實習酒廠總結(jié)【篇1】
啤酒廠實習報告總結(jié)
一、引言
本次實習是在某知名啤酒廠進行的，實習期為兩個月。通過實習，我對啤酒生產(chǎn)流程、廠內(nèi)裝備、企業(yè)文化等方面有了更深入的了解，也從實踐中學到了很多寶貴的經(jīng)驗和知識。
二、實習內(nèi)容
1. 生產(chǎn)流程熟悉
在實習的第一個星期，我首先了解了啤酒的生產(chǎn)流程，從接收原材料到最終的酒質(zhì)檢驗等每一個環(huán)節(jié)都參與其中。通過實際操作和向經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員請教，逐漸熟悉了整個生產(chǎn)流程。
2. 設備操作與維護
在實習的第二個星期，我開始參與了設備的操作與維護工作。通過親自操作各種設備，如磨糝機、濾池、罐裝機等，我更深入地了解了設備的使用方法和注意事項。同時，我們也定期進行了設備的保養(yǎng)和維護，確保設備的正常運行。
3. 質(zhì)量控制
質(zhì)量是啤酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，我在實習期間負責了質(zhì)量控制部門的一些工作。通過學習質(zhì)量控制的流程和方法，我學會了如何進行取樣檢測、化驗分析等操作，并且能熟練運用所學知識進行數(shù)據(jù)分析和結(jié)果判定。
4. 安全生產(chǎn)
啤酒生產(chǎn)涉及到一系列的安全風險，所以安全生產(chǎn)非常重要。在實習期間，我積極參與了安全生產(chǎn)的各項工作，如安全演練、應急預案的編制等。同時，我也學到了一些急救技能，提高了我對緊急情況的應對能力。
三、實習體會
1. 實踐是最好的學習方法
通過在啤酒廠的實習，我深刻體會到實踐是最好的學習方法。只有親自動手操作，才能真正理解和掌握知識。通過反復實踐，我不僅對啤酒制作的每一個環(huán)節(jié)有了更深入的了解，同時也提高了對問題的解決能力。
2. 團隊合作的重要性
實習期間，我經(jīng)常與同事一起合作完成一些任務。他們都非常熱情地幫助我解決問題，并且向我分享他們的經(jīng)驗。通過與他們共同工作，我深刻體會到團隊合作的重要性，只有在團隊協(xié)作中，我們才能更好地完成工作，提高效率。
3. 責任心和細心是成功的關(guān)鍵
在啤酒生產(chǎn)過程中，每一個環(huán)節(jié)都需要高度的責任心和細心。我通過實習，深刻意識到只有認真細致地完成每一項工作，才能確保啤酒的質(zhì)量穩(wěn)定，并最終取得好的用戶口碑。這一點對我將來的職業(yè)發(fā)展也非常重要。
四、對未來的影響
通過這次實習，我不僅加深了對啤酒釀造和生產(chǎn)管理的理解，還鍛煉了自己的動手操作技能和團隊協(xié)作能力。這將對我未來的工作產(chǎn)生積極的影響。在以后的學習和工作中，我會更加注重實踐和團隊合作，不斷提升自己的專業(yè)水平和職業(yè)能力。
五、總結(jié)
通過參與啤酒廠的實習，我收獲頗豐。實習期間，我實踐了所學的知識，提高了自己的動手操作能力和團隊合作能力，對啤酒生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制有了更深入的了解。這次實習不僅讓我感受到了生產(chǎn)實際的挑戰(zhàn)和樂趣，也明確了我對啤酒行業(yè)的興趣和熱愛。在未來的學習和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)能力，為啤酒行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。
實習酒廠總結(jié)【篇2】
本次實習，我在某酒廠水產(chǎn)品部門工作，最初的一個月，我和幾位實習生一起，負責將酒廠生產(chǎn)出來的啤酒進行檢測、分裝、裝箱。雖然工作內(nèi)容簡單，但是這個過程卻深入了解了釀酒，在生產(chǎn)線上親身體驗了啤酒生產(chǎn)的多個環(huán)節(jié)，學到了很多知識、技能和經(jīng)驗。
在這個過程中，我得到了同事們的幫助，同時我也主動學習，尤其是對啤酒的原理、配方都進行了一定的了解。一個酒品質(zhì)量的優(yōu)劣，不僅取決于釀酒技術(shù)的好壞，同時也與酒廠的工藝流程、環(huán)境、儲藏條件等都有關(guān)系。對于我來說，最大的收獲就是學習了不同酒類（白酒、啤酒、葡萄酒）的制作工藝，相信以后我在與人交流或者是辦公中對酒類的理解也是加深了。
在接下來的日子里，我的主要工作就是參與到酒廠中各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實踐工作中去。這一過程，也挑戰(zhàn)了我的想象，并讓我明白了“老師門前不可一日閑”的道理。
在品酒測試時，我學會了如何對于不同的酒品進行品嘗，洞察出有機酸等因素。這是一個必要的技巧，在提高口感和飲料質(zhì)量上都有很大的優(yōu)勢。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，我們完成包裝設備的維護與保養(yǎng)，清潔工具和設備。特別是對于清洗衛(wèi)生是一項十分重要的工作，我們相信這對于酒類品質(zhì)的保障有很大的影響。
刻苦工作并努力學習的背后，是我們能夠和公司員工進行交流溝通，更加全面地了解釀酒的工藝和技術(shù)的機會，同時也能夠建立我們的信心和感覺到自己的提升。
總之，這次實習讓我更加深入的了解了釀酒的工藝和配方，以及釀酒后的管理和保管等流程。在這個過程中，我嚴于律己，和同事們配合協(xié)作，努力學習，獲得了很多的經(jīng)驗。相信這對于我以后的工作和生活都將會有所幫助。
實習酒廠總結(jié)【篇3】
實習時間:
實習單位:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司
單位地址:山東省曲阜市校場路18號
實習目的:正如領(lǐng)隊老師所講，我們這次實習的最大目的就是理論聯(lián)系實際。
帶著上學期發(fā)酵工程課本中學到的相關(guān)理論知識通過親歷親聞去進一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認識，并認識到理論知識指導并付諸實踐的重要性，增強進一步學好理論知識的興趣和信心，認識到理論與實際的差別，增強靈活學習和運用知識的意識，認識到實際中存在的復雜性及經(jīng)濟性，明確奮斗方向。
實習方法:觀摩聽取
酒廠簡介:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠，通過1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導產(chǎn)品，xx年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13、25萬噸，實現(xiàn)銷售收入2、8億元，實現(xiàn)利稅5521、79萬元，實現(xiàn)利潤507、89萬元。公司積極開展與國外先進啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進德國、美國等國的先進啤酒釀造技術(shù)及設備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個部門，以董事長為中心的人才分布網(wǎng)合理高效:總工程師負責的生產(chǎn)部、計劃部、公司辦公室、財務部，常務、行政、營銷副總各司其職。在這樣科學有效的管理體制下，公司各個部門高速運轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟價值。
實習內(nèi)容:
理論知識簡介:啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間):
糖化車間:麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，
麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏倉，其中五個儲藏大麥芽，三個儲藏大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀制不同的啤酒時，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(一次)進入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機、去石機、布袋除塵機(二次)、緩沖機等進入粉碎機，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國引進的霍普曼糖化設備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時要進行濁度檢測。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復使用。
糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過，以達到降溫的目的。
發(fā)酵車間:冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進料的過程中通過酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0、50、8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復使用，但一般不超過四代。
濾酒車間:成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進入濾酒車間，并經(jīng)過過濾機過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過泵經(jīng)輸送管道進入各包裝車間。
包裝車間:啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過程?；厥盏木破拷?jīng)過洗瓶機、雙端洗瓶機、射線自動驗瓶機后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機采用的是二次抽真空二次補充二氧化碳的灌裝方法，同時加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進入商標機、紙包機進行瓶肩、瓶身的貼商標及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進入倉庫。在包裝的整個過程中需要有人時刻檢測，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間:蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間:為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機、制冷劑(核心):實惠實用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機。
空壓車間:為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長繁殖提供所需無菌空氣。其制備流程為:空氣→過濾機→壓縮機→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。
污水處理站:燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類:cod值高的高濃度污水，采用uasb法處理;cod值在400600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機物變成無機物，降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)ph，從而使廢水達標排放，使其對周圍環(huán)境的污染降到最小。
實習總結(jié)及心得:
此次燕京啤酒廠實習雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，通過此次實習，我對課上學的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何科學理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅要把理論知識學扎實，更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
實習酒廠總結(jié)【篇4】
啤酒廠實習報告總結(jié)
一、實習背景
我所在的專業(yè)是化學工程與工藝，今年暑假我選擇在某啤酒廠實習。該啤酒廠是國內(nèi)名牌啤酒生產(chǎn)廠家之一，其產(chǎn)品以“三案牌”為主，產(chǎn)品質(zhì)量和銷售額在國內(nèi)市場處于領(lǐng)先地位。在這次實習中，我主要參與了啤酒的釀造、酵母培養(yǎng)、實驗檢測等方面的工作。
二、實習內(nèi)容
1. 酒水酵母培養(yǎng)
我被分到釀造車間的酵母室進行工作，負責酵母的分離、培養(yǎng)和篩選。實習期間，我參加了酵母的分離和培養(yǎng)工作，并對糖分和酒精度進行了調(diào)整。通過這個過程，我深入了解了釀酒的各個方面，并學會了如何善于觀察、選擇合適的酵母。
2. 啤酒釀造
釀造車間是啤酒廠最核心的部分之一，我在這里學習了啤酒的釀造流程及各種反應條件的控制方法。在實習期間，我負責啤酒清香品質(zhì)的提升，主要任務是對啤酒后發(fā)酵、棕色發(fā)酵的控制，確保啤酒口感豐富，清香微醺。通過實踐操作和理論知識，對啤酒生產(chǎn)的整個釀造步驟有了更清晰、更深入的認識。
3. 實驗檢測
在啤酒生產(chǎn)中，普通化學檢測和物理檢測是非常重要的，同時，各種化學試劑的檢測和質(zhì)量控制也必不可少。在這次實習過程中，我掌握了一定的實驗技巧，獨立完成了一些化學和物理檢測，并參與了質(zhì)量控制的方案制定。
三、實習收獲
1. 提高實踐能力
在實習期間，我積極地參與工作，獲得了一定的經(jīng)驗，并獨立解決了一些實踐問題。同時，我學會了在真正的工作環(huán)境中運用專業(yè)知識，不斷提高自己的學習能力和實踐能力。
2. 加深理論知識
在實習中，我不僅參與了各種實踐工作，還認真學習了釀酒業(yè)的理論知識，了解了啤酒廠的管理、制酒方法、釀造原理和啤酒的生產(chǎn)流程等各方面的知識，讓我對專業(yè)知識有了更全面、更深刻的認識。
3. 完善個人素質(zhì)
在實習期間，我加強了與同事、領(lǐng)導的交流和溝通，并提高了協(xié)作能力和團隊合作能力。同時，我還積極投入工作，勇于嘗試、創(chuàng)新，培養(yǎng)了自信心和獨立思考能力。
四、總結(jié)
通過這次實習，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各個方面，了解了生產(chǎn)現(xiàn)場的各個環(huán)節(jié)和工作流程，同時也增強了對專業(yè)知識和實踐能力的了解，提升了自己的綜合素質(zhì)。未來，我將以此次實習為契機，努力學習和實踐，為未來的職業(yè)道路更好地做準備。
實習酒廠總結(jié)【篇5】
一、前言
作為一名實習生，我有幸來到一家啤酒廠實習，參與了生產(chǎn)線的各個環(huán)節(jié)，并且學到了很多專業(yè)知識和技能。在實習期間，我對啤酒的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更加深入的了解。通過本文的總結(jié)，我希望能夠向讀者分享我的實習經(jīng)歷和收獲，同時為未來的實習生提供一些參考和建議。
二、實習單位概況
本次實習單位是一家具有悠久歷史和底蘊的啤酒廠，位于我所在的城市的郊區(qū)。該廠成立于上個世紀初，經(jīng)過不斷發(fā)展和改進，已經(jīng)成為一家擁有先進生產(chǎn)設備和技術(shù)的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。該廠擁有數(shù)百名員工，主營業(yè)務是啤酒的生產(chǎn)和銷售，年產(chǎn)能超過百萬噸。
三、實習工作內(nèi)容
在實習期間，我主要負責以下工作：
1.生產(chǎn)線操作：了解啤酒的生產(chǎn)工藝，參與釀造過程中各個環(huán)節(jié)的操作，包括水處理、麥芽磨碎、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等；
2.產(chǎn)品檢驗：參與對啤酒產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗和測試，包括酒精度、酸、苦度、色澤等指標的測試；
3.質(zhì)量管理：了解企業(yè)的質(zhì)量管理體系和相關(guān)法規(guī)標準，參與質(zhì)量問題的處理和改進，提高產(chǎn)品質(zhì)量；
4.安全檢查：參與生產(chǎn)過程中的安全檢查和危險源分析，提高企業(yè)的安全生產(chǎn)水平；
5.生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析：通過實習期間所學習的軟件工具和數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法，對已有數(shù)據(jù)進行分析，總結(jié)和匯報生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題和改進措施。
四、實習收獲
通過本次實習，我不僅深入了解了啤酒的生產(chǎn)和質(zhì)量管理，還提高了自己的操作技能和數(shù)據(jù)分析能力。在實習期間，我學會了如何與同事協(xié)作，如何在高壓下工作、理解企業(yè)的運作模式和管理體系、如何解決實際問題，同時也認清了自己的不足之處和需要提高的方面。總之，本次實習是我成長過程中非常珍貴的一段經(jīng)歷，讓我更加了解啤酒行業(yè)，同時也增強了我的自信和決心。
五、實習感悟
1. 實習是提高自己的機會。在實習期間，要善于主動學習，與同事交流，了解企業(yè)的文化和運作方式，不斷提高自己的專業(yè)能力和技能水平。
2. 實習是鍛煉自己的機會。在實習中，往往會面臨各種各樣的挑戰(zhàn)和困難，但只要勇于面對，積極解決，就可以得到鍛煉和提高。
3. 實習是認識自己的機會。通過與同事和領(lǐng)導的交流和相處，可以認清自己的優(yōu)點和不足之處，從而更好地規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展方向，掌握未來的機會。
六、總結(jié)
通過本次實習，我對啤酒廠的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更深入的了解。同時，實習也讓我感受到了職業(yè)成長的重要性，未來我將繼續(xù)努力提高自己的能力和技能水平，迎接更多的挑戰(zhàn)并創(chuàng)造更大的價值。
實習酒廠總結(jié)【篇6】
啤酒廠實習報告總結(jié)
一、引言：
作為啤酒飲料行業(yè)的重要組成部分，啤酒廠是一個充滿活力和創(chuàng)新的行業(yè)。通過這次實習，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的流程和技術(shù)，也親身體驗了啤酒廠的運營管理，收獲頗多。本次報告將圍繞實習期間的主要工作內(nèi)容，結(jié)合個人學習和成長進行總結(jié)。
二、實習目標和崗位職責：
在啤酒廠實習期間，我的主要目標是理解并參與啤酒生產(chǎn)的全過程，并通過與相關(guān)部門的密切合作，提供支持和幫助。具體的崗位職責如下：
1. 跟隨工藝師參與并學習啤酒的釀造及發(fā)酵過程。
2. 參與啤酒質(zhì)量檢驗工作。
3. 協(xié)助倉儲部門進行原料、半成品、成品的儲存及管理。
4. 協(xié)助生產(chǎn)控制部門進行設備保養(yǎng)和維護。
5. 參與啤酒廠內(nèi)部管理的各項工作，如安全、衛(wèi)生等。
三、實習經(jīng)歷：
1. 釀造和發(fā)酵過程：
在啤酒廠的實習期間，我跟隨工藝師學習了啤酒的釀造和發(fā)酵過程。通過觀察和實際操作，我了解了啤酒原料的選取、磨碎、釀造、發(fā)酵等各個環(huán)節(jié)的工藝流程，并親自參與了酒曲的制作、糖化過程的控制等工作。在實踐中，我逐漸掌握了一些釀造技術(shù)和調(diào)配技巧，提高了對釀造過程的理解。
2. 質(zhì)量檢驗：
在啤酒廠實習期間，我也參與了啤酒的質(zhì)量檢驗工作。包括原料的采樣、化驗分析、酒液的渾濁度、酒精度、余糖度等多項指標的測試。通過這些檢驗工作，我了解了啤酒在釀造過程中質(zhì)量控制的重要性，也學會了使用一些常見的測試儀器和設備。
3. 倉儲管理：
在倉儲部門的協(xié)助下，我了解了原料、半成品和成品的儲存和出入庫管理。通過參與實際操作，我學會了倉儲管理的流程和要點，如貨物的分類、分區(qū)、儲存條件的保持等。這些經(jīng)驗使我對供應鏈管理有了更深入的理解。
4. 設備維護：
在生產(chǎn)控制部門的指導下，我參與了設備的保養(yǎng)和維護工作。包括設備的清潔、潤滑、更換零部件等。通過這些操作，我了解了設備的基本結(jié)構(gòu)和工作原理，并掌握了一些常見故障的檢修方法。
5. 內(nèi)部管理：
在啤酒廠實習期間，我也參與了一些內(nèi)部管理的工作，如安全和衛(wèi)生管理。通過參與內(nèi)部檢查和培訓，我了解了安全和衛(wèi)生對于啤酒生產(chǎn)的重要性，同時也學會了一些常用的安全管理知識。
四、心得與收獲：
通過這次啤酒廠的實習，我對啤酒生產(chǎn)的流程和技術(shù)有了更深入的了解，提高了自己的實際操作能力。在團隊合作中，我發(fā)現(xiàn)只有緊密協(xié)作，才能保證生產(chǎn)的順利進行。此外，通過實習，我還了解到啤酒行業(yè)的市場競爭非常激烈，只有不斷創(chuàng)新和提高質(zhì)量才能在市場中立足。因此，作為一名優(yōu)秀的員工，不僅要具備扎實的專業(yè)知識，還要具備團隊合作和創(chuàng)新意識。
總之，通過這次實習經(jīng)歷，我在啤酒廠掌握了一系列的實踐操作和專業(yè)知識，不僅提升了實際操作能力，也增強了團隊合作和創(chuàng)新意識。這次實習對我個人的職業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用，為我今后的學習和工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。謝謝！
實習酒廠總結(jié)【篇7】
啤酒廠實習報告總結(jié)
一、實習機構(gòu)簡介
我所實習的啤酒廠是一家國內(nèi)知名的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)，創(chuàng)立于20世紀70年代，在經(jīng)過40年的發(fā)展壯大后，已成為國內(nèi)啤酒行業(yè)排名前列的企業(yè)。
該企業(yè)位于一個工業(yè)城市的市區(qū)，占地面積約10萬平方米，建筑面積約6萬平方米，擁有員工數(shù)千人，年產(chǎn)量達數(shù)億瓶。該啤酒廠采用全自動化生產(chǎn)線，標準化的廠房和設備，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。
二、實習內(nèi)容
1.車間實習：
在啤酒廠的車間實習期間，我主要負責了生產(chǎn)線的半自動化操作和監(jiān)控。我跟隨前輩工人學習操作步驟，并進行了數(shù)次實操練習，學習了啤酒的生產(chǎn)流程，包括物料配送、釀造、發(fā)酵、灌裝等各個環(huán)節(jié)的內(nèi)容和流程。
2.品質(zhì)實習：
品質(zhì)實習主要任務是協(xié)助質(zhì)量檢測工程師進行啤酒品質(zhì)的監(jiān)控和檢測，對生產(chǎn)的啤酒進行質(zhì)量評估、監(jiān)控、改善，維持產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌形象。我主要學習了啤酒品質(zhì)管理的基本知識和技能，了解了啤酒品質(zhì)的控制方法和檢測手段。
三、實習收獲
1.實踐能力的提高：
通過在啤酒廠的實習，我掌握了啤酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識和操作技能，對調(diào)整工序操作方法、處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題有了更加系統(tǒng)和深入的認識。學會了如何在車間里團結(jié)同事，以便更好地完成工作任務。
2.領(lǐng)導力的培養(yǎng)：
實習期間，我發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導力對工作的影響非常重要。只有具備一定的領(lǐng)導能力，才能更好地指導和幫助組員完成任務，并讓團隊協(xié)作更加強大。同時，還意識到了自身領(lǐng)導力存在的不足之處，在實踐中不斷改進和提高，以進一步加強領(lǐng)導能力。
3.團隊精神的培養(yǎng)：
在啤酒廠的實習過程中，我認識到只有一個人的力量是不可能完成所有工作的，而且工作中每個人都有自己的角色和定位，必須互相協(xié)作配合才能完成整個工作過程。因此，我通過實踐，學會了如何積極主動地與他人交流合作，發(fā)揚團隊精神并最終完成任務。
四、實習感悟
啤酒廠實習讓我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，感受到了企業(yè)的生產(chǎn)管理機制和企業(yè)文化。實習中的種種經(jīng)驗讓我學會了如何更加系統(tǒng)、高效地完成任務，如何與他人更好地協(xié)作，同時也增強了我解決問題的能力和自我發(fā)展的意識。
總之，這次實習不僅豐富了我的實踐經(jīng)驗，增強了我的自信心，還將對我今后的學習和事業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。
實習酒廠總結(jié)【篇8】
生產(chǎn)實習是我們食品科學與工程專業(yè)中不可缺少的組成部分，并作為一個獨立的項目列入到專業(yè)教學計劃中的。其目的在于通過實習使學生獲得基本生產(chǎn)的感性知識，理論聯(lián)系實際，擴大知識面;同時專業(yè)實習有事鍛煉和培養(yǎng)學生業(yè)務能力及素質(zhì)的重要渠道，培養(yǎng)當代大學生具有吃苦耐勞的精神，也是學生接觸社會、了解產(chǎn)業(yè)狀況的一個重要途徑，逐步實現(xiàn)由學生到設社會的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)我們初步擔任技術(shù)工作的能力，初步了解工藝操作的基本方法和技能;體驗企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實際知識，對于我們今后的學習乃至以后的工作，都是十分必要的基礎(chǔ)。
三、實習任務
在生產(chǎn)實習中我的工作任務很靈活：在接收白葡萄期間，我主要負責將由壓榨機壓榨的葡萄汁接入澄清灌進行冷凍澄清、看管酒泥機，清洗酒泥機;在接受紅葡萄期間，我主要負責在葡萄汁侵提與酒精發(fā)酵過程中測量其溫度、比重，并做記錄。
四、實習具體內(nèi)容
(一)、掌握葡萄酒生產(chǎn)過程中的工藝流程
1、蒸餾酒釀造工藝
(1)蒸餾酒品種：白的：部分霞多麗，佳美、紅寶石、法國蘭、晚紅蜜;
(2)衛(wèi)生要求：每12小時清洗一次，每24小時堿洗一次。(榨機，榨坑，進料管線);除梗后不進行破碎，在除梗過程中不添加SO2;
果膠酶、藻土等暫不添加。添加量以當時工藝單為準;澄清罐要求提前0.5小時--1小時充氮氣，由罐底充入，直到接汁滿罐為止。
(3)自流汁與壓榨汁合罐澄清，分汁后單獨發(fā)酵;白葡萄溫度10℃--12℃，罐內(nèi)設置溫度11℃，澄清時間24--36小時，在澄清期間，各工段負責人要多觀察，多聞，多嘗，防止自發(fā)。
(4)分汁時濁度控制在150--250NTU之間，汁底罐溫度控制在8℃，SO2：40ppm。
(5)添加酵母各車間第一罐酵母添加品種為：EC1118，之后所添加的酵母為R2，R2酵母一直用到第一罐酵母(EC1118)可以串種為止。
(6)串罐要求：D20下降10點左右，品嘗舌頭發(fā)麻。串種量以被串罐量的5%。
(7)發(fā)酵溫度16℃--20℃，罐內(nèi)設置溫度16℃。
(8)D20低于997開始送樣測RS，如RS4g/l，則進行補滿罐，溫度降至15℃。
(9)倒灌：分品種級別充氮氣進行合罐儲存，調(diào)入20ppmSO2，保溫至15℃以下。
(10)白葡萄酒底葡萄和紅葡萄酒底分開過濾，并調(diào)入30ppmSO2，充氮氣保護。
(11)發(fā)酵結(jié)束后的儲酒每2周測一次揮發(fā)酸(VA)。
2、干紅葡萄酒釀造工藝
1)葡萄原料
(1)干紅葡萄酒品種：除優(yōu)質(zhì)原料、單蔓園、用于蒸餾酒之外的紅葡萄品種。
(2)原料過磅后用半自動取樣測糖儀測糖，對好差原料區(qū)分加工。單品種分開發(fā)酵與儲存。
2)除梗破碎
(1)除梗后進行破碎，破碎率在70%，在除梗過程中添加SO240ppm，按照葡萄質(zhì)量計算。
(2)果膠酶，EX20g/t，晚紅蜜用OptivinRed=OR20g/t，SO2的添加和果膠酶分開時間段添加(榨坑處流加)
3)酒精發(fā)酵
(1)進滿罐后循環(huán)40min后送樣檢測理化指標，進罐量以F罐90T，K罐100T計算。
(2)酵母AWR1796的使用量200g/T。滿罐后如果T℃15℃，總SO2小于30ppm可直接加酵母或串種，如果總SO2大于30ppm需等待12個小時后添加，加入后循環(huán)20min。(酵母活化不要使用器械，用手攪拌)如果串罐，接種罐D(zhuǎn)20下降10個點左右添加合適，接種量按照被接種罐的3%，一罐最多接種3罐(只用一袋酵母)。
(3)發(fā)酵溫度控制在24--26℃，設溫24℃。
(4)循環(huán)要求：侵提發(fā)酵的前兩天每12小時循環(huán)一次，每次45min。之后每6小時循環(huán)一次，每次30min，當比重降至1000時，每8小時循環(huán)一次每次30min。整個發(fā)酵期間，錐底循環(huán)需進行兩次，每次15min，與錐頂循環(huán)同時進行。分汁除渣前一個班次停止循環(huán)。
實習酒廠總結(jié)【篇9】
實習是大學生最重要的專業(yè)課之一，作為一名生物技術(shù)專業(yè)的本科生我覺得生產(chǎn)實習是必不可少的，對我們以后的工作有著極其重要的作用，我們專業(yè)此次的生產(chǎn)實習是我國著名的名族企業(yè)燕京啤酒，在工廠優(yōu)秀的生產(chǎn)條件和完善的管理制度下使我對大學所學的知識用到生產(chǎn)上有了很大的認識。對一個缺乏社會經(jīng)驗的大學生而言，從中學到了不少學校里學不到的知識。
在工作中我們遇到各種各樣的問題，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經(jīng)驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
在實習當中作為實習小隊長的我工作之中不只是同技術(shù)、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經(jīng)驗，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯(lián)系實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術(shù)更好的為人民服務。
通過這次畢業(yè)實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業(yè)設計做好準備，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業(yè)實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備。經(jīng)過這十天的實習，我的動手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要應屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業(yè)基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。
總之，感謝在此次實習中對我們嚴格要求的孫運軍和常海燕老師，感謝所有在生產(chǎn)中對我們的實習進行指導和幫組的工廠領(lǐng)導和工人，感謝我們實習小組所有成員在實習過程中對我的幫組幫助，還有感謝灣灣姐在實習中的各種辛苦管理和幫組。
實習酒廠總結(jié)【篇10】
本人在某啤酒廠實習三個月，獲得了豐富的實踐經(jīng)驗，結(jié)合實際工作情況，我對啤酒廠的生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、市場營銷等方面進行了總結(jié)，以下是我的實習報告總結(jié)。
一、生產(chǎn)管理方面
1.生產(chǎn)流程優(yōu)化
啤酒生產(chǎn)過程中，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)和融合十分重要。我們的團隊通過逐步優(yōu)化生產(chǎn)流程，改進生產(chǎn)設備，提高生產(chǎn)自動化程度，實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的連續(xù)化和自動化，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，我們注重杜絕質(zhì)量問題的出現(xiàn)，完善了生產(chǎn)過程中的各項檢測制度，確保了產(chǎn)品的合格率。
2.設備維護與保養(yǎng)
設備維護和保養(yǎng)是保障生產(chǎn)質(zhì)量和效率的重要環(huán)節(jié)。在實習期間，我參與了設備保養(yǎng)和維護的工作，并且通過學習和實踐，了解了各項設備的使用和維護方法。我們定期對設備進行檢修，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障，確保生產(chǎn)設備的正常運轉(zhuǎn)。
二、質(zhì)量控制方面
1.檢測技術(shù)和方法的應用
在啤酒生產(chǎn)過程中，對于產(chǎn)品的質(zhì)量控制和檢測技術(shù)非常重要。我們的團隊通過了解最新的質(zhì)量檢測技術(shù)和方法，不斷優(yōu)化、完善了啤酒檢測流程，提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。
2.質(zhì)量監(jiān)控制度的建立
質(zhì)量監(jiān)控制度是實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可控的重要保障。我們的團隊通過建立完善的質(zhì)量監(jiān)控制度，從生產(chǎn)的每一個細節(jié)入手，嚴格按照質(zhì)量標準執(zhí)行生產(chǎn)，杜絕了產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生。
三、市場營銷方面
1.產(chǎn)品定位
對于啤酒企業(yè)來說，產(chǎn)品定位特別重要。我們的團隊通過了解市場需求和消費者群體，對啤酒產(chǎn)品進行了合理定位，確保產(chǎn)品能夠滿足消費者的需求。
2.品牌推廣
品牌是一個企業(yè)在市場中的核心競爭力，也是產(chǎn)品銷售的重要保障。我們的團隊在品牌推廣方面采用了多種方式，如通過廣告、公關(guān)、活動等方式，提高品牌知名度和美譽度。
總結(jié)：在實習期間，我切實體會到生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制和市場營銷等方面的重要性。通過參與實際工作，我獲得了豐富的實踐經(jīng)驗，并在實踐中不斷學習和成長。我相信，在未來的日子里，我將會繼續(xù)在這些方面努力不懈。
實習酒廠總結(jié)【篇11】
這個公司主要以生產(chǎn)葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產(chǎn)葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術(shù)要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結(jié)了幾點;
一、心態(tài)很重要
剛進公司實習的人，很多時候都是激情有余而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨著慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態(tài)挺高會經(jīng)常出現(xiàn)一些不當?shù)谋憩F(xiàn)，這個時候需要的就是要有一個低的心態(tài)，別說是實習生了，新員工剛?cè)サ臅r候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。
二、做好本職工作，積極很重要
剛?cè)サ臅r候誰都會有屬于自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎么去相信你?積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現(xiàn)出你的積極和上進來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實習證明。
三、適應能力和學習能力
剛?cè)ヒ粋€新的環(huán)境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結(jié)果，剛開始不會看重一個過程，老板不會花那么多的時間去觀察你的細節(jié)什么的，一個連結(jié)果都不會呈現(xiàn)的人觀察細節(jié)有用嗎?一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環(huán)境，融入進去，產(chǎn)生一個即戰(zhàn)力。學習能力也是我認為比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領(lǐng)悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉(zhuǎn)化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會很嚴重。
四、注重細節(jié)，養(yǎng)成好的習慣。
其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更愿意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自夸啊!
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啤酒廠實習報告總結(jié)
一、引言
本次實習是在某知名啤酒廠進行的，實習期為兩個月。通過實習，我對啤酒生產(chǎn)流程、廠內(nèi)裝備、企業(yè)文化等方面有了更深入的了解，也從實踐中學到了很多寶貴的經(jīng)驗和知識。
二、實習內(nèi)容
1. 生產(chǎn)流程熟悉
在實習的第一個星期，我首先了解了啤酒的生產(chǎn)流程，從接收原材料到最終的酒質(zhì)檢驗等每一個環(huán)節(jié)都參與其中。通過實際操作和向經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員請教，逐漸熟悉了整個生產(chǎn)流程。
2. 設備操作與維護
在實習的第二個星期，我開始參與了設備的操作與維護工作。通過親自操作各種設備，如磨糝機、濾池、罐裝機等，我更深入地了解了設備的使用方法和注意事項。同時，我們也定期進行了設備的保養(yǎng)和維護，確保設備的正常運行。
3. 質(zhì)量控制
質(zhì)量是啤酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，我在實習期間負責了質(zhì)量控制部門的一些工作。通過學習質(zhì)量控制的流程和方法，我學會了如何進行取樣檢測、化驗分析等操作，并且能熟練運用所學知識進行數(shù)據(jù)分析和結(jié)果判定。
4. 安全生產(chǎn)
啤酒生產(chǎn)涉及到一系列的安全風險，所以安全生產(chǎn)非常重要。在實習期間，我積極參與了安全生產(chǎn)的各項工作，如安全演練、應急預案的編制等。同時，我也學到了一些急救技能，提高了我對緊急情況的應對能力。
三、實習體會
1. 實踐是最好的學習方法
通過在啤酒廠的實習，我深刻體會到實踐是最好的學習方法。只有親自動手操作，才能真正理解和掌握知識。通過反復實踐，我不僅對啤酒制作的每一個環(huán)節(jié)有了更深入的了解，同時也提高了對問題的解決能力。
2. 團隊合作的重要性
實習期間，我經(jīng)常與同事一起合作完成一些任務。他們都非常熱情地幫助我解決問題，并且向我分享他們的經(jīng)驗。通過與他們共同工作，我深刻體會到團隊合作的重要性，只有在團隊協(xié)作中，我們才能更好地完成工作，提高效率。
3. 責任心和細心是成功的關(guān)鍵
在啤酒生產(chǎn)過程中，每一個環(huán)節(jié)都需要高度的責任心和細心。我通過實習，深刻意識到只有認真細致地完成每一項工作，才能確保啤酒的質(zhì)量穩(wěn)定，并最終取得好的用戶口碑。這一點對我將來的職業(yè)發(fā)展也非常重要。
四、對未來的影響
通過這次實習，我不僅加深了對啤酒釀造和生產(chǎn)管理的理解，還鍛煉了自己的動手操作技能和團隊協(xié)作能力。這將對我未來的工作產(chǎn)生積極的影響。在以后的學習和工作中，我會更加注重實踐和團隊合作，不斷提升自己的專業(yè)水平和職業(yè)能力。
五、總結(jié)
通過參與啤酒廠的實習，我收獲頗豐。實習期間，我實踐了所學的知識，提高了自己的動手操作能力和團隊合作能力，對啤酒生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制有了更深入的了解。這次實習不僅讓我感受到了生產(chǎn)實際的挑戰(zhàn)和樂趣，也明確了我對啤酒行業(yè)的興趣和熱愛。在未來的學習和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)能力，為啤酒行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。
實習酒廠總結(jié)【篇2】
本次實習，我在某酒廠水產(chǎn)品部門工作，最初的一個月，我和幾位實習生一起，負責將酒廠生產(chǎn)出來的啤酒進行檢測、分裝、裝箱。雖然工作內(nèi)容簡單，但是這個過程卻深入了解了釀酒，在生產(chǎn)線上親身體驗了啤酒生產(chǎn)的多個環(huán)節(jié)，學到了很多知識、技能和經(jīng)驗。
在這個過程中，我得到了同事們的幫助，同時我也主動學習，尤其是對啤酒的原理、配方都進行了一定的了解。一個酒品質(zhì)量的優(yōu)劣，不僅取決于釀酒技術(shù)的好壞，同時也與酒廠的工藝流程、環(huán)境、儲藏條件等都有關(guān)系。對于我來說，最大的收獲就是學習了不同酒類（白酒、啤酒、葡萄酒）的制作工藝，相信以后我在與人交流或者是辦公中對酒類的理解也是加深了。
在接下來的日子里，我的主要工作就是參與到酒廠中各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實踐工作中去。這一過程，也挑戰(zhàn)了我的想象，并讓我明白了“老師門前不可一日閑”的道理。
在品酒測試時，我學會了如何對于不同的酒品進行品嘗，洞察出有機酸等因素。這是一個必要的技巧，在提高口感和飲料質(zhì)量上都有很大的優(yōu)勢。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，我們完成包裝設備的維護與保養(yǎng)，清潔工具和設備。特別是對于清洗衛(wèi)生是一項十分重要的工作，我們相信這對于酒類品質(zhì)的保障有很大的影響。
刻苦工作并努力學習的背后，是我們能夠和公司員工進行交流溝通，更加全面地了解釀酒的工藝和技術(shù)的機會，同時也能夠建立我們的信心和感覺到自己的提升。
總之，這次實習讓我更加深入的了解了釀酒的工藝和配方，以及釀酒后的管理和保管等流程。在這個過程中，我嚴于律己，和同事們配合協(xié)作，努力學習，獲得了很多的經(jīng)驗。相信這對于我以后的工作和生活都將會有所幫助。
實習酒廠總結(jié)【篇3】
實習時間:
實習單位:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司
單位地址:山東省曲阜市校場路18號
實習目的:正如領(lǐng)隊老師所講，我們這次實習的最大目的就是理論聯(lián)系實際。
帶著上學期發(fā)酵工程課本中學到的相關(guān)理論知識通過親歷親聞去進一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認識，并認識到理論知識指導并付諸實踐的重要性，增強進一步學好理論知識的興趣和信心，認識到理論與實際的差別，增強靈活學習和運用知識的意識，認識到實際中存在的復雜性及經(jīng)濟性，明確奮斗方向。
實習方法:觀摩聽取
酒廠簡介:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠，通過1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導產(chǎn)品，xx年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13、25萬噸，實現(xiàn)銷售收入2、8億元，實現(xiàn)利稅5521、79萬元，實現(xiàn)利潤507、89萬元。公司積極開展與國外先進啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進德國、美國等國的先進啤酒釀造技術(shù)及設備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個部門，以董事長為中心的人才分布網(wǎng)合理高效:總工程師負責的生產(chǎn)部、計劃部、公司辦公室、財務部，常務、行政、營銷副總各司其職。在這樣科學有效的管理體制下，公司各個部門高速運轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟價值。
實習內(nèi)容:
理論知識簡介:啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間):
糖化車間:麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，
麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏倉，其中五個儲藏大麥芽，三個儲藏大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀制不同的啤酒時，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(一次)進入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機、去石機、布袋除塵機(二次)、緩沖機等進入粉碎機，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國引進的霍普曼糖化設備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時要進行濁度檢測。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復使用。
糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過，以達到降溫的目的。
發(fā)酵車間:冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進料的過程中通過酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0、50、8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復使用，但一般不超過四代。
濾酒車間:成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進入濾酒車間，并經(jīng)過過濾機過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過泵經(jīng)輸送管道進入各包裝車間。
包裝車間:啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過程?；厥盏木破拷?jīng)過洗瓶機、雙端洗瓶機、射線自動驗瓶機后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機采用的是二次抽真空二次補充二氧化碳的灌裝方法，同時加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進入商標機、紙包機進行瓶肩、瓶身的貼商標及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進入倉庫。在包裝的整個過程中需要有人時刻檢測，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間:蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間:為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機、制冷劑(核心):實惠實用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機。
空壓車間:為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長繁殖提供所需無菌空氣。其制備流程為:空氣→過濾機→壓縮機→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。
污水處理站:燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類:cod值高的高濃度污水，采用uasb法處理;cod值在400600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機物變成無機物，降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)ph，從而使廢水達標排放，使其對周圍環(huán)境的污染降到最小。
實習總結(jié)及心得:
此次燕京啤酒廠實習雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，通過此次實習，我對課上學的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何科學理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅要把理論知識學扎實，更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
實習酒廠總結(jié)【篇4】
啤酒廠實習報告總結(jié)
一、實習背景
我所在的專業(yè)是化學工程與工藝，今年暑假我選擇在某啤酒廠實習。該啤酒廠是國內(nèi)名牌啤酒生產(chǎn)廠家之一，其產(chǎn)品以“三案牌”為主，產(chǎn)品質(zhì)量和銷售額在國內(nèi)市場處于領(lǐng)先地位。在這次實習中，我主要參與了啤酒的釀造、酵母培養(yǎng)、實驗檢測等方面的工作。
二、實習內(nèi)容
1. 酒水酵母培養(yǎng)
我被分到釀造車間的酵母室進行工作，負責酵母的分離、培養(yǎng)和篩選。實習期間，我參加了酵母的分離和培養(yǎng)工作，并對糖分和酒精度進行了調(diào)整。通過這個過程，我深入了解了釀酒的各個方面，并學會了如何善于觀察、選擇合適的酵母。
2. 啤酒釀造
釀造車間是啤酒廠最核心的部分之一，我在這里學習了啤酒的釀造流程及各種反應條件的控制方法。在實習期間，我負責啤酒清香品質(zhì)的提升，主要任務是對啤酒后發(fā)酵、棕色發(fā)酵的控制，確保啤酒口感豐富，清香微醺。通過實踐操作和理論知識，對啤酒生產(chǎn)的整個釀造步驟有了更清晰、更深入的認識。
3. 實驗檢測
在啤酒生產(chǎn)中，普通化學檢測和物理檢測是非常重要的，同時，各種化學試劑的檢測和質(zhì)量控制也必不可少。在這次實習過程中，我掌握了一定的實驗技巧，獨立完成了一些化學和物理檢測，并參與了質(zhì)量控制的方案制定。
三、實習收獲
1. 提高實踐能力
在實習期間，我積極地參與工作，獲得了一定的經(jīng)驗，并獨立解決了一些實踐問題。同時，我學會了在真正的工作環(huán)境中運用專業(yè)知識，不斷提高自己的學習能力和實踐能力。
2. 加深理論知識
在實習中，我不僅參與了各種實踐工作，還認真學習了釀酒業(yè)的理論知識，了解了啤酒廠的管理、制酒方法、釀造原理和啤酒的生產(chǎn)流程等各方面的知識，讓我對專業(yè)知識有了更全面、更深刻的認識。
3. 完善個人素質(zhì)
在實習期間，我加強了與同事、領(lǐng)導的交流和溝通，并提高了協(xié)作能力和團隊合作能力。同時，我還積極投入工作，勇于嘗試、創(chuàng)新，培養(yǎng)了自信心和獨立思考能力。
四、總結(jié)
通過這次實習，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各個方面，了解了生產(chǎn)現(xiàn)場的各個環(huán)節(jié)和工作流程，同時也增強了對專業(yè)知識和實踐能力的了解，提升了自己的綜合素質(zhì)。未來，我將以此次實習為契機，努力學習和實踐，為未來的職業(yè)道路更好地做準備。
實習酒廠總結(jié)【篇5】
一、前言
作為一名實習生，我有幸來到一家啤酒廠實習，參與了生產(chǎn)線的各個環(huán)節(jié)，并且學到了很多專業(yè)知識和技能。在實習期間，我對啤酒的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更加深入的了解。通過本文的總結(jié)，我希望能夠向讀者分享我的實習經(jīng)歷和收獲，同時為未來的實習生提供一些參考和建議。
二、實習單位概況
本次實習單位是一家具有悠久歷史和底蘊的啤酒廠，位于我所在的城市的郊區(qū)。該廠成立于上個世紀初，經(jīng)過不斷發(fā)展和改進，已經(jīng)成為一家擁有先進生產(chǎn)設備和技術(shù)的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。該廠擁有數(shù)百名員工，主營業(yè)務是啤酒的生產(chǎn)和銷售，年產(chǎn)能超過百萬噸。
三、實習工作內(nèi)容
在實習期間，我主要負責以下工作：
1.生產(chǎn)線操作：了解啤酒的生產(chǎn)工藝，參與釀造過程中各個環(huán)節(jié)的操作，包括水處理、麥芽磨碎、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等；
2.產(chǎn)品檢驗：參與對啤酒產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗和測試，包括酒精度、酸、苦度、色澤等指標的測試；
3.質(zhì)量管理：了解企業(yè)的質(zhì)量管理體系和相關(guān)法規(guī)標準，參與質(zhì)量問題的處理和改進，提高產(chǎn)品質(zhì)量；
4.安全檢查：參與生產(chǎn)過程中的安全檢查和危險源分析，提高企業(yè)的安全生產(chǎn)水平；
5.生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析：通過實習期間所學習的軟件工具和數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法，對已有數(shù)據(jù)進行分析，總結(jié)和匯報生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題和改進措施。
四、實習收獲
通過本次實習，我不僅深入了解了啤酒的生產(chǎn)和質(zhì)量管理，還提高了自己的操作技能和數(shù)據(jù)分析能力。在實習期間，我學會了如何與同事協(xié)作，如何在高壓下工作、理解企業(yè)的運作模式和管理體系、如何解決實際問題，同時也認清了自己的不足之處和需要提高的方面。總之，本次實習是我成長過程中非常珍貴的一段經(jīng)歷，讓我更加了解啤酒行業(yè)，同時也增強了我的自信和決心。
五、實習感悟
1. 實習是提高自己的機會。在實習期間，要善于主動學習，與同事交流，了解企業(yè)的文化和運作方式，不斷提高自己的專業(yè)能力和技能水平。
2. 實習是鍛煉自己的機會。在實習中，往往會面臨各種各樣的挑戰(zhàn)和困難，但只要勇于面對，積極解決，就可以得到鍛煉和提高。
3. 實習是認識自己的機會。通過與同事和領(lǐng)導的交流和相處，可以認清自己的優(yōu)點和不足之處，從而更好地規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展方向，掌握未來的機會。
六、總結(jié)
通過本次實習，我對啤酒廠的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更深入的了解。同時，實習也讓我感受到了職業(yè)成長的重要性，未來我將繼續(xù)努力提高自己的能力和技能水平，迎接更多的挑戰(zhàn)并創(chuàng)造更大的價值。
實習酒廠總結(jié)【篇6】
啤酒廠實習報告總結(jié)
一、引言：
作為啤酒飲料行業(yè)的重要組成部分，啤酒廠是一個充滿活力和創(chuàng)新的行業(yè)。通過這次實習，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的流程和技術(shù)，也親身體驗了啤酒廠的運營管理，收獲頗多。本次報告將圍繞實習期間的主要工作內(nèi)容，結(jié)合個人學習和成長進行總結(jié)。
二、實習目標和崗位職責：
在啤酒廠實習期間，我的主要目標是理解并參與啤酒生產(chǎn)的全過程，并通過與相關(guān)部門的密切合作，提供支持和幫助。具體的崗位職責如下：
1. 跟隨工藝師參與并學習啤酒的釀造及發(fā)酵過程。
2. 參與啤酒質(zhì)量檢驗工作。
3. 協(xié)助倉儲部門進行原料、半成品、成品的儲存及管理。
4. 協(xié)助生產(chǎn)控制部門進行設備保養(yǎng)和維護。
5. 參與啤酒廠內(nèi)部管理的各項工作，如安全、衛(wèi)生等。
三、實習經(jīng)歷：
1. 釀造和發(fā)酵過程：
在啤酒廠的實習期間，我跟隨工藝師學習了啤酒的釀造和發(fā)酵過程。通過觀察和實際操作，我了解了啤酒原料的選取、磨碎、釀造、發(fā)酵等各個環(huán)節(jié)的工藝流程，并親自參與了酒曲的制作、糖化過程的控制等工作。在實踐中，我逐漸掌握了一些釀造技術(shù)和調(diào)配技巧，提高了對釀造過程的理解。
2. 質(zhì)量檢驗：
在啤酒廠實習期間，我也參與了啤酒的質(zhì)量檢驗工作。包括原料的采樣、化驗分析、酒液的渾濁度、酒精度、余糖度等多項指標的測試。通過這些檢驗工作，我了解了啤酒在釀造過程中質(zhì)量控制的重要性，也學會了使用一些常見的測試儀器和設備。
3. 倉儲管理：
在倉儲部門的協(xié)助下，我了解了原料、半成品和成品的儲存和出入庫管理。通過參與實際操作，我學會了倉儲管理的流程和要點，如貨物的分類、分區(qū)、儲存條件的保持等。這些經(jīng)驗使我對供應鏈管理有了更深入的理解。
4. 設備維護：
在生產(chǎn)控制部門的指導下，我參與了設備的保養(yǎng)和維護工作。包括設備的清潔、潤滑、更換零部件等。通過這些操作，我了解了設備的基本結(jié)構(gòu)和工作原理，并掌握了一些常見故障的檢修方法。
5. 內(nèi)部管理：
在啤酒廠實習期間，我也參與了一些內(nèi)部管理的工作，如安全和衛(wèi)生管理。通過參與內(nèi)部檢查和培訓，我了解了安全和衛(wèi)生對于啤酒生產(chǎn)的重要性，同時也學會了一些常用的安全管理知識。
四、心得與收獲：
通過這次啤酒廠的實習，我對啤酒生產(chǎn)的流程和技術(shù)有了更深入的了解，提高了自己的實際操作能力。在團隊合作中，我發(fā)現(xiàn)只有緊密協(xié)作，才能保證生產(chǎn)的順利進行。此外，通過實習，我還了解到啤酒行業(yè)的市場競爭非常激烈，只有不斷創(chuàng)新和提高質(zhì)量才能在市場中立足。因此，作為一名優(yōu)秀的員工，不僅要具備扎實的專業(yè)知識，還要具備團隊合作和創(chuàng)新意識。
總之，通過這次實習經(jīng)歷，我在啤酒廠掌握了一系列的實踐操作和專業(yè)知識，不僅提升了實際操作能力，也增強了團隊合作和創(chuàng)新意識。這次實習對我個人的職業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用，為我今后的學習和工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。謝謝！
實習酒廠總結(jié)【篇7】
啤酒廠實習報告總結(jié)
一、實習機構(gòu)簡介
我所實習的啤酒廠是一家國內(nèi)知名的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)，創(chuàng)立于20世紀70年代，在經(jīng)過40年的發(fā)展壯大后，已成為國內(nèi)啤酒行業(yè)排名前列的企業(yè)。
該企業(yè)位于一個工業(yè)城市的市區(qū)，占地面積約10萬平方米，建筑面積約6萬平方米，擁有員工數(shù)千人，年產(chǎn)量達數(shù)億瓶。該啤酒廠采用全自動化生產(chǎn)線，標準化的廠房和設備，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。
二、實習內(nèi)容
1.車間實習：
在啤酒廠的車間實習期間，我主要負責了生產(chǎn)線的半自動化操作和監(jiān)控。我跟隨前輩工人學習操作步驟，并進行了數(shù)次實操練習，學習了啤酒的生產(chǎn)流程，包括物料配送、釀造、發(fā)酵、灌裝等各個環(huán)節(jié)的內(nèi)容和流程。
2.品質(zhì)實習：
品質(zhì)實習主要任務是協(xié)助質(zhì)量檢測工程師進行啤酒品質(zhì)的監(jiān)控和檢測，對生產(chǎn)的啤酒進行質(zhì)量評估、監(jiān)控、改善，維持產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌形象。我主要學習了啤酒品質(zhì)管理的基本知識和技能，了解了啤酒品質(zhì)的控制方法和檢測手段。
三、實習收獲
1.實踐能力的提高：
通過在啤酒廠的實習，我掌握了啤酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識和操作技能，對調(diào)整工序操作方法、處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題有了更加系統(tǒng)和深入的認識。學會了如何在車間里團結(jié)同事，以便更好地完成工作任務。
2.領(lǐng)導力的培養(yǎng)：
實習期間，我發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導力對工作的影響非常重要。只有具備一定的領(lǐng)導能力，才能更好地指導和幫助組員完成任務，并讓團隊協(xié)作更加強大。同時，還意識到了自身領(lǐng)導力存在的不足之處，在實踐中不斷改進和提高，以進一步加強領(lǐng)導能力。
3.團隊精神的培養(yǎng)：
在啤酒廠的實習過程中，我認識到只有一個人的力量是不可能完成所有工作的，而且工作中每個人都有自己的角色和定位，必須互相協(xié)作配合才能完成整個工作過程。因此，我通過實踐，學會了如何積極主動地與他人交流合作，發(fā)揚團隊精神并最終完成任務。
四、實習感悟
啤酒廠實習讓我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，感受到了企業(yè)的生產(chǎn)管理機制和企業(yè)文化。實習中的種種經(jīng)驗讓我學會了如何更加系統(tǒng)、高效地完成任務，如何與他人更好地協(xié)作，同時也增強了我解決問題的能力和自我發(fā)展的意識。
總之，這次實習不僅豐富了我的實踐經(jīng)驗，增強了我的自信心，還將對我今后的學習和事業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。
實習酒廠總結(jié)【篇8】
生產(chǎn)實習是我們食品科學與工程專業(yè)中不可缺少的組成部分，并作為一個獨立的項目列入到專業(yè)教學計劃中的。其目的在于通過實習使學生獲得基本生產(chǎn)的感性知識，理論聯(lián)系實際，擴大知識面;同時專業(yè)實習有事鍛煉和培養(yǎng)學生業(yè)務能力及素質(zhì)的重要渠道，培養(yǎng)當代大學生具有吃苦耐勞的精神，也是學生接觸社會、了解產(chǎn)業(yè)狀況的一個重要途徑，逐步實現(xiàn)由學生到設社會的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)我們初步擔任技術(shù)工作的能力，初步了解工藝操作的基本方法和技能;體驗企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實際知識，對于我們今后的學習乃至以后的工作，都是十分必要的基礎(chǔ)。
三、實習任務
在生產(chǎn)實習中我的工作任務很靈活：在接收白葡萄期間，我主要負責將由壓榨機壓榨的葡萄汁接入澄清灌進行冷凍澄清、看管酒泥機，清洗酒泥機;在接受紅葡萄期間，我主要負責在葡萄汁侵提與酒精發(fā)酵過程中測量其溫度、比重，并做記錄。
四、實習具體內(nèi)容
(一)、掌握葡萄酒生產(chǎn)過程中的工藝流程
1、蒸餾酒釀造工藝
(1)蒸餾酒品種：白的：部分霞多麗，佳美、紅寶石、法國蘭、晚紅蜜;
(2)衛(wèi)生要求：每12小時清洗一次，每24小時堿洗一次。(榨機，榨坑，進料管線);除梗后不進行破碎，在除梗過程中不添加SO2;
果膠酶、藻土等暫不添加。添加量以當時工藝單為準;澄清罐要求提前0.5小時--1小時充氮氣，由罐底充入，直到接汁滿罐為止。
(3)自流汁與壓榨汁合罐澄清，分汁后單獨發(fā)酵;白葡萄溫度10℃--12℃，罐內(nèi)設置溫度11℃，澄清時間24--36小時，在澄清期間，各工段負責人要多觀察，多聞，多嘗，防止自發(fā)。
(4)分汁時濁度控制在150--250NTU之間，汁底罐溫度控制在8℃，SO2：40ppm。
(5)添加酵母各車間第一罐酵母添加品種為：EC1118，之后所添加的酵母為R2，R2酵母一直用到第一罐酵母(EC1118)可以串種為止。
(6)串罐要求：D20下降10點左右，品嘗舌頭發(fā)麻。串種量以被串罐量的5%。
(7)發(fā)酵溫度16℃--20℃，罐內(nèi)設置溫度16℃。
(8)D20低于997開始送樣測RS，如RS4g/l，則進行補滿罐，溫度降至15℃。
(9)倒灌：分品種級別充氮氣進行合罐儲存，調(diào)入20ppmSO2，保溫至15℃以下。
(10)白葡萄酒底葡萄和紅葡萄酒底分開過濾，并調(diào)入30ppmSO2，充氮氣保護。
(11)發(fā)酵結(jié)束后的儲酒每2周測一次揮發(fā)酸(VA)。
2、干紅葡萄酒釀造工藝
1)葡萄原料
(1)干紅葡萄酒品種：除優(yōu)質(zhì)原料、單蔓園、用于蒸餾酒之外的紅葡萄品種。
(2)原料過磅后用半自動取樣測糖儀測糖，對好差原料區(qū)分加工。單品種分開發(fā)酵與儲存。
2)除梗破碎
(1)除梗后進行破碎，破碎率在70%，在除梗過程中添加SO240ppm，按照葡萄質(zhì)量計算。
(2)果膠酶，EX20g/t，晚紅蜜用OptivinRed=OR20g/t，SO2的添加和果膠酶分開時間段添加(榨坑處流加)
3)酒精發(fā)酵
(1)進滿罐后循環(huán)40min后送樣檢測理化指標，進罐量以F罐90T，K罐100T計算。
(2)酵母AWR1796的使用量200g/T。滿罐后如果T℃15℃，總SO2小于30ppm可直接加酵母或串種，如果總SO2大于30ppm需等待12個小時后添加，加入后循環(huán)20min。(酵母活化不要使用器械，用手攪拌)如果串罐，接種罐D(zhuǎn)20下降10個點左右添加合適，接種量按照被接種罐的3%，一罐最多接種3罐(只用一袋酵母)。
(3)發(fā)酵溫度控制在24--26℃，設溫24℃。
(4)循環(huán)要求：侵提發(fā)酵的前兩天每12小時循環(huán)一次，每次45min。之后每6小時循環(huán)一次，每次30min，當比重降至1000時，每8小時循環(huán)一次每次30min。整個發(fā)酵期間，錐底循環(huán)需進行兩次，每次15min，與錐頂循環(huán)同時進行。分汁除渣前一個班次停止循環(huán)。
實習酒廠總結(jié)【篇9】
實習是大學生最重要的專業(yè)課之一，作為一名生物技術(shù)專業(yè)的本科生我覺得生產(chǎn)實習是必不可少的，對我們以后的工作有著極其重要的作用，我們專業(yè)此次的生產(chǎn)實習是我國著名的名族企業(yè)燕京啤酒，在工廠優(yōu)秀的生產(chǎn)條件和完善的管理制度下使我對大學所學的知識用到生產(chǎn)上有了很大的認識。對一個缺乏社會經(jīng)驗的大學生而言，從中學到了不少學校里學不到的知識。
在工作中我們遇到各種各樣的問題，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經(jīng)驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
在實習當中作為實習小隊長的我工作之中不只是同技術(shù)、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經(jīng)驗，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯(lián)系實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術(shù)更好的為人民服務。
通過這次畢業(yè)實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業(yè)設計做好準備，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業(yè)實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備。經(jīng)過這十天的實習，我的動手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要應屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業(yè)基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。
總之，感謝在此次實習中對我們嚴格要求的孫運軍和常海燕老師，感謝所有在生產(chǎn)中對我們的實習進行指導和幫組的工廠領(lǐng)導和工人，感謝我們實習小組所有成員在實習過程中對我的幫組幫助，還有感謝灣灣姐在實習中的各種辛苦管理和幫組。
實習酒廠總結(jié)【篇10】
本人在某啤酒廠實習三個月，獲得了豐富的實踐經(jīng)驗，結(jié)合實際工作情況，我對啤酒廠的生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、市場營銷等方面進行了總結(jié)，以下是我的實習報告總結(jié)。
一、生產(chǎn)管理方面
1.生產(chǎn)流程優(yōu)化
啤酒生產(chǎn)過程中，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)和融合十分重要。我們的團隊通過逐步優(yōu)化生產(chǎn)流程，改進生產(chǎn)設備，提高生產(chǎn)自動化程度，實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的連續(xù)化和自動化，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，我們注重杜絕質(zhì)量問題的出現(xiàn)，完善了生產(chǎn)過程中的各項檢測制度，確保了產(chǎn)品的合格率。
2.設備維護與保養(yǎng)
設備維護和保養(yǎng)是保障生產(chǎn)質(zhì)量和效率的重要環(huán)節(jié)。在實習期間，我參與了設備保養(yǎng)和維護的工作，并且通過學習和實踐，了解了各項設備的使用和維護方法。我們定期對設備進行檢修，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障，確保生產(chǎn)設備的正常運轉(zhuǎn)。
二、質(zhì)量控制方面
1.檢測技術(shù)和方法的應用
在啤酒生產(chǎn)過程中，對于產(chǎn)品的質(zhì)量控制和檢測技術(shù)非常重要。我們的團隊通過了解最新的質(zhì)量檢測技術(shù)和方法，不斷優(yōu)化、完善了啤酒檢測流程，提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。
2.質(zhì)量監(jiān)控制度的建立
質(zhì)量監(jiān)控制度是實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可控的重要保障。我們的團隊通過建立完善的質(zhì)量監(jiān)控制度，從生產(chǎn)的每一個細節(jié)入手，嚴格按照質(zhì)量標準執(zhí)行生產(chǎn)，杜絕了產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生。
三、市場營銷方面
1.產(chǎn)品定位
對于啤酒企業(yè)來說，產(chǎn)品定位特別重要。我們的團隊通過了解市場需求和消費者群體，對啤酒產(chǎn)品進行了合理定位，確保產(chǎn)品能夠滿足消費者的需求。
2.品牌推廣
品牌是一個企業(yè)在市場中的核心競爭力，也是產(chǎn)品銷售的重要保障。我們的團隊在品牌推廣方面采用了多種方式，如通過廣告、公關(guān)、活動等方式，提高品牌知名度和美譽度。
總結(jié)：在實習期間，我切實體會到生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制和市場營銷等方面的重要性。通過參與實際工作，我獲得了豐富的實踐經(jīng)驗，并在實踐中不斷學習和成長。我相信，在未來的日子里，我將會繼續(xù)在這些方面努力不懈。
實習酒廠總結(jié)【篇11】
這個公司主要以生產(chǎn)葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產(chǎn)葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術(shù)要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結(jié)了幾點;
一、心態(tài)很重要
剛進公司實習的人，很多時候都是激情有余而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨著慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態(tài)挺高會經(jīng)常出現(xiàn)一些不當?shù)谋憩F(xiàn)，這個時候需要的就是要有一個低的心態(tài)，別說是實習生了，新員工剛?cè)サ臅r候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。
二、做好本職工作，積極很重要
剛?cè)サ臅r候誰都會有屬于自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎么去相信你?積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現(xiàn)出你的積極和上進來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實習證明。
三、適應能力和學習能力
剛?cè)ヒ粋€新的環(huán)境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結(jié)果，剛開始不會看重一個過程，老板不會花那么多的時間去觀察你的細節(jié)什么的，一個連結(jié)果都不會呈現(xiàn)的人觀察細節(jié)有用嗎?一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環(huán)境，融入進去，產(chǎn)生一個即戰(zhàn)力。學習能力也是我認為比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領(lǐng)悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉(zhuǎn)化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會很嚴重。
四、注重細節(jié)，養(yǎng)成好的習慣。
其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更愿意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自夸啊!
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