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品檢工作總結(jié)【篇1】
20xx年上半年我中心在市農(nóng)委的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，積極圍繞建立全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系要求，緊扣《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》認真開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治行動工作，為我市農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和保證我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)揮自己應(yīng)有的職責(zé)。09年上半年我中心工作總結(jié)及下半年工作計劃如下：
一、20xx年上半年工作總結(jié)
1、今年1-6月份我中心按照建立全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系要求，認真學(xué)習(xí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識的宣傳工作，確實提高廣大人民群眾的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。
2、我中心積極爭取國家級項目以及省市級項目資金，今年年初市級財政撥入我中心125萬元專項款已經(jīng)到位，確保全部用于檢驗室改造工程和大型進口儀器設(shè)備的購置。
3、今年是全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治活動年，全國上下對此非常重視，我中心作為市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗機構(gòu)擔(dān)負著重要的職責(zé)，中心領(lǐng)導(dǎo)親自抓，加強農(nóng)產(chǎn)品市場的抽檢力度，對抽檢結(jié)果進行分析匯總并按月出簡報，上報給相關(guān)單位和領(lǐng)導(dǎo)。
4、目前我中心正在抓緊實施儀器采購及檢測檢驗室的改造工作，各項工作正在穩(wěn)定而有序的開展。截至6月8日，我中心檢驗室主體改造工程及水電改造項目已經(jīng)完工，設(shè)備到位可立即投入使用。
5、大型進口儀器設(shè)備（氣相色譜儀、液相色譜儀）招標(biāo)采購工作已經(jīng)完成，計劃6月中旬儀器到位。常規(guī)儀器采購工作進入最后環(huán)節(jié)(預(yù)計6月20日到位),檢驗臺及通風(fēng)設(shè)備項目采購工作按原計劃進行。
6、開展深入學(xué)習(xí)和落實科學(xué)發(fā)展觀活動，全面提高我中心職工思想政治素質(zhì)。
7、安排兩名專業(yè)檢測技術(shù)人員去外地學(xué)習(xí)培訓(xùn)：一名在江蘇省農(nóng)科院學(xué)習(xí)，另外一名在合肥國家農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢測中心學(xué)習(xí)。
二、20xx年下半年工作計劃
1、計劃組織中心部分人員外出學(xué)習(xí)考察，學(xué)習(xí)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作方面做的比較好的省市的先進經(jīng)驗和方法。
2、繼續(xù)對滁城各大農(nóng)貿(mào)市場和蔬菜生產(chǎn)基地的蔬菜的農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測（常規(guī)工作）。對抽檢結(jié)果進行分析匯總并按月出簡報，上報給相關(guān)單位和領(lǐng)導(dǎo)。
3、計劃下半年通過雙認證，目前正在做通過雙認證的前期相關(guān)準(zhǔn)備工作，確保一次通過。
4、進一步加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，要求工作人員深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和市區(qū)周邊農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟合作社進行監(jiān)督檢查。
5、完成市農(nóng)委交辦的其他事宜。
品檢工作總結(jié)【篇2】
20xx年公司個人工作總結(jié)及20xx年工作計劃 ;年華如白駒過隙，看不見蹤影，嘆息中，，回眸一望，充實而忙碌的20xx年馬上就要過去了，對今年的工作做出如下總結(jié)：
質(zhì)量是企業(yè)的生命，是客戶信譽和市場占有量的保障航傘，因此，必須保證質(zhì)量，才能取得良好的效益。建立一套完善而實用的品質(zhì)管理體系，推動整個企業(yè)的品控健康有效運行機制，落實和提升生產(chǎn)產(chǎn)品工藝質(zhì)量，是生產(chǎn)質(zhì)量管理部門不可推卸的責(zé)任。以上也是我生產(chǎn)品質(zhì)組的工作理念。
質(zhì)量管理人員必須掌握豐富的專業(yè)知識，同時具備清晰的思維能力，敏銳的市場品質(zhì)觀念，預(yù)料市場于前，以及敢于冒險敢于拍板的精神，才能對質(zhì)量控制保駕護航及能準(zhǔn)確把握品質(zhì)，從而使公司利益最大化。
今后努力的方向：隨著公司各項制度的實行，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識也更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為公司做出應(yīng)有的貢獻。即將過去的這一年，我的工作著重于公司的過程監(jiān)控及現(xiàn)場維護(客戶審核工作)以及SMT客戶的溝通重點展開工作，在緊張的工作之余，加強團隊建設(shè)，打造一個全面，工作熱情高漲的小組。作為一個管理者，對下屬充分做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長”，充分發(fā)揮他們的主觀能動性及工作積極性。提高小組的整體素質(zhì)，樹立起開拓創(chuàng)新、務(wù)實高效的小組新形象。我充分認識到自己既是一個管理者，更是一個執(zhí)行者。要想帶好這個小組，除了熟悉工作外，還需要負責(zé)具體的工作，首先要以身作則，這樣才能保證在人員偏緊的情況下，大家都能夠主動承擔(dān)工作。
工作不足：在工作中主動性不足，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細致。
現(xiàn)就今年我組品質(zhì)基本情況陳述如下：
(一)、質(zhì)量
1、產(chǎn)線總體直通率84.67%，比目標(biāo)值(制造部自身定制的目標(biāo)，實際的直通率應(yīng)該是在85%)低了0.4%;QA合格率94.12%，比目標(biāo)高了0.12%。
影響直通率的主要問題點存在幾點：
① QX28因為結(jié)構(gòu)問題，導(dǎo)致免提咪叫，開關(guān)緊，不良率在30%(經(jīng)過改善，開關(guān)緊的問題，目前得到改善，咪頭先前在插件過錫爐，改為后焊，雖然較之從前有所改善，但是沒有從根本上徹底改善此問題)
② A3生產(chǎn)線直通率及QA合格率低下原因是，在生產(chǎn)AH600時，100V 25HZ兩種鈴聲，開發(fā)設(shè)計問題(產(chǎn)線改件改善此問題，經(jīng)過幾次改件，導(dǎo)致產(chǎn)線的外觀壞品達到30%)，遙控器來料功能10%,外觀來料殼花30%，字鈕兩種(一種光面，一種沙面)，等等問題，導(dǎo)致該產(chǎn)線的直通率低下
③來料問題導(dǎo)致(例如DOMO2無繩來料面板刮花，每次生產(chǎn)都在30%左右，一直都是生產(chǎn)克服;Sp610殼料來料雜質(zhì)15%;C822卡扭80%，導(dǎo)電膠來料問題等等)。材料問題，已經(jīng)知會品管部門及采購進行了控制，效果有待于后續(xù)觀察。
④學(xué)生工較之往年有明顯的上升，學(xué)生工在幾個月的培訓(xùn)過程中，表現(xiàn)的剛剛?cè)胧?，實?xí)時間就到了。這給管理工作帶來很大的難度，并且品質(zhì)反復(fù)無常，也是導(dǎo)致直通率低下的一個因素。人員問題在公司上層領(lǐng)導(dǎo)的支持下目前基本已經(jīng)解決。
⑤部分手柄內(nèi)部工藝較為復(fù)雜(例如中華電信F005/006)，因沒有安排pQC正常檢驗，巡檢又未能及時督導(dǎo)，造成話機手柄的內(nèi)部工藝出現(xiàn)了眾多問題。針對此問題，已經(jīng)知會IE在排拉同時，手柄合殼排至于半成品pQC工位后，巡檢不定時的抽查手柄的內(nèi)部工藝，解決此問題。
⑥因為員工問題，生產(chǎn)無法飽和業(yè)務(wù)的出貨量，公司選擇外發(fā)加工，插件外發(fā)加工的不良率在30%(插錯、插反、連錫、假焊等現(xiàn)象)，這也是產(chǎn)線直通率低下的一個重要因素。
⑤QX28及WD6001生產(chǎn)時發(fā)現(xiàn)絲印掉(印刷后，絲印油不干導(dǎo)致)，前期IQC來料未控制到位，導(dǎo)致流入產(chǎn)線，降低了產(chǎn)線的直通率，而且導(dǎo)致產(chǎn)線停線。
2、
清機時物料用錯現(xiàn)象時有發(fā)生。管理本身存在很大的問題，賦有不可推脫的責(zé)任，針對此問題，經(jīng)過對流程上的修改與補充(清機的物料需經(jīng)過產(chǎn)線直接管理確認、巡檢確認、QA確認后方可使用)，來徹底控制此問題，將在下半年重點跟進此問題。
3、在樣機制作上，今年出現(xiàn)用錯物料現(xiàn)象，針對此問題，修改流程，所有樣機上線前的散料，必須用物料員在散料上備注物料編碼，產(chǎn)前巡檢核對，以避免此問題。
(二)、品質(zhì)組內(nèi)部問題。
這半年來，各項工作雖然取得了一些成績，但局部還存在著不足點，工藝的穩(wěn)定性還有待于進一步加強，表現(xiàn)在：
1、工作發(fā)展不夠平衡，pQC對生產(chǎn)監(jiān)督方面還有不少薄弱環(huán)節(jié)。
2、pQC隊伍自身素質(zhì)與能力有待于進一步加強，后焊有大部分pQC是進廠的新員工(流動比較頻繁)，在檢機方法檢驗標(biāo)準(zhǔn)、控制壞機經(jīng)驗、技巧與生產(chǎn)線上員工或管理的溝通方面的能力也很薄弱。
3、pQC巡檢在發(fā)現(xiàn)問題與問題的解決甚至預(yù)防問題的過程中，因工作經(jīng)驗不足及出發(fā)點的差異，造成協(xié)調(diào)的困難，
在今后的工作中，我將率領(lǐng)本組成員加強對pQC巡檢檢驗標(biāo)準(zhǔn)與溝通技巧的培訓(xùn)，使其能達到共同控制好質(zhì)量的目的;其次提高巡檢的綜合素質(zhì)。pQC組內(nèi)部制定考核制度，利用pQC壞機質(zhì)量跟蹤表對pQC工作進行考核，做到每周兩次早會打出各階級生產(chǎn)線上出現(xiàn)的問題點，對各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的不良工藝特征，及時指正，安排跟蹤控制，保證生產(chǎn)線工藝持續(xù)性的改善;對工作表現(xiàn)突出者與能發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)線上的新問題者，予以早會表揚，并給工作表現(xiàn)突出者實行日評優(yōu)秀員工的獎勵，根據(jù)個人行為的改變達到逐步影響到pQC工作風(fēng)貌的改變。
(三)、現(xiàn)場管理(8S)
今年車間的現(xiàn)場規(guī)劃及管理，雖在去年的基礎(chǔ)上形成了一個鮮明的對比，從表面上看，我們是取得了一些成績，在去年的基礎(chǔ)上前進了一個臺階，但是深入性的問題根本沒有做到位，生產(chǎn)線的基礎(chǔ)管理對8S工作認識不夠(臨時工與學(xué)生工比例較大)，這體現(xiàn)了基層管理的主動性還不夠，憂患意識欠缺。
20xx年將現(xiàn)場管理做為一個重要項目去抓，制定出合理的獎懲制度，對生產(chǎn)部的基層管理培訓(xùn)8S，讓所有基層管理及員工真正認識“8S”，在生產(chǎn)過程中所起到的重要作用，理解“8S”是提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本及在生產(chǎn)過程中能及時發(fā)現(xiàn)異常的關(guān)鍵。同時讓基層管理由被動轉(zhuǎn)化為主動。
(四)、RoHS方面
RoHS作為一個在公司發(fā)展的必要性項目，它的各項制度及控制手段還不是很完善。但是目前來說，經(jīng)過一系列的培訓(xùn)，RoHS的理念已經(jīng)深入人心，各項工作正在有條不紊的展開，針對生產(chǎn)線無鉛焊接的具體要求，我們也已經(jīng)制定出《無鉛轉(zhuǎn)拉的推行程序》、《關(guān)于無鉛焊接的烙鐵溫度/時間標(biāo)準(zhǔn)》和《無鉛波峰焊接注意事項》等
制造部也出臺了一系列相關(guān)的文件，積極配合各相關(guān)部門，確保車間、倉庫、生產(chǎn)線專料專用，使生產(chǎn)出來的產(chǎn)品真正符合RoHS標(biāo)準(zhǔn)，滿足客戶要求。
品檢工作總結(jié)【篇3】
食品危害因子類型：1生物危害：細菌、寄生蟲、病毒；2化學(xué)危害：天然毒素、添加劑、農(nóng)獸藥、化肥、清洗消毒劑；3物理危害：頭發(fā)、昆蟲、玻璃、金屬、輻照技術(shù)。 食品安全檢測技術(shù)的基本原則：質(zhì)量、安全、快速、快速、可操作、經(jīng)濟
檢驗中的計量器具必須按國家規(guī)定及規(guī)程計量和校正。 氣相色譜原理：利用試樣中各組分在氣相和固定氣液-固液相間的分配系數(shù)不同，當(dāng)氣化后的試樣被載氣帶入色譜柱中運行時，組分就在其中的兩相間進行時，組分就在其中的兩相間進行反復(fù)多次分配，經(jīng)過一定的主場后便彼此分離按順序離開色譜柱進入檢測器，產(chǎn)生的離子流訊號經(jīng)放大后，在記錄器上描述出各組分的色譜峰。檢測器：氫火焰離子化驗檢測器（FID）、火焰光度檢測器（FPD）、電子捕獲檢測器（ECD）、氮磷檢測器（NPD）等。
液相色譜原理：是由流動相將被分離的混合物帶入色譜柱中，根據(jù)各組分在固定相及流動相中的吸附能力、分配系數(shù)、離子交換作用或分子的差異進行分離。常用儀器：紫外檢測器、視察折光檢測器、熒光檢測器、光電二極管陣列檢測器。
殘留物質(zhì)：在食品原料的生產(chǎn)過程中，由于各種原因而引起食品原料中對消費者健康存在安全性問題的有害化學(xué)物質(zhì)，例如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、化肥殘留、飼料添加劑。
殘留物質(zhì)的分析方法：儀器分析（GC、LC、HPLC、LC-MS、GC-MS）；生物化學(xué)方法（微生物法、酶法、免疫學(xué)法）；生物傳感器(酶傳感器、免疫傳感器、微生物傳感器)；生物芯片法；分子印跡合成受體技術(shù)。
農(nóng)藥殘留：指農(nóng)藥殘留使用后，殘存在生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中微量農(nóng)藥原體、有毒代謝產(chǎn)物、降解物和雜質(zhì)的總稱。
目前我國農(nóng)藥殘留最突出的是蔬菜中的農(nóng)藥殘留
化肥污染的主要問題主要是食品中的硝酸鹽污染和重金屬污染。
農(nóng)藥按其作用分類：殺蟲劑，殺菌劑，除草劑，植物生長調(diào)節(jié)劑。按加工劑類型分為：粉劑，可濕性粉劑，可溶性粉劑，乳油，顆粒劑，水劑，膠懸劑。使用較多的農(nóng)藥：有機磷類，氨基甲酸酯類，擬除蟲菊酯類。
有機氯農(nóng)藥殘留的定性方法：焰色法（無色火焰中呈綠色），亞鐵氫化銀試紙法（藍色）
氣相色譜法測有機氯農(nóng)藥殘留：操作步驟：石油醚提取，濃硫酸凈化，測定，計算。檢測器：Ni63電子捕獲檢測器。
有機磷農(nóng)藥殘留的定性方法：剛果紅法（藍色），紙上斑點法原理
氣相色譜法分析有機磷農(nóng)藥常用：火焰光度檢測器或氮磷檢測器。
農(nóng)藥殘留分光光度計法測有機磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥的原理：有機磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥是乙酰膽堿酶和羧酸酯酶的抑制劑，在試驗條件下，它們可以降低乙酰膽堿酶和羧酸酶催化乙酰膽堿或羧酸脂的水解速度，所以實驗體系中存在的乙酰膽堿或羧酸脂的量越多，表示酶抑制劑存在量越多，即有機磷或氨基甲酸脂農(nóng)藥越多，分析乙酰膽堿的殘留量時可以利用乙酰膽堿與羥胺、列離子形成有色絡(luò)合物而進行分光光度分析。三氯化鐵-鹽酸溶液：出去蛋白質(zhì)，排除沉淀干擾。
鹽酸萘乙二胺法測硝酸鹽和亞硝酸鹽中蛋白質(zhì)沉淀劑：飽和硼砂溶液，亞鐵氰化鉀，乙酸鋅。
獸藥：狹義是指用于預(yù)防和治療畜禽疾病的藥物。
獸藥殘留：是指動物性產(chǎn)品的任何可食部分含有的獸藥母化合物或其代謝物的總稱。 獸藥殘留的種類：抗生素類，磺胺類，硝基呋喃類，抗寄生蟲類，激素類藥物。
抗生素：指在低微濃度下即可對某些生物的生命活動有特異抑制作用的化學(xué)物質(zhì)的總稱。 抗生素是細菌、放線菌和真菌等微生物的代謝產(chǎn)物，對各種病原微生物有強大的一致或殺滅作用。廣義抗生素包括抗微生物的抗生素(抗細菌、抗真菌、抗立克次體、抗衣原體和抗病毒等)和抗腫瘤抗生素。 常用的抗生素主要是指抗微生物感染的抗生素。
對動物性食品中的抗生素，驅(qū)蟲劑等的分析和檢測一般采用HPLC法
激素：是機體某些組織分泌的特殊有機物質(zhì)，能夠活化或抑制不同的組織細胞，調(diào)節(jié)機體的各種代謝活動。
在畜牧業(yè)中激素的作用：防治疾病，調(diào)整繁殖和較快生長發(fā)育速度。
氣相色譜標(biāo)定法測定白酒中甲醇及雜醇油所用的內(nèi)標(biāo)物為乙酸乙酯，檢測器為FID氫火焰檢測器，流動相為N2，
食品中吊白塊的測定原理及所用試劑：在酸性條件下樣品進行蒸餾，流出物用水吸收，吸收液中甲醛與乙酰丙酮及銨離子反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量，在另一酸性條件下對樣品進行蒸餾，流出物用20%乙酸鉛吸收，吸收液酸化后用碘標(biāo)準(zhǔn)液滴定，測定SO2量。操作步驟：標(biāo)準(zhǔn)曲線紙杯，樣品處理，顯色操作。 食品中糖精鈉薄層層析法測定的原理：在酸性條件下，食品中糖精鈉用乙醚提取，濃縮，薄層色譜分離，顯色后于標(biāo)準(zhǔn)比較，進行定性和半定量測定。操作步驟：樣品提取，薄層板制備，點樣，展開與顯色，計算。試劑的作用：1無水NA2SO4：乙醚層脫水，2無水乙醇:溶解殘留物。
食用合成色素紙層析測定中，在吸附過程中用聚苯酰胺吸附色素，在解析過程中用堿液解析色素。
常見到產(chǎn)毒真菌多為曲霉菌屬，青霉菌屬，鐮刀菌屬。 食品中常見到 霉菌毒素有：黃曲霉毒素、赤者曲霉毒素雜色去霉毒素、黃天精、環(huán)氯素、展青霉素。
霉菌毒素通常也成為真菌毒素，是霉菌產(chǎn)生的具有生物毒性的次級代謝產(chǎn)物
黃曲霉毒素（AFT）,其中的B1，M1是強致癌物，因為B1
毒性和致癌性最強，且又是食品中污染的主要形式，故作為污染指標(biāo)，AFT難溶于水，易溶于油、甲醇、丙酮、氯仿等有機溶劑，在紫外線下，B
1、B2發(fā)藍紫色熒光，C
1、C2發(fā)藍綠色熒光，共有12種 黃曲霉毒素的檢測方法主要有：薄層色譜法、高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫法、熒光光度法、微柱篩選法。
黃曲霉毒素薄層層析法檢測的原理：樣品中的黃曲霉毒素B1，經(jīng)有機溶劑提取、凈化、濃縮、薄層分析后，在波長365nm紫外光下產(chǎn)生藍紫色熒光，根據(jù)其在薄層上顯示熒光的最低檢出量賴測定黃曲霉毒素B1的含量。
免疫分析：IA,是基于抗原抗體特異性識別和可逆性結(jié)合反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法。通過對半抗原或抗體進行標(biāo)記，利用標(biāo)記物的生物或物理或化學(xué)放大作用，對樣品中特定的殘留物進行定性定量檢測
酶聯(lián)免疫：ELISA，是將抗原抗體反應(yīng)的高度特異性和酶的高效催化作用相結(jié)合建立的一種免疫分析方法。原理：ELISA是在免疫酶技術(shù)上發(fā)展起來的一種新型免疫測定技術(shù)，ELISA過程包括：抗原吸附在固相載體上，這個過程稱為包被，加待測抗體，再加相應(yīng)酶標(biāo)記抗體，生成抗原-待測抗體-酶標(biāo)記抗體的復(fù)合物，再與該酶的底物反應(yīng)生成有色產(chǎn)物。借助分光光度計的光吸收抗體的量。待測抗體的量與有色產(chǎn)物成正比。同理也可包被抗體，測定抗原含量。ELISA可用于測定抗原，也可用于測定抗體。ELISA常用的四種類型：直接法測定抗原，間接法測定抗體，雙抗體夾心法測定抗原，競爭法測定抗原。
抗體：是機體在抗原刺激下所產(chǎn)生的特異性球蛋白，是免疫分析的核心試劑。
親和層析：是根據(jù)流動相中的生物大分子與固相表面偶聯(lián)的特異性配基發(fā)生親和作用，雙方專一的結(jié)合成復(fù)合物，然后利用親和吸附劑的可逆性質(zhì)，通過特定的洗脫機洗脫，可以達到分離，純化與固定相有特異親和能力的某種物質(zhì)，這種利用生物分子間親和吸附和解離的層析方法稱為親和層析法。
親和層析四步操作：偶聯(lián)、吸附、清洗、洗脫
親和層析常用的載體：纖維素、瓊脂糖凝膠、聚丙烯酰胺凝膠、聚乙烯凝膠。
人體內(nèi)礦物質(zhì)三大類：常量元素、微量元素、有毒元素。 限量元素：微量元素和有毒元素的合稱。
比重d>5的金屬稱為重金屬。 國標(biāo)中測Pb的方法有：1石墨爐院子吸收光譜法；2氫化物院子熒光光譜法；3火焰原子吸收法；4二流腙比色法；5單掃描極譜法
雙流腙比色法測鉛試驗中的掩蔽劑有鹽酸羥胺，氰化鉀，檸檬酸銨。
加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)包括：N-亞硝基化合物，苯并芘，丙烯酰胺，氯丙醇
N-亞硝基化合物根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)分為亞硝胺和N-亞硝酰胺。
丙烯酰胺致癌物質(zhì)在動物和人體均可代謝轉(zhuǎn)化為其致癌活性代謝物環(huán)氧丙酰胺。
丙烯酰胺高效液相色譜法色譜柱：反相18柱，
20cm*4.6mm，5μm；流動相：V甲醇：水=95:5，流速
0.8ml/min；檢測器：二極管陣列檢測器。
氯丙醇氣相色譜法色譜柱：不銹鋼柱；檢測器：火焰電離檢測器；流動相：He或空氣。 油脂質(zhì)量的檢測包括：酸價，皂化價，碘值，過氧化值，氧化值。
銀鹽法原理：樣品消化后，在酸性條件下，用氯化亞錫將五價的砷還原成三價的砷，再利用鋅和酸反應(yīng)產(chǎn)生原子態(tài)氫，將三價砷還原為砷化氫，再與二乙基二硫代氨基甲酸銀作用，在有機堿存在下，生成棕紅色膠態(tài)銀，進行比色測定，在生成AsH3過程中，有H2S，會干擾測定，可用浸泡過的醋酸鉛的棉花賴排除H2S的干擾。操作步驟：試樣處理，標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制，樣品測定，計算
食品摻假：是指向食品中非法摻入外觀、物理性狀或形態(tài)相似的非同種類物質(zhì)或同種質(zhì)量低劣物質(zhì)的行為。
摻假方式：摻兌，混入，抽
取，假冒，粉飾
牛乳中摻假：1摻水：增加食品凈含量，獲利；感官檢驗，比重法，阿貝折光儀法；2摻洗衣粉：增加奶質(zhì)渾濁度；熒光法；3摻堿性物質(zhì)：掩蔽牛奶酸敗，降低濃度；溴甲酚紫法，溴麝香草酚藍法，玫瑰紅酸定性法；4摻尿：提高蛋白質(zhì)含量；尿中含肌酐，與堿性苦味酸反應(yīng)呈紅色或橙色；5摻尿素：提高蛋白質(zhì)含量；格里斯試劑法；6摻淀粉、米汁、豆?jié){；增加重量、提高密度；碘-淀粉、皂素溶于熱水或熱酒精可與氫氧化鈉反應(yīng)生成黃色物質(zhì)；7摻蔗糖：改善鮮奶口味；間苯二酚法；8摻單-電解質(zhì)；增加比重或中和酸度；9摻防腐劑：防止酸敗、延長保質(zhì)期。
食用油中摻鹽水，增加油的重量
酒中摻敵敵畏，有酩酊感，被誤認為好酒。
辣椒粉摻紅磚粉，加強色澤，增加比重。
蜂蜜摻水加重，摻糖提高甜度，摻蜜糖淀粉類增大黏度，摻食鹽增加濃度黏度減小 面粉增白劑：吊白塊，亞硫酸鹽，過氧化苯甲酰。摻溴酸鉀增筋勁和品質(zhì)改良劑。 乳制品中摻偽的檢測
實驗原理 在樣品中摻一些中和劑、可溶性鋇鹽、豆?jié){、尿素、食鹽、芒硝、防腐劑等雜質(zhì)有害人體健康物質(zhì)都可以用不同方法檢測出來。 實驗原料：鮮牛奶
實驗試劑：溴甲酚紫、玫瑰紅酸鈉、HCl、乙醇+乙醚
（1:1）、KOH、混合試劑、二乙酰一月虧、硝酸銀、酪酸鉀、20％醋酸、1％氯化鋇、FeCl3溶液等
四、實驗方法：
1、牛乳中摻中和劑的檢測 溴甲酚紫在PH為5..2~6..8~8.0的溶液中，顏色有黃色變?yōu)樽仙?至藍色，當(dāng)牛乳中摻中和劑時溶液呈天藍色。取一支試管加入樣品5ml，加入1％溴甲酚紫指
示劑3~4滴，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。
2、牛乳中摻可溶性鋇鹽的檢驗：將濾紙浸于2％玫瑰紅酸鈉溶液中待干燥后備用。取上述濾紙條滴一滴樣品，如有鋇存在顯紅褐色，再加入HCL（1+20）1滴即轉(zhuǎn)變?yōu)轷r紅色。
3、牛乳中摻豆?jié){的檢驗：豆?jié){中含有皂素，皂素可溶于熱水火熱乙醇中，并與KOH生成黃色。取待測樣品20ml，放入150ml三角瓶中加入乙醇+乙醚（1：1）混合液3ml,，加25％KOH5ml搖勻，同時做空白試驗，弱若樣品呈微黃色表明有豆?jié){存在，呈暗白色則不含豆?jié){。
4、牛乳中摻尿素檢驗：取牛乳5ml于試管中加0.5ml二乙酰一月虧，3ml酸試劑，充分混勻后在沸水中準(zhǔn)確加熱一分鐘（不得超過1.5min），立即放入冷水中觀察，1min后呈粉紅色則存在。
5、牛乳中摻食鹽的檢驗：硝酸銀和鉻酸鉀呈紅色反應(yīng)，如牛乳中的Cl-含有超過天然乳中的含量，全部生成AgCl沉淀呈現(xiàn)黃色反應(yīng)。取5ml0.01mol/lAgNO3加入2滴10％鉻酸鉀溶液于試管中混勻，加待測樣品1ml充分混勻，如牛乳呈黃色則說明其中的氯離子含量大于0.14％。
6、牛乳中摻芒硝的檢驗：鋇離子與玫瑰紅酸鈉反應(yīng)生成紅色玫瑰紅酸鋇，如牛乳中含大量的硫酸根離子則可與鋇離子生成不溶性硫酸鋇，使玫瑰紅酸鈉的紅色消失變?yōu)辄S色。取樣品5ml與試管中加1~2滴20％醋酸，4~5滴1％氯化鋇，2滴1％玫瑰紅酸鈉。搖勻靜置，摻芒硝呈黃色，天然乳為粉紅色。
7、牛乳中摻防腐劑的檢驗：取牛乳1ml于試管中加入0.5ml氯化鐵溶液，放入沸水中加熱1min，此時牛乳凝固，有甲醛存在則出現(xiàn)紫色，顏色深淺與甲醛含量呈正比。
畜禽肉中四環(huán)素殘留的測定 實驗原理：試樣經(jīng)提取，微孔濾膜過濾后直接進行，用高效液相色譜分離，紫外檢測器檢測與標(biāo)準(zhǔn)系列比較即可得四環(huán)素含量
儀器與試劑：乙腈
0.01mol/lNaH2PO4 四環(huán)素標(biāo)準(zhǔn)液 5%高氯酸 恒溫振蕩器 離心機 高效液相色譜實驗原料：豬肉
操作方法：色譜條件，標(biāo)準(zhǔn)曲線制作，樣品測定 ， 計算 加入5%高氯酸的作用是什么？因四環(huán)素在PH高的環(huán)境下，極易與金屬離子結(jié)合，造成負面影線，加高氯酸控制酸度，達到更有效提取四環(huán)素的作用。
組胺含量的測定
實驗?zāi)康模簩W(xué)習(xí)比色法測定組胺含量的原理和方法
實驗原理：魚肉中的組胺用正戊醇提取，與偶氮試劑反應(yīng)呈橙色，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量，即可求出組胺含量。
實驗試劑與儀器：碳酸鈉 氫氧化鈉 對硝基苯胺 正丁醇 三氯乙酸 鹽酸 組胺標(biāo)準(zhǔn)品 具塞錐形瓶 分液漏斗 721分光光度計
實驗方法：
1、組胺標(biāo)準(zhǔn)曲線的制定
2、樣品中組胺的提?。喝?0g左右切碎的魚肉于具塞錐形瓶中，加入
20ml0.1/ml三氯乙酸浸泡2至3小時過濾小燒杯中，用
NaOH調(diào)PH為9--10，取1ml濾液于分液漏斗中，再加入3ml正戊醇振搖5min，重復(fù)操作3次，合并上層液于10ml容量瓶，用正戊醇提取液于分液漏斗中提取，再加入
1mol/LHCL3ml震蕩5min,取下層液，重復(fù)操作3次，合并下層液于10ml容量瓶中，再用鹽酸定容。
3、取1ml上述提取液于10ml離心管仲，分別加入15%碳酸鈉及偶氮試劑各3ml，加入至10ml搖勻，放置10min于480nm處測吸光度
4、計算：樣品中組胺含量（mg/kg）=1000*(m0/m)*V 用正戊醇提取前為什么要調(diào)PH為9~10?為什么還要用HCL提取3次？破壞組織，使組胺游離出來。加HCL提取三次是為了純化提取的組胺。 食品中著色劑含量的測定 實驗原理：水溶性酸性合成著色劑在酸性條件下被聚酰胺吸附，而在堿性條件下被解吸，再用紙色譜或薄層色譜法進行分離，于標(biāo)準(zhǔn)比較定性定量，最頂檢出量為5ug，點樣量為1g，樣品最低檢出量約為50mg/kg.
實驗原料：果凍
儀器與試劑;聚酰胺粉 乙醇 乙醇胺溶液 PH=6的水 檸檬酸溶液 正丁醇—無水乙醇—氨水(6+2+3) 著色劑混合標(biāo)準(zhǔn)液 燒杯 吸管等
實驗步驟：1。樣品處理 稱取100g樣品 加入30ml水搗碎，稱取粉碎樣品40g左右，溫?zé)崛芙猓魳悠稰H較高用檸檬酸溶液調(diào)至4左右。2。吸附分離：將處理后所得的溶液加熱到70°C，加入1g聚酰胺粉充分搖勻，用檸檬酸溶液調(diào)PH至4，使著色劑完全被吸附，若溶液還有顏色可再加一些聚酰胺粉。將吸附著色劑的聚酰胺粉全部轉(zhuǎn)入漏斗中過濾，用PH=4的70℃水反復(fù)清洗，每次20ml，邊洗邊攪拌。若含有天然著色劑再用甲酸甲醇溶液洗滌1-3次，每次20ml至溶液無色為止，再用70℃的水多次洗滌至流出液為中性，洗滌過程中必須充分攪拌。然后用乙醇—氨溶液分3次解吸全部著色劑，收集全部解吸液與水浴上除氨。將上述溶液至水浴鍋上濃縮至2ml后轉(zhuǎn)移入10ml容量瓶中，用乙醇洗滌容器，洗液轉(zhuǎn)入容量瓶中并稀釋至刻度10ml。3。定性 取色譜用紙，在距底邊2㎝起始線上分別點3~10ul樣品溶液，1~2ul著色劑標(biāo)準(zhǔn)液分別呈有正丁醇—無水乙醇—氨和正丁醇—吡啶—氨水展開劑的層析缸中，用上行洗展開，待溶劑前沿展至15㎝處，將濾液取出，于空氣中晾干與標(biāo)準(zhǔn)斑比較定性，也可取樣0.5ml樣液在起始線上從左至右點成條狀，紙的左邊點著色劑標(biāo)液，依次展開，晾干后定性，靛藍在堿性條件下易褪色，可用甲乙酮—丙酮—水作展開劑。
為什么用聚酰胺吸附時要用檸檬酸將PH值調(diào)至4？在酸性條件下吸附劑聚酰胺能發(fā)會更好的作用，吸附著色劑
為什么要用70℃熱水流至流出液到中性？70度的水能使實驗材料保持流體狀態(tài)，便于操作；流至中性是為了中和前面所加入的檸檬酸
品檢工作總結(jié)【篇4】
一、全面加強對定點屠宰場的監(jiān)管，提升整體水平
(1)、嚴格落實生豬定點屠宰廠各項管理制度。我局根據(jù)《XX省畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治方案》的要求，自9月12日起利用一周時間對各廠進行重新整改。督導(dǎo)所有生豬定點屠宰廠，按照省商務(wù)廳下發(fā)的《生豬定點屠宰廠管理制度范本》，結(jié)合經(jīng)營實際，建立健全并嚴格執(zhí)行各項管理制度，嚴格按照制度進行生產(chǎn)和管理。
(2)、對全縣四個生豬屠宰企業(yè)實行重點監(jiān)控，派駐執(zhí)法人員全程監(jiān)控屠宰過程，提高肉品檢驗工藝，確保合格肉品出場。其次并按照法律法規(guī)要求，嚴格把握食品市場主體準(zhǔn)入關(guān)，對全縣外來肉品逐一核查，查來源、查手續(xù)、查資質(zhì)，杜絕不合格肉品進入我縣。我局先后對雨潤、千喜鶴、雙匯、眾品等冷鮮肉進行突檢，檢查攤點10余家，未發(fā)現(xiàn)問題，重點對盛泰超市所經(jīng)營的天津眾品食品有限公司生產(chǎn)的肉品進行檢查，核實市檢查組提出的問題，通過對盛泰超市、天津眾品食品有限公司的調(diào)查，這兩家企業(yè)提供了《XX市順利事業(yè)發(fā)展有限公司生豬定點機械化屠宰廠證書》、《XX市靜?？h商務(wù)委關(guān)于天津眾品食品有限公司臨時生豬定點屠宰資格的意見》、《關(guān)于申請定點屠宰證延期的批復(fù)》等相關(guān)文件證明，我局積極與市局溝通，提供相關(guān)資料，市局以此認定盛泰超市所經(jīng)營的肉品來源合法，可以正常流通。
(3)、建立完善屠宰環(huán)節(jié)統(tǒng)計臺帳制度和肉品質(zhì)量可追溯制度。督導(dǎo)所有定點屠宰廠，必須嚴格按照全省統(tǒng)一規(guī)定的臺帳格式，如實填寫相應(yīng)內(nèi)容，建立起從生豬進廠到肉品出廠各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量責(zé)任可追溯制度。
二、集中力量嚴厲打擊生豬私屠濫宰
為確保兩節(jié)期間肉品安全，商務(wù)局整合執(zhí)法力量，加強執(zhí)法隊伍建設(shè)，加大執(zhí)法檢查的頻度和力度，形成并保持對違法違規(guī)屠宰行為的高壓態(tài)勢。對農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場和鄉(xiāng)村的私屠濫宰進行重點整治，兩節(jié)期間共出動執(zhí)法車輛4部，執(zhí)法人員20余名，在堅持每日巡查的同時，集中力量開展了2次大規(guī)模行動，檢查銷售攤點120家，定點廠4個，共查處私宰案件2起，沒收非法肉品200余斤。通過近期的集中治理，我縣縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰率分別達到100%和95%，對私屠濫宰查處率達到100%，對生產(chǎn)注水肉病害肉查處率達到100%，有效的遏制劣質(zhì)肉、問題肉流入市場，確保兩節(jié)期間廣大消費者的食肉安全。
三、強化監(jiān)管，抓好酒類市場整頓
商務(wù)局根據(jù)我縣酒類流通的實際情況，明確管理工作的指導(dǎo)思想，牢固樹立嚴格管理的理念，以深入慣徹《酒類流通營理辦法》和兩個規(guī)范為核心，建立統(tǒng)一開放競爭有序的酒類市場，保證酒類消費安全。多措并舉，嚴厲打擊銷售假冒偽劣酒行為。具體工作中我們搞好3個結(jié)合，集中打擊與日常檢查相結(jié)合;全面打假與重點打假相結(jié)合;宣傳教育與社會監(jiān)督相結(jié)合。確保人們喝上放心酒。
(1)、多措并舉，嚴厲打擊制售假冒偽劣酒行為。兩節(jié)期間我們采取集中打擊與日常檢查相結(jié)合，全面打假與重點打假相結(jié)合，明確了全縣重點打假區(qū)域、重點市場和重點品牌，對假冒偽劣易發(fā)區(qū)和重點門店進行跟蹤監(jiān)管，同時延伸工作觸角擴大檢查范圍，在重點抓好批發(fā)市場、集貿(mào)市場的基礎(chǔ)上，向飯店、農(nóng)村小賣部擴展，發(fā)現(xiàn)一處打擊一處。近期查獲假冒酒案件4起，查扣假冒就14箱，涉及板城、金六福、五糧醇等品牌。
(2)、對全縣所有酒類生產(chǎn)銷售單位進行大規(guī)模普查，摸清酒的來源、品種、有關(guān)證照，分類排隊登記造冊，為規(guī)范其經(jīng)營行為，同時我們?nèi)媲謇頍o證經(jīng)營，堅決取締無證經(jīng)營戶，對亂進貨、亂承銷、明零暗批的違法行為進行了查處。期間共辦理酒類零售證近30個，處罰無證經(jīng)營戶6個。
(3)、為深入貫徹國家商務(wù)部《酒類流通管理辦法》，我們嚴格執(zhí)行酒類隨附單制度，規(guī)范酒類流通渠道，抓好酒類產(chǎn)品從批發(fā)到零售每個環(huán)節(jié)，真正實現(xiàn)酒類產(chǎn)品溯源保真。我局于9月2日對盛泰超市、民得利超市酒類銷售專柜隨附單執(zhí)行情況進行了突擊檢查，重點抽查了20多個品牌，16家供貨商，未發(fā)現(xiàn)問題。
在開展食品安全專項整治行動中，商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)重視、行動迅速、工作扎實、措施得力，成效顯著。在今后工作中，我們將認真總結(jié)，尋找不足，按照“標(biāo)本兼制、著力治本”的方針，不斷加大工作力度，推動這項工作向縱深開展，確保讓全縣人民過上一個安全、放心、快樂、祥和的中秋。
品檢工作總結(jié)【篇5】
???時間荏苒，歲月穿梭，轉(zhuǎn)眼間XXXX年就要在緊張和忙碌中過去了，回顧這一年來，我作為公司質(zhì)檢部一名檢驗員，有很多進步，但是也存在一些不足之處。半年來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在同事的支持幫助下，我不但勤奮踏實地完成了本職工作，而且順利完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項臨時任務(wù)，自身在各方面都有所提升。為了更好地做好今后的工作，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，本人就上半年的工作總結(jié)為以下幾項
???一，工作收獲
???1.首件檢驗
???我嚴格按照控制計劃要求，做到不漏檢，不少檢。
???2巡檢
???巡檢是一項細致的工作?！凹毠?jié)決定成敗”，在巡檢的過程中，對工序流轉(zhuǎn)的產(chǎn)品，必須按產(chǎn)品流轉(zhuǎn)控制程序辦理相關(guān)手續(xù)后方可放行，并執(zhí)行上道工序?qū)ο碌拦ば蜇撠?zé)，下道工序復(fù)驗上道工序的制度，做到層層把關(guān)
???3異常反饋
???在生產(chǎn)中經(jīng)常會因為設(shè)備或員工的原因，出現(xiàn)各種各樣的異常，小則損壞單個組件，大則損壞成批的組件，出現(xiàn)異常，我會第一時間通知上級領(lǐng)導(dǎo)，及時的處理問題。
???二感想及體會
???整個工序還有部分問題，我了解它的存在，但卻不理解。如：車間對于各種產(chǎn)品在包制過程中必須分清批次，而這項工作的意義是什么?發(fā)現(xiàn)異常問題后，要將有可能受到質(zhì)量影響的產(chǎn)品單獨存放，但怎樣的算是有可能接觸?如何單獨存放?存放到什么地方?工序出現(xiàn)怎樣的問題應(yīng)該停止生產(chǎn)，改變到什么程度可以繼續(xù)?在停產(chǎn)過程中，之前加工的產(chǎn)品怎么處理?等等。還有很多更細小的，不知道該怎樣實施。
???還有一部分是我感覺存在，需要我去學(xué)習(xí)，但我并不明確它指的是什么?只是在開會時，會聽到一些前所未聞的工作用語。
???三、自身的不足
???1、工作中偶有因為馬虎而造成工作失誤，給工作帶來不必要的麻煩。以后我會以嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度仔細完成本職工作
???2，要進一步加強組件檢驗工作的系統(tǒng)性、科學(xué)性，提高綜合分析、解決問題的能力
???3在完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)的基礎(chǔ)上，發(fā)揮自身優(yōu)勢，繼續(xù)加強專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，進一步提高各項組件的檢驗技能
???四具體改進辦法
???1、我將進一步發(fā)揚優(yōu)點，改進不足，全力做好本職工作，要保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細致、積極進取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清工作思路，提高辦事效率。
???2、在檢驗之前，我首先要了解需要檢驗的項目，檢測方法及技術(shù)要求等才能在檢查檢測工作中做好事前的準(zhǔn)備工作，并且在檢查前應(yīng)該做好事前準(zhǔn)備，檢查時認真監(jiān)督。
???3、在檢查過程中做好監(jiān)督工作，及時發(fā)現(xiàn)并糾正檢驗過程中存在的問題，對質(zhì)量要求較高的加工工序、工藝的生產(chǎn)全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對生產(chǎn)線的原材料嚴把質(zhì)量關(guān)，以免半成品出現(xiàn)質(zhì)量問題而影響成品的質(zhì)量。
???五、201X年的工作規(guī)劃
???在新的一年里，我決心認真提高工作水平，為公司的發(fā)展貢獻自己的一份力量。在今后的工作中要虛心向其他同事學(xué)習(xí)工作方面的經(jīng)驗，借鑒好的工作方法不斷提高自身的素質(zhì)，使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高，以適應(yīng)公司的發(fā)展和社會的需要。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。
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