洲茶中“芽茶為屬真?zhèn)蜗鄥ⅰ┗洊|人能辨之”，說明粵東人(廣東人)也是評茶能人。它如《崇安縣志》(807)、《崇安縣新志》(1940)、《武夷山志》 (1710)均記錄了清初至乾嘉以至民國期間，“潮幫”、“廠府幫”在閩北采辦茶葉極為活躍，工夫茶品飲方式傳人潮汕，商旅的作用應(yīng)是主要途徑。
但是，“工夫茶”這一名目，由“茶名”轉(zhuǎn)化為“品飲”名稱，是武夷寺僧，抑或“潮幫”還不清楚，而工夫茶的品飲方式，源于閩北武夷，是毫無疑問的。
潮州工夫茶品飲方式，至遲在18世紀(jì)下半葉就已確立了。據(jù)黃挺《潮汕文化源流》的論述，最先把“工夫茶”作為一種品茶程式的名稱載諸文獻的，是俞蛟的《夢廠雜著.潮嘉風(fēng)月》。俞于乾隆五十八至嘉慶五年(1793-1800)任廣東興寧曲史,《潮嘉風(fēng)月》記載了當(dāng)時韓江六篷船上飲茶習(xí)俗，從用茶，器具，茶具到品呷等程式和今天相同。《潮嘉風(fēng)月》最重要的話是：“工夫茶烹治之法……”
翁氏《茶經(jīng)》在列出“工夫茶”的茶具之后，作出結(jié)論：飲茶之家，必須一一畢具，方可稱為“工夫”，否則牛飲止渴，工夫茶云乎哉?”，看來，茶具是“工夫茶”的要件之一。潮式工夫茶，簡而言之，就是：茶具器具配備精良和閑情逸致的烹制。
四、潮人飲茶的歷史
從潮人。識茶、種茶，惟斷潮人。飲茶。
潮人對于茶的認(rèn)識，經(jīng)歷了啟蒙、普及、提高再普及三個階段。
位于嶺東的潮州地域，與嶺南韶州(東昌、仁化、南雄等)不同，嶺東不屬于茶樹自然分布區(qū)，近代的地方群體品種，如豐順烏圖茶，大埔石筒茶，平遠鍋三茶，均帶有“北種南引”的印記：葉小，抗寒，味薄。海陽(潮安)、饒平的栽培種則帶有“閩種西遷”的印記。葉大，小喬木，味厚，耐寒性一般。茶樹人工傳播往往是與人口遷移同步的，潮地引人茶種，早期可能源于宋代中后期(13世紀(jì)中期)，所以潮人識茶相對較晚，是自然條件使然。潮人“識茶”的“啟蒙”階段。即由宋代至明代初期，由閩人移潮和人仕潮州的官宦階層推動的。
茶樹引種，以饒平一縣最為突出。許州《廣東茶葉》1987.10)調(diào)查饒平待詔山下林姓族
譜，林姓家族是在宋代淳拓年間(1250年)從福建福清遷入的，大約在乾隆十五年(1750)從福建引人“黃茶”(武夷茶?)種于沙米壩，此前，己有當(dāng)?shù)亍巴寥恕痹诖t山種茶。又據(jù)饒平柏峻鄉(xiāng)劉姓族譜第六代(1684)后從臺灣帶回烏龍茶種籽種于柏峻。又據(jù)《饒平茶葉志》(1988，末刊稿)資料，從19世紀(jì)下半葉至加世紀(jì)，僅饒平一地，從福建引進的品種，達16個之多。這里，存在一個疑案，就是位于鳳凰山“鳳凰水仙”的來源，潮人認(rèn)為是本地種，福建人認(rèn)為來自福建某地，解決這個問題，都需要拿出有力證據(jù)。但無論如何，“鳳凰水仙”這個群體，確是一個“寶庫”，從這個“寶庫”中，發(fā)掘出許多“單叢”，對潮汕茶葉貢獻殊大，對“潮州工夫茶”，更是“錦上添花”。
16世紀(jì)初期至、9世紀(jì)的200多年間，是潮人“識茶”的普及期，表現(xiàn)之一是出產(chǎn)茶葉，見之方志記載產(chǎn)地的如下:
桑浦山：1535年《廣東通志》初稿，1602年《廣東通志》
待詔山：1684年《潮州府志》，686年饒平縣志大1709年《潮州府志》，1730年《海陽縣志》
鳳凰山：1686年、1935年《饒平縣志兒1709年《潮州府志》，1902年《海陽縣志》惠來縣：1687年，1730年《惠來縣志》
豐順縣：1746年，1943年《豐順縣志》
揭陽縣：1741年，1779年《揭陽縣志》1890年《揭陽縣續(xù)志》
上列，即明代嘉靖十四年(1535年)“桑浦山有茶”為已知最早記錄，但后期似已銷聲匿跡。自1684年(康熙二十三年)至清末，潮州各縣有記錄的茶名有:
待詔山茶，亦名細茶、細黃茶，產(chǎn)饒平。
苦茶，產(chǎn)大埔、豐順。
土茶，亦名炒子茶，產(chǎn)揭陽。
鳥喙茶，產(chǎn)鳳凰烏炭。
潮地產(chǎn)茶獲得最好評價的鳳凰山島緣茶。謂：“鳳凰山有峰，曰烏崠，產(chǎn)鳥緣茶，其香能清肺脯(清光緒二十八年《海陽縣志》)”。
潮地茶產(chǎn)和流遮的記載，還見之茶稅的記錄:
清康熙二十九年(1690川清會典》有一段潮州廣濟橋茶稅的記載：“潮州府廠濟橋，每百斤細茶稅一錢，粗茶稅一分五厘，苦茶稅九里，匯大橋稅內(nèi)。”這段記載說明有“細茶”、“粗茶”、“苦茶”三種。
約1780年，清代嵇璜等撰《清朝通典》也有類似記錄：“潮州廣濟橋，每粗茶百斤，稅銀五分，細茶百斤，三錢四分，匯人橋稅內(nèi)報解?！薄按植琛笔鞘裁床?是否是早期“烏龍茶”?是外茶輸人還是自產(chǎn)?留待考。
1864年，清同治三年(1864)《廣東通志》重刻本引述吳震芳《嶺南雜記》(1705年前后)，有關(guān)于潮州燈節(jié)表演采茶歌的一段描述:潮州燈節(jié)……采茶歌尤為妙麗……飾姣童為采茶女……有曰，“二月來茶茶發(fā)芽，姐妹雙雙去采茶，大姐采多妹采少，不論多少早還家”；“三月采茶是清明,娘在房中繡手巾，兩頭繡出茶花朵，中間繡出來茶人?！边@“采茶歌”，是反映當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)現(xiàn)實?還是作為娛樂從外地引入?從語氣分析似是引入的，這里，權(quán)作為一種潮人“頌茶”的“娛樂”吧!
潮地產(chǎn)茶的“提高普及期”在19世紀(jì)末至20世紀(jì)50年代達到高峰。其表現(xiàn)是
①清末至民國末期形成茶產(chǎn)名區(qū)：
鳳凰名茶區(qū)--鳳凰單撾
新塘深坑名茶區(qū)(待詔山)--深坑單叢
石鼓坪名茶區(qū)--石鼓坪烏龍
西巖名茶區(qū)--小葉烏龍，色種
嶺頭名茶區(qū)--奇蘭
②1986-1999年，形成現(xiàn)代名茶區(qū)：
鳳凰茶區(qū)--各式高香單秘
石鼓坪--石鼓坪烏龍
坪溪嶺頭--嶺頭單叢
現(xiàn)代潮汕名茶品類，琳瑯滿目，嶺頭單叢，鳳凰單叢中的黃枝香、蜜蘭香、八仙過海、玉蘭香、桂花香等，均為烏龍茶中的妓妓者。
潮人飲茶習(xí)俗的形成，早期可能有三個途徑：一是外籍特別是江南、閩省諸地人員大仕潮州；二是宋元時代閩人遷潮；三是潮人到福建販茶人潮。
據(jù)黃挺考述，潮州市金山南麓，殘留著一處宋代摩巖石刻,刻著北宋〔1012〕知州王漢的《金城山詩》，其中有句云：“茶灶香龕平。”引述潮州名士吳復(fù)古贈送建茶給蘇東坡，蘇有書《答子野》以示道謝?！安柙钕阊缙健笔菙M景抑或烹茶，不得而知。宋朱熹好茶，游武夷也有《茶灶》詩：“仙翁遺石灶，茶煙裊細香”，是聯(lián)系寫武夷景色。以上說明，北宋時代潮州己有喜茶的文士和官宦論及茶事。
明代有反映潮州茶俗情節(jié)的戲文如《荔鏡記》(1566，嘉靖刻板)和《荔枝記》(1581，萬歷刻)，唱詞中有：“安排掃厝點茶湯”句。對白中有：“端椅坐；討茶食”，“人客，茶請你”，“師父鐘茶待你”等句。可見明代潮州民間茶事己經(jīng)十分普及，這與宋末、元代福建移民潮州，帶入茶籽、種茶技術(shù)和飲茶風(fēng)俗，應(yīng)有密切關(guān)系。潮州鳳凰山最出名的單叢名為“宋種”，不管傳說如何，卻真實反映當(dāng)?shù)夭杳竦那榻Y(jié)，以“宋”為貴。福建武夷有茶樹名“宋樹”(清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引自《隨見錄》)。
清代中后期至民國潮州飲茶達到盛期，成為官民習(xí)尚，販茶大潮及自產(chǎn)茶兼而有之。清代光緒《揭陽縣志》說：“山中土茶……惟山中人嗜，揭所飲啜，該建茶也。”清代光緒張心泰《粵游小識》稱：“潮郡猶嗜茶，茶葉有大焙、小焙、小種、名種、奇種、烏龍諸名色?！逼渲杏挟a(chǎn)自饒平西巖、柏峻、深坑的茶葉。
此前，從福建販茶人潮的記載還見之清代嘉慶《祟安縣志》。但也不盡是“建茶”，在官宦人家，如肖麟趾（《普寧縣茶》1745），泡的是陽羨茶。
民國期間，潮人嗜茶更為出名，蔣叔南游記第一集(1921)中說：“武夷之茶，性溫味濃，極其消食，盛行于廣東。而以潮州人為嗜之?！毙扃孀犊裳浴肪硎?1924)說：“工夫茶，潮州所尚。”
現(xiàn)今潮州、汕頭人飲茶戶年均消費巴達3.6千克，成為全國之冠。喜愛的茶品有烏崠單叢、嶺頭單叢、石鼓坪烏龍，有宋種、黃枝香、蜜冬香、八仙過海……與翁氏時相比已大大改觀。
茶文化調(diào)查報告 篇2
一、調(diào)研課題
以支教為紐帶，探究貴州鳳岡茶葉的發(fā)展現(xiàn)況
二、調(diào)研背景
鳳岡概述
鳳岡--中國富鋅富硒有機茶之鄉(xiāng)。鳳岡位于貴州東北部，周邊與思南、湄潭、務(wù)川等七縣接壤，距省會貴陽250公里，距名城遵義110公里,是遵義的東大門，326國道和即將建設(shè)的杭瑞(杭州--瑞麗)高速公路橫貫縣境。鳳岡屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，平均海拔720米，年均氣溫15.2℃,森林覆蓋率達53.7%，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土壤肥沃，富含鋅硒。主要農(nóng)作物有水稻、玉米、油菜、烤煙、辣椒、花生、茶葉等。生態(tài)農(nóng)業(yè)加速發(fā)展，新農(nóng)村建設(shè)扎實推進。新建茶園5.4萬畝，全縣茶園總面積達到14.1萬畝，產(chǎn)值1.25億元，全縣收購煙葉14.7萬擔(dān)，實現(xiàn)產(chǎn)值10054.63萬元。黔風(fēng)、春秋、寸心草、仙人嶺、龍江等一批新老規(guī)模茶葉企業(yè)迅速發(fā)展壯大，黔風(fēng)公司成功申報為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。
茶葉發(fā)展國內(nèi)國際背景
當(dāng)前，國際金融危機對中國的外向型出口經(jīng)濟有較大影響，為了幫助國內(nèi)優(yōu)秀的茶企業(yè)進一步開拓銷售渠道，搭建與國際市場接軌的平臺，同時也為了充分體現(xiàn)國際茶文化節(jié)的“國際化”特點，研計會邀請了來自中國、俄羅斯、哈薩克斯坦、印尼、蒙古、泰國等國家的茶葉專家，就茶葉種植、加工、物流、銷售等環(huán)節(jié)的科技創(chuàng)新、培育國際品牌、共同開拓國際市場、貿(mào)易對接等相關(guān)議題進行了探討。其中，推動茶業(yè)科技創(chuàng)新、促進茶文化交流和茶品牌推廣，成為各方共同關(guān)注的議題。專家們一致認(rèn)為，提高質(zhì)量、降低成本、改善環(huán)境、提高效益，是今后中國乃至國際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，也是各國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展致力的一個方向。
三、調(diào)研目的
通過對當(dāng)?shù)夭铇I(yè)生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卦诓枞~發(fā)展上的可圈可點之處，加以推廣和深化，同時洞察其不足之處，提出可行性建議，并且為當(dāng)?shù)夭铇I(yè)以后的發(fā)展尋找商機和出路。
四、調(diào)研內(nèi)容
重點調(diào)查鳳岡縣茶業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，了解當(dāng)?shù)刂饕?jīng)濟產(chǎn)業(yè)，了解當(dāng)?shù)卣畬Σ铇I(yè)發(fā)展的投入和政策，以及成效如何。
五、調(diào)研方式
此次調(diào)研以實地考察和走訪交流為主，以調(diào)查問卷和文件檢索為輔的調(diào)研方式開展調(diào)研。
(一)、實地考察和走訪交流方面
1、實地考察當(dāng)?shù)夭铇I(yè)生產(chǎn)，了解當(dāng)?shù)夭铇I(yè)發(fā)展?fàn)顩r。
2、實地考察當(dāng)?shù)鼐用裆顮顩r，了解當(dāng)?shù)鼐用駥Ξ?dāng)?shù)匕l(fā)展形勢態(tài)度，以及對政府各項政策的態(tài)度。
3、本次走訪交流以干部為主，以村民走訪為輔的走訪方式。
(二)、調(diào)查問卷方面
通過向受調(diào)查問卷人群發(fā)放和填寫調(diào)查問卷，分析并研究調(diào)查結(jié)果，結(jié)合調(diào)研目的，分析和了解當(dāng)?shù)厍闆r。
(三)、文件檢索方面
為了從宏觀上把握當(dāng)?shù)亟?jīng)濟教育狀況，本次調(diào)研將通過當(dāng)?shù)卣⒔逃值膸椭?，對與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟教育建設(shè)確實有關(guān)的文件進行檢索。
六、調(diào)研行程安排
地點：鳳岡縣
時間：7月1日—7月15日
成員分工和工作內(nèi)容以及具體時間
1、成員分工
實地考察交流組：李陽、江云蛟、張明垚、張涵
調(diào)查問卷組：譚鳳剛、趙娛婷、李雅迪、裴清一
文件檢索組：黃克霞
(可根據(jù)調(diào)研的需要和個人意向和安排對人員適時進行小范圍的調(diào)整)
2、工作內(nèi)容以及具體時間
實地考察交流組：
工作內(nèi)容：走進當(dāng)?shù)馗鱾€經(jīng)濟作物場、各個居民家，拍攝實況，分析成因，發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢找出不足并提出可行性建議。負(fù)責(zé)走訪當(dāng)?shù)馗刹?，提出切合調(diào)研課題的問題，促進彼此間交流，記錄訪談內(nèi)容并拍攝訪談的真實場景，及時整理分析訪談收獲。
具體時間：7月2日—7月6日 考究周邊經(jīng)濟作物場
7月7日—7月11日 考究各個村干部和村民家
調(diào)查問卷組：
工作內(nèi)容：深入各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村干部村民家中，發(fā)放填寫調(diào)查問卷，并及時整理分析，了解當(dāng)?shù)夭铇I(yè)發(fā)展?fàn)顩r，提出可行性建議，并且調(diào)查證實可行性。
具體時間：7月2日—7月5日 發(fā)放填寫調(diào)查問卷
7月7日—7月11日 調(diào)查證實分析的狀況以及可行性意見
文件檢索組：
工作內(nèi)容：通過和政府部門溝通交流，進行文件檢索，整體上了解鳳岡縣的經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r。
七、后期聯(lián)系與宣傳
(1)、通過在東部地區(qū)發(fā)放調(diào)查問卷方式讓人們了解鳳岡富硒茶。
(2)、聯(lián)系江南地區(qū)各個茶業(yè)經(jīng)銷處，調(diào)查鳳岡茶業(yè)知名度，并努力進行宣傳。
(3)、聯(lián)系商家為鳳岡地區(qū)茶業(yè)開拓銷路。
茶文化調(diào)查報告 篇3
中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。中國茶文化源遠流長，博大精深，為中華民族之國粹。茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其中內(nèi)容十分豐富。茶文化之核心為茶道，茶道是東方文化的精華，其核心為和，具有深遠的哲思。茶道是茶與道的融合與升華。對茶道的闡釋有助于我們深入地理解茶文化，更有利于我們把握和弘揚底蘊深厚的中華傳統(tǒng)文化。調(diào)查目的；中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶文化在世界享有盛譽。通過本次調(diào)查，了解大連地區(qū)市民對于茶及茶文化的了解程度。
調(diào)查人：英BG122郭慶世
調(diào)查時間：20xx年11月12日—19日
調(diào)查對象：大連市民（親戚5人，同學(xué)15人）
調(diào)查方式：問卷調(diào)查（電子郵件問卷）
問卷內(nèi)容：
1、您平時喜歡喝茶嗎？（）
A、非常喜歡B、喜歡C、一般
2．您喜歡喝什么茶？（）
A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、普洱茶E、花茶F、毛
尖G、鐵觀音H、碧螺春I、龍
井J、減肥茶K、其他
3．您周圍哪些人群有飲茶習(xí)慣？（）
A、家人B、朋友C、同
學(xué)D、同事
4．請問您飲茶的理由是什么？（）
A、有益健康B、著迷于茶文化C、喜歡茶的香氣味道D、沒有理由，隨便喝
喝E、為了待客應(yīng)酬7．你更注重茶的功效還是口感？（） A、功效B、口感C、都注重
5．喝茶的頻率是？（）
A、一天幾次B、一天一次C、3天一次D、一周一次E、更久
6、你更注重茶的功效還是口感？（）
A、功效B、口感C、都注重
7．喝茶的頻率是？（）
A、一天幾次B、一天一次C、3天一次D、一周一次E、更久9．您知道茶葉的哪些功效：（）
A、有助于延緩衰老B、有助于抑制心血管疾病C、有助于預(yù)防和抗癌D、有助于預(yù)防和治療輻射傷害E、有助于抑制和抵抗病毒菌F、有助于美容護膚
8、您知道正確的泡茶方法嗎
中國的茶歷史嗎？（）
A、了解B、知道一點C、完全不了解
9、您覺得是否有必要弘揚中國茶文化
A有必要B沒有必要C無所謂
10、簡述您對中國茶文化的了解
答：
問卷分析：30％的人喜歡喝茶其中55％的人喜歡喝綠茶35％的人喜歡和鐵觀音
70％的人知道茶的功效但不完整
17％的人知道如何正確泡茶
20％的人了解中國茶的歷史
87％的人認(rèn)為有必要弘揚茶文化
調(diào)查結(jié)果顯示：雖然喜歡喝茶的人所占比例較小但絕大部分人認(rèn)為應(yīng)該弘揚茶文化。所以應(yīng)該大力普及查相關(guān)知識以及弘揚茶文化。
茶，在幾千年源遠流長的華夏文化中起著重要作用，它有著頗具魅力的神奇功效，為世人所喜愛；它使人們感到清爽，令神經(jīng)活躍，得到喜愛。茶作為一種飲品，發(fā)起于神農(nóng)氏時期，重聞于周公旦，發(fā)揚于宋唐時期，推廣于明清，它的地位出一種生活實用食物進化為人們拿它品賞并體會意境，到現(xiàn)在為止，有三千年的歷史。茶及茶文化的開啟與興盛是中華文明的一項載體，它不但推動了中國歷史的進程，而且對世界文明史的發(fā)展也起到了關(guān)鍵作用。茶文化是中國傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，它植根于悠久的中華民族傳統(tǒng)文化之中，在漫長的形成和發(fā)展過程中逐漸由物質(zhì)文化上升到精神文化的范疇。
茶，作為一種有千年文化傳承的事物，蘊含著許多道理。同一種茶給不同的人喝會有不同的感受，對茶的理解也會有不同之處，所以說品茶就像是在品味人生百態(tài)。而且茶隨著時代的發(fā)展也產(chǎn)生了一些變化，并生成了獨特的茶文化。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻記載（漢人王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學(xué)史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學(xué)角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》：“借問楊子舍，想見長卿廬”，“芳茶冠六情，溢味播九區(qū)”。在唐代茶文化的發(fā)展中，文人的熱情參與起了重要的
推動作用。茶助文思，唐代文人們以茶會友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人生活中的地位大大提高，使茶飲的文化內(nèi)涵更加深厚。茶文化是中國傳統(tǒng)文化以及中華文化教育的重要組成部分。隨著社會的發(fā)展與進步，茶不但對經(jīng)濟起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，成為社會精神文明的一顆明珠，并且歷史悠久，內(nèi)涵豐富，對社會文明進步作用很大。茶文化的出現(xiàn)，把人類的精神和智慧帶到了更高的境界。茶與文化關(guān)系至深，涉及面很廣，內(nèi)容也很豐富。這里既有精神文明的體現(xiàn)，又有意識形態(tài)的延伸。無疑，它有益提高人們的文化修養(yǎng)和藝術(shù)欣賞水平。
在當(dāng)代社會中，文化的表現(xiàn)形式更加豐富，茶與文化的結(jié)合，也必然有新的延伸，新的形態(tài)，新的載體。它可以和現(xiàn)代藝術(shù)結(jié)合起來，用于茶藝演示；可以和音樂、舞蹈、戲劇、曲藝結(jié)合起來，在茶館、劇場、和盛大的茶會上演出；也可以制成光盤、拍成電影和電視劇供人欣賞，成為新的文藝作品，成為現(xiàn)代人生活的新內(nèi)容。研究茶和茶文化的發(fā)展史，還能觀察到中國歷史上不論是儒家、釋家、道家和民間人士都非常重視茶文化中所蘊含的精神文明，非常重視茶與文化的結(jié)合。
中華茶文化不僅是中國人的傳統(tǒng)文化，而且已經(jīng)對世界茶文化產(chǎn)生了積極的影響。進一步擴大國際茶文化教育交流活動，有利于增進友誼、促進和平事業(yè)的發(fā)展，也有利于更多的國際友人了解中國多種多樣的茶葉產(chǎn)品，促進國際茶葉貿(mào)易的發(fā)展。弘揚茶文化的總體目的是為人類社會的文明與進步作出貢獻。具體到茶行業(yè)本身，弘揚茶文
小編精心