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餐廳實(shí)習(xí)周記 篇1
本著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，我開始我的第一次餐廳收銀實(shí)習(xí)。剛開始的時(shí)候我感到非常的忐忑，畢竟這是我的第一次接觸到這樣的工作，我沒有任何經(jīng)驗(yàn)，不知道該怎么去做。但是，身為一名實(shí)習(xí)生，我明白自己想要做好這份實(shí)習(xí)，就必須全身心地投入進(jìn)去。
初來(lái)乍到的我一進(jìn)入餐廳就被眼前的景象所震撼。人潮擁擠、紛紛擾擾，熙熙攘攘的嗓音、墻上滾動(dòng)的排隊(duì)等待人數(shù)—-餐廳是一個(gè)綜合各種人的場(chǎng)所。當(dāng)我拿到我的收銀機(jī)后，我的靈魂是格外振奮的。我想要施展所有的才華，把我的第一次實(shí)習(xí)做好！
盡管我一時(shí)間有些慌張，但是我還是不失時(shí)機(jī)地讓自己適應(yīng)了這種場(chǎng)所。每天，我會(huì)早早地爬起來(lái)，做好備餐工作，在餐廳開門之前就坐在我的收銀臺(tái)上。然后，我開始接待顧客。有時(shí)候顧客的需求讓我有些不知該如何應(yīng)對(duì)，但是我總是會(huì)盡力給顧客最好的解決方案。我向他們微笑，問(wèn)候他們，并努力與他們建立良好的關(guān)系。
我認(rèn)為這就是實(shí)習(xí)的意義所在。在這里，我得到了提升自己社交能力的機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)了如何與陌生人溝通。顧客們也為我提供了許多印象深刻的經(jīng)歷，他們的笑容和感謝讓我覺得我的努力是值得的。
一周下來(lái)，我發(fā)現(xiàn)我越來(lái)越自信了，并且得到了許多工作技巧。我學(xué)會(huì)了如何給忙碌的餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何在單位時(shí)間內(nèi)高效地工作，更重要的是，我知道了如何發(fā)掘我自己的潛力并將其最大限度地發(fā)揮出來(lái)。
不僅如此，實(shí)習(xí)還讓我學(xué)到了許多財(cái)務(wù)方面的知識(shí)。我需要在一定的時(shí)間內(nèi)處理訂單，并進(jìn)行結(jié)算。同樣，這也需要我保持高效的工作。我需要?jiǎng)偃芜@樣的任務(wù)，這就是我的實(shí)習(xí)收獲之一。
總的來(lái)說(shuō)，我的餐廳收銀實(shí)習(xí)是一次別具意義的體驗(yàn)。不僅僅是為了我將來(lái)的職業(yè)發(fā)展，而且也讓我在這一周里成長(zhǎng)了許多。我認(rèn)為，這種實(shí)習(xí)活動(dòng)是在校園外擴(kuò)展自己的最好途徑，也是一個(gè)抓住機(jī)遇、嘗試未知領(lǐng)域的絕佳方式。
餐廳實(shí)習(xí)周記 篇2
本人在一家大型的中餐廳進(jìn)行了一周的實(shí)習(xí)，這一周的經(jīng)歷給我留下了深刻的印象。下面我將詳細(xì)的介紹我的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，包括日常工作、團(tuán)隊(duì)合作、顧客服務(wù)等方面。
日常工作：
我被分配到廚房部門進(jìn)行實(shí)習(xí)。在第一天，我先了解了整個(gè)廚房的布局和設(shè)備的使用。廚房是一個(gè)高效率、繁忙的地方。在這里，我見證了在短時(shí)間內(nèi)處理大量訂單的廚師們?cè)诟呋鹪蠲媲懊β档木跋蟆Ｎ乙矊W(xué)會(huì)了如何使用各種廚房器具以及各種不同的刀具，比如說(shuō)，如何切蔬菜、如何制作醬汁等等。隨著時(shí)間的推移，我開始熟練掌握這些技能。
團(tuán)隊(duì)合作：
這是一家有十多個(gè)員工的中餐廳。我很幸運(yùn)能加入到這個(gè)團(tuán)隊(duì)中。在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)團(tuán)隊(duì)是非常緊密的，互相協(xié)作、相互幫助。雖然我是一個(gè)實(shí)習(xí)生，但其他的員工總是愿意給我?guī)椭椭笇?dǎo)，讓我覺得溫馨和諧。在幾次繁忙的時(shí)候，我們需要協(xié)同工作來(lái)完成訂單。我真正的意識(shí)到，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力對(duì)于工作以及對(duì)于我個(gè)人的提高是非常重要的。
顧客服務(wù)：
中餐廳是一家注重顧客服務(wù)的體驗(yàn)型餐廳。我被安排到了服務(wù)部門進(jìn)行實(shí)習(xí)。我了解到了服務(wù)員需要仔細(xì)傾聽顧客的需求，禮貌的與他們互動(dòng)交流。每次顧客進(jìn)入餐廳，我們都要巧妙的搭配場(chǎng)景布置、食物搭配等來(lái)使顧客感到溫馨舒適。我認(rèn)為，個(gè)人的良好服務(wù)意識(shí)是必不可少的。每次食客滿意的回復(fù)是一個(gè)極好的獎(jiǎng)勵(lì)，它鼓舞了我們這些員工不斷進(jìn)取，提升餐廳的整體素質(zhì)。
總結(jié)：
在這一周的時(shí)間里，我漸漸地適應(yīng)了這一份工作，學(xué)習(xí)并融入了這個(gè)大家庭。實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多，包括專業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)的提升。更重要的是，我學(xué)會(huì)了在廚房、在服務(wù)、在團(tuán)隊(duì)等方面的協(xié)作能力，體驗(yàn)了做人、做事的品質(zhì)。這一周的實(shí)習(xí)使我充滿了信心，開拓了我的眼界，也給我個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃提供了極好的經(jīng)驗(yàn)。
餐廳實(shí)習(xí)周記 篇3
餐廳會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)周記
第一周：
我很幸運(yùn)能夠在一家著名的餐廳開始我的會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)。作為一名會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生，這是我理想中的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。我期待著在這里獲得實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，提升自己的技能。
在第一周，我被指派到財(cái)務(wù)部。我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的會(huì)計(jì)師，她非常熱情和耐心地指導(dǎo)我，并幫助我熟悉餐廳的財(cái)務(wù)系統(tǒng)。她向我介紹了餐廳的財(cái)務(wù)流程，并解釋了我在實(shí)習(xí)期間需要完成的任務(wù)。
我首先學(xué)習(xí)了如何記錄和整理餐廳的收入和支出。這是會(huì)計(jì)工作中的基礎(chǔ)，也是餐廳財(cái)務(wù)管理的核心。我學(xué)會(huì)了使用專業(yè)的財(cái)務(wù)軟件來(lái)記錄每天的銷售額和各項(xiàng)費(fèi)用。每天，我都要仔細(xì)核對(duì)收銀系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，確保準(zhǔn)確性。
在學(xué)習(xí)了基本的財(cái)務(wù)記錄后，我的導(dǎo)師帶我去參觀了餐廳的倉(cāng)庫(kù)和采購(gòu)部門。我了解了如何管理存貨和采購(gòu)訂單。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，因?yàn)椴蛷d的盈利很大程度上取決于對(duì)成本的控制。
第二周：
在第二周，我開始參與制定餐廳的財(cái)務(wù)報(bào)表。這是我在實(shí)習(xí)期間最期待的部分之一，因?yàn)樨?cái)務(wù)報(bào)表是評(píng)估餐廳經(jīng)營(yíng)狀況的重要依據(jù)。我學(xué)會(huì)了如何編制利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表和資產(chǎn)負(fù)債表。
編制財(cái)務(wù)報(bào)表需要收集大量的數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分析和整理。我深入學(xué)習(xí)了如何計(jì)算和解讀財(cái)務(wù)比率，這對(duì)于評(píng)估餐廳的健康狀況非常重要。我也學(xué)會(huì)了使用Excel和其他財(cái)務(wù)軟件來(lái)自動(dòng)生成報(bào)表，提高工作效率。
這一周，我與其他部門的員工合作了解了更多餐廳業(yè)務(wù)的方面。我與廚師長(zhǎng)和服務(wù)員交流，了解他們的需求和問(wèn)題。這樣，我可以更好地理解餐廳的運(yùn)作模式，并根據(jù)實(shí)際情況提出有針對(duì)性的財(cái)務(wù)建議。
第三周：
在第三周，我開始參與預(yù)算和成本控制的工作。這是餐廳會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中的關(guān)鍵部分。我學(xué)習(xí)了如何制定年度預(yù)算，并協(xié)助其他部門進(jìn)行成本控制。我發(fā)現(xiàn)預(yù)算和成本控制的重要性，對(duì)于餐廳的盈利和穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)有著直接的影響。
我與餐廳經(jīng)理一起制定了預(yù)算，討論了餐廳的目標(biāo)和預(yù)期收入。我們還分析了過(guò)去的財(cái)務(wù)記錄，評(píng)估了哪些費(fèi)用是不必要的，可以削減或優(yōu)化的。我以此為基礎(chǔ)，制定了成本控制的計(jì)劃，并與采購(gòu)部門溝通，協(xié)助他們尋找更優(yōu)惠的供應(yīng)商。
在這一周的實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了許多財(cái)務(wù)知識(shí)和技巧，還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧。與其他部門的員工合作，我學(xué)到了如何在一個(gè)大團(tuán)隊(duì)中工作，如何互相配合和協(xié)作實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)。
第四周：
在最后一周的實(shí)習(xí)中，我梳理了前面幾周的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)，完成了實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫。在報(bào)告中，我總結(jié)了餐廳財(cái)務(wù)管理的重要性，并提出了一些建議，以改善餐廳的財(cái)務(wù)狀況。
我還與導(dǎo)師討論了我在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)和進(jìn)步。她對(duì)我在會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中的努力和成長(zhǎng)給予了肯定和鼓勵(lì)。同時(shí)，她還為我提供了寶貴的建議，指出了我可以進(jìn)一步提升的方面。
通過(guò)這四周的實(shí)習(xí)，我不僅鍛煉了會(huì)計(jì)技能，還提高了自己的工作效率和團(tuán)隊(duì)合作能力。我深深感受到了財(cái)務(wù)管理在餐廳成功經(jīng)營(yíng)中的重要性。我相信，這次實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并為我將來(lái)的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
餐廳實(shí)習(xí)周記 篇4
這周是我實(shí)習(xí)的第一周，在餐廳里我擔(dān)任的是一名餐廳經(jīng)理實(shí)習(xí)生。我非常興奮和期待這個(gè)機(jī)會(huì)，因?yàn)槲乙恢毕胍獙W(xué)習(xí)如何管理一家餐廳。
在我的第一天，我的導(dǎo)師向我介紹了整個(gè)餐廳的運(yùn)作流程和員工的工作職責(zé)。她也給我展示了如何管理時(shí)間表，以確保員工能夠按照計(jì)劃工作。
隨后，她帶領(lǐng)我參觀了餐廳的不同區(qū)域，并詳細(xì)介紹了各個(gè)部分的設(shè)備和用途。我還了解到了如何處理不同類型的訂單和處理客戶投訴的方式。
在接下來(lái)的幾天中，我遇到了一些常見的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。我發(fā)現(xiàn)從接受訂單到準(zhǔn)備食物、再到上菜，跨部門溝通和協(xié)調(diào)非常重要。有時(shí)候不同部門之間的通信存在問(wèn)題，并且可能導(dǎo)致服務(wù)中斷或錯(cuò)誤的菜肴。因此，我學(xué)會(huì)了如何更好地溝通和協(xié)調(diào)員工。
除了跟蹤訂單和處理投訴，我還學(xué)會(huì)了預(yù)算和利潤(rùn)之間的關(guān)系。了解這些可以幫助我更好地管理成本以及制定餐廳的經(jīng)營(yíng)策略。
在我實(shí)習(xí)的這一周里，我還學(xué)會(huì)了如何在高峰期使員工高效工作，同時(shí)還照顧好客人，因?yàn)槲覀兊墓ぷ餍逝c顧客的評(píng)價(jià)是緊密關(guān)聯(lián)的。
盡管只是實(shí)習(xí)的第一周，但我發(fā)現(xiàn)管理一家餐廳不僅需要技能和經(jīng)驗(yàn)，而且需要耐心和對(duì)顧客的熱情。我相信，只有從這些方面入手，才能使一個(gè)餐廳在市場(chǎng)上立足。
總結(jié)而言，我的這個(gè)實(shí)習(xí)周真的收獲頗豐。我學(xué)到了管理技能，了解了餐廳經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面并熟悉了工作流程。值得一提的是，我在這周遇到了真正團(tuán)隊(duì)合作，我與其他員工建立了緊密的合作關(guān)系，有效地解決了工作中的各種問(wèn)題。我相信接下來(lái)的幾周里，我會(huì)有更多的機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)和進(jìn)步。
餐廳實(shí)習(xí)周記 篇5
7月1日
我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實(shí)的生活。
新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場(chǎng)內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。
初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來(lái)充滿美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。
7月15號(hào)
雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬
7月30號(hào)
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一
8月15號(hào)
我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。 還沒來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試。可是工作一結(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊。
發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺都沒有。
我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì)開心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
8月31號(hào)
這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(zhǎng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！
坦率地說(shuō)，到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿意。
實(shí)習(xí)的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德。“快樂(lè)的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(zhǎng)”，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理，把工作當(dāng)成一種樂(lè)趣，也就不絕得苦了。
任何事情都是從小做起，從頭做起的。
9月16號(hào)
時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì)讓我們?cè)谥型揪屯顺?。?lái)?yè)P(yáng)州實(shí)習(xí)之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅(jiān)持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅(jiān)持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑。回想當(dāng)出在實(shí)習(xí)的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦?。?！而我，并沒有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。
但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn)，是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)。現(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿，以前是，現(xiàn)在也是，將來(lái)也不會(huì)變?。?！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì)，只能努力改變自己去適應(yīng)它。現(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去，不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí)。
9月31號(hào)
我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。
在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因?yàn)樽陨碓驔]干幾天就走了，實(shí)在是對(duì)不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！
在姐姐家沒呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話也很好聽?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運(yùn)的事，他們并沒有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì)議場(chǎng)地，宴會(huì)場(chǎng)地，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，
簽和同，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對(duì)自己說(shuō)一定要堅(jiān)持，要對(duì)自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項(xiàng)工作的?。?！
10月15號(hào)
今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂(lè)大本營(yíng)，回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的，因?yàn)轱埖隂]有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話，那個(gè)包廂真的很大，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級(jí)無(wú)法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒見過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒怎么出現(xiàn)過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒有客人，那就輕松了，也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。
餐廳實(shí)習(xí)周記 篇6
本人在一家高檔西餐廳實(shí)習(xí)了一周，對(duì)于這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷我有很多感觸和收獲。
首先，我要說(shuō)的是這家西餐廳的環(huán)境非常優(yōu)雅，裝修精美。從一進(jìn)門就能看到一排排整齊的餐桌、精致的餐具和光潔的地面。而廚房則更顯得有條不紊，每個(gè)廚師都在努力地準(zhǔn)備著菜肴，只聽得見刀具與廚具之間的“啪啪”聲，以及香氣的繚繞。
在這里，我作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，主要的工作就是給客人送餐和幫助廚師做些簡(jiǎn)單的工作。在這個(gè)過(guò)程中，我不僅了解到了西餐廳的服務(wù)流程，還學(xué)到了很多的禮儀和溝通技巧。比如，在為客人倒酒時(shí)，要先向客人詢問(wèn)是否需要給其倒?jié)M，而且要讓酒瓶的標(biāo)簽一直面向客人，表現(xiàn)出地道的服務(wù)態(tài)度。在這樣高級(jí)的地方工作，禮儀和謙和成為了一個(gè)必須得擁有的重要素質(zhì)。
同時(shí)，為廚房幫忙也是這次實(shí)習(xí)的重要任務(wù)。雖然幫助廚師做簡(jiǎn)單的事情，但是在這里我學(xué)到了很多廚房方面的知識(shí)。比如，如何掌握食材的火候，配料的搭配，以及如何在看到客人的菜肴沒有完成時(shí)能夠得到正確的處理方式。這些經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識(shí)到一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)的重要性。
此外，管理也是一個(gè)不可忽視的方面。在這家餐廳工作，我印象最深刻的就是成熟的管理和組織，前臺(tái)服務(wù)和廚房工作協(xié)調(diào)得非常好。沒有錯(cuò)菜的事件發(fā)生，廚房也沒有因?yàn)楣ぷ髁看蠖霈F(xiàn)問(wèn)題。餐廳以顧客為中心，完全側(cè)重于客戶的需求，這是管理水平高超的表現(xiàn)。
總的來(lái)說(shuō)，這次西餐廳實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐。我深刻認(rèn)識(shí)到管理方面的重要性，學(xué)會(huì)了更好地與人溝通和相處，也學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中做好本職工作。這對(duì)我的將來(lái)職業(yè)發(fā)展有非常積極的影響和意義。
餐廳實(shí)習(xí)周記 篇7
餐廳收銀員實(shí)習(xí)周記
第一周
我是一名大學(xué)生，在學(xué)習(xí)期間進(jìn)行實(shí)習(xí)，選擇了一家本地知名的餐廳。我被分配到了餐廳的收銀臺(tái)，開始了我的實(shí)習(xí)之旅。
第一天，我的工作內(nèi)容是觀察老員工的工作流程。在短短的一天時(shí)間里，我學(xué)到了很多關(guān)于如何處理客人的訂單和如何收銀的技巧，也學(xué)會(huì)了如何填寫日結(jié)和清點(diǎn)現(xiàn)金收入。但是，這些任務(wù)看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻需要耐心和細(xì)心，否則就會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤。
第二天，我開始了自己的實(shí)習(xí)。我發(fā)現(xiàn)自己在面對(duì)客人時(shí)似乎有些緊張，但是隨著不斷的練習(xí)，我的工作效率和自信心都得到了提高。我開始對(duì)自己的工作任務(wù)進(jìn)行規(guī)劃，為客人提供迅速、準(zhǔn)確的服務(wù)。每個(gè)客人要求不同，我的目標(biāo)就是在花費(fèi)最短的時(shí)間內(nèi)給出最好的建議，確?？腿擞幸粋€(gè)愉快的用餐體驗(yàn)。
第三天，我遇到了一名有些挑剔的客人，他對(duì)我的服務(wù)提出了一些不滿。雖然我很不爽，但是我繼續(xù)保持微笑，耐心地聽取客人的需求和反饋。我意識(shí)到每個(gè)客人的需求都是不同的，對(duì)待客人的方式和提供的服務(wù)也應(yīng)該有所區(qū)別。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的幾次實(shí)踐，我意識(shí)到了這一點(diǎn)，成為了一名更加優(yōu)秀的餐廳收銀員。
第四天，是我的最后一天實(shí)習(xí)。我對(duì)自己在這個(gè)星期中所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)感到非常滿意。我學(xué)到了很多關(guān)于專業(yè)的收銀技巧、如何處理客人投訴和如何與其他工作人員進(jìn)行協(xié)作的方法。這些都是我日后工作中所需要具備的綜合素質(zhì)和技能，我相信我在實(shí)踐中能夠不斷提高。
總結(jié)
通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的知識(shí)，也感受到了工作中的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。通過(guò)與其他同事的溝通和合作，我不僅提高了自己的工作能力，也拓寬了自己對(duì)工作的認(rèn)識(shí)。
在這一周的實(shí)習(xí)中，最難忘的是我對(duì)客人的服務(wù)。我發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都是獨(dú)一無(wú)二的，對(duì)待每個(gè)人需要不同的方式和技巧。面對(duì)客人投訴，需要耐心和理解，積極采取措施解決問(wèn)題。而為客人提供迅速、準(zhǔn)確的服務(wù)，則需要善于交流、細(xì)心和快速反應(yīng)。這些都是非常寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)，我相信我會(huì)對(duì)此記憶深刻。