營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇1)
臨床營(yíng)養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分，在疾病診療中發(fā)揮著重要的作用。根據(jù)20xx年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及自治區(qū)衛(wèi)生廳關(guān)于20xx年全區(qū)臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量專項(xiàng)督查情況的通報(bào)要求，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行），結(jié)合我院業(yè)務(wù)發(fā)展需要，我院于20xx年12月開展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，并制定了相關(guān)制定及人員職責(zé)。
我院是三級(jí)甲等婦幼保健機(jī)構(gòu)，也是婦女兒童?？漆t(yī)院，設(shè)床位180張，以婦產(chǎn)科和兒科兩大專業(yè)為基礎(chǔ)，根據(jù)?？漆t(yī)院的特點(diǎn)開展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，由業(yè)務(wù)院長(zhǎng)分管營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的工作，科主任是臨床營(yíng)養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人?？剖椰F(xiàn)有成員4人，其中營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師2名，營(yíng)養(yǎng)師一名（兼營(yíng)養(yǎng)護(hù)士），設(shè)置醫(yī)療區(qū)和營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)。醫(yī)療區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)門診、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室（設(shè)在檢驗(yàn)科）等業(yè)務(wù)；營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)開展治療膳食配制、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制和腸外營(yíng)養(yǎng)配制等業(yè)務(wù)。營(yíng)養(yǎng)病房(設(shè)在各臨床住院部)。
營(yíng)養(yǎng)門診分兒童營(yíng)養(yǎng)門診、孕期營(yíng)養(yǎng)門診（圍產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)門診）、婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門診等（分設(shè)在不同的科室進(jìn)行）。兒童營(yíng)養(yǎng)門診（設(shè)在兒童保健科）提供兒童營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、缺鐵性貧血診治、佝僂病診治、肥胖癥、營(yíng)養(yǎng)不良癥、矮小癥等的診治及指導(dǎo)，并與多家托幼機(jī)構(gòu)合作，對(duì)幼機(jī)構(gòu)兒童進(jìn)行體檢，對(duì)查中存在的問(wèn)題提出指導(dǎo)性建議、意見，并對(duì)托幼機(jī)構(gòu)膳食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析、指導(dǎo)，受深托幼機(jī)構(gòu)及兒童家長(zhǎng)好評(píng)，每年兒童營(yíng)養(yǎng)門診量約1000人次，托幼機(jī)構(gòu)上門體檢1000人次。孕期營(yíng)養(yǎng)不僅關(guān)系到孕婦自身的身體健康，更重要的是影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，如何生育一個(gè)健康聰明的孩子，如何保證孕期母親身體健康，是每個(gè)家庭的心愿，孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性顯而易見，孕期營(yíng)養(yǎng)門診(設(shè)在圍?？?的開展無(wú)疑順應(yīng)了群眾的要求，主要指導(dǎo)婦女在孕期和哺乳期合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，同時(shí)為有各種妊娠合并癥和并發(fā)癥的孕產(chǎn)婦制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜，提高孕產(chǎn)婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的認(rèn)識(shí)水平，改善孕期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，門診的.開設(shè)，受到廣大孕產(chǎn)婦的歡迎，接診量約1000人次/年。婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門診（設(shè)在婦?？疲?。治療膳食配制暫時(shí)由營(yíng)養(yǎng)食堂配制（后勤分管），由于我院服務(wù)對(duì)象較為單一，住院病人飲食絕大多數(shù)由家庭提供，兒科住院病人以1歲以下為主，大多為母乳或配方奶喂養(yǎng)，故營(yíng)養(yǎng)食堂主要為產(chǎn)婦提供各種“月婆湯”，而對(duì)糖尿病、妊高癥患者則按營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)進(jìn)行配置。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制（配方奶）和腸外營(yíng)養(yǎng)配制（靜脈營(yíng)養(yǎng)）主要在新生兒科病房進(jìn)行，配方奶按足月兒、早產(chǎn)兒分類配置，合理的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)配制使用使多例體重不足1000克的極低體重兒救治獲成功，年開展靜脈營(yíng)養(yǎng)病人數(shù)約100人次。此外，營(yíng)養(yǎng)門診還負(fù)責(zé)組織院內(nèi)營(yíng)養(yǎng)會(huì)診，今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診2次（新生兒科消化道畸形并營(yíng)養(yǎng)不良、水電解質(zhì)紊亂，圍?？迫焉锲谔悄虿。?，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。
我院用于營(yíng)養(yǎng)分析的設(shè)備、儀器有：微量元素檢測(cè)分析儀、超聲骨質(zhì)分析儀、X骨密度、骨齡X測(cè)定技術(shù)、食物不耐受（乳糖）檢測(cè)、血脂、蛋白、前白蛋白、生化等測(cè)定，配備安裝有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)軟件的計(jì)算機(jī)、身高體重計(jì)、皮褶厚度計(jì)、測(cè)量軟尺、聽診器、血壓計(jì)、食物營(yíng)養(yǎng)成分分析秤等。
營(yíng)養(yǎng)食堂有封閉、保溫的送餐車，方便日常工作。
通過(guò)在院內(nèi)粘貼、發(fā)放宣傳資料、醫(yī)務(wù)人員口頭宣傳等形式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳。
近一年來(lái)，提供了專業(yè)化、規(guī)范化的臨床營(yíng)養(yǎng)治療，營(yíng)養(yǎng)食堂設(shè)備不斷完善，未發(fā)生不良食品衛(wèi)生及交叉感染事件，住院病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)治療餐的滿意度較高。各方面均取得了一定成績(jī)，但離衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）等標(biāo)準(zhǔn)還有較大距離，我們還存在許多為題帶解決，如營(yíng)養(yǎng)科人員相對(duì)不集中、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師兼職、人員外出接受營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面培訓(xùn)缺乏、科室未完全獨(dú)立、制度仍待未完善、項(xiàng)目開展有限、營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富、會(huì)診數(shù)量不多等。
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇2)
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)
學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)工作是學(xué)生健康工作的重要組成部分。營(yíng)養(yǎng)不良作為學(xué)生的常見病、多發(fā)病，在目前的學(xué)校中比例頗高。做好學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)工作，不斷降低營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率，是學(xué)校衛(wèi)生工作的重要組成部分。
在過(guò)去的一年中，學(xué)校在營(yíng)養(yǎng)工作方面開展了如下工作：
1、結(jié)合5.20全國(guó)營(yíng)養(yǎng)日，利用櫥窗和校園廣播，向全體師生宣傳營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。同時(shí)，邀請(qǐng)了小燕子快餐公司總經(jīng)理、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事李秀芬總經(jīng)理，到我校給學(xué)生作題為“吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”的講座，將更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳授給廣大的師生，養(yǎng)成良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣。
2、圖書館專門采購(gòu)了一大批的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)書籍，學(xué)生可以隨時(shí)來(lái)借閱，充實(shí)自己的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，逐步改善自己的不良飲食習(xí)慣。
3、午餐由營(yíng)養(yǎng)餐公司進(jìn)行配送，針對(duì)學(xué)生年齡段的不同，每日計(jì)算午餐內(nèi)熱量、各種營(yíng)養(yǎng)素含量以及搭配是否合理。每周公布在校園網(wǎng)上向社會(huì)公示。
4、開展陽(yáng)光體育活動(dòng)，堅(jiān)持兩課兩操制度，保證讓每一位學(xué)生每天能在戶外活動(dòng)一小時(shí)。開展豐富多彩的校園體育活動(dòng)，讓全體師生都能參與進(jìn)來(lái)，享受體育運(yùn)動(dòng)的快樂(lè)。
通過(guò)一年的營(yíng)養(yǎng)方面的工作，廣大師生能掌握一定的營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病率有所下降。同時(shí)我們也要看到，營(yíng)養(yǎng)方面的工作，更需要對(duì)個(gè)人有所針對(duì)性，在今后的工作中，學(xué)校將逐步在此方面進(jìn)行試探，以期待將營(yíng)養(yǎng)工作做得更好，營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)病率下降更為明顯。
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇3)
營(yíng)養(yǎng)科承擔(dān)全院飲食治療、營(yíng)養(yǎng)支持和膳食服務(wù)工作，是全院醫(yī)療、護(hù)理工作不可分割的一部分。但一直以來(lái)，各大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)療護(hù)理工作十分薄弱，我院自2x年起，不斷充實(shí)營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)療護(hù)理隊(duì)伍，收到了良好的效果。在實(shí)際工作中我們體會(huì)到，要做好營(yíng)養(yǎng)科護(hù)理工作，必須著重抓好以下幾方面。
一、管理方面
1、業(yè)務(wù)、人員管理
營(yíng)養(yǎng)科的工作人員除了醫(yī)生、護(hù)士外，還有廚師和配餐員。在飲食制作過(guò)程中，護(hù)理人員必須依照各種疾病的不同階段對(duì)飲食的不同要求，對(duì)廚師的工作給予具體指導(dǎo)，實(shí)行有效的管理監(jiān)督。配餐員主要承擔(dān)患者的飲食征訂和分送任務(wù)，工作繁雜分散，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士應(yīng)具備一定的組織管理能力，對(duì)配餐員進(jìn)行常規(guī)化管理，制定崗位職責(zé)、考核條例，規(guī)范工作程序，組織學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)，定期召開會(huì)議，經(jīng)常開展檢查評(píng)比。
2、質(zhì)量監(jiān)督管理
護(hù)理人員應(yīng)協(xié)助科主任做好質(zhì)量管理工作，要參與食品的采購(gòu)、驗(yàn)收，對(duì)不符合飲食安全和衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不予入庫(kù);檢查飲食制作是否符合標(biāo)準(zhǔn);開飯前堅(jiān)持嘗檢制度和留樣登記制度，發(fā)現(xiàn)不合標(biāo)準(zhǔn)的食品及時(shí)通知廚師處理。
3、飲食安全管理
除加強(qiáng)食品的采購(gòu)、保管管理外，另一重要方面是加強(qiáng)清潔衛(wèi)生工作，在這方面護(hù)理人員應(yīng)該發(fā)揮應(yīng)有的作用，從環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生三個(gè)方面著手，制定各種物品的清潔、消毒規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生要求等，定期進(jìn)行檢查評(píng)比。
二、聯(lián)絡(luò)溝通方面
1、營(yíng)養(yǎng)科與病區(qū)之間的聯(lián)絡(luò)溝通
營(yíng)養(yǎng)科的服務(wù)對(duì)象(住院患者)分布在全院各病區(qū)，要想及時(shí)得到病員的信息做好工作，必須保持與病區(qū)的聯(lián)系。配餐員大部分工作時(shí)間地點(diǎn)在各個(gè)病區(qū)，要切實(shí)抓好配餐員工作，也應(yīng)加強(qiáng)與病區(qū)聯(lián)系并取得配合。因此，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士必須做好與病區(qū)的聯(lián)絡(luò)溝通工作。聯(lián)絡(luò)溝通的方式可以采?。弘S時(shí)電話聯(lián)系，定期到病區(qū)征求患者和護(hù)士長(zhǎng)的意見建議，參加病區(qū)工休會(huì)，采取問(wèn)卷調(diào)查形式。
2、營(yíng)養(yǎng)科內(nèi)部的聯(lián)絡(luò)溝通
無(wú)論是新項(xiàng)目新技術(shù)的開展，還是對(duì)患者意見、建議的改進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士都需要與廚師及相關(guān)人員及時(shí)聯(lián)絡(luò)溝通，共同商討完成。其次，營(yíng)養(yǎng)科提供的食物采取提前一天征訂后統(tǒng)計(jì)分類加工，而臨床情況是經(jīng)常變化的，臨時(shí)改變飲食種類、增減數(shù)量的情況很多，為協(xié)調(diào)這一矛盾，需要營(yíng)養(yǎng)護(hù)士做好上傳下達(dá)和穿針引線的聯(lián)絡(luò)溝通工作。聯(lián)絡(luò)溝通的方式可以采取“口頭”與“書面”相結(jié)合的方式進(jìn)行。
三、宣傳教育方面
1、對(duì)患者的宣傳教育
科學(xué)已經(jīng)證明，許多慢性非傳染性疾病的產(chǎn)生與不當(dāng)?shù)娘嬍秤嘘P(guān)，臨床許多疾病的治療也需要飲食治療的干預(yù)，而飲食治療干預(yù)需要患者高度主動(dòng)配合，長(zhǎng)期堅(jiān)持。營(yíng)養(yǎng)護(hù)士應(yīng)具備良好的宣傳教育能力，通過(guò)宣傳教育，使患者認(rèn)識(shí)到飲食在預(yù)防治療疾病上的重要性，自覺配合做好飲食治療工作，并樹立正確的飲食觀念，遠(yuǎn)離不健康的生活方式。對(duì)患者飲食宣教可采取進(jìn)病區(qū)開展講座和編寫營(yíng)養(yǎng)知識(shí)小報(bào)的形式進(jìn)行。
2、對(duì)廚師和配餐員的宣傳教育
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)越來(lái)越受到人們的重視。各種新技術(shù)新項(xiàng)目不斷開展，如臨床營(yíng)養(yǎng)分析，腸外、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的研發(fā)，糖尿病飲食“交換份”概念的提出等，需要營(yíng)養(yǎng)科工作人員不斷學(xué)習(xí)，相互配合做好工作。對(duì)廚師和配餐員飲食宣傳教育可利用定期上課的形式，有計(jì)劃地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇4)
為貫徹落實(shí)《中國(guó)兒童發(fā)展綱要（XX—xx）》和《中國(guó)農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要（XX—xx年）》，改善我縣嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，提高兒童家長(zhǎng)科學(xué)喂養(yǎng)知識(shí)水平，根據(jù)上級(jí)的培訓(xùn)指導(dǎo)精神，結(jié)合我鎮(zhèn)工作實(shí)際現(xiàn)將XX年10月份-XX年3月份的工作總結(jié)如下：
取得的成績(jī)：我縣作為我省貧困縣之一第一批開展了了營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目。這次營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目的總目標(biāo)就是：為我縣6-24月齡嬰幼兒補(bǔ)充輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品（以下簡(jiǎn)稱營(yíng)養(yǎng)包），普及嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)知識(shí)與技能，改善我縣兒童營(yíng)養(yǎng)和健康狀況。我鎮(zhèn)朝著目標(biāo)結(jié)合自己的實(shí)際情況廣泛開展社會(huì)動(dòng)員及宣傳活動(dòng)。
一、營(yíng)養(yǎng)包知識(shí)培訓(xùn)階段：在我縣婦幼的組織下在8月份對(duì)我院專職人員進(jìn)行了初步的培訓(xùn)。XX年9月25號(hào)第一次領(lǐng)到了營(yíng)養(yǎng)包共計(jì)126箱，隨后在XX年9月26號(hào)對(duì)村醫(yī)展開了培訓(xùn)，XX年5月27-28號(hào)全縣村醫(yī)及衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人在統(tǒng)一進(jìn)行了培訓(xùn)，此次培訓(xùn)主要講解了一些有關(guān)營(yíng)養(yǎng)包的基本知識(shí)，服用、保存方法及副作用的出現(xiàn)及處理等，還有一些發(fā)放報(bào)表的填寫。
二、宣傳發(fā)放階段：組織村醫(yī)對(duì)自己所轄范圍內(nèi)的居民通過(guò)喇叭、板報(bào)、走訪等方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大規(guī)模的宣傳并且對(duì)適齡兒童進(jìn)行發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包。通過(guò)此次宣傳大部分的兒童家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到了此項(xiàng)目的積極性并且努力配合。
三、營(yíng)養(yǎng)包數(shù)據(jù)收集及上報(bào)階段：在XX年12月底組織村醫(yī)對(duì)這三個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)包發(fā)放數(shù)據(jù)進(jìn)行收集并且上報(bào)，在這三個(gè)月內(nèi)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包1148盒。XX年3月底共發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包1140盒。從發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包到XX年3月共發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包2248盒。
在過(guò)去的一段日子里雖然取得了一定的成績(jī)，但是存在的問(wèn)題還是很多的。由于我鎮(zhèn)地處偏僻并且居住分散，所以只有通過(guò)村醫(yī)來(lái)幫助我們完成營(yíng)養(yǎng)包知識(shí)的宣傳與營(yíng)養(yǎng)包的發(fā)放，在此過(guò)程中缺存在種種困難。
一、地理環(huán)境問(wèn)題：由于我鎮(zhèn)相對(duì)貧困，并且自然村居多（距離主村可能有十幾甚至幾十里地遠(yuǎn)）部分村莊沒有喇叭等宣傳工具，再加上村醫(yī)沒有時(shí)間或者是體力不支不能一個(gè)村一個(gè)村的跑著進(jìn)行宣傳，這就明顯減少了營(yíng)養(yǎng)包的宣傳力度。
二、村醫(yī)自身方面的問(wèn)題：由于所有的村醫(yī)都是半醫(yī)（要看病、要從事基本公共衛(wèi)生的管理還有參加合作醫(yī)療的報(bào)銷等等）半農(nóng)從時(shí)間和精力上都力不從心。我鎮(zhèn)的村醫(yī)的平均年齡為60多歲，而且他們大部分沒有上過(guò)正規(guī)的學(xué)校，沒有經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)包的知識(shí)不是非常了解并且由于知識(shí)的缺乏宣傳上去也比較困難（好多知識(shí)村醫(yī)自己都不知道，這樣在選產(chǎn)的過(guò)程中起到了很大的障礙），而且報(bào)表的時(shí)候邏輯常常出問(wèn)題。
三、百姓對(duì)于服用營(yíng)養(yǎng)包的意識(shí)淡?。寒?dāng)?shù)匕傩帐艿街R(shí)、風(fēng)俗習(xí)慣、信息蔽塞等因素的影響意識(shí)不到服用營(yíng)養(yǎng)包的好處，
而且對(duì)孩子的成長(zhǎng)健康有一個(gè)誤區(qū)，總覺得只要不生病就是特別健康，怕吃營(yíng)養(yǎng)包造成副作用。還有就是總覺得國(guó)家免費(fèi)發(fā)放的一定不如花錢買的好。最關(guān)鍵的是對(duì)自己的孩子不夠重視，想起來(lái)就讓孩子吃，想不起來(lái)就算了，總是養(yǎng)不成一個(gè)好的習(xí)慣。
xx中心衛(wèi)生院
XX年4月5號(hào)
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇5)
為了全面了解我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施情況，更進(jìn)一步做好此項(xiàng)工作，20xx年5月14日我校對(duì)師生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，教師、學(xué)生全部參與調(diào)查，現(xiàn)就此項(xiàng)工作總結(jié)如下：
一、我校從20xx年4月22日開始由區(qū)配送中心統(tǒng)一配送熱餐，主要在上午課間加餐，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)加餐的標(biāo)準(zhǔn)為每人每天4元，全年800元。
二、對(duì)于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃我校采用多種形式向?qū)W生進(jìn)行宣傳教育，主要是通過(guò)班會(huì)、晨會(huì)、學(xué)校集會(huì)以及學(xué)生應(yīng)知卡等方式進(jìn)行宣傳，使全體學(xué)生都能明白國(guó)家實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工程的意義和要求，并教育學(xué)生注意節(jié)約，不能浪費(fèi)。
三、學(xué)校將學(xué)生的食品安全教育和衛(wèi)生知識(shí)教育作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作來(lái)抓，通過(guò)學(xué)校集會(huì)和班級(jí)教育現(xiàn)結(jié)合的辦法加強(qiáng)教育。
四、學(xué)校對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐的接受、保管、發(fā)放進(jìn)行了細(xì)致的安排，專人負(fù)責(zé)。
五、通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，學(xué)生、教師對(duì)此項(xiàng)工作的知曉率達(dá)100%，滿意度達(dá)100%，師生普遍認(rèn)為熱餐比原來(lái)的預(yù)包裝食品花樣多、營(yíng)養(yǎng)更豐富，學(xué)生喜歡吃。學(xué)生認(rèn)為有利于身體的健康成長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)提高了，身體更加健康了。
六、通過(guò)了解，大部分學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作實(shí)施的很好，深入人心，有的老師、同學(xué)建議：希望有關(guān)部門經(jīng)常調(diào)整供應(yīng)種類，避免長(zhǎng)時(shí)間食用同一類食品，學(xué)生會(huì)口味厭煩，造成不必要的浪費(fèi)。
總之，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，是改善農(nóng)村學(xué)生健康水平的有效途徑，是功在當(dāng)代，利在千秋的民心工程。在我校開展順利，受到了廣大師生及家長(zhǎng)的一致好評(píng)。
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇6)
我們走過(guò)了充滿感動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)的20xx年，對(duì)我個(gè)人而言，這是體驗(yàn)的一年。經(jīng)歷著感動(dòng)、告別、收獲、感激和努力，尤其在參加工作后，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，無(wú)論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式，得以成長(zhǎng)。在此，我真誠(chéng)的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意，感謝大家在這段時(shí)間給予我足夠的寬容、鼓勵(lì)和幫助。以下就我參見工作來(lái)的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡(jiǎn)要回顧和總結(jié)。（ jHT868.cOM）
一 、轉(zhuǎn)變與提升
剛剛走出校園的我，沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生，但由于對(duì)孩子具體情況不了解，一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過(guò)大家的幫助和與各個(gè)部門的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。
二 、工作回顧
幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。 洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。
烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
三 、展望
1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年希望在滿足營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種類：如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況，分析其營(yíng)養(yǎng)素，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同的營(yíng)養(yǎng)餐。
2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要，希望能成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。
3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
4、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、老師開心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。
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臨床營(yíng)養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分，在疾病診療中發(fā)揮著重要的作用。根據(jù)20xx年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及自治區(qū)衛(wèi)生廳關(guān)于20xx年全區(qū)臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量專項(xiàng)督查情況的通報(bào)要求，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行），結(jié)合我院業(yè)務(wù)發(fā)展需要，我院于20xx年12月開展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，并制定了相關(guān)制定及人員職責(zé)。
我院是三級(jí)甲等婦幼保健機(jī)構(gòu)，也是婦女兒童?？漆t(yī)院，設(shè)床位180張，以婦產(chǎn)科和兒科兩大專業(yè)為基礎(chǔ)，根據(jù)?？漆t(yī)院的特點(diǎn)開展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，由業(yè)務(wù)院長(zhǎng)分管營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的工作，科主任是臨床營(yíng)養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人?？剖椰F(xiàn)有成員4人，其中營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師2名，營(yíng)養(yǎng)師一名（兼營(yíng)養(yǎng)護(hù)士），設(shè)置醫(yī)療區(qū)和營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)。醫(yī)療區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)門診、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室（設(shè)在檢驗(yàn)科）等業(yè)務(wù)；營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)開展治療膳食配制、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制和腸外營(yíng)養(yǎng)配制等業(yè)務(wù)。營(yíng)養(yǎng)病房(設(shè)在各臨床住院部)。
營(yíng)養(yǎng)門診分兒童營(yíng)養(yǎng)門診、孕期營(yíng)養(yǎng)門診（圍產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)門診）、婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門診等（分設(shè)在不同的科室進(jìn)行）。兒童營(yíng)養(yǎng)門診（設(shè)在兒童保健科）提供兒童營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、缺鐵性貧血診治、佝僂病診治、肥胖癥、營(yíng)養(yǎng)不良癥、矮小癥等的診治及指導(dǎo)，并與多家托幼機(jī)構(gòu)合作，對(duì)幼機(jī)構(gòu)兒童進(jìn)行體檢，對(duì)查中存在的問(wèn)題提出指導(dǎo)性建議、意見，并對(duì)托幼機(jī)構(gòu)膳食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析、指導(dǎo)，受深托幼機(jī)構(gòu)及兒童家長(zhǎng)好評(píng)，每年兒童營(yíng)養(yǎng)門診量約1000人次，托幼機(jī)構(gòu)上門體檢1000人次。孕期營(yíng)養(yǎng)不僅關(guān)系到孕婦自身的身體健康，更重要的是影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，如何生育一個(gè)健康聰明的孩子，如何保證孕期母親身體健康，是每個(gè)家庭的心愿，孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性顯而易見，孕期營(yíng)養(yǎng)門診(設(shè)在圍?？?的開展無(wú)疑順應(yīng)了群眾的要求，主要指導(dǎo)婦女在孕期和哺乳期合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，同時(shí)為有各種妊娠合并癥和并發(fā)癥的孕產(chǎn)婦制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜，提高孕產(chǎn)婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的認(rèn)識(shí)水平，改善孕期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，門診的.開設(shè)，受到廣大孕產(chǎn)婦的歡迎，接診量約1000人次/年。婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門診（設(shè)在婦?？疲?。治療膳食配制暫時(shí)由營(yíng)養(yǎng)食堂配制（后勤分管），由于我院服務(wù)對(duì)象較為單一，住院病人飲食絕大多數(shù)由家庭提供，兒科住院病人以1歲以下為主，大多為母乳或配方奶喂養(yǎng)，故營(yíng)養(yǎng)食堂主要為產(chǎn)婦提供各種“月婆湯”，而對(duì)糖尿病、妊高癥患者則按營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)進(jìn)行配置。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制（配方奶）和腸外營(yíng)養(yǎng)配制（靜脈營(yíng)養(yǎng)）主要在新生兒科病房進(jìn)行，配方奶按足月兒、早產(chǎn)兒分類配置，合理的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)配制使用使多例體重不足1000克的極低體重兒救治獲成功，年開展靜脈營(yíng)養(yǎng)病人數(shù)約100人次。此外，營(yíng)養(yǎng)門診還負(fù)責(zé)組織院內(nèi)營(yíng)養(yǎng)會(huì)診，今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診2次（新生兒科消化道畸形并營(yíng)養(yǎng)不良、水電解質(zhì)紊亂，圍?？迫焉锲谔悄虿。?，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。
我院用于營(yíng)養(yǎng)分析的設(shè)備、儀器有：微量元素檢測(cè)分析儀、超聲骨質(zhì)分析儀、X骨密度、骨齡X測(cè)定技術(shù)、食物不耐受（乳糖）檢測(cè)、血脂、蛋白、前白蛋白、生化等測(cè)定，配備安裝有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)軟件的計(jì)算機(jī)、身高體重計(jì)、皮褶厚度計(jì)、測(cè)量軟尺、聽診器、血壓計(jì)、食物營(yíng)養(yǎng)成分分析秤等。
營(yíng)養(yǎng)食堂有封閉、保溫的送餐車，方便日常工作。
通過(guò)在院內(nèi)粘貼、發(fā)放宣傳資料、醫(yī)務(wù)人員口頭宣傳等形式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳。
近一年來(lái)，提供了專業(yè)化、規(guī)范化的臨床營(yíng)養(yǎng)治療，營(yíng)養(yǎng)食堂設(shè)備不斷完善，未發(fā)生不良食品衛(wèi)生及交叉感染事件，住院病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)治療餐的滿意度較高。各方面均取得了一定成績(jī)，但離衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）等標(biāo)準(zhǔn)還有較大距離，我們還存在許多為題帶解決，如營(yíng)養(yǎng)科人員相對(duì)不集中、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師兼職、人員外出接受營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面培訓(xùn)缺乏、科室未完全獨(dú)立、制度仍待未完善、項(xiàng)目開展有限、營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富、會(huì)診數(shù)量不多等。
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇2)
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)
學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)工作是學(xué)生健康工作的重要組成部分。營(yíng)養(yǎng)不良作為學(xué)生的常見病、多發(fā)病，在目前的學(xué)校中比例頗高。做好學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)工作，不斷降低營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率，是學(xué)校衛(wèi)生工作的重要組成部分。
在過(guò)去的一年中，學(xué)校在營(yíng)養(yǎng)工作方面開展了如下工作：
1、結(jié)合5.20全國(guó)營(yíng)養(yǎng)日，利用櫥窗和校園廣播，向全體師生宣傳營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。同時(shí)，邀請(qǐng)了小燕子快餐公司總經(jīng)理、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事李秀芬總經(jīng)理，到我校給學(xué)生作題為“吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”的講座，將更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳授給廣大的師生，養(yǎng)成良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣。
2、圖書館專門采購(gòu)了一大批的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)書籍，學(xué)生可以隨時(shí)來(lái)借閱，充實(shí)自己的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，逐步改善自己的不良飲食習(xí)慣。
3、午餐由營(yíng)養(yǎng)餐公司進(jìn)行配送，針對(duì)學(xué)生年齡段的不同，每日計(jì)算午餐內(nèi)熱量、各種營(yíng)養(yǎng)素含量以及搭配是否合理。每周公布在校園網(wǎng)上向社會(huì)公示。
4、開展陽(yáng)光體育活動(dòng)，堅(jiān)持兩課兩操制度，保證讓每一位學(xué)生每天能在戶外活動(dòng)一小時(shí)。開展豐富多彩的校園體育活動(dòng)，讓全體師生都能參與進(jìn)來(lái)，享受體育運(yùn)動(dòng)的快樂(lè)。
通過(guò)一年的營(yíng)養(yǎng)方面的工作，廣大師生能掌握一定的營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病率有所下降。同時(shí)我們也要看到，營(yíng)養(yǎng)方面的工作，更需要對(duì)個(gè)人有所針對(duì)性，在今后的工作中，學(xué)校將逐步在此方面進(jìn)行試探，以期待將營(yíng)養(yǎng)工作做得更好，營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)病率下降更為明顯。
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇3)
營(yíng)養(yǎng)科承擔(dān)全院飲食治療、營(yíng)養(yǎng)支持和膳食服務(wù)工作，是全院醫(yī)療、護(hù)理工作不可分割的一部分。但一直以來(lái)，各大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)療護(hù)理工作十分薄弱，我院自2x年起，不斷充實(shí)營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)療護(hù)理隊(duì)伍，收到了良好的效果。在實(shí)際工作中我們體會(huì)到，要做好營(yíng)養(yǎng)科護(hù)理工作，必須著重抓好以下幾方面。
一、管理方面
1、業(yè)務(wù)、人員管理
營(yíng)養(yǎng)科的工作人員除了醫(yī)生、護(hù)士外，還有廚師和配餐員。在飲食制作過(guò)程中，護(hù)理人員必須依照各種疾病的不同階段對(duì)飲食的不同要求，對(duì)廚師的工作給予具體指導(dǎo)，實(shí)行有效的管理監(jiān)督。配餐員主要承擔(dān)患者的飲食征訂和分送任務(wù)，工作繁雜分散，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士應(yīng)具備一定的組織管理能力，對(duì)配餐員進(jìn)行常規(guī)化管理，制定崗位職責(zé)、考核條例，規(guī)范工作程序，組織學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)，定期召開會(huì)議，經(jīng)常開展檢查評(píng)比。
2、質(zhì)量監(jiān)督管理
護(hù)理人員應(yīng)協(xié)助科主任做好質(zhì)量管理工作，要參與食品的采購(gòu)、驗(yàn)收，對(duì)不符合飲食安全和衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不予入庫(kù);檢查飲食制作是否符合標(biāo)準(zhǔn);開飯前堅(jiān)持嘗檢制度和留樣登記制度，發(fā)現(xiàn)不合標(biāo)準(zhǔn)的食品及時(shí)通知廚師處理。
3、飲食安全管理
除加強(qiáng)食品的采購(gòu)、保管管理外，另一重要方面是加強(qiáng)清潔衛(wèi)生工作，在這方面護(hù)理人員應(yīng)該發(fā)揮應(yīng)有的作用，從環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生三個(gè)方面著手，制定各種物品的清潔、消毒規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生要求等，定期進(jìn)行檢查評(píng)比。
二、聯(lián)絡(luò)溝通方面
1、營(yíng)養(yǎng)科與病區(qū)之間的聯(lián)絡(luò)溝通
營(yíng)養(yǎng)科的服務(wù)對(duì)象(住院患者)分布在全院各病區(qū)，要想及時(shí)得到病員的信息做好工作，必須保持與病區(qū)的聯(lián)系。配餐員大部分工作時(shí)間地點(diǎn)在各個(gè)病區(qū)，要切實(shí)抓好配餐員工作，也應(yīng)加強(qiáng)與病區(qū)聯(lián)系并取得配合。因此，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士必須做好與病區(qū)的聯(lián)絡(luò)溝通工作。聯(lián)絡(luò)溝通的方式可以采?。弘S時(shí)電話聯(lián)系，定期到病區(qū)征求患者和護(hù)士長(zhǎng)的意見建議，參加病區(qū)工休會(huì)，采取問(wèn)卷調(diào)查形式。
2、營(yíng)養(yǎng)科內(nèi)部的聯(lián)絡(luò)溝通
無(wú)論是新項(xiàng)目新技術(shù)的開展，還是對(duì)患者意見、建議的改進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士都需要與廚師及相關(guān)人員及時(shí)聯(lián)絡(luò)溝通，共同商討完成。其次，營(yíng)養(yǎng)科提供的食物采取提前一天征訂后統(tǒng)計(jì)分類加工，而臨床情況是經(jīng)常變化的，臨時(shí)改變飲食種類、增減數(shù)量的情況很多，為協(xié)調(diào)這一矛盾，需要營(yíng)養(yǎng)護(hù)士做好上傳下達(dá)和穿針引線的聯(lián)絡(luò)溝通工作。聯(lián)絡(luò)溝通的方式可以采取“口頭”與“書面”相結(jié)合的方式進(jìn)行。
三、宣傳教育方面
1、對(duì)患者的宣傳教育
科學(xué)已經(jīng)證明，許多慢性非傳染性疾病的產(chǎn)生與不當(dāng)?shù)娘嬍秤嘘P(guān)，臨床許多疾病的治療也需要飲食治療的干預(yù)，而飲食治療干預(yù)需要患者高度主動(dòng)配合，長(zhǎng)期堅(jiān)持。營(yíng)養(yǎng)護(hù)士應(yīng)具備良好的宣傳教育能力，通過(guò)宣傳教育，使患者認(rèn)識(shí)到飲食在預(yù)防治療疾病上的重要性，自覺配合做好飲食治療工作，并樹立正確的飲食觀念，遠(yuǎn)離不健康的生活方式。對(duì)患者飲食宣教可采取進(jìn)病區(qū)開展講座和編寫營(yíng)養(yǎng)知識(shí)小報(bào)的形式進(jìn)行。
2、對(duì)廚師和配餐員的宣傳教育
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)越來(lái)越受到人們的重視。各種新技術(shù)新項(xiàng)目不斷開展，如臨床營(yíng)養(yǎng)分析，腸外、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的研發(fā)，糖尿病飲食“交換份”概念的提出等，需要營(yíng)養(yǎng)科工作人員不斷學(xué)習(xí)，相互配合做好工作。對(duì)廚師和配餐員飲食宣傳教育可利用定期上課的形式，有計(jì)劃地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇4)
為貫徹落實(shí)《中國(guó)兒童發(fā)展綱要（XX—xx）》和《中國(guó)農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要（XX—xx年）》，改善我縣嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，提高兒童家長(zhǎng)科學(xué)喂養(yǎng)知識(shí)水平，根據(jù)上級(jí)的培訓(xùn)指導(dǎo)精神，結(jié)合我鎮(zhèn)工作實(shí)際現(xiàn)將XX年10月份-XX年3月份的工作總結(jié)如下：
取得的成績(jī)：我縣作為我省貧困縣之一第一批開展了了營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目。這次營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目的總目標(biāo)就是：為我縣6-24月齡嬰幼兒補(bǔ)充輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品（以下簡(jiǎn)稱營(yíng)養(yǎng)包），普及嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)知識(shí)與技能，改善我縣兒童營(yíng)養(yǎng)和健康狀況。我鎮(zhèn)朝著目標(biāo)結(jié)合自己的實(shí)際情況廣泛開展社會(huì)動(dòng)員及宣傳活動(dòng)。
一、營(yíng)養(yǎng)包知識(shí)培訓(xùn)階段：在我縣婦幼的組織下在8月份對(duì)我院專職人員進(jìn)行了初步的培訓(xùn)。XX年9月25號(hào)第一次領(lǐng)到了營(yíng)養(yǎng)包共計(jì)126箱，隨后在XX年9月26號(hào)對(duì)村醫(yī)展開了培訓(xùn)，XX年5月27-28號(hào)全縣村醫(yī)及衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人在統(tǒng)一進(jìn)行了培訓(xùn)，此次培訓(xùn)主要講解了一些有關(guān)營(yíng)養(yǎng)包的基本知識(shí)，服用、保存方法及副作用的出現(xiàn)及處理等，還有一些發(fā)放報(bào)表的填寫。
二、宣傳發(fā)放階段：組織村醫(yī)對(duì)自己所轄范圍內(nèi)的居民通過(guò)喇叭、板報(bào)、走訪等方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大規(guī)模的宣傳并且對(duì)適齡兒童進(jìn)行發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包。通過(guò)此次宣傳大部分的兒童家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到了此項(xiàng)目的積極性并且努力配合。
三、營(yíng)養(yǎng)包數(shù)據(jù)收集及上報(bào)階段：在XX年12月底組織村醫(yī)對(duì)這三個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)包發(fā)放數(shù)據(jù)進(jìn)行收集并且上報(bào)，在這三個(gè)月內(nèi)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包1148盒。XX年3月底共發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包1140盒。從發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包到XX年3月共發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包2248盒。
在過(guò)去的一段日子里雖然取得了一定的成績(jī)，但是存在的問(wèn)題還是很多的。由于我鎮(zhèn)地處偏僻并且居住分散，所以只有通過(guò)村醫(yī)來(lái)幫助我們完成營(yíng)養(yǎng)包知識(shí)的宣傳與營(yíng)養(yǎng)包的發(fā)放，在此過(guò)程中缺存在種種困難。
一、地理環(huán)境問(wèn)題：由于我鎮(zhèn)相對(duì)貧困，并且自然村居多（距離主村可能有十幾甚至幾十里地遠(yuǎn)）部分村莊沒有喇叭等宣傳工具，再加上村醫(yī)沒有時(shí)間或者是體力不支不能一個(gè)村一個(gè)村的跑著進(jìn)行宣傳，這就明顯減少了營(yíng)養(yǎng)包的宣傳力度。
二、村醫(yī)自身方面的問(wèn)題：由于所有的村醫(yī)都是半醫(yī)（要看病、要從事基本公共衛(wèi)生的管理還有參加合作醫(yī)療的報(bào)銷等等）半農(nóng)從時(shí)間和精力上都力不從心。我鎮(zhèn)的村醫(yī)的平均年齡為60多歲，而且他們大部分沒有上過(guò)正規(guī)的學(xué)校，沒有經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)包的知識(shí)不是非常了解并且由于知識(shí)的缺乏宣傳上去也比較困難（好多知識(shí)村醫(yī)自己都不知道，這樣在選產(chǎn)的過(guò)程中起到了很大的障礙），而且報(bào)表的時(shí)候邏輯常常出問(wèn)題。
三、百姓對(duì)于服用營(yíng)養(yǎng)包的意識(shí)淡?。寒?dāng)?shù)匕傩帐艿街R(shí)、風(fēng)俗習(xí)慣、信息蔽塞等因素的影響意識(shí)不到服用營(yíng)養(yǎng)包的好處，
而且對(duì)孩子的成長(zhǎng)健康有一個(gè)誤區(qū)，總覺得只要不生病就是特別健康，怕吃營(yíng)養(yǎng)包造成副作用。還有就是總覺得國(guó)家免費(fèi)發(fā)放的一定不如花錢買的好。最關(guān)鍵的是對(duì)自己的孩子不夠重視，想起來(lái)就讓孩子吃，想不起來(lái)就算了，總是養(yǎng)不成一個(gè)好的習(xí)慣。
xx中心衛(wèi)生院
XX年4月5號(hào)
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇5)
為了全面了解我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施情況，更進(jìn)一步做好此項(xiàng)工作，20xx年5月14日我校對(duì)師生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，教師、學(xué)生全部參與調(diào)查，現(xiàn)就此項(xiàng)工作總結(jié)如下：
一、我校從20xx年4月22日開始由區(qū)配送中心統(tǒng)一配送熱餐，主要在上午課間加餐，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)加餐的標(biāo)準(zhǔn)為每人每天4元，全年800元。
二、對(duì)于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃我校采用多種形式向?qū)W生進(jìn)行宣傳教育，主要是通過(guò)班會(huì)、晨會(huì)、學(xué)校集會(huì)以及學(xué)生應(yīng)知卡等方式進(jìn)行宣傳，使全體學(xué)生都能明白國(guó)家實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工程的意義和要求，并教育學(xué)生注意節(jié)約，不能浪費(fèi)。
三、學(xué)校將學(xué)生的食品安全教育和衛(wèi)生知識(shí)教育作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作來(lái)抓，通過(guò)學(xué)校集會(huì)和班級(jí)教育現(xiàn)結(jié)合的辦法加強(qiáng)教育。
四、學(xué)校對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐的接受、保管、發(fā)放進(jìn)行了細(xì)致的安排，專人負(fù)責(zé)。
五、通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，學(xué)生、教師對(duì)此項(xiàng)工作的知曉率達(dá)100%，滿意度達(dá)100%，師生普遍認(rèn)為熱餐比原來(lái)的預(yù)包裝食品花樣多、營(yíng)養(yǎng)更豐富，學(xué)生喜歡吃。學(xué)生認(rèn)為有利于身體的健康成長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)提高了，身體更加健康了。
六、通過(guò)了解，大部分學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作實(shí)施的很好，深入人心，有的老師、同學(xué)建議：希望有關(guān)部門經(jīng)常調(diào)整供應(yīng)種類，避免長(zhǎng)時(shí)間食用同一類食品，學(xué)生會(huì)口味厭煩，造成不必要的浪費(fèi)。
總之，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，是改善農(nóng)村學(xué)生健康水平的有效途徑，是功在當(dāng)代，利在千秋的民心工程。在我校開展順利，受到了廣大師生及家長(zhǎng)的一致好評(píng)。
營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)(篇6)
我們走過(guò)了充滿感動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)的20xx年，對(duì)我個(gè)人而言，這是體驗(yàn)的一年。經(jīng)歷著感動(dòng)、告別、收獲、感激和努力，尤其在參加工作后，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，無(wú)論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式，得以成長(zhǎng)。在此，我真誠(chéng)的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意，感謝大家在這段時(shí)間給予我足夠的寬容、鼓勵(lì)和幫助。以下就我參見工作來(lái)的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡(jiǎn)要回顧和總結(jié)。（ jHT868.cOM）
一 、轉(zhuǎn)變與提升
剛剛走出校園的我，沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生，但由于對(duì)孩子具體情況不了解，一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過(guò)大家的幫助和與各個(gè)部門的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。
二 、工作回顧
幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。 洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。
烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
三 、展望
1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年希望在滿足營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種類：如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況，分析其營(yíng)養(yǎng)素，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同的營(yíng)養(yǎng)餐。
2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要，希望能成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。
3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
4、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、老師開心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。
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