餐飲營銷活動策劃 篇1
一、市場環(huán)境分析:
1、我店經營中存在的問題
(1)目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。我店在經營中也存在一些問題，最近的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的未央區(qū)是一個消費水平中等的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營川菜為主，并經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構成消費吸引力。
(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。
我店雖然屬西北地區(qū)第一家園林式酒店但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。
2、周圍環(huán)境分析盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特，我店位于鳳城三路，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰長慶油田。川慶油田，我們要抓住這些大型客戶。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅交大職業(yè)學院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。
3、競爭對手分析
我店周圍有很多與我店類似檔次的酒店，雖然其在特上不具備與我們競爭的實力，但其以便利的交通和高檔的裝修吸引了大量的附近居民和學生?？傮w上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4、我店優(yōu)勢分析
機會點:本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件；便利的交通和巨大的潛在顧客群；良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標市場分析:
目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對。沒有目標市場的廣告無異于[盲人騎瞎馬"。
目標市場應具備以下特點:既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:
1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。
2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。
3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的.老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。
4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良循環(huán)。根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共:
1)收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。
2)不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
3)關注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格。
三、市場營銷總策略:
1、[百姓的高檔酒店"--獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質餐飲產品和優(yōu)質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重
2、進行立體化宣傳，突出本飯店的特，讓消費者從感上對本酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種[尊貴"的滿足。
3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起[轟動效應"作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
四、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法的策略:
1、改變經營的菜系。過去我們以經營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以[模糊"菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此我們的菜單中只有少量的粵菜，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其[精華"，把其代表菜選入，并根據市場和季節(jié)的變化做適當調整，有了這些[精華"，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。
2、用平價菜吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略。優(yōu)惠折扣。抽獎及精品贈送優(yōu)惠。
3、為普通百姓和學生提供低價優(yōu)質的燒烤和套餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。
4、免費停車。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。
6、在年節(jié)開展促銷活動。
(二)廣告策略
酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面:為酒店或酒店集團及產品樹立形象，刺激潛在的消費者產生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產品具有較大同質時，市場營銷并非產品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導知覺的一項有利工具。
五、營銷預算飯店營銷預算
全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度
福利30000
辦公用品
其它
促銷及廣告
交際費
制服
培訓
其它總費用
市場營銷費用總額
六、評估控制
1、年度計劃控制:由總經理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現的質量。
2、獲利控制:由營銷控制員負責，通過對產品、銷售區(qū)、目標市場、銷售渠道及預定數等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。
3、戰(zhàn)略控制:由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。
餐飲營銷活動策劃 篇2
一、目標市場分析
本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元（不含酒水）。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅（價格不需要太高）。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815（xx地區(qū)以內），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒店暫時沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。
6、活動的時間定于農歷8月10日——20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4、xx網站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節(jié)的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。
3、盡快做好酒店的網站，網站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強酒店的知名度。
餐飲營銷活動策劃 篇3
活動主題：樂易家首場產品發(fā)布會
活動時間：3月11日上午
活動目的：為開業(yè)做鋪墊，在裝飾行業(yè)建立超強影響力
活動目標：吸納200會員，發(fā)布30套產品
活動主辦單位：公司
活動協(xié)辦單位：合作材料商，錢老師風水
活動總指揮：易湘葵
活動副總指揮：馬中意
活動總策劃：馬中意
活動地點：公司或昌河酒店（活動參加人數超過150人，或下雨則在昌河酒店）
活動參與部門：公司全員參與
活動參與客戶群體：所有樓盤客戶
活動創(chuàng)意：通過賣會員吸引客戶，通過抽獎，秒殺提升現場氣氛，烘托限量發(fā)送30戶
活動項目：
一、準備工作
二、各崗位工作安排
三、客戶儲備
四、會場布置
五、客戶接待
六、會場氣氛
七、會場秩序及突發(fā)狀況處理
八、本次活動獎勵制度
九、本次活動總結
活動當天流程：
1、7:30開早會
2、8:00再次調試好設備，做最后的彩排。
3、8:30開始追訪通知客戶
4、9:00客戶陸續(xù)到場引導客戶參觀，及辦理入會手續(xù)
5、10:00開始第一輪抽獎及秒殺互動
6、10:30開始第二輪抽獎及秒殺互動
7、10：50開始最后一輪抽獎
8、11:10開始產品渲染發(fā)布
9、11:30開始抽號抽取購買我們首批下定客戶。
10、11:50開始送客戶
一、準備工作
1、精神準備：
A、全體員工以最飽滿的熱情迎接本次活動。
B、全體員工堅定完成目標信心
C、全體員工參與本次活動前培訓
D、主講人：馬中意
E、時間：3月5號上午
2、本次活動協(xié)辦單位談判準備
A、3月5組織談判組，3.7號內聯(lián)系并談判好材料商
B、簽訂好合作協(xié)議
C、負責人：馬中意，齊升文
3、市場預熱準備
A、市場預熱方式，短信預熱，電話預熱。
B、市場預熱時間（5號開始短信群發(fā)，5號開始對邵陽所有客戶進行第一次賽選）
C、組織拜訪小組對有房單位進行初次拜訪前鎖定。（由兩隊隊長負責）
D、拜訪小組負責更新下小區(qū)名單（馬中意具體指導）
4、活動所需物品準備
A、營銷工具：
1、所有參與活動人員統(tǒng)一發(fā)放工作服。
2、談單工具制作。
3、工作證件，工作牌。
4、名片制作。
5、平板電腦存放好效果圖冊。
6、代卡卷印制。會員申請表
B、廣告用品：會場展板展架制作，會場舞臺背景噴繪，舞臺搭建，公司會議室舞臺背景，公司文化展板展架。拱門2個（請材料商贊助），小氣球10袋，高炮15個（材料商贊助），橫幅6條，紅地毯租賃?；顒佑玫淖巫赓U或購買。
C、氣氛用品：印有公司log紀念品百套，印有公司log環(huán)保袋百個，禮炮三箱，秒殺獎品3套，抽獎獎品2套，抽獎箱兩個，抽獎號牌400個，會員卡，收據。舞臺背景音樂
D、負責人：英子、劉玲瓏
E、到位時間：營銷工具7號前到位，廣告用品10號前到位，氣氛用品10號前到位。
5、辦公設備準備
A、平板電腦，公司網站，體驗機，調試到位，并內容填充到位
B、電話機，打印機安裝就位
C、各戶型平面布置及框架打印后歸檔
D、辦公用的`文件夾，筆、本子，發(fā)放到位
E、負責人：英子、黃武
F、時間：5號中午前到位
6、人員準備
A、做好用人儲備，以應對突發(fā)狀況
B、形象端正，有良好價值取向
C、公司所有人發(fā)動身邊資源
D、主要負責人：劉玲瓏、鄧靜、小龍、齊升文
7、突發(fā)狀況準備
A、提前聯(lián)系好酒店（根據天氣在前一天確定酒店）
B、若確定卡在10號不一定能到，則先用臨時卡代替
C、專人負責預防現場出現混亂場面及同行拉客。
D、配備好對講機
二、各崗位工作安排
1、活動前各崗位工作及任務安排
A、活動前廣告制作主要負責人:劉玲瓏
B、活動前物品采購及后勤主要負責人：英子
C、活動前電話組統(tǒng)計及派訪負責：孫懿
D、活動前拜訪各拜訪小組：海珍、小龍、鄧靜、劉紅升、劉玲瓏
E、活動前會場布置負責人：劉玲瓏
F、活動前客戶統(tǒng)計：孫懿
G、活動前客戶檔案及整理：英子，孫懿
2、活動當天各崗位及任務安排
A、音響設備（DJ）負責人：齊升文
B、客戶簽到禮品發(fā)放負責人：雷晶
C、客戶接待服務負責人：丁雪
D、客戶引導負責人：褚敏
E、會場氣氛放炮負責人：陳元元
F、會場候補負責人：周松柏
G、會場突發(fā)狀況應急處理：易總。
H、會場主持人：馬中意
I、現場秩序負責人：黃武
J、收銀：英子
K、談單負責人：劉玲瓏
3、職責要求
A、各崗位負責人做好工作計劃，及突發(fā)應急事件處理。
B、各崗位負責人熟知本崗位職責及要求。
C、各崗位負責人在完成本職工作后立即配合其他崗位負責人完成工作。
D、各崗位負責人在5號前熟悉自己職責
三、客戶儲備
1、儲備方式
A、電話邀約（電話組進行電話邀約，每日每人100通有效溝通電話）
B、單位拜訪（各拜訪組組長，分別到單位進行拜訪儲備，每組拜訪一單位）
C、散戶拜訪（電話組預約號客戶后，派好拜訪組安排時間拜訪，每日每人最低拜訪6
D、關系戶拜訪，邵陽有關系朋友進行拜訪。
2、儲備手段
A、對有意向客戶，銷售代卡卷。
B、對意向不明顯客戶，發(fā)放邀請函。
3、儲備要求
A、每日將工作報表記錄在工作日志中與工作報表中
B、對以銷售代卡卷客戶提供細微的服務
C、儲備時間：5號至10號
D、參與人：全體員工
E、總負責人：馬中意
四、會場布置
1、活動現場布置
A、活動氣氛圍布置（彩帶，拱門，氣球、高炮、橫幅）
B、公司優(yōu)勢X展架展示
C、公司特色展板或展架展示
D、公司文化展板展示
E、舞臺搭建
F、音響設備調試到位
G、負責人：劉玲瓏
F、布置時間：11日布置到位
2、公司內部布置
A、公司內部衛(wèi)生大掃除，不留任何死角。
B、財務室、Vip洽談室、會議室。增加展示公司文化。
C、公司內部粘貼氣球彩帶。
D、負責人：劉玲瓏
E、布置時間：11日布置到位
3、布置修復
A、活動前開始前一小時再次修復會場
B、負責人：劉玲瓏
C、時間：11日上午8:00
五、客戶接待
1、客戶簽到入場
A、所有客戶出示代卡卷入場。
B、客戶入場那一刻同時用最飽滿的熱情“歡迎光臨”
C、客戶入場后引導客戶簽到，發(fā)放紀念品。
D、客戶入場后引導客戶入洽談區(qū)，及展示區(qū)
E、客戶簽到簽到負責人：丁雪
2、客戶入場后接待
A、客戶入場后引導洽談區(qū)入座
B、談單手開始引導客戶辦卡，幫助客戶填寫申請單。
C、對意向不強客戶，立馬引導其參觀我們的展板，及體驗一下我們的體驗機
D、鼓勵誘惑客戶客戶排隊辦理換卡手續(xù)
E、客戶入坐后，立馬上茶水，及水果。
F、客戶服務負責人：雷晶
G、談單負責人：劉玲瓏
3、接待要求
A、所有人穿工作裝，感覺陽光精神
B、表情熱情
C、僅僅有條，不慌亂
六、會場氣氛
1、整體氣氛歡快
A、每位工作人員保持最誠摯的笑容。
B、播放節(jié)奏感強的歡快音樂
C、多次互動游戲，尖叫吶喊，放禮炮
D、當客戶中獎得禮品時放禮炮
E、每位員工在向客戶做介紹時以最飽滿的情緒，加大點音調。
2、制造緊張氣氛
A、通過抽獎秒殺制造緊張氣氛
B、通過一輪比一輪獎品分量大來進一步加強客戶緊張情緒。
C、通過投入抽獎號碼牌參加抽獎，為限量發(fā)售抽號碼牌做鋪墊
D、當客戶得到好處，所有人為其喝彩，并放禮炮慶祝，增加客戶滿足感。
E、氣氛主要負責人：馬中意
七、會場秩序及突發(fā)狀況處理
1、天氣、事故等不可抗拒突發(fā)狀況，迅速果斷處理。
2、人為因素，同行，材料商入場拉客及時清除
3、設備等故障，迅速調整好或專業(yè)陣地。
4、當有些反對分子將有可能影響活動氣氛，迅速隔離
5、當現場有人意外受傷，不要慌亂，迅速不懂聲色送醫(yī)院
6、突發(fā)狀況負責人：易總
八、本次活動獎勵制度
九、活動總結
1、總結時間：11日下午
餐飲營銷活動策劃 篇4
一：xx賓館1—5月份餐飲部實際經營數據：
項目一月二月三月四月五月累計
餐飲營業(yè)額228450 280626 207730 236718 223600 1177125元
賓館利潤——588500元
1—5月份平均營業(yè)額/235425元/月。賓館利潤：—588500元
餐飲收支平衡營業(yè)額為：450000元（院方目標）毛利率40%。
達成收支平衡的營業(yè)差額：
450000元（目標營業(yè)額）— 235425元（實際營業(yè)額）=214575元（月差額）
平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。
目標營業(yè)額：450000元/月，日平均營業(yè)額：450000元÷30天=15000元/日（目標）
以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業(yè)額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡，建立起xx賓館健康發(fā)展的經營品牌。
二、xx賓館在經營管理上，最大的弱項是：
1、地理位置偏僻；
2、經營管理專業(yè)程度不理想；
3、走入了用價格競爭的誤區(qū)：
（1）此經營策略不符合酒店三星級的經營方向，我們認為沒有必要和中低檔的個人餐飲在價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業(yè)。
（2）低價格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤，因為新賓館的裝修折舊是一項比較大的費用！
4、對現代酒店業(yè)的經營認識不夠深刻：
現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業(yè)品牌文化的競爭。至于以上五項的優(yōu)勢，則是賓館生存發(fā)展下去必須具備的基礎。
5、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。
（1）賓館在接待服務中，主要以院方客戶、廠方客戶和相關的社交關系為主；
（2）錯誤的先入為主的經營認識感覺：認為賓館因為地理位置偏僻，周圍環(huán)境不太理想，很難有外來客戶。
（3）等待客戶的經營手法
6、沒有創(chuàng)立起xx賓館的企業(yè)文化：
（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的內容，是企業(yè)的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業(yè)，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。在xx賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務是不能跟上酒店生存的需求。
（2）酒店文化是隨酒店業(yè)的發(fā)展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。
餐飲營銷活動策劃 篇5
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當地店所在區(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨XXX火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的.發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節(jié)目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶XXX火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送X元(消費券)”。另一橫幅內容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內容：“吃XXX火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶XXX火鍋X店開業(yè)，吃100元(菜品)，送X元(消費券);好禮不斷，訂座電話XXXX。
(10)電視字幕：可以參照短信的廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
餐飲營銷活動策劃 篇6
《“達江”黑豆花魚》營銷活動方案
《“達江”黑豆花魚》促銷策劃方案活動目的：為了提高《“達江”黑豆花魚》的營業(yè)額，增強“達江”品牌在永川群眾中的知名度以及向廣大顧客宣傳《“達江”黑豆花魚》的黑色食品對人體的好處。改善《“達江”黑豆花魚》因管理不善而停業(yè)整頓的消極影響，重新樹立“達江”在永川群眾心里的品牌地位。
活動對象：重慶市永川區(qū)餐飲協(xié)會以及永川的全體顧客。
活動主題：《“達江”黑豆花魚》讓男人的腎動起來，讓女人的身體笑起來。
活動時間：2012年1月8日-——2012年1月16日
活動地點：永川總店
廣告配合方式：電視臺（永川綜合頻道）、報紙（《“達江”黑豆花魚》月報）、戶外廣告（以宣傳單形式）、店內廣告宣傳、
活動方式：①、在2012年1月8日到2012年1月16日凡在本店消費的顧客均享受菜品
8.8折的優(yōu)惠，貴賓客戶在原有的基礎上還享受指定啤酒喝一送一的優(yōu)惠。
②、在2012年1月15日將邀請永川區(qū)餐飲協(xié)會、分店骨干人員以及總店貴賓客戶（貴賓卡消費積分前100名）參加由《重慶“達江餐飲文化有限公司》、《“達江”黑豆花魚》主辦的《“達江”黑豆花魚》周年慶暨回饋老客戶活動。
③、2012年1月15日由《“達江”黑豆花魚》的各分店出演節(jié)目、永川專業(yè)支持人主持、永川區(qū)餐飲協(xié)會擔任評委將本次活動推向高潮?；顒悠陂g將由《重慶”達江”餐飲文化有限公司》的總經理頒發(fā)《“達江“黑豆花魚》永川總店貴賓客戶消費前五名的回饋大禮品，其余貴賓禮品在就餐期間發(fā)放。
④、2012年1月15日，永川區(qū)餐飲協(xié)會、分店骨干人員、總店貴賓客戶（貴賓卡消費積分前50名）將免費在總店就餐。
前期準備
1、活動前宣傳
A2012年1月7日由永川綜合頻道《永川新聞》采訪，并在《永川新聞》中播出
B從2012年1月1日起，由總店員工一宣傳單形式告知永川群眾
C從2012年1月1日起，每天向就餐客人宣傳
D提前在月報上做好宣傳
E在永川網餐飲版塊上做宣傳
2、人員安排：2012年1月14日晚上所有人員擺好臺，衛(wèi)生做到位。2012年1月15日，人員準備好就餐時的所有食物。迎賓負責人員的接待，傳菜生負責會場的布置，領班布置好來賓的座位次序，各組的組長負責茶水的端送，大堂經理負責好零時事件的安排。
3、費用預算：
電視廣告宣傳：500×3（次）＝1500
網站廣告宣傳：1000×1（次）＝1000
海報及月報宣傳：200＋300＝500
主持人及搭臺費用：1000＋500＝1500
就餐：﹛600（餐標）＋200（酒水）﹜×20（桌數）＝16000
其他費用：2000＋2500（意外防范）
合計：25000
注：本次費用預算只是營銷策劃的費用，貴賓客戶回饋活動費用在外。
4、意外防范：本次活動得到永川區(qū)餐飲協(xié)會認可，政府方面大力支持。所以，意外防范針對于天氣、意外事故等方面的防范。
5、效果預估：本次活動得到了永川區(qū)餐飲協(xié)會的認可，如此的大手筆在永川餐飲界有一定的影響，在永川群眾心里也有了一定的印象，也改善《“達江”黑豆花魚》因管理不善而停業(yè)整頓的消極影響?；仞佡F賓客戶活動也讓消費者體會到了“達江”企業(yè)“取之于顧客，用之于顧客”的企業(yè)精神。總的來說本次計劃還算成功。
餐飲營銷活動策劃 篇7
民樂縣教育體育局
關于下發(fā)《全縣中小學開展慶元旦、春節(jié)冬季體育活
動實施方案》的通知
各中學、學區(qū)、縣直教育單位：
現將《全縣中小學開展慶元旦、春節(jié)冬季體育活動實施方案》的通知下發(fā)你們，請按照方案要求認真組織實施。
二0一一年十二月二十五日
全縣中小學開展慶元旦、春節(jié)冬季學校體育活動
實施方案
為了貫徹落實《全民健身條例》和《學校體育工作條例》，豐富校園文化生活，不斷提高師生的健身意識和健康水平，進一步推動學校體育和全民健身活動的深入開展，切實將學生每天鍛煉一小時的活動落到實處。特制訂2012年冬季學校體育活動實施方案。
一、實施辦法
1、時間：2012年1月上旬；
2、項目：男子籃球、乒乓球、羽毛球、越野賽、跳繩、
踢毽子、拔河等趣味性項目中任選一項或多項；
3、以各中學、小學為單位組織開展競賽活動；
活動秉承“全面參與”的宗旨，盡可能讓更多的學生參與到活動中去；
二、其他事宜：
1、活動中切實做好師生的安全防范工作，確保活動安全萬無一失；
2、所選項目一定要適合本校學生的年齡特征和本校的場地器材等實際情況；
3、各?；顒咏Y束后，于2012年3月15日前將活動材料上報文體股，小學以學區(qū)為單位上報，材料包括活動方案、活動總結、圖片及影像資料。
餐飲營銷活動策劃 篇8
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場/企業(yè)分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
(1)、擁有自己的特色;
(2)、全面的(質量)管理;
(3)、足夠的市場運營資金;
(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質的服務，離不開企業(yè)內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
(二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)
要求：
(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。
(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
(3)截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。
(三)產品營銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
餐飲營銷活動策劃 篇9
一、活動目的：對市場現狀及活動目的進行闡述。是打擊競爭對手?是新品上市?還是提升品牌認知度及美譽度?
二、活動對象：活動針對的是目標市場的每一個人還是某一特定群體?活動控制在范圍多大內?哪些人是促銷的主要目標?哪些人是促銷的次要目標?這些選擇的正確與否會直接影響到促銷的最終效果。
三、活動主題：在這一部分，主要是解決兩個問題：
1、確定活動主題
2、包裝活動主題
降價價格折扣贈品\抽獎禮券服務促銷演示促銷\消費信用還是其它促銷工具選擇什么樣的促銷工具和什么樣的促銷主題，要考慮到活動的目標、競爭條件和環(huán)境及促銷的費用預算和分配。
四、活動時間和地點
五、廣告配合方式
六、前期準備：
前期準備分三塊，
1、人員安排
2、物資準備
3、試驗方案
在人員安排方面要“人人有事做，事事有人管”，無空白點，也無交叉點。誰負責與政府、媒體的溝通?誰負責文案寫作?誰負責現場管理?誰負責禮品發(fā)放?誰負責顧客投訴?要各個環(huán)節(jié)都考慮清楚，否則就會臨陣出麻煩，顧此失彼。
餐飲營銷活動策劃 篇10
一、西餐廳圣誕節(jié)、平安夜活動
1、活動主題：
1、浪漫燭光平安夜，繽紛圣誕狂歡節(jié)！
2、浪漫燭光西式牛排套餐，驚喜就在花田錯！
（針對24日晚平安夜的）
2、本次活動主推牛排套餐，24日平安夜晚推出浪漫燭光牛排晚餐，25日白天主推牛排家庭套餐，大搞節(jié)日氛圍，宣傳金陽第一農場及花田錯餐廳人氣。
二、活動目的和意義
1、即“雙十一”活動之后再次宣傳金陽第一農場及花田錯餐廳，強化金陽第一農場及花田錯餐廳知名度，增加人氣；
2、慶祝圣誕節(jié)，現如今圣誕節(jié)也是中國人比較喜歡過的一種西方節(jié)日，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升品牌形象，強化企業(yè)知名度。
三、活動時間：20xx年12月24日晚（平安夜）
20xx年12月25日白天（圣誕節(jié)）
四、活動內容：
1、在餐廳開展圣誕節(jié)活動，在餐廳做圣誕布置，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節(jié)的感覺。放置圣誕樹，裝飾圣誕樹，禮品堆放在樹下突顯節(jié)日氛圍。
2、餐廳推出特別圣誕牛排菜單，具體可分為：圣誕美餐，情侶套餐，兒童套餐，家庭套餐。
3、針對平安夜售賣平安果（用包裝紙裝飾后的蘋果）
3、用餐即可抽獎送禮品，中獎即送圣誕樹下堆放的禮品。 將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。獎品為帶餐廳logo的杯子，圣誕帽，和一些創(chuàng)意小禮品
4、進店消費的顧客消費滿100即送咖啡特飲券1張（下次用餐時可使用），小朋友免費送氣球，所有員工都著圣誕帽突顯節(jié)日氛圍。
5、制作餐廳專屬會員卡，免費贈送會積分會員卡，到餐廳消費享受優(yōu)惠。
6、餐廳內播放圣誕頌歌。
圣誕期間可播放的曲目：
1.《平安夜》（SilentNight）2.《普世歡騰，救主下降》（JoytotheWorld！）
3.《天使歌唱在高天》（AngelsWeHaveHeardonHigh）
4.《緬想當年時方夜半》（ItCametbeMidnightClear）
5.《美哉小城，小伯利恒》（OLittleTownofBethlehem）
6.《牧人聞信》（WhileShepherdsWatchedTheirFlocks）
7.《遠遠在馬槽里》（AwayintheManger）
8.《榮耀天軍》（Angels，fromtheRealmsofGlory）
9.《聽啊，天使唱高聲》（Hark！theHeraldAngelsSing）
10.《圣誕鐘聲》（IHeardtheBellsonChristmasDay）等等
五、具體推廣產品
1、餐廳推出豪華圣誕美餐（4人份），情侶套餐（2人份），兒童套餐（1份），家庭套餐（3人份）。
2、其中本次活動主打產品為24日晚的浪漫燭光情侶牛排套餐，原價為108元，活動價格為52.1元，寓意我愛你。
套餐內容包括：牛排2份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯2份、美味沙拉2份、特調雞尾酒--情定花田錯2杯。
3、豪華圣誕美餐包括：牛排4份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調雞尾酒--情定花田錯4杯，花田錯特制點心4款，原價為238元，活動價格為130元。
4、兒童套餐包括:牛排1份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調兒童飲品—快樂成長1杯，西式點心1款，原價為58元，活動價格為30元。
5、家庭套餐（3人份）：牛排3份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調雞尾酒--花田喜事2杯，特調兒童飲品—快樂成長1杯，花田錯特制點心4款，原價為168元，活動價格為110元。
6、如若單獨點牛排包括：牛排1份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調雞尾酒1杯，活動價格為35元/份。
備注：
1、提前制作圣誕套票，情侶套票提前以52.1的價格提前售賣，24日晚或25日白天憑票用餐。
2、其他套餐的套票售樓部如有需要可作為禮品贈送給客人，圣誕節(jié)當天帶家人一起過來用餐順便看房。（需與售樓部協(xié)商需要套票的具體人數和圣誕票類型，提前把圣誕票提前發(fā)放給置業(yè)顧問送給看房團客人，客人在圣誕節(jié)當天憑券過來用餐，具體費用營銷部根據實際來用餐的人數付款）。
3、“雙十一”參加活動的客人，憑入場券可再抵費用5元。
餐飲營銷活動策劃 篇11
第八章
名詞解釋：
1、快速滲透戰(zhàn)略：即以低價格和高度的促銷努力，向市場推出該產品。目的在于先發(fā)制人，迅速打入市場，取得最大的市場占有率 論述題
1、飯店產品在導入階段有何特點？應對戰(zhàn)略有哪些？
其特點是：消費者對該產品不甚了解；銷售量增加緩慢；市場上同類產品競爭少；銷售渠道和銷售機構亦少；成本高、利潤少，多數有虧損。此階段是企業(yè)承擔風險最大的時期， （l）快速進取戰(zhàn)略。
以高價格和高促銷費用的方式推出該產品，以冀求迅速擴大銷量，早日使該產品在市場上站穩(wěn)腳跟
a，大部分潛在消費者還不大了解這種新產品；
b、已經知道這種產品的賓客，求購心切，愿出高價；
c、酒店面對潛在競爭者的威脅，亟需占領市場，先行贏得較豐厚的利潤。 （2）慢速進取戰(zhàn)略。
即采用高價格，花費少量廣告促銷費用的方式推出新產品，以期迅速獲得更多的利潤。 a、市場規(guī)模、容量相對有限； b、消費需求彈性較?。?BR> c、大部分目標市場的消費者已經知道該產品； d、需要購買者愿出高價； e、潛在的竟爭威脅不大。 （3）快速滲透戰(zhàn)略。
即以低價格和高度的促銷努力，向市場推出該產品。目的在于先發(fā)制人，迅速打入市場，取得最大的市場占有率。 a，市場容量相當大；
b、消費者對該產品缺乏了解，但對價格又十分敏感； c、潛在的競爭者比較強；
d、新產品的單位成本可因大批量生產而下降。 （4）慢速滲透戰(zhàn)略
即以低價格和低促銷費用推出該產品。低價的目的是鼓勵消費者接受該產品；少量促銷費用將有助于降低銷售成本，實現更多的凈利潤；又可因降低售價而增加競爭能力。 a，市場容量大；
b、顧客對這種產品已有所了解； c、消費者對價格十分敏感； d、有相當的潛在競爭者。
2、飯店產品在增長階段的主要特點是什么？飯店為了盡可能維持增長勢頭，可采取哪些戰(zhàn)略？
答：飯店產品在增長階段的主要特點是：
1、消費者對該產品已經相當熟悉；
2、企業(yè)利潤增長很快；
3、競爭者也隨之增多；
4、銷售量迅速增加；
5、市場開始細分，銷售網點也在增加。 飯店為了盡可能維持增長勢頭，可以采取以下戰(zhàn)略：
1、提高產品質量——努力提高產品質量，增加產品服務的特色，或改變產品的型號款式；
2、尋找和開辟新市場——積極地尋找新市場或開辟新的細分市場，并及時地滲透其中；
3、開發(fā)新的營銷渠道——積極地開發(fā)新的營銷渠道，使產品的銷售面更為廣泛；
4、適時降價——選擇適當的時機降低售價，以吸引對價格敏感的潛在消費者；
5、廣告促銷——已建立產品形象、爭創(chuàng)品牌，以說服消費者接受與購買產品為主。
第七章
名詞解釋：
1、飯店營銷調研：是指根據飯店的經營目標，系統(tǒng)地收集、整理和分析飯店的各種內部環(huán)境和外部環(huán)境信息，作為制定和調整經營計劃的依據。
簡答題
1、根據飯店營銷調研的不同指向，可以將其分為哪幾種類型？ 答：根據飯店營銷調研的不同指向，可以將其分為以下四種類型：
（1）描述性調研。以描述為目的的調研，其目的是為了描述某件事。
（2）探測性調研。從假設出發(fā)的調研稱為探測性營銷調研，其目的是為了探測某件事。
（3）因果性調研。證實相關因素間因果關系的調研，其目的是為了診斷某件事的結果。
（4）預測性調研。其目的是為了預測發(fā)展趨勢。
2、要使營銷人員收集到的信息有用，須滿足哪些條件？
答：要使營銷人員收集到的信息有用，要滿足以下四個條件：
一是信息的相關性，即搜集到的信息必須與調研需要的信息相關，或者可以說，是否與營銷決策相關。
二是準確性，即收集到的信息要準確，以便決策的正確。
三是信息的及時性，即要求信息不能過早或過晚，必須在規(guī)定的時間內提供。
四是信息的有效性，即要求用語言表達出來的信息能讓決策者理解，并對決策者有明顯的指導意義
第六章
名詞解釋
1、人員促銷：就是銷售人員直接與客戶洽談業(yè)務，向客戶提供信息，勸說客戶購買飯店產品和服務的過程。
2、飯店特殊促銷：是指為了解決飯店需求不足等問題而進行的一種創(chuàng)造性的活動。
簡答題
1、常見的大眾傳媒廣告有哪些？其優(yōu)缺點是什么？
答：常見的大眾傳媒只要有報紙廣告、雜志廣告、電視廣告、電臺廣告等，其優(yōu)缺點如下 （1）報紙廣告 具有覆蓋率高、流傳迅速、靈活性強、享有較高聲譽等優(yōu)點。不足之處在于壽命短、復制效果差、閱讀倉促。 （2）雜志廣告
缺點：靈活性差、易失去時間效果。它的優(yōu)點在于選擇性強、復制效果好、壽命長等。
（3）電視廣告
具有印象深刻、覆蓋率高，靈活性強、反復宣傳等優(yōu)點。它的主要缺點在于費用高、消逝速度快等。
（4）電臺廣告
具有傳播迅速、靈活性強、活動量大、選擇性強等優(yōu)點。但是，電臺廣告效果短暫，聽眾分散。
2、飯店報價有何好處？
答：飯店報價的好處主要體現在以下兩點：
（1）對客人來說，簡化了客人的預定和購買過程，為客人節(jié)省了費用，客人只需進行一次預訂，就可得到多種產品和服務，從而節(jié)省了時間和精力。
（2）對飯店來說，增加了銷售量和飯店的收入，填補了某段時期的飯店需求不足，使飯店產品更容易讓客人得到，增加了飯店產品的知名度，使飯店產品比單獨銷售時更具有吸引力。
論述題：
1、扼要闡述四種常見的飯店廣告預算方法：
答：飯店廣告費由國際和國內（包括當地）廣告費兩部分組成。而常見的飯店廣告預算方法主要有以下四種：
（1）量入為出法。即根據飯店的實際財力安排廣告預算。這類飯店沒有通常沒有長期的廣告方案計劃。
這種方法完全忽視了促銷對銷售量的影響，它導致年度促銷預算的不確定性，給制訂長期市場計劃帶來困難。
（2）銷售百分比法。即以一個特定的銷售量或銷售價（現行的或預測的）百分比來安排促銷費用。
一般來說，飯店國際廣告費占飯店總收入的2—3％左右，新飯店則要達10％以上。
優(yōu)點：a、以此法確定的促銷費用可以因飯店的承擔能力差異而變動。
b、這種方法鼓勵飯店管理層以促銷成本、銷售價格和單位利潤的關系為先決條件進行決策，又能鼓勵競爭的穩(wěn)定性。
（3）競爭對等法。即以競爭對手的大致費用來決定自己的促銷預算。這種預算方法具有一定的盲目性。
（4）目標任務法。首先確定促銷目的，然后明確實現飯店目標所需進行的各項工作，再根據各項任務所需費用確定預算。
第四章
名詞解釋：
1、飯店價格：是指飯店顧客購買飯店產品所付出的貨幣量，它由飯店的成本、稅收、利潤三個部分組成，飯店價格的高低取決于這三個部分之和的大小
2、成本加成法：通常是在算出產品成本后，再確定一個能收回成本并包含一定利潤的加成百分比（利潤率），然后訂出產品的價格。（成本加成法有內扣毛利率、外加毛利率及成本系數等訂價法 ） 簡答題
1、客源市場需求對飯店產品的定價有何影響？
答：客源市場需求對飯店產品定價的影響主要表現在以下三點： （1）需求不穩(wěn)定。需求的波動性必然引起定價的
（2）不同的目標市場的價格彈性不一樣。不同市場對價格銘感程度不一樣，針對不同市場制定不同價格。
（3）客人的偏好程度?？腿藢Ξa品忠誠度越高，這種產品定價的自由支配度越大。
2、何謂隨行就市定價法？其不足之處是什么？
答：隨行就市法是指訂價小組以競爭對手的產品價格作為訂價依據，相應制訂產品的價格。
其作用是在激烈的競爭情況下，往往能作為那些在市場上處于第二或第三位的飯店的定價知道。
不足是：它沒有以飯店投資結構、利潤目標或經營成本等作為訂價依據的重要內容，而是常常以價格作為競爭手段，因此，這種訂價法不利于飯店經營人員開拓新的經營思想，也不利于培養(yǎng)飯店經營人員的冒險精神。
第三章
簡答題：
1、客人對飯店產品的不滿意因素主要表現在哪些方面？ 答：（1）不熱情的服務員； （2）服務人員的制服臟、頭發(fā)長而亂； （3）不好的飯店氣氛； （4）低劣的食品；
（5）飯店外面的交通噪音； （6）其他客人的不良行為等。
2、論述題
1、飯店產品的生命生命周期一般分為幾個階段？各階段有何特征？
答：飯店產品的生命周期一般分為四個階段，分別是：飯店產品的介紹期、飯店產品的成長期、飯店產品的成熟期、飯店產品的衰退期或再生期。
（一）、飯店產品的介紹期 飯店面臨的競爭壓力很小，市場內無論是飯店消費者或中間商對產品都存有戒心。飯店最重要的任務是創(chuàng)造產品的知名度。設法使市場上的顧客對飯店產品有所認識。
（二）、飯店產品的成長期
飯店通常是已經營項目的增多作為成長期的標志，產品迅速地被市場所接受，飯店的利潤額迅速增加。競爭對手紛紛進入市場提供同類產品。，這時飯店營銷者要考慮競爭因素。
（三）、飯店產品的成熟期
產品已被絕大多數可能的購買者所接受，飯店的銷售量一般趨于穩(wěn)定。由于此時競爭對手日益增多，爭奪市場份額日益激烈。為了保持原有的市場占有率，飯店在營銷上要采取強有力的措施。
（四）、飯店產品的衰退期或再生期。
在該階段，許多產品失去了原有的吸引力，或者時被其他產品所替代，消費者需求變化。飯店銷售額迅速下降。有的飯店在成熟期會對產品進行改進，使產品再次進入再生期，從而得到產品生命周期的又一輪循環(huán)。
2、當產品生命周期處于介紹期時，應采取怎樣的營銷策略？ 答：當產品處于介紹期時，可采取以下四種營銷策略： （1）、高價快速推銷策略
產品從高定價，不惜花費大量促銷費用，采用廣告宣傳、人員推銷、給中間商特殊的鼓勵等辦法快速推銷希望能夠在短期內賺回最大的利潤，并加速其對市場的滲透。
適用于：顧客對產品不了解，產品替代性強，生命周期短，市場容量相對有限，消費者對價格不敏感。 （2）、高價低費用策略
飯店產品從高定價，作適當的促銷宣傳，但費用不高。目的在于先發(fā)制人，取得市場占有率，薄利多銷。
這種策略適用于飯店的名牌產品，目的是以高價格、低費促銷來盡可能多地獲取最高利潤。 其被采用的市場環(huán)境是：市場容量有限，顧客對產品很了解，需要者愿出高價購買，競爭者對它威脅不大。
（3）、低價快速推銷策略
產品從低定價并支出大量的促銷費用。目的在于先發(fā)制人，取得市場占有率、薄利多銷。 這種策略適用于市場容量大，潛在顧客對產品不了解，對價格敏感，潛在競爭者較強。 （4）、低價滲透市場策略
定價從低，不花費過多的促銷費用。目的是以低價快速吸引顧客，以少的支出費用保證飯店利潤。
這種策略適用于飯店客房產品。
其適用的市場環(huán)境是：消費者較了解產品，市場容量最大，顧客對產品價格敏感，有相當的潛在競爭者。
3、當飯店產品的生命周期處于衰退期時，應采取怎樣的營銷策略？ 答：當飯店產品的生命周期處于衰退期時，應采取以下六種策略： （1）、適當保留仍有利潤的項目，積極進行產品的更新?lián)Q代； （2）、促銷力量集中于最好的市場面和銷售渠道上，運用營業(yè)推廣、廣告等方式，提醒老顧客； （3）、促銷重點放在有利潤的產品上； （4）、在分銷方面，保留最忠誠的中間商； （5）、價格上或保持原價，或降價以爭取客源，組織銷售量的大幅度下降； （6）、必要時考慮產品的淘汰問題。若老產品的銷售量和利潤下降到最低限度，應當機立斷，使之退出市場。
第二章
名詞解釋
1、飯店市場細分：按選定的標準或因素，將一個錯綜復雜的飯店異質市場劃分成若干個具有相同需求的同質市場（即亞市場），以便能有效地分配和使用有限的資源，開展各種有意義的營銷活動。
2、“多數的謬誤”：從表面上看市場潛力相當大，但由于經營這一市場的競爭者也多，結果，每個經營者最終所分到的利益卻很少。
3、整體市場目標法：飯店不進行市場細分，而把整個市場作為自己的經營對象。在飯店實際經營中，表現為主次不分，凡是客人都接待。
4、單一目標市場法：將資源集中使用于某一個最有潛力且最能適應的亞市場上去，這樣可以在自己的目標市場上取得絕對優(yōu)勢或建立強大的形象。
簡答題
1、無差異營銷策略有何優(yōu)缺點？
答：優(yōu)點：由于單一性的營銷組合，產品的組合成本、銷售渠道費用以及促銷費用都大大降低，可以減少飯店的經營成本和營銷費用。
不足：這種策略忽視了市場需求的差異，可能會導致部分顧客的不滿意。另外，這種策略不能適應競爭激烈的市場環(huán)境。
2、差異化營銷策略有何優(yōu)缺點？ 答：優(yōu)點：增加飯店收入，減少飯店風險。由于它選擇了多個目標市場，所以飯店收入增多，同時相對減少了風險。
缺點：增加經營費用和營銷費用。因為目標市場的增多，飯店的經營費用和營銷費用也隨之增加，同時也增加了營銷人員的管理難度。
第一章
名詞解釋
1、飯店營銷：飯店經營者為了使顧客滿意，并實現飯店經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的活動。
2、飯店營銷觀念：是以整體營銷活動為手段來滿足顧客的需要，使顧客稱心，并達到飯店目標的、以顧客為導向的經營哲學。
3、生產觀念：經營活動都圍繞著生產而進行，“我生產什么，就買什么”
簡答題
1、飯店營銷中的生產觀念適應哪些情況？其缺陷是什么？
答：第一，是產品的需求遠遠大于產品的供給。顯然在這種情況下，只要加速生產，保證供給就可以了。
第二，是人們對某種產品有巨大需求，但被這種產品的高成本和價格抑制住了，在這種情況下，只要把成本和價格降低下來，就會使這種產品成為暢銷產品。
其缺陷是：既不適用于供大于求的情況，也不適用于高聲望、高情感與高消費的產品。
2、飯店營銷中的產品觀念適應哪些情況？其缺陷是什么？ 答：答：
（一）適用于高聲望、高消費產品。
這類產品購買者分為兩類：（1）、往往愿意購買購買質量高且貴重的產品；
（2）、收入較高，對價格不明感，只要物品質量高，功能齊全，名氣響便可。
（二）這種營銷觀念的缺陷是：
（1）、它患上了營銷近視癥，即營銷者只關注具體產品的生產，而忽略了顧客需求的變化。 （2）它忽略了消費者購買力的限制
3、飯店營銷中的銷售觀念與營銷觀念的區(qū)別。 答:
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一、市場環(huán)境分析:
1、我店經營中存在的問題
(1)目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。我店在經營中也存在一些問題，最近的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的未央區(qū)是一個消費水平中等的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營川菜為主，并經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構成消費吸引力。
(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。
我店雖然屬西北地區(qū)第一家園林式酒店但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。
2、周圍環(huán)境分析盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特，我店位于鳳城三路，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰長慶油田。川慶油田，我們要抓住這些大型客戶。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅交大職業(yè)學院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。
3、競爭對手分析
我店周圍有很多與我店類似檔次的酒店，雖然其在特上不具備與我們競爭的實力，但其以便利的交通和高檔的裝修吸引了大量的附近居民和學生?？傮w上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4、我店優(yōu)勢分析
機會點:本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件；便利的交通和巨大的潛在顧客群；良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標市場分析:
目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對。沒有目標市場的廣告無異于[盲人騎瞎馬"。
目標市場應具備以下特點:既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:
1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。
2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。
3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的.老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。
4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良循環(huán)。根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共:
1)收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。
2)不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
3)關注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格。
三、市場營銷總策略:
1、[百姓的高檔酒店"--獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質餐飲產品和優(yōu)質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重
2、進行立體化宣傳，突出本飯店的特，讓消費者從感上對本酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種[尊貴"的滿足。
3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起[轟動效應"作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
四、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法的策略:
1、改變經營的菜系。過去我們以經營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以[模糊"菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此我們的菜單中只有少量的粵菜，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其[精華"，把其代表菜選入，并根據市場和季節(jié)的變化做適當調整，有了這些[精華"，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。
2、用平價菜吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略。優(yōu)惠折扣。抽獎及精品贈送優(yōu)惠。
3、為普通百姓和學生提供低價優(yōu)質的燒烤和套餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。
4、免費停車。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。
6、在年節(jié)開展促銷活動。
(二)廣告策略
酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面:為酒店或酒店集團及產品樹立形象，刺激潛在的消費者產生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產品具有較大同質時，市場營銷并非產品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導知覺的一項有利工具。
五、營銷預算飯店營銷預算
全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度
福利30000
辦公用品
其它
促銷及廣告
交際費
制服
培訓
其它總費用
市場營銷費用總額
六、評估控制
1、年度計劃控制:由總經理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現的質量。
2、獲利控制:由營銷控制員負責，通過對產品、銷售區(qū)、目標市場、銷售渠道及預定數等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。
3、戰(zhàn)略控制:由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。
餐飲營銷活動策劃 篇2
一、目標市場分析
本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元（不含酒水）。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅（價格不需要太高）。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815（xx地區(qū)以內），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒店暫時沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。
6、活動的時間定于農歷8月10日——20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4、xx網站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節(jié)的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。
3、盡快做好酒店的網站，網站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強酒店的知名度。
餐飲營銷活動策劃 篇3
活動主題：樂易家首場產品發(fā)布會
活動時間：3月11日上午
活動目的：為開業(yè)做鋪墊，在裝飾行業(yè)建立超強影響力
活動目標：吸納200會員，發(fā)布30套產品
活動主辦單位：公司
活動協(xié)辦單位：合作材料商，錢老師風水
活動總指揮：易湘葵
活動副總指揮：馬中意
活動總策劃：馬中意
活動地點：公司或昌河酒店（活動參加人數超過150人，或下雨則在昌河酒店）
活動參與部門：公司全員參與
活動參與客戶群體：所有樓盤客戶
活動創(chuàng)意：通過賣會員吸引客戶，通過抽獎，秒殺提升現場氣氛，烘托限量發(fā)送30戶
活動項目：
一、準備工作
二、各崗位工作安排
三、客戶儲備
四、會場布置
五、客戶接待
六、會場氣氛
七、會場秩序及突發(fā)狀況處理
八、本次活動獎勵制度
九、本次活動總結
活動當天流程：
1、7:30開早會
2、8:00再次調試好設備，做最后的彩排。
3、8:30開始追訪通知客戶
4、9:00客戶陸續(xù)到場引導客戶參觀，及辦理入會手續(xù)
5、10:00開始第一輪抽獎及秒殺互動
6、10:30開始第二輪抽獎及秒殺互動
7、10：50開始最后一輪抽獎
8、11:10開始產品渲染發(fā)布
9、11:30開始抽號抽取購買我們首批下定客戶。
10、11:50開始送客戶
一、準備工作
1、精神準備：
A、全體員工以最飽滿的熱情迎接本次活動。
B、全體員工堅定完成目標信心
C、全體員工參與本次活動前培訓
D、主講人：馬中意
E、時間：3月5號上午
2、本次活動協(xié)辦單位談判準備
A、3月5組織談判組，3.7號內聯(lián)系并談判好材料商
B、簽訂好合作協(xié)議
C、負責人：馬中意，齊升文
3、市場預熱準備
A、市場預熱方式，短信預熱，電話預熱。
B、市場預熱時間（5號開始短信群發(fā)，5號開始對邵陽所有客戶進行第一次賽選）
C、組織拜訪小組對有房單位進行初次拜訪前鎖定。（由兩隊隊長負責）
D、拜訪小組負責更新下小區(qū)名單（馬中意具體指導）
4、活動所需物品準備
A、營銷工具：
1、所有參與活動人員統(tǒng)一發(fā)放工作服。
2、談單工具制作。
3、工作證件，工作牌。
4、名片制作。
5、平板電腦存放好效果圖冊。
6、代卡卷印制。會員申請表
B、廣告用品：會場展板展架制作，會場舞臺背景噴繪，舞臺搭建，公司會議室舞臺背景，公司文化展板展架。拱門2個（請材料商贊助），小氣球10袋，高炮15個（材料商贊助），橫幅6條，紅地毯租賃?；顒佑玫淖巫赓U或購買。
C、氣氛用品：印有公司log紀念品百套，印有公司log環(huán)保袋百個，禮炮三箱，秒殺獎品3套，抽獎獎品2套，抽獎箱兩個，抽獎號牌400個，會員卡，收據。舞臺背景音樂
D、負責人：英子、劉玲瓏
E、到位時間：營銷工具7號前到位，廣告用品10號前到位，氣氛用品10號前到位。
5、辦公設備準備
A、平板電腦，公司網站，體驗機，調試到位，并內容填充到位
B、電話機，打印機安裝就位
C、各戶型平面布置及框架打印后歸檔
D、辦公用的`文件夾，筆、本子，發(fā)放到位
E、負責人：英子、黃武
F、時間：5號中午前到位
6、人員準備
A、做好用人儲備，以應對突發(fā)狀況
B、形象端正，有良好價值取向
C、公司所有人發(fā)動身邊資源
D、主要負責人：劉玲瓏、鄧靜、小龍、齊升文
7、突發(fā)狀況準備
A、提前聯(lián)系好酒店（根據天氣在前一天確定酒店）
B、若確定卡在10號不一定能到，則先用臨時卡代替
C、專人負責預防現場出現混亂場面及同行拉客。
D、配備好對講機
二、各崗位工作安排
1、活動前各崗位工作及任務安排
A、活動前廣告制作主要負責人:劉玲瓏
B、活動前物品采購及后勤主要負責人：英子
C、活動前電話組統(tǒng)計及派訪負責：孫懿
D、活動前拜訪各拜訪小組：海珍、小龍、鄧靜、劉紅升、劉玲瓏
E、活動前會場布置負責人：劉玲瓏
F、活動前客戶統(tǒng)計：孫懿
G、活動前客戶檔案及整理：英子，孫懿
2、活動當天各崗位及任務安排
A、音響設備（DJ）負責人：齊升文
B、客戶簽到禮品發(fā)放負責人：雷晶
C、客戶接待服務負責人：丁雪
D、客戶引導負責人：褚敏
E、會場氣氛放炮負責人：陳元元
F、會場候補負責人：周松柏
G、會場突發(fā)狀況應急處理：易總。
H、會場主持人：馬中意
I、現場秩序負責人：黃武
J、收銀：英子
K、談單負責人：劉玲瓏
3、職責要求
A、各崗位負責人做好工作計劃，及突發(fā)應急事件處理。
B、各崗位負責人熟知本崗位職責及要求。
C、各崗位負責人在完成本職工作后立即配合其他崗位負責人完成工作。
D、各崗位負責人在5號前熟悉自己職責
三、客戶儲備
1、儲備方式
A、電話邀約（電話組進行電話邀約，每日每人100通有效溝通電話）
B、單位拜訪（各拜訪組組長，分別到單位進行拜訪儲備，每組拜訪一單位）
C、散戶拜訪（電話組預約號客戶后，派好拜訪組安排時間拜訪，每日每人最低拜訪6
D、關系戶拜訪，邵陽有關系朋友進行拜訪。
2、儲備手段
A、對有意向客戶，銷售代卡卷。
B、對意向不明顯客戶，發(fā)放邀請函。
3、儲備要求
A、每日將工作報表記錄在工作日志中與工作報表中
B、對以銷售代卡卷客戶提供細微的服務
C、儲備時間：5號至10號
D、參與人：全體員工
E、總負責人：馬中意
四、會場布置
1、活動現場布置
A、活動氣氛圍布置（彩帶，拱門，氣球、高炮、橫幅）
B、公司優(yōu)勢X展架展示
C、公司特色展板或展架展示
D、公司文化展板展示
E、舞臺搭建
F、音響設備調試到位
G、負責人：劉玲瓏
F、布置時間：11日布置到位
2、公司內部布置
A、公司內部衛(wèi)生大掃除，不留任何死角。
B、財務室、Vip洽談室、會議室。增加展示公司文化。
C、公司內部粘貼氣球彩帶。
D、負責人：劉玲瓏
E、布置時間：11日布置到位
3、布置修復
A、活動前開始前一小時再次修復會場
B、負責人：劉玲瓏
C、時間：11日上午8:00
五、客戶接待
1、客戶簽到入場
A、所有客戶出示代卡卷入場。
B、客戶入場那一刻同時用最飽滿的熱情“歡迎光臨”
C、客戶入場后引導客戶簽到，發(fā)放紀念品。
D、客戶入場后引導客戶入洽談區(qū)，及展示區(qū)
E、客戶簽到簽到負責人：丁雪
2、客戶入場后接待
A、客戶入場后引導洽談區(qū)入座
B、談單手開始引導客戶辦卡，幫助客戶填寫申請單。
C、對意向不強客戶，立馬引導其參觀我們的展板，及體驗一下我們的體驗機
D、鼓勵誘惑客戶客戶排隊辦理換卡手續(xù)
E、客戶入坐后，立馬上茶水，及水果。
F、客戶服務負責人：雷晶
G、談單負責人：劉玲瓏
3、接待要求
A、所有人穿工作裝，感覺陽光精神
B、表情熱情
C、僅僅有條，不慌亂
六、會場氣氛
1、整體氣氛歡快
A、每位工作人員保持最誠摯的笑容。
B、播放節(jié)奏感強的歡快音樂
C、多次互動游戲，尖叫吶喊，放禮炮
D、當客戶中獎得禮品時放禮炮
E、每位員工在向客戶做介紹時以最飽滿的情緒，加大點音調。
2、制造緊張氣氛
A、通過抽獎秒殺制造緊張氣氛
B、通過一輪比一輪獎品分量大來進一步加強客戶緊張情緒。
C、通過投入抽獎號碼牌參加抽獎，為限量發(fā)售抽號碼牌做鋪墊
D、當客戶得到好處，所有人為其喝彩，并放禮炮慶祝，增加客戶滿足感。
E、氣氛主要負責人：馬中意
七、會場秩序及突發(fā)狀況處理
1、天氣、事故等不可抗拒突發(fā)狀況，迅速果斷處理。
2、人為因素，同行，材料商入場拉客及時清除
3、設備等故障，迅速調整好或專業(yè)陣地。
4、當有些反對分子將有可能影響活動氣氛，迅速隔離
5、當現場有人意外受傷，不要慌亂，迅速不懂聲色送醫(yī)院
6、突發(fā)狀況負責人：易總
八、本次活動獎勵制度
九、活動總結
1、總結時間：11日下午
餐飲營銷活動策劃 篇4
一：xx賓館1—5月份餐飲部實際經營數據：
項目一月二月三月四月五月累計
餐飲營業(yè)額228450 280626 207730 236718 223600 1177125元
賓館利潤——588500元
1—5月份平均營業(yè)額/235425元/月。賓館利潤：—588500元
餐飲收支平衡營業(yè)額為：450000元（院方目標）毛利率40%。
達成收支平衡的營業(yè)差額：
450000元（目標營業(yè)額）— 235425元（實際營業(yè)額）=214575元（月差額）
平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。
目標營業(yè)額：450000元/月，日平均營業(yè)額：450000元÷30天=15000元/日（目標）
以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業(yè)額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡，建立起xx賓館健康發(fā)展的經營品牌。
二、xx賓館在經營管理上，最大的弱項是：
1、地理位置偏僻；
2、經營管理專業(yè)程度不理想；
3、走入了用價格競爭的誤區(qū)：
（1）此經營策略不符合酒店三星級的經營方向，我們認為沒有必要和中低檔的個人餐飲在價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業(yè)。
（2）低價格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤，因為新賓館的裝修折舊是一項比較大的費用！
4、對現代酒店業(yè)的經營認識不夠深刻：
現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業(yè)品牌文化的競爭。至于以上五項的優(yōu)勢，則是賓館生存發(fā)展下去必須具備的基礎。
5、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。
（1）賓館在接待服務中，主要以院方客戶、廠方客戶和相關的社交關系為主；
（2）錯誤的先入為主的經營認識感覺：認為賓館因為地理位置偏僻，周圍環(huán)境不太理想，很難有外來客戶。
（3）等待客戶的經營手法
6、沒有創(chuàng)立起xx賓館的企業(yè)文化：
（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的內容，是企業(yè)的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業(yè)，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。在xx賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務是不能跟上酒店生存的需求。
（2）酒店文化是隨酒店業(yè)的發(fā)展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。
餐飲營銷活動策劃 篇5
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當地店所在區(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨XXX火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的.發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節(jié)目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶XXX火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送X元(消費券)”。另一橫幅內容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內容：“吃XXX火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶XXX火鍋X店開業(yè)，吃100元(菜品)，送X元(消費券);好禮不斷，訂座電話XXXX。
(10)電視字幕：可以參照短信的廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
餐飲營銷活動策劃 篇6
《“達江”黑豆花魚》營銷活動方案
《“達江”黑豆花魚》促銷策劃方案活動目的：為了提高《“達江”黑豆花魚》的營業(yè)額，增強“達江”品牌在永川群眾中的知名度以及向廣大顧客宣傳《“達江”黑豆花魚》的黑色食品對人體的好處。改善《“達江”黑豆花魚》因管理不善而停業(yè)整頓的消極影響，重新樹立“達江”在永川群眾心里的品牌地位。
活動對象：重慶市永川區(qū)餐飲協(xié)會以及永川的全體顧客。
活動主題：《“達江”黑豆花魚》讓男人的腎動起來，讓女人的身體笑起來。
活動時間：2012年1月8日-——2012年1月16日
活動地點：永川總店
廣告配合方式：電視臺（永川綜合頻道）、報紙（《“達江”黑豆花魚》月報）、戶外廣告（以宣傳單形式）、店內廣告宣傳、
活動方式：①、在2012年1月8日到2012年1月16日凡在本店消費的顧客均享受菜品
8.8折的優(yōu)惠，貴賓客戶在原有的基礎上還享受指定啤酒喝一送一的優(yōu)惠。
②、在2012年1月15日將邀請永川區(qū)餐飲協(xié)會、分店骨干人員以及總店貴賓客戶（貴賓卡消費積分前100名）參加由《重慶“達江餐飲文化有限公司》、《“達江”黑豆花魚》主辦的《“達江”黑豆花魚》周年慶暨回饋老客戶活動。
③、2012年1月15日由《“達江”黑豆花魚》的各分店出演節(jié)目、永川專業(yè)支持人主持、永川區(qū)餐飲協(xié)會擔任評委將本次活動推向高潮?；顒悠陂g將由《重慶”達江”餐飲文化有限公司》的總經理頒發(fā)《“達江“黑豆花魚》永川總店貴賓客戶消費前五名的回饋大禮品，其余貴賓禮品在就餐期間發(fā)放。
④、2012年1月15日，永川區(qū)餐飲協(xié)會、分店骨干人員、總店貴賓客戶（貴賓卡消費積分前50名）將免費在總店就餐。
前期準備
1、活動前宣傳
A2012年1月7日由永川綜合頻道《永川新聞》采訪，并在《永川新聞》中播出
B從2012年1月1日起，由總店員工一宣傳單形式告知永川群眾
C從2012年1月1日起，每天向就餐客人宣傳
D提前在月報上做好宣傳
E在永川網餐飲版塊上做宣傳
2、人員安排：2012年1月14日晚上所有人員擺好臺，衛(wèi)生做到位。2012年1月15日，人員準備好就餐時的所有食物。迎賓負責人員的接待，傳菜生負責會場的布置，領班布置好來賓的座位次序，各組的組長負責茶水的端送，大堂經理負責好零時事件的安排。
3、費用預算：
電視廣告宣傳：500×3（次）＝1500
網站廣告宣傳：1000×1（次）＝1000
海報及月報宣傳：200＋300＝500
主持人及搭臺費用：1000＋500＝1500
就餐：﹛600（餐標）＋200（酒水）﹜×20（桌數）＝16000
其他費用：2000＋2500（意外防范）
合計：25000
注：本次費用預算只是營銷策劃的費用，貴賓客戶回饋活動費用在外。
4、意外防范：本次活動得到永川區(qū)餐飲協(xié)會認可，政府方面大力支持。所以，意外防范針對于天氣、意外事故等方面的防范。
5、效果預估：本次活動得到了永川區(qū)餐飲協(xié)會的認可，如此的大手筆在永川餐飲界有一定的影響，在永川群眾心里也有了一定的印象，也改善《“達江”黑豆花魚》因管理不善而停業(yè)整頓的消極影響?；仞佡F賓客戶活動也讓消費者體會到了“達江”企業(yè)“取之于顧客，用之于顧客”的企業(yè)精神。總的來說本次計劃還算成功。
餐飲營銷活動策劃 篇7
民樂縣教育體育局
關于下發(fā)《全縣中小學開展慶元旦、春節(jié)冬季體育活
動實施方案》的通知
各中學、學區(qū)、縣直教育單位：
現將《全縣中小學開展慶元旦、春節(jié)冬季體育活動實施方案》的通知下發(fā)你們，請按照方案要求認真組織實施。
二0一一年十二月二十五日
全縣中小學開展慶元旦、春節(jié)冬季學校體育活動
實施方案
為了貫徹落實《全民健身條例》和《學校體育工作條例》，豐富校園文化生活，不斷提高師生的健身意識和健康水平，進一步推動學校體育和全民健身活動的深入開展，切實將學生每天鍛煉一小時的活動落到實處。特制訂2012年冬季學校體育活動實施方案。
一、實施辦法
1、時間：2012年1月上旬；
2、項目：男子籃球、乒乓球、羽毛球、越野賽、跳繩、
踢毽子、拔河等趣味性項目中任選一項或多項；
3、以各中學、小學為單位組織開展競賽活動；
活動秉承“全面參與”的宗旨，盡可能讓更多的學生參與到活動中去；
二、其他事宜：
1、活動中切實做好師生的安全防范工作，確保活動安全萬無一失；
2、所選項目一定要適合本校學生的年齡特征和本校的場地器材等實際情況；
3、各?；顒咏Y束后，于2012年3月15日前將活動材料上報文體股，小學以學區(qū)為單位上報，材料包括活動方案、活動總結、圖片及影像資料。
餐飲營銷活動策劃 篇8
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場/企業(yè)分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
(1)、擁有自己的特色;
(2)、全面的(質量)管理;
(3)、足夠的市場運營資金;
(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質的服務，離不開企業(yè)內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
(二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)
要求：
(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。
(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
(3)截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。
(三)產品營銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
餐飲營銷活動策劃 篇9
一、活動目的：對市場現狀及活動目的進行闡述。是打擊競爭對手?是新品上市?還是提升品牌認知度及美譽度?
二、活動對象：活動針對的是目標市場的每一個人還是某一特定群體?活動控制在范圍多大內?哪些人是促銷的主要目標?哪些人是促銷的次要目標?這些選擇的正確與否會直接影響到促銷的最終效果。
三、活動主題：在這一部分，主要是解決兩個問題：
1、確定活動主題
2、包裝活動主題
降價價格折扣贈品\抽獎禮券服務促銷演示促銷\消費信用還是其它促銷工具選擇什么樣的促銷工具和什么樣的促銷主題，要考慮到活動的目標、競爭條件和環(huán)境及促銷的費用預算和分配。
四、活動時間和地點
五、廣告配合方式
六、前期準備：
前期準備分三塊，
1、人員安排
2、物資準備
3、試驗方案
在人員安排方面要“人人有事做，事事有人管”，無空白點，也無交叉點。誰負責與政府、媒體的溝通?誰負責文案寫作?誰負責現場管理?誰負責禮品發(fā)放?誰負責顧客投訴?要各個環(huán)節(jié)都考慮清楚，否則就會臨陣出麻煩，顧此失彼。
餐飲營銷活動策劃 篇10
一、西餐廳圣誕節(jié)、平安夜活動
1、活動主題：
1、浪漫燭光平安夜，繽紛圣誕狂歡節(jié)！
2、浪漫燭光西式牛排套餐，驚喜就在花田錯！
（針對24日晚平安夜的）
2、本次活動主推牛排套餐，24日平安夜晚推出浪漫燭光牛排晚餐，25日白天主推牛排家庭套餐，大搞節(jié)日氛圍，宣傳金陽第一農場及花田錯餐廳人氣。
二、活動目的和意義
1、即“雙十一”活動之后再次宣傳金陽第一農場及花田錯餐廳，強化金陽第一農場及花田錯餐廳知名度，增加人氣；
2、慶祝圣誕節(jié)，現如今圣誕節(jié)也是中國人比較喜歡過的一種西方節(jié)日，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升品牌形象，強化企業(yè)知名度。
三、活動時間：20xx年12月24日晚（平安夜）
20xx年12月25日白天（圣誕節(jié)）
四、活動內容：
1、在餐廳開展圣誕節(jié)活動，在餐廳做圣誕布置，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節(jié)的感覺。放置圣誕樹，裝飾圣誕樹，禮品堆放在樹下突顯節(jié)日氛圍。
2、餐廳推出特別圣誕牛排菜單，具體可分為：圣誕美餐，情侶套餐，兒童套餐，家庭套餐。
3、針對平安夜售賣平安果（用包裝紙裝飾后的蘋果）
3、用餐即可抽獎送禮品，中獎即送圣誕樹下堆放的禮品。 將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。獎品為帶餐廳logo的杯子，圣誕帽，和一些創(chuàng)意小禮品
4、進店消費的顧客消費滿100即送咖啡特飲券1張（下次用餐時可使用），小朋友免費送氣球，所有員工都著圣誕帽突顯節(jié)日氛圍。
5、制作餐廳專屬會員卡，免費贈送會積分會員卡，到餐廳消費享受優(yōu)惠。
6、餐廳內播放圣誕頌歌。
圣誕期間可播放的曲目：
1.《平安夜》（SilentNight）2.《普世歡騰，救主下降》（JoytotheWorld！）
3.《天使歌唱在高天》（AngelsWeHaveHeardonHigh）
4.《緬想當年時方夜半》（ItCametbeMidnightClear）
5.《美哉小城，小伯利恒》（OLittleTownofBethlehem）
6.《牧人聞信》（WhileShepherdsWatchedTheirFlocks）
7.《遠遠在馬槽里》（AwayintheManger）
8.《榮耀天軍》（Angels，fromtheRealmsofGlory）
9.《聽啊，天使唱高聲》（Hark！theHeraldAngelsSing）
10.《圣誕鐘聲》（IHeardtheBellsonChristmasDay）等等
五、具體推廣產品
1、餐廳推出豪華圣誕美餐（4人份），情侶套餐（2人份），兒童套餐（1份），家庭套餐（3人份）。
2、其中本次活動主打產品為24日晚的浪漫燭光情侶牛排套餐，原價為108元，活動價格為52.1元，寓意我愛你。
套餐內容包括：牛排2份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯2份、美味沙拉2份、特調雞尾酒--情定花田錯2杯。
3、豪華圣誕美餐包括：牛排4份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調雞尾酒--情定花田錯4杯，花田錯特制點心4款，原價為238元，活動價格為130元。
4、兒童套餐包括:牛排1份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調兒童飲品—快樂成長1杯，西式點心1款，原價為58元，活動價格為30元。
5、家庭套餐（3人份）：牛排3份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調雞尾酒--花田喜事2杯，特調兒童飲品—快樂成長1杯，花田錯特制點心4款，原價為168元，活動價格為110元。
6、如若單獨點牛排包括：牛排1份（含牛排、煎蛋、面、）、西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調雞尾酒1杯，活動價格為35元/份。
備注：
1、提前制作圣誕套票，情侶套票提前以52.1的價格提前售賣，24日晚或25日白天憑票用餐。
2、其他套餐的套票售樓部如有需要可作為禮品贈送給客人，圣誕節(jié)當天帶家人一起過來用餐順便看房。（需與售樓部協(xié)商需要套票的具體人數和圣誕票類型，提前把圣誕票提前發(fā)放給置業(yè)顧問送給看房團客人，客人在圣誕節(jié)當天憑券過來用餐，具體費用營銷部根據實際來用餐的人數付款）。
3、“雙十一”參加活動的客人，憑入場券可再抵費用5元。
餐飲營銷活動策劃 篇11
第八章
名詞解釋：
1、快速滲透戰(zhàn)略：即以低價格和高度的促銷努力，向市場推出該產品。目的在于先發(fā)制人，迅速打入市場，取得最大的市場占有率 論述題
1、飯店產品在導入階段有何特點？應對戰(zhàn)略有哪些？
其特點是：消費者對該產品不甚了解；銷售量增加緩慢；市場上同類產品競爭少；銷售渠道和銷售機構亦少；成本高、利潤少，多數有虧損。此階段是企業(yè)承擔風險最大的時期， （l）快速進取戰(zhàn)略。
以高價格和高促銷費用的方式推出該產品，以冀求迅速擴大銷量，早日使該產品在市場上站穩(wěn)腳跟
a，大部分潛在消費者還不大了解這種新產品；
b、已經知道這種產品的賓客，求購心切，愿出高價；
c、酒店面對潛在競爭者的威脅，亟需占領市場，先行贏得較豐厚的利潤。 （2）慢速進取戰(zhàn)略。
即采用高價格，花費少量廣告促銷費用的方式推出新產品，以期迅速獲得更多的利潤。 a、市場規(guī)模、容量相對有限； b、消費需求彈性較?。?BR> c、大部分目標市場的消費者已經知道該產品； d、需要購買者愿出高價； e、潛在的竟爭威脅不大。 （3）快速滲透戰(zhàn)略。
即以低價格和高度的促銷努力，向市場推出該產品。目的在于先發(fā)制人，迅速打入市場，取得最大的市場占有率。 a，市場容量相當大；
b、消費者對該產品缺乏了解，但對價格又十分敏感； c、潛在的競爭者比較強；
d、新產品的單位成本可因大批量生產而下降。 （4）慢速滲透戰(zhàn)略
即以低價格和低促銷費用推出該產品。低價的目的是鼓勵消費者接受該產品；少量促銷費用將有助于降低銷售成本，實現更多的凈利潤；又可因降低售價而增加競爭能力。 a，市場容量大；
b、顧客對這種產品已有所了解； c、消費者對價格十分敏感； d、有相當的潛在競爭者。
2、飯店產品在增長階段的主要特點是什么？飯店為了盡可能維持增長勢頭，可采取哪些戰(zhàn)略？
答：飯店產品在增長階段的主要特點是：
1、消費者對該產品已經相當熟悉；
2、企業(yè)利潤增長很快；
3、競爭者也隨之增多；
4、銷售量迅速增加；
5、市場開始細分，銷售網點也在增加。 飯店為了盡可能維持增長勢頭，可以采取以下戰(zhàn)略：
1、提高產品質量——努力提高產品質量，增加產品服務的特色，或改變產品的型號款式；
2、尋找和開辟新市場——積極地尋找新市場或開辟新的細分市場，并及時地滲透其中；
3、開發(fā)新的營銷渠道——積極地開發(fā)新的營銷渠道，使產品的銷售面更為廣泛；
4、適時降價——選擇適當的時機降低售價，以吸引對價格敏感的潛在消費者；
5、廣告促銷——已建立產品形象、爭創(chuàng)品牌，以說服消費者接受與購買產品為主。
第七章
名詞解釋：
1、飯店營銷調研：是指根據飯店的經營目標，系統(tǒng)地收集、整理和分析飯店的各種內部環(huán)境和外部環(huán)境信息，作為制定和調整經營計劃的依據。
簡答題
1、根據飯店營銷調研的不同指向，可以將其分為哪幾種類型？ 答：根據飯店營銷調研的不同指向，可以將其分為以下四種類型：
（1）描述性調研。以描述為目的的調研，其目的是為了描述某件事。
（2）探測性調研。從假設出發(fā)的調研稱為探測性營銷調研，其目的是為了探測某件事。
（3）因果性調研。證實相關因素間因果關系的調研，其目的是為了診斷某件事的結果。
（4）預測性調研。其目的是為了預測發(fā)展趨勢。
2、要使營銷人員收集到的信息有用，須滿足哪些條件？
答：要使營銷人員收集到的信息有用，要滿足以下四個條件：
一是信息的相關性，即搜集到的信息必須與調研需要的信息相關，或者可以說，是否與營銷決策相關。
二是準確性，即收集到的信息要準確，以便決策的正確。
三是信息的及時性，即要求信息不能過早或過晚，必須在規(guī)定的時間內提供。
四是信息的有效性，即要求用語言表達出來的信息能讓決策者理解，并對決策者有明顯的指導意義
第六章
名詞解釋
1、人員促銷：就是銷售人員直接與客戶洽談業(yè)務，向客戶提供信息，勸說客戶購買飯店產品和服務的過程。
2、飯店特殊促銷：是指為了解決飯店需求不足等問題而進行的一種創(chuàng)造性的活動。
簡答題
1、常見的大眾傳媒廣告有哪些？其優(yōu)缺點是什么？
答：常見的大眾傳媒只要有報紙廣告、雜志廣告、電視廣告、電臺廣告等，其優(yōu)缺點如下 （1）報紙廣告 具有覆蓋率高、流傳迅速、靈活性強、享有較高聲譽等優(yōu)點。不足之處在于壽命短、復制效果差、閱讀倉促。 （2）雜志廣告
缺點：靈活性差、易失去時間效果。它的優(yōu)點在于選擇性強、復制效果好、壽命長等。
（3）電視廣告
具有印象深刻、覆蓋率高，靈活性強、反復宣傳等優(yōu)點。它的主要缺點在于費用高、消逝速度快等。
（4）電臺廣告
具有傳播迅速、靈活性強、活動量大、選擇性強等優(yōu)點。但是，電臺廣告效果短暫，聽眾分散。
2、飯店報價有何好處？
答：飯店報價的好處主要體現在以下兩點：
（1）對客人來說，簡化了客人的預定和購買過程，為客人節(jié)省了費用，客人只需進行一次預訂，就可得到多種產品和服務，從而節(jié)省了時間和精力。
（2）對飯店來說，增加了銷售量和飯店的收入，填補了某段時期的飯店需求不足，使飯店產品更容易讓客人得到，增加了飯店產品的知名度，使飯店產品比單獨銷售時更具有吸引力。
論述題：
1、扼要闡述四種常見的飯店廣告預算方法：
答：飯店廣告費由國際和國內（包括當地）廣告費兩部分組成。而常見的飯店廣告預算方法主要有以下四種：
（1）量入為出法。即根據飯店的實際財力安排廣告預算。這類飯店沒有通常沒有長期的廣告方案計劃。
這種方法完全忽視了促銷對銷售量的影響，它導致年度促銷預算的不確定性，給制訂長期市場計劃帶來困難。
（2）銷售百分比法。即以一個特定的銷售量或銷售價（現行的或預測的）百分比來安排促銷費用。
一般來說，飯店國際廣告費占飯店總收入的2—3％左右，新飯店則要達10％以上。
優(yōu)點：a、以此法確定的促銷費用可以因飯店的承擔能力差異而變動。
b、這種方法鼓勵飯店管理層以促銷成本、銷售價格和單位利潤的關系為先決條件進行決策，又能鼓勵競爭的穩(wěn)定性。
（3）競爭對等法。即以競爭對手的大致費用來決定自己的促銷預算。這種預算方法具有一定的盲目性。
（4）目標任務法。首先確定促銷目的，然后明確實現飯店目標所需進行的各項工作，再根據各項任務所需費用確定預算。
第四章
名詞解釋：
1、飯店價格：是指飯店顧客購買飯店產品所付出的貨幣量，它由飯店的成本、稅收、利潤三個部分組成，飯店價格的高低取決于這三個部分之和的大小
2、成本加成法：通常是在算出產品成本后，再確定一個能收回成本并包含一定利潤的加成百分比（利潤率），然后訂出產品的價格。（成本加成法有內扣毛利率、外加毛利率及成本系數等訂價法 ） 簡答題
1、客源市場需求對飯店產品的定價有何影響？
答：客源市場需求對飯店產品定價的影響主要表現在以下三點： （1）需求不穩(wěn)定。需求的波動性必然引起定價的
（2）不同的目標市場的價格彈性不一樣。不同市場對價格銘感程度不一樣，針對不同市場制定不同價格。
（3）客人的偏好程度?？腿藢Ξa品忠誠度越高，這種產品定價的自由支配度越大。
2、何謂隨行就市定價法？其不足之處是什么？
答：隨行就市法是指訂價小組以競爭對手的產品價格作為訂價依據，相應制訂產品的價格。
其作用是在激烈的競爭情況下，往往能作為那些在市場上處于第二或第三位的飯店的定價知道。
不足是：它沒有以飯店投資結構、利潤目標或經營成本等作為訂價依據的重要內容，而是常常以價格作為競爭手段，因此，這種訂價法不利于飯店經營人員開拓新的經營思想，也不利于培養(yǎng)飯店經營人員的冒險精神。
第三章
簡答題：
1、客人對飯店產品的不滿意因素主要表現在哪些方面？ 答：（1）不熱情的服務員； （2）服務人員的制服臟、頭發(fā)長而亂； （3）不好的飯店氣氛； （4）低劣的食品；
（5）飯店外面的交通噪音； （6）其他客人的不良行為等。
2、論述題
1、飯店產品的生命生命周期一般分為幾個階段？各階段有何特征？
答：飯店產品的生命周期一般分為四個階段，分別是：飯店產品的介紹期、飯店產品的成長期、飯店產品的成熟期、飯店產品的衰退期或再生期。
（一）、飯店產品的介紹期 飯店面臨的競爭壓力很小，市場內無論是飯店消費者或中間商對產品都存有戒心。飯店最重要的任務是創(chuàng)造產品的知名度。設法使市場上的顧客對飯店產品有所認識。
（二）、飯店產品的成長期
飯店通常是已經營項目的增多作為成長期的標志，產品迅速地被市場所接受，飯店的利潤額迅速增加。競爭對手紛紛進入市場提供同類產品。，這時飯店營銷者要考慮競爭因素。
（三）、飯店產品的成熟期
產品已被絕大多數可能的購買者所接受，飯店的銷售量一般趨于穩(wěn)定。由于此時競爭對手日益增多，爭奪市場份額日益激烈。為了保持原有的市場占有率，飯店在營銷上要采取強有力的措施。
（四）、飯店產品的衰退期或再生期。
在該階段，許多產品失去了原有的吸引力，或者時被其他產品所替代，消費者需求變化。飯店銷售額迅速下降。有的飯店在成熟期會對產品進行改進，使產品再次進入再生期，從而得到產品生命周期的又一輪循環(huán)。
2、當產品生命周期處于介紹期時，應采取怎樣的營銷策略？ 答：當產品處于介紹期時，可采取以下四種營銷策略： （1）、高價快速推銷策略
產品從高定價，不惜花費大量促銷費用，采用廣告宣傳、人員推銷、給中間商特殊的鼓勵等辦法快速推銷希望能夠在短期內賺回最大的利潤，并加速其對市場的滲透。
適用于：顧客對產品不了解，產品替代性強，生命周期短，市場容量相對有限，消費者對價格不敏感。 （2）、高價低費用策略
飯店產品從高定價，作適當的促銷宣傳，但費用不高。目的在于先發(fā)制人，取得市場占有率，薄利多銷。
這種策略適用于飯店的名牌產品，目的是以高價格、低費促銷來盡可能多地獲取最高利潤。 其被采用的市場環(huán)境是：市場容量有限，顧客對產品很了解，需要者愿出高價購買，競爭者對它威脅不大。
（3）、低價快速推銷策略
產品從低定價并支出大量的促銷費用。目的在于先發(fā)制人，取得市場占有率、薄利多銷。 這種策略適用于市場容量大，潛在顧客對產品不了解，對價格敏感，潛在競爭者較強。 （4）、低價滲透市場策略
定價從低，不花費過多的促銷費用。目的是以低價快速吸引顧客，以少的支出費用保證飯店利潤。
這種策略適用于飯店客房產品。
其適用的市場環(huán)境是：消費者較了解產品，市場容量最大，顧客對產品價格敏感，有相當的潛在競爭者。
3、當飯店產品的生命周期處于衰退期時，應采取怎樣的營銷策略？ 答：當飯店產品的生命周期處于衰退期時，應采取以下六種策略： （1）、適當保留仍有利潤的項目，積極進行產品的更新?lián)Q代； （2）、促銷力量集中于最好的市場面和銷售渠道上，運用營業(yè)推廣、廣告等方式，提醒老顧客； （3）、促銷重點放在有利潤的產品上； （4）、在分銷方面，保留最忠誠的中間商； （5）、價格上或保持原價，或降價以爭取客源，組織銷售量的大幅度下降； （6）、必要時考慮產品的淘汰問題。若老產品的銷售量和利潤下降到最低限度，應當機立斷，使之退出市場。
第二章
名詞解釋
1、飯店市場細分：按選定的標準或因素，將一個錯綜復雜的飯店異質市場劃分成若干個具有相同需求的同質市場（即亞市場），以便能有效地分配和使用有限的資源，開展各種有意義的營銷活動。
2、“多數的謬誤”：從表面上看市場潛力相當大，但由于經營這一市場的競爭者也多，結果，每個經營者最終所分到的利益卻很少。
3、整體市場目標法：飯店不進行市場細分，而把整個市場作為自己的經營對象。在飯店實際經營中，表現為主次不分，凡是客人都接待。
4、單一目標市場法：將資源集中使用于某一個最有潛力且最能適應的亞市場上去，這樣可以在自己的目標市場上取得絕對優(yōu)勢或建立強大的形象。
簡答題
1、無差異營銷策略有何優(yōu)缺點？
答：優(yōu)點：由于單一性的營銷組合，產品的組合成本、銷售渠道費用以及促銷費用都大大降低，可以減少飯店的經營成本和營銷費用。
不足：這種策略忽視了市場需求的差異，可能會導致部分顧客的不滿意。另外，這種策略不能適應競爭激烈的市場環(huán)境。
2、差異化營銷策略有何優(yōu)缺點？ 答：優(yōu)點：增加飯店收入，減少飯店風險。由于它選擇了多個目標市場，所以飯店收入增多，同時相對減少了風險。
缺點：增加經營費用和營銷費用。因為目標市場的增多，飯店的經營費用和營銷費用也隨之增加，同時也增加了營銷人員的管理難度。
第一章
名詞解釋
1、飯店營銷：飯店經營者為了使顧客滿意，并實現飯店經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的活動。
2、飯店營銷觀念：是以整體營銷活動為手段來滿足顧客的需要，使顧客稱心，并達到飯店目標的、以顧客為導向的經營哲學。
3、生產觀念：經營活動都圍繞著生產而進行，“我生產什么，就買什么”
簡答題
1、飯店營銷中的生產觀念適應哪些情況？其缺陷是什么？
答：第一，是產品的需求遠遠大于產品的供給。顯然在這種情況下，只要加速生產，保證供給就可以了。
第二，是人們對某種產品有巨大需求，但被這種產品的高成本和價格抑制住了，在這種情況下，只要把成本和價格降低下來，就會使這種產品成為暢銷產品。
其缺陷是：既不適用于供大于求的情況，也不適用于高聲望、高情感與高消費的產品。
2、飯店營銷中的產品觀念適應哪些情況？其缺陷是什么？ 答：答：
（一）適用于高聲望、高消費產品。
這類產品購買者分為兩類：（1）、往往愿意購買購買質量高且貴重的產品；
（2）、收入較高，對價格不明感，只要物品質量高，功能齊全，名氣響便可。
（二）這種營銷觀念的缺陷是：
（1）、它患上了營銷近視癥，即營銷者只關注具體產品的生產，而忽略了顧客需求的變化。 （2）它忽略了消費者購買力的限制
3、飯店營銷中的銷售觀念與營銷觀念的區(qū)別。 答:
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