日復(fù)一日，年復(fù)一年，新的工作即將到來(lái)，是時(shí)候?qū)^(guò)去一年的工作、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行回顧和分析了。不夸大成績(jī)，不縮小缺點(diǎn)，是我們寫(xiě)年度述職報(bào)告的要點(diǎn)之一。經(jīng)過(guò)出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編的認(rèn)真篩選和歸類(lèi)這篇“餐飲部年度述職報(bào)告”呈現(xiàn)出更好的質(zhì)量，建議您將此頁(yè)面收藏以便后續(xù)閱讀！
餐飲部年度述職報(bào)告(篇1)
一年已經(jīng)過(guò)去了，我們餐飲部在這一年時(shí)間里一直都遵守公司的規(guī)定，做好工作，堅(jiān)持完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)，從沒(méi)有出現(xiàn)任何的疏漏，現(xiàn)在我對(duì)這一年的工作做一個(gè)簡(jiǎn)單的總結(jié)概括。
一、客戶(hù)至上
我們不主要負(fù)責(zé)的是餐飲，在我們的理念中客戶(hù)至上，對(duì)于客戶(hù)的要求我們也一直強(qiáng)調(diào)的是聽(tīng)從客戶(hù)的訴求。我們酒店的菜品和酒水之類(lèi)都是依據(jù)客戶(hù)的喜好來(lái)增加數(shù)量，我們的服務(wù)是更具客戶(hù)的需要來(lái)服務(wù)客戶(hù)，而不是我們有什么客戶(hù)才會(huì)得到什么，我們不是客戶(hù)，只有抓住客戶(hù)我們才能掌控主動(dòng)給權(quán)，才能在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，才能夠有新的突破。對(duì)于客戶(hù)我們都遵循的是客戶(hù)至上，只要客戶(hù)的需要我們都會(huì)盡量滿(mǎn)足客戶(hù)，我們是以服務(wù)客戶(hù)維職責(zé)，滿(mǎn)足客戶(hù)的需要做好消費(fèi)?？蛻?hù)的訴求大于一切，對(duì)于客戶(hù)我們用包容的心態(tài)，在工作中也會(huì)遇到一些刁蠻客戶(hù)這畢竟只是少數(shù)，不能代表全部。盡量站在客戶(hù)的角度去理解客戶(hù)，但如果客戶(hù)無(wú)禮取鬧我們也會(huì)做好報(bào)警措施保護(hù)好我們酒店，更多的時(shí)候我們?cè)敢馀c客戶(hù)友好新出，大家互利互惠，我們?cè)诮o客戶(hù)提供服務(wù)的時(shí)候都會(huì)讓客戶(hù)看到我們酒店的不同。我們酒店的特殊就是裝飾優(yōu)美，服務(wù)到位，每一個(gè)客戶(hù)一定保證干凈整潔，對(duì)于每一個(gè)餐桌都會(huì)實(shí)現(xiàn)做好清理工作，不會(huì)讓垃圾一直停留在此。我們提供干凈透明的工作環(huán)境供客戶(hù)觀看。保證我們與自己所說(shuō)的一致沒(méi)有任何區(qū)別。
二、優(yōu)質(zhì)服務(wù)
我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)主要體現(xiàn)在我們接人代課上，每一個(gè)餐桌都有一個(gè)服務(wù)員專(zhuān)門(mén)招待，避免因?yàn)槿藛T少而忙碌不過(guò)來(lái)，服務(wù)員都是經(jīng)過(guò)千挑細(xì)選的，都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)的，對(duì)他們的培養(yǎng)也是花了大力氣，讓我們酒店的服務(wù)員具備了更高的職業(yè)素養(yǎng)，不會(huì)與客戶(hù)發(fā)生沖突，不會(huì)從此產(chǎn)生矛盾。保證所做都是符合要求的。不會(huì)因?yàn)樵诜?wù)的時(shí)候出現(xiàn)為題影響到客戶(hù)的消費(fèi)。
三、上下齊心
在工作時(shí)我們餐飲部上下齊心，一起努力每個(gè)人都做好自己崗位上的任務(wù)，完成自己的工作目標(biāo)，不斷的給自己的工作做好充足的準(zhǔn)備，遇到困難香火幫助相互扶持，我們把一個(gè)個(gè)分散的集體擰成一股繩，讓集體的力量展示更大的威力。領(lǐng)導(dǎo)的吩咐會(huì)堅(jiān)決執(zhí)行到底，不會(huì)有任何的欺瞞做好工作的每一步保證工作能夠落實(shí)到位，保證自己的工作沒(méi)有任何的問(wèn)題。
四、不斷提升
對(duì)于人員我們一直都提倡不斷的提升他們的能力不斷的給他們?cè)黾庸ぷ髻|(zhì)量，同時(shí)也與大家一起進(jìn)步，我們經(jīng)理經(jīng)常給我們傳授經(jīng)驗(yàn)加到我們努力做好工作，不但自己學(xué)習(xí)還會(huì)向比人學(xué)習(xí)，向優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)，努力做好自己的工作，把工作做好，做到位。
對(duì)于個(gè)人而言這是充實(shí)的一年，我們大家一起努力去創(chuàng)造輝煌，一起加油去奮斗，去創(chuàng)造。
餐飲部年度述職報(bào)告(篇2)
在大酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)的大力支持下，我們餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿(mǎn)的走過(guò)了20__年，迎來(lái)新的一年20__年，現(xiàn)將20__年主要工作總結(jié)如下:
一、今年完成的主要工作:
管理方面：
1. 落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人
2.制定出部門(mén)衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生，
3.定期找同事談心，了解同事辭職的原因。并且對(duì)個(gè)別同事的工作崗位進(jìn)行調(diào)整。努力提高同事福利待遇，安撫同事，減少同事流動(dòng)率。
4.要求做好同事每月考勤、考核工作，對(duì)同事獎(jiǎng)罰制度實(shí)施的更加透明、完善。
5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理人員責(zé)任心，要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志，每日工作要有計(jì)劃性、前瞻性。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責(zé)明確，養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。
7.為確保部門(mén)服務(wù)水準(zhǔn)，每日有客情分析會(huì)，每月組織領(lǐng)班以上人員召開(kāi)了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總、分析，并整改落實(shí)。
8.關(guān)注節(jié)能降耗工作，部門(mén)各級(jí)管理人員能將節(jié)能降耗工作作為日常管理工作的重點(diǎn)，節(jié)能措施落實(shí)到位。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)段、非營(yíng)業(yè)時(shí)段都能夠做好水、電、氣等能耗的控制工作。
9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理。消防工作是今年工作重點(diǎn)，認(rèn)真貫徹執(zhí)行消防八項(xiàng)常態(tài)管理，與酒店簽訂消防責(zé)任書(shū);做好治安安全工作，值班人員定期巡查巡檢;做好衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)和出品關(guān)。
培訓(xùn)方面：
1.部門(mén)的培訓(xùn)，每月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃、發(fā)揮老同事的作用，做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn)。
2.制定出部門(mén)新同事崗位培訓(xùn)計(jì)劃，讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門(mén)情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).
3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)培訓(xùn)力度。
榮獲各類(lèi)榮譽(yù)：
1、20__年_月_日正式成為掛牌四星級(jí)旅游飯店
2、20__年_月_日“李錦記杯”第一屆菜肴創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽獲取名家團(tuán)體創(chuàng)新銅獎(jiǎng)
3、20__年_月_日正式成為源泉5S管理浙江省首家示范單位
二、 存在的問(wèn)題和今后的打算
1、對(duì)暗訪中存在的一些不足之處，加強(qiáng)改進(jìn)，爭(zhēng)取在日后的工作中做到盡善盡美。
2.對(duì)客戶(hù)回訪不夠，明年要加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)部的工作力度，建立健全客戶(hù)檔案。
3.由于同事流動(dòng)性較大，導(dǎo)致新同事對(duì)本職工作操作不熟練，還需要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)。
俗話(huà)說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，一年來(lái)餐飲部雖然取得了一定的成績(jī)，但是我們也深刻的意識(shí)和體會(huì)到，有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中，將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，加強(qiáng)制度建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，為大酒店發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲部年度述職報(bào)告(篇3)
回顧總結(jié)這一年的工作我收獲甚多，身為餐飲部的員我感覺(jué)自己責(zé)任重大，作為酒店最重要的部門(mén)之一，其實(shí)我認(rèn)為自己處在這么一個(gè)環(huán)境下面是會(huì)不斷進(jìn)步的，對(duì)于這一年來(lái)的每一天工作我一直都在叮囑自己要做好自己的本職個(gè)，所有的一切都是工作的前提，我必須意識(shí)到這一點(diǎn)，回顧餐飲工作還是滿(mǎn)滿(mǎn)的充實(shí)，一年不是終結(jié)，但是值得去思考，值得去回味，也就這一年工作總結(jié)一番。
在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確帶領(lǐng)下，我們餐飲部門(mén)一年來(lái)就非常有激情，工作積極性當(dāng)然也不用說(shuō)，我回顧自己這一年來(lái)的表現(xiàn)，首先我覺(jué)得自己積極性是很大的，畢竟有著一個(gè)很好的工作氣氛，我不想讓自己在這一點(diǎn)上面糾結(jié)太多，在工作當(dāng)中我需要強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，往往就是說(shuō)在這一點(diǎn)上面非常自覺(jué)，現(xiàn)在我回顧了這些我認(rèn)為都是非常有必要去完善好的，現(xiàn)在想想也是非常樂(lè)觀了，工作當(dāng)中我恪守本分，白自己的工作有條不紊的在完善好，在很多事情上面我都有擺正好心態(tài)，踏踏實(shí)實(shí)的做好自己的，相信在這一方面是沒(méi)有任何問(wèn)題的。
我部門(mén)在今年上半年當(dāng)中取得不 錯(cuò)的成績(jī)，我們一直在朝著幾個(gè)方向努力，保證衛(wèi)生，保證味道，保證服務(wù)，這三點(diǎn)是我們餐飲部一年來(lái)共同的努力方向，細(xì)細(xì)想想這是這非常的有必要，認(rèn)真的突破自我，虛心接受 一些好的東西，把工作質(zhì)量提高上去，這些都是我的職責(zé)所在，一年來(lái)我認(rèn)真把衛(wèi)生搞好，這也是我的主要工作，認(rèn)真的到高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生指標(biāo)，讓顧客放心的用餐，衛(wèi)生情況不是一兩句能夠說(shuō)的清的，但是我們一直在認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好這幾點(diǎn)，我也希望能夠在接下來(lái)的工作當(dāng)中朝著這個(gè)方向努力，20__年是非常緊張的，餐飲工作我認(rèn)真履行酒店的規(guī)定，不敢有絲毫的放松，當(dāng)然在即將來(lái)到的20__年餐飲衛(wèi)生依然不能忽視，我只會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格，對(duì)自己也是一樣。
我覺(jué)得自己是有一定的缺點(diǎn)的，在酒店工作遇到的問(wèn)題不能回避，個(gè)人能力上面是有所欠缺，回想這一年我還是努力，在處理一些問(wèn)題方面是不夠的果斷，餐飲工作忌諱這一點(diǎn)，我不是不知道，這很明顯，我也看到了我遇到問(wèn)題的優(yōu)柔寡斷，我希望能夠改善這些，20__年的工作我想是充實(shí)的，對(duì)于這種情況我會(huì)抓好對(duì)自身的全面建設(shè)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值。
餐飲部年度述職報(bào)告(篇4)
飯店保安員崗位職責(zé)
1、飯店保安員應(yīng)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺(jué)性，敢于挺身而出制止犯罪活動(dòng)及違法亂紀(jì)行為。
2、具有為飯店全心全意服務(wù)的意識(shí)，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，在保安服務(wù)中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的飯店賓館服務(wù)風(fēng)格。
3、努力鉆研保安服務(wù)知識(shí)，掌握飯店賓館保安的服務(wù)技巧，當(dāng)值時(shí)要保持旺盛的精力。
4、服從飯店經(jīng)理的指令和工作安排，熟悉本崗位的任務(wù)與要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全崗位職責(zé)，做好本職工作，確保飯店安全。
5、處理在飯店內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助飯店各部處理顧客及人員的安全問(wèn)題，要熟悉崗位的分布，愛(ài)護(hù)通信器材和崗位上的各種設(shè)施。
6、在飯店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進(jìn)行盤(pán)查監(jiān)控。
7、協(xié)助有關(guān)部門(mén)保衛(wèi)重要客人進(jìn)出飯店的安全，做好大型會(huì)議的安全工作，巡視飯店的員工聚集地點(diǎn)，制止賭博、打斗及偷竊客人財(cái)物等情況的發(fā)生。 8、對(duì)重要部位和儲(chǔ)存大量錢(qián)物的場(chǎng)所要經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出，護(hù)衛(wèi)財(cái)務(wù)部收銀員將現(xiàn)金存入或提出。 9、定期檢查報(bào)警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)。
10、嚴(yán)格遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接-班制度，上崗時(shí)不得擅離工作崗位，不準(zhǔn)處理私事，確保安全。
11、完成飯店經(jīng)理安排和交辦的其他事項(xiàng)。
飯店維修部崗位職責(zé)
飯店運(yùn)營(yíng)部長(zhǎng)崗位職責(zé)（共12篇）
飯店部門(mén)主管崗位職責(zé)
飯店 企劃部門(mén)崗位職責(zé)
飯館店長(zhǎng)崗位職責(zé)（共11篇）
餐飲部年度述職報(bào)告(篇5)
餐飲管理公司崗位目標(biāo)責(zé)任制
為使全體干部員工樹(shù)立大局意識(shí)，明確崗位工作職責(zé)和目標(biāo)任務(wù)，增強(qiáng)事業(yè)心和工作責(zé)任感，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)作用，做到勤政、廉政、優(yōu)質(zhì)、高效，全面完成集團(tuán)公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，特制訂本崗位責(zé)任制。
一、總體要求
樹(shù)立科學(xué)的發(fā)展觀，以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的十七大精神及學(xué)校第一次黨代會(huì)精神，堅(jiān)持“強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，提高管理水平，創(chuàng)建餐飲品牌”的工作方針，逐步完善制度化、規(guī)范化、科學(xué)化管理，充分發(fā)揮公司員工的工作積極性，創(chuàng)新思維、創(chuàng)新體制，開(kāi)創(chuàng)后勤餐飲服務(wù)工作新局面。
二、崗位目標(biāo)責(zé)任制度 為增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步提高工作效率，切實(shí)改進(jìn)工作方式和工作作風(fēng)，確保各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí), 樹(shù)立良好的餐飲服務(wù)形象，根據(jù)餐飲管理公司各部門(mén)及崗位工作實(shí)際，特制訂餐飲管理公司崗位目標(biāo)責(zé)任制。
1、崗位目標(biāo)責(zé)任制是執(zhí)行力建設(shè)的基本制度，是落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)、履行崗位職責(zé)、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)、提高工作效率的根本措施，是對(duì)各部門(mén)以及公司所有人員年度績(jī)效進(jìn)行考評(píng)的目標(biāo)依據(jù)。公司領(lǐng)導(dǎo)要起表率作用，認(rèn)真履行職責(zé)；各部門(mén)要遵循“因事設(shè)崗、職責(zé)相稱(chēng)；權(quán)責(zé)一致、責(zé)任分明；任務(wù)清楚、要求明確；責(zé)任到人、便于考核”的原則，將公司具體工作職能、工作范圍、工作內(nèi)容、工作要求分解
到每個(gè)員工，做到崗位清楚、任務(wù)明確、責(zé)任到人。
2、各部門(mén)和每位員工要根據(jù)崗位目標(biāo)責(zé)任制制定保障工作落實(shí)的措施，明確每項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)限、具體要求；規(guī)定不履行或不正確履行職責(zé)所產(chǎn)生后果應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。
3、崗位目標(biāo)責(zé)任制的制定要科學(xué)、合理、嚴(yán)密，做到在保證工作質(zhì)量和充分履行職責(zé)的基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)化工作程序，縮短辦事時(shí)限，提高工作質(zhì)量和工作效率。
4、領(lǐng)導(dǎo)崗位要明確一崗雙責(zé)的要求，既要抓好業(yè)務(wù)工作，也要抓好黨風(fēng)廉政建設(shè)，做好黨員干部的思想工作。
5、崗位責(zé)任人因出差、開(kāi)會(huì)、培訓(xùn)、請(qǐng)假等原因離崗，其職責(zé)必須有人代替履行，不能因?yàn)樨?zé)任人離崗造成工作脫節(jié)而使工作停滯。
6、各部門(mén)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)員工履行職責(zé)情況、完成工作任務(wù)情況的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保工作效率和質(zhì)量。
7、公司督察部負(fù)責(zé)對(duì)各部門(mén)及員工落實(shí)崗位目標(biāo)責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核，將崗位目標(biāo)責(zé)任制列為年終考核的主要內(nèi)容，年終每個(gè)崗位責(zé)任人要將履行崗位責(zé)任的情況納入個(gè)人總結(jié)內(nèi)容。對(duì)不能完成崗位目標(biāo)職責(zé)的人員，根據(jù)情節(jié)輕重按有關(guān)規(guī)定處理。
三、公司各部門(mén)崗位職責(zé)
1、公司經(jīng)理崗位職責(zé)
在集團(tuán)和分管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)全公司的行政、人事、財(cái)務(wù)等全面工作的管理，不斷探索餐飲管理機(jī)制和運(yùn)行機(jī)構(gòu)的改革，實(shí)現(xiàn)管理的科學(xué)化、規(guī)范化，確保質(zhì)量管理體系在本部門(mén)有效運(yùn)行。
2、副經(jīng)理崗位職責(zé)
協(xié)助公司經(jīng)理組織、制定、修訂、落實(shí)餐飲管理公司各部門(mén)的年度、月度經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項(xiàng)工作計(jì)劃。貫徹執(zhí)行餐飲管理公司經(jīng)理辦公例會(huì)等所作出的決議，督導(dǎo)公司各部門(mén)貫徹落實(shí)，檢查執(zhí)行情況，直接對(duì)公司經(jīng)理負(fù)責(zé)。
3、行政主管崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)公司文書(shū)工作和內(nèi)務(wù)整理，負(fù)責(zé)公司的會(huì)議記錄，起草公司通知、報(bào)告，并負(fù)責(zé)通知、遞交報(bào)告，定期制定公司月度工作計(jì)劃，并監(jiān)督公司各項(xiàng)工作計(jì)劃完成，負(fù)責(zé)公司來(lái)往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。
4、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
全面行使對(duì)本餐廳的行政管理權(quán)，對(duì)本餐廳的工作負(fù)總責(zé)，對(duì)本餐廳發(fā)生的任何事件負(fù)有直接或間接的責(zé)任，負(fù)責(zé)餐廳基本大伙員工、門(mén)崗的考勤工作，并按照出勤進(jìn)行工資核算；結(jié)合餐廳實(shí)際對(duì)各窗口水電等各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行核算，隨時(shí)注意餐廳的成本控制，做到增收節(jié)支，杜絕浪費(fèi)，抓好水電、燃料、油料、用具設(shè)備的使用管理工作。
5、服務(wù)部部長(zhǎng)崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)制定服務(wù)部月度工作計(jì)劃，并每月向公司匯報(bào)當(dāng)月各大堂工作情況，不定期到各餐廳大堂檢查工作，了解員工工作流程、員工思想動(dòng)態(tài)，督促、協(xié)調(diào)各大堂按要求完成大堂各項(xiàng)服務(wù)工作，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督大堂經(jīng)理和領(lǐng)班的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。
6、服務(wù)部副部長(zhǎng)崗位職責(zé)
協(xié)助部長(zhǎng)主持大堂日常服務(wù)管理、創(chuàng)新服務(wù)工作，并做好所負(fù)責(zé)
的大堂管理工作，負(fù)責(zé)各餐廳大堂人員的崗位技能培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)工作，以及相關(guān)滿(mǎn)意服務(wù)、微笑服務(wù)工作，認(rèn)真抓好部門(mén)的成本核算、能源節(jié)約、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作等工作。
7、采供部長(zhǎng)崗位職責(zé)
全面行使采供部的行政管理權(quán)，負(fù)責(zé)公司各部門(mén)主副食原材料的采購(gòu)；并負(fù)責(zé)監(jiān)控市場(chǎng)價(jià)格變化動(dòng)態(tài)，做好采購(gòu)到的物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，制定合格供方評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)供貨商進(jìn)行有效監(jiān)督，保證供貨質(zhì)量及供貨的時(shí)效性。
8、采供部主食品經(jīng)銷(xiāo)公司經(jīng)理崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)公司主食品（米、面、油、雜糧、淀粉）的日常采購(gòu)管理及公司日常零星采購(gòu)工作，；負(fù)責(zé)餐廳窗口的溝通工作，以及各類(lèi)原材料整合營(yíng)銷(xiāo)工作；負(fù)責(zé)采供部存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)各類(lèi)原材料的貨物管理、賬目管理、采購(gòu)管理和各類(lèi)原材料的調(diào)配工作。
9、采供部副食品加工公司經(jīng)理崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)公司副食品（生鮮、調(diào)料類(lèi)）的日常采購(gòu)管理及公司日常零星采購(gòu)工作，對(duì)本部門(mén)發(fā)生的任何事件負(fù)有直接或間接的責(zé)任，對(duì)副食品原材料的質(zhì)量及價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，制定合格供方評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)供貨商進(jìn)行有效監(jiān)督，保證供貨質(zhì)量以及供貨的時(shí)效性。
10、質(zhì)檢部長(zhǎng)崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)制定公司質(zhì)檢工作計(jì)劃，并每月向公司匯報(bào)當(dāng)月的質(zhì)檢工作情況，負(fù)責(zé)督促各餐廳質(zhì)檢員認(rèn)真做好日常檢查工作，及時(shí)查找問(wèn)題隱患并對(duì)已出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，及時(shí)向公司經(jīng)理反饋檢查信息，積
極做好師生意見(jiàn)、建議、投訴等的落實(shí)、整改工作。
11、經(jīng)營(yíng)部部長(zhǎng)崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)部的全面經(jīng)營(yíng)與管理工作，有效執(zhí)行公司頒布的各項(xiàng)制度、政策及文件指令，確保吧臺(tái)安全穩(wěn)定運(yùn)行；負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)部品種開(kāi)發(fā)和引進(jìn)工作，確保吧臺(tái)整體品種豐富；負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)部全體吧臺(tái)員工的日常培訓(xùn)工作，不斷提高員工的服務(wù)水平和工作技巧。
12、經(jīng)營(yíng)部副部長(zhǎng)崗位職責(zé)
嚴(yán)格要求員工按照公司考核制度進(jìn)行工作，負(fù)責(zé)每日部門(mén)整體衛(wèi)生、員工儀容儀表、操作規(guī)范等檢查工作，并進(jìn)行相應(yīng)處罰，保證經(jīng)營(yíng)部各項(xiàng)工作正常運(yùn)行；根據(jù)吧臺(tái)淡旺季變化，協(xié)助經(jīng)營(yíng)部部長(zhǎng)及時(shí)做好人員、經(jīng)營(yíng)品種等方面的調(diào)整；負(fù)責(zé)監(jiān)督吧臺(tái)員工、豆?jié){房員工的考勤工作，并按照出勤和各餐廳吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)狀況進(jìn)行工資核算。
13、吧臺(tái)主管崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)本餐廳吧臺(tái)經(jīng)營(yíng)和管理工作，保證各吧臺(tái)順利完成公司制定的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)貨物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做好盤(pán)點(diǎn)記錄，并按時(shí)將日盤(pán)貨單上交；負(fù)責(zé)本餐廳吧臺(tái)員工的考勤工作，按照出勤和本餐廳吧臺(tái)的收支情況進(jìn)行工資核算。
14、售票員崗位職責(zé)
熟練掌握微機(jī)售票的操作規(guī)程，愛(ài)護(hù)微機(jī)設(shè)備，做好日常清潔工作，負(fù)責(zé)餐廳充值和兌換小票工作，保證師生在光臨餐廳后按正常方式消費(fèi)，根據(jù)顧客需求，準(zhǔn)確打印不同面額的小票，及時(shí)、快捷收妥學(xué)生充值款；在收款中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、漏收。
15、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)財(cái)務(wù)政策，堅(jiān)持原則，不徇私情，自覺(jué)維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，根據(jù)《會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》等財(cái)務(wù)法規(guī)， 財(cái)會(huì)人員負(fù)責(zé)公司的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，做好財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)分析和財(cái)務(wù)監(jiān)督，為公司提供更為切實(shí)準(zhǔn)確的餐廳經(jīng)營(yíng)情況。
16、財(cái)務(wù)出納崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)辦理公司各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的收取、支付等結(jié)算工作，負(fù)責(zé)收取銀行回單、進(jìn)賬單、對(duì)賬單等各種單據(jù)，并對(duì)記賬憑證進(jìn)行排序整理，負(fù)責(zé)現(xiàn)金、印章、各種票據(jù)、有價(jià)證券等貴重物品的保管，加強(qiáng)安全防范意識(shí)和安全防范措施。
17、大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
在服務(wù)部長(zhǎng)的指導(dǎo)下，全面主持日常大堂整體工作，并妥善處理及應(yīng)對(duì)所有突發(fā)事件。，認(rèn)真執(zhí)行公司制訂的有關(guān)規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對(duì)不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并做好員工隊(duì)伍的招聘工作。
18、餐廳門(mén)崗崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐廳每日早餐開(kāi)飯前開(kāi)門(mén)及晚餐結(jié)束后鎖門(mén)工作，確保餐廳財(cái)產(chǎn)安全，做好防盜工作，負(fù)責(zé)餐廳一二樓后廚走廊及餐廳周邊的衛(wèi)生清潔工作，保持餐廳該區(qū)域的干凈衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳夏季滅蠅及假期滅鼠工作，消除流行性傳染病的傳播途徑。
19、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)
根據(jù)本餐廳的經(jīng)營(yíng)、工作范圍，全面負(fù)責(zé)餐廳倉(cāng)庫(kù)原材料的保管、
驗(yàn)收以及發(fā)放工作，食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記和驗(yàn)收必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，做到先進(jìn)先出，易壞先用，定型包裝數(shù)量食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
20、倉(cāng)庫(kù)主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
根據(jù)本餐廳的經(jīng)營(yíng)、工作范圍，全面負(fù)責(zé)餐廳倉(cāng)庫(kù)的規(guī)范管理以及數(shù)據(jù)錄入和核算工作，負(fù)責(zé)對(duì)本倉(cāng)庫(kù)的所有工作負(fù)有監(jiān)督和審核的責(zé)任，負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)的每月利潤(rùn)報(bào)表，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)月?tīng)I(yíng)業(yè)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總，協(xié)助倉(cāng)庫(kù)主管完成餐廳經(jīng)營(yíng)成本的核算工作。 附：各部門(mén)崗位個(gè)性化考核指標(biāo)
餐飲部年度述職報(bào)告(篇6)
我叫XX，于今年9月5號(hào)正式加入這個(gè)大家庭，現(xiàn)擔(dān)任專(zhuān)區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專(zhuān)區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過(guò)短短的4個(gè)月，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài)下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯(cuò)的成績(jī)。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責(zé)，圓滿(mǎn)地完成了工作任務(wù)?，F(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報(bào)：
餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們?cè)诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制勝的法寶。為此，我一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)我部員工的技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴(yán)格落實(shí)餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門(mén)開(kāi)始到離去，從點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)等各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使廣大顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。特別是爭(zhēng)對(duì)開(kāi)業(yè)期間的接待和準(zhǔn)備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)培訓(xùn)力度。最終，順利完成了酒店試營(yíng)業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯(cuò)。
針對(duì)個(gè)性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度。包括完善事故責(zé)任制，要求服務(wù)員堅(jiān)持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結(jié)束時(shí)間，將責(zé)任落實(shí)到人頭，避免失誤對(duì)公司造成損失。
我們?cè)诓似焚|(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來(lái)到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細(xì)分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話(huà)說(shuō)眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿(mǎn)足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達(dá)標(biāo)。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
爭(zhēng)對(duì)時(shí)下流行過(guò)洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來(lái)。我們部門(mén)認(rèn)為要搶抓時(shí)機(jī)，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應(yīng)對(duì)，積極宣傳，準(zhǔn)備在圣誕節(jié)打一個(gè)漂亮的`勝仗，以提高我們的營(yíng)業(yè)額和知名度。
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動(dòng)性還有待加強(qiáng)，服務(wù)不注重細(xì)節(jié)。二是員工的推銷(xiāo)意識(shí)比較差。不能按照客人所需或者不能及時(shí)向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
一是加強(qiáng)自身建設(shè)，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)，與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。二是加強(qiáng)管理，加大培訓(xùn)力度，建立完整的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，提升個(gè)性化服務(wù)。三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)成本細(xì)化和控制。
以上就是我的述職報(bào)告，請(qǐng)大家評(píng)議。
餐飲部年度述職報(bào)告(篇7)
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__％,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__％,綜合毛利率__％,比去年的__％,上升（或下降）__％,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加（或下降）_____元,增加（或下降）率__％,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。
今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19％。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_％。
（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1．健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2．完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸。
（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。
第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。
第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
餐飲部年度述職報(bào)告(篇8)
20xx年餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的英明領(lǐng)導(dǎo)及員工的辛勤努力下，圓滿(mǎn)完成了上一年的接待工作，順利完成了一年的營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃，在回顧一年的工作中，總結(jié)了各方面的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)及不足之處，現(xiàn)將各餐廳一年的經(jīng)營(yíng)總結(jié)分析如下：
一、營(yíng)業(yè)情況
到12月底，餐飲共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入元，平均月?tīng)I(yíng)業(yè)額是元。無(wú)重大投訴。
二、培訓(xùn)和管理方面
把優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處結(jié)合我們的現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行實(shí)施；對(duì)新入職的員工進(jìn)行系統(tǒng)和階段性培訓(xùn)，定期按服務(wù)程序進(jìn)行比武大比拼，提高員工的崗位技能及上進(jìn)心。后廚變動(dòng)菜品變化和廚師長(zhǎng)及時(shí)溝通對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)的菜品培訓(xùn)，提高的員工的餐飲素質(zhì)及推銷(xiāo)能力和技巧。
物資管理方面，餐廳的物品種類(lèi)繁多，小到一根牙簽、大到桌椅、電視機(jī)，做好物資分類(lèi)，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。日常的酒水定量到房間，餐中及時(shí)送遞，提高了服務(wù)效率。為激勵(lì)員工工作積極性，每周定期評(píng)選餐廳優(yōu)秀員工。
三、存在的問(wèn)題及不足
1、員工隊(duì)伍素質(zhì)還不夠成熟，員工波動(dòng)性大，中餐廳員工缺編，員工在店周期太短。
2、員工遵守酒店規(guī)章制度性不強(qiáng)，時(shí)有違反店規(guī)店紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。
3、員工服務(wù)過(guò)程中熟練性不夠，個(gè)性化服務(wù)欠缺，與客溝通能力欠佳。這也是我們餐廳下一步的工作的重點(diǎn)。