食堂工作計(jì)劃 篇1
本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大教職工的大力支持下，我們后勤人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，以學(xué)校教學(xué)工作為中心，做好教育教學(xué)服務(wù)、為教育創(chuàng)造良好條件，保障教學(xué)工作順利開(kāi)展?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、做好學(xué)校的后勤保障工作。
1、在學(xué)期初，根據(jù)工作計(jì)劃的安排，我們后勤人員認(rèn)真做好學(xué)校的各項(xiàng)工作，確保后勤工作正常開(kāi)展和教學(xué)工作的需要。
2、為了學(xué)生的學(xué)習(xí)工作的需要我們提供了必須物品，使其滿足學(xué)校教職工的需要。我們還整理了書(shū)籍。
3、在教學(xué)樓前的花木和花卉的擺放上體現(xiàn)了創(chuàng)新和特色，為我們的教學(xué)工作和學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境提供了后勤保障。
4、在學(xué)期初和學(xué)期末，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一安排，我們后勤人員對(duì)本學(xué)期的所有教室的門窗等進(jìn)行全面的檢查和維修，并做好了記錄，為學(xué)校工作的正常開(kāi)展帶給了有力的保證。
二、學(xué)校的維修工作。
本學(xué)期我們?cè)趯W(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，對(duì)學(xué)校的所有維修物品進(jìn)行了全新的維修。我們對(duì)學(xué)校的所有公共設(shè)施設(shè)備都進(jìn)行了全面的維護(hù)和維修，并做好了記錄，對(duì)學(xué)校的電器、設(shè)施和其它維修工作做了認(rèn)真的檢查和記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。并做好了記錄，為今后的維修工作帶給了有利的保障。
三、食堂的管理工作。
在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，本學(xué)期在我們后勤人員的共同努力下，學(xué)校的伙食管理工作有條不紊的進(jìn)行著。
5、食堂工作人員認(rèn)真做好食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，食品存放倉(cāng)庫(kù)。嚴(yán)格采購(gòu)制度，嚴(yán)格出入庫(kù)制度，做好物品的驗(yàn)收、登記、入賬、入柜，有效避免了食物中毒和傳染病的發(fā)生。
6、我們嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，經(jīng)費(fèi)的支出大額都由財(cái)會(huì)人員共同預(yù)算，保障經(jīng)費(fèi)的正常使用，做好學(xué)校的財(cái)務(wù)管理工作，提高校長(zhǎng)期使用率。
7、學(xué)校的校舍是否安全，我們做好了安全防范。
8、食堂管理方面，我們?cè)趯W(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一下，嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作人員衛(wèi)生規(guī)范，加強(qiáng)食堂管理，采購(gòu)做到索證手續(xù)齊全，食品符合要求。
9、我們做好了開(kāi)源節(jié)流工作，本著花小錢大力辦大事的原則，我們將學(xué)校的各項(xiàng)開(kāi)支花費(fèi)控制在預(yù)算之內(nèi)，為全校教職工和學(xué)生提供一個(gè)舒適安全的校園生活環(huán)境。
總之，后勤人員在學(xué)校教育教學(xué)工作中起到了不可替代的重要作用?？倓?wù)工作雖然取得了一定的成績(jī)，但還很不足。與學(xué)校的要求還有很大的差距。學(xué)校的辦學(xué)方向和特色還不是很完善，需要我們不斷努力，不斷的完善。我們將在總結(jié)成績(jī)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺點(diǎn)，提高水平，以不斷地完善學(xué)校后勤管理工作，把后勤工作為實(shí)施素質(zhì)教育，服務(wù)育人的宗旨落實(shí)到實(shí)處，為學(xué)校的美好明天不懈努力。
食堂工作計(jì)劃 篇2
學(xué)校食堂工作計(jì)劃
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于飲食的需求也越來(lái)越高。特別是在校園里，學(xué)生們健康的成長(zhǎng)和生活離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)均衡和口味豐富的餐食。因此，如何打造一所優(yōu)質(zhì)的學(xué)校食堂，成為了學(xué)校和家長(zhǎng)所共同關(guān)注的問(wèn)題。在這個(gè)背景下，學(xué)校食堂工作計(jì)劃應(yīng)運(yùn)而生。
一、人員培訓(xùn)
學(xué)校食堂的人員培訓(xùn)尤為重要，他們不僅要掌握相關(guān)技能，還要了解食品安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。針對(duì)新員工，我們將通過(guò)定期的培訓(xùn)班來(lái)強(qiáng)化他們的工作意識(shí)和責(zé)任感，提高他們的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。對(duì)老員工則要進(jìn)行持續(xù)的健康知識(shí)和安全培訓(xùn)，讓他們緊跟食品安全和營(yíng)養(yǎng)方面的最新標(biāo)準(zhǔn)，做好學(xué)生飲食健康的守護(hù)者。
二、菜品開(kāi)發(fā)
為了滿足學(xué)生口味和營(yíng)養(yǎng)需求，我們將加強(qiáng)食品研發(fā)力度，推出更多富有特色的菜品。在標(biāo)桿學(xué)校的基礎(chǔ)上，引進(jìn)新鮮食材和烹飪技術(shù)，并結(jié)合學(xué)生的反饋和意見(jiàn)，不斷完善菜品口感和營(yíng)養(yǎng)熱量的權(quán)衡，實(shí)現(xiàn)菜品研發(fā)和管理的高效化。
三、食品安全
學(xué)校食堂的食品安全是最基本的保障。我們將嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)的要求，采用HACCP等科學(xué)的食品安全管理模式，加大原材料的把控力度，確保食品質(zhì)量。同時(shí)，為了減少外部環(huán)境對(duì)食物的污染，學(xué)校也會(huì)對(duì)食堂和周圍衛(wèi)生進(jìn)行定期的清理和消毒。
四、環(huán)保
環(huán)保和節(jié)能也是學(xué)校工程的重要組成部分。我們會(huì)盡可能減少浪費(fèi)，并且通過(guò)再利用和回收，最大限度的降低食堂對(duì)環(huán)境的影響。此外，我們還會(huì)采用新型的環(huán)保餐具和餐盒，讓學(xué)生享受美食的同時(shí)，也能感受到環(huán)保和節(jié)能的責(zé)任感。
五、服務(wù)品質(zhì)
服務(wù)品質(zhì)是衡量一家學(xué)校食堂優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。我們會(huì)通過(guò)不斷改進(jìn)服務(wù)流程，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，培育服務(wù)文化，為學(xué)生提供周到、細(xì)致的服務(wù)，使學(xué)生在愉快中享受到健康的餐食。
六、監(jiān)督機(jī)制
監(jiān)督機(jī)制是學(xué)校食堂工作中不可或缺的一環(huán)。我們將建立完善的食品監(jiān)管機(jī)制，堅(jiān)持不斷發(fā)掘問(wèn)題、及時(shí)糾正問(wèn)題和優(yōu)化服務(wù)的原則，從而確保學(xué)生的食品安全和服務(wù)品質(zhì)。
總之，學(xué)校食堂工作計(jì)劃，旨在打造一所具有健康、安全和優(yōu)質(zhì)的食堂。它不僅是校園文化建設(shè)的一部分，也是學(xué)生身心健康的一項(xiàng)重要保障。我們會(huì)為了學(xué)生的健康成長(zhǎng)而努力，讓學(xué)校食堂成為學(xué)校里的一顆璀璨明珠。
食堂工作計(jì)劃 篇3
食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃
作為一名食堂廚師，我深知自己的工作責(zé)任和任務(wù)。食堂餐飲是學(xué)校生活中不可或缺的一部分，提供美味、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品是我個(gè)人工作計(jì)劃的核心。因此，我將在以下幾個(gè)方面注重：
一、食品質(zhì)量
首要責(zé)任當(dāng)然是保證食品質(zhì)量。我會(huì)注意以下幾點(diǎn)：
1. 食材的選擇：食堂食品最重要的是原材料，我們有責(zé)任盡可能地選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材。
2. 加工方式：對(duì)于含肉類的菜品，我會(huì)注意肉的切割和除膻處理；對(duì)于炸、烤等方式的菜品，我會(huì)控制油的溫度和時(shí)間，保持適當(dāng)?shù)氖於?，不讓食品表面過(guò)度焦黑，影響口感和營(yíng)養(yǎng)。
3. 烹飪技巧：不同的菜品需要不同的烹調(diào)方式，我會(huì)根據(jù)不同的食材、口味、營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理的烹飪，將食物的鮮香、色澤、質(zhì)地、口味發(fā)揮到最好。
二、環(huán)境衛(wèi)生
食品的衛(wèi)生環(huán)境是保障食品安全的關(guān)鍵因素。因此，我工作計(jì)劃中也將注重這方面：
1. 保持清潔：在食品加工過(guò)程中，我會(huì)隨時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生和清潔，避免食品受到污染。
2. 日常消毒：每日對(duì)廚房、工具、設(shè)備等進(jìn)行消毒、殺菌處理，確保餐具和場(chǎng)地的衛(wèi)生環(huán)境能夠符合標(biāo)準(zhǔn)，避免疾病傳染。
3. 垃圾處理：我會(huì)按照規(guī)定分類存放和處理垃圾，保持食品加工區(qū)域的環(huán)境整潔。
三、服務(wù)質(zhì)量
食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它被消費(fèi)者所接受和享受。因此，在我的工作計(jì)劃中，也會(huì)涉及到服務(wù)質(zhì)量的方面：
1. 接待顧客：每一位顧客都希望受到禮貌、熱情、周到的服務(wù)，我會(huì)從內(nèi)心起向顧客展示我的專業(yè)技能和服務(wù)熱情。
2. 菜品推薦：我會(huì)在不違背顧客個(gè)人口味的情況下，向顧客推薦更加營(yíng)養(yǎng)和健康的食品，讓顧客享受到更多健康的生活方式。
3. 態(tài)度和服務(wù)：我將時(shí)刻記住，顧客是我的上帝，我會(huì)保持微笑、有耐心和有責(zé)任心，在任何時(shí)候都盡心盡職地服務(wù)于顧客。
四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作
作為食堂的一員，我了解到，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是食堂順利運(yùn)行的前提。因此，我會(huì)持續(xù)推進(jìn)以下幾個(gè)方面：
1. 讓團(tuán)隊(duì)感知到我的貢獻(xiàn)：我會(huì)積極地和我的伙伴們合作，傳達(dá)和分享我的經(jīng)驗(yàn)和意見(jiàn)，通過(guò)我的努力和貢獻(xiàn)來(lái)提升團(tuán)隊(duì)的配合和凝聚力。
2. 與同事溝通：我會(huì)隨時(shí)與我的同事進(jìn)行溝通，及時(shí)處理解決團(tuán)隊(duì)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，以確保團(tuán)隊(duì)一起為食堂發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
3. 共同學(xué)習(xí)：我們應(yīng)該互相學(xué)習(xí)和相互促進(jìn)，我會(huì)與我的團(tuán)隊(duì)成員分享我的廚藝技巧和提供新概念的健康菜譜，期望在共同進(jìn)步中，實(shí)現(xiàn)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的發(fā)展。
總結(jié)
以上是我的個(gè)人工作計(jì)劃，我會(huì)嚴(yán)格按照計(jì)劃，落實(shí)到位。我和我的團(tuán)隊(duì)們也將進(jìn)一步努力，通過(guò)我們每一個(gè)人的實(shí)際行動(dòng)，為食堂餐飲的發(fā)展、提升和創(chuàng)新服務(wù)。我們將創(chuàng)造更好、更健康、更美味的食物，為廣大師生提供舒適的用餐環(huán)境，為此我將竭盡全力！
食堂工作計(jì)劃 篇4
為推動(dòng)我校創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)工作有序開(kāi)展，能夠?yàn)槿w師生提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據(jù)xx教育局《關(guān)于做好學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)方案》與《健康食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本方案。
一、創(chuàng)建目的
通過(guò)開(kāi)展健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)食堂員工和全體師生的積極性，營(yíng)造開(kāi)展健康生活方式行動(dòng)的氛圍，普及健康飲食相關(guān)知識(shí)，提供健康行為指導(dǎo)，培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識(shí)，努力提高全民健康水平。
二、創(chuàng)建目標(biāo)
1.通過(guò)健康食堂的創(chuàng)建活動(dòng)，帶動(dòng)全民健康生活方式行動(dòng)全面開(kāi)展。
2.全體動(dòng)員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動(dòng)的內(nèi)容和意義。
3.普及健康知識(shí)，讓食堂員工及就餐對(duì)象了解亞健康的危害。
4.改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心健康。
5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食營(yíng)養(yǎng)。
6.提高就餐者增強(qiáng)高血壓，肥胖病的防治知識(shí)水平。
三、組織管理
1.學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組
長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
成
員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任
2.食堂有專（兼）職營(yíng)養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。
專職營(yíng)養(yǎng)配餐管理人員：xxx（ HC179.Com）
健康生活方式指導(dǎo)員：xxx
3.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作措施
1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施，確保食堂環(huán)境整潔，無(wú)蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2.堅(jiān)持每天對(duì)食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。
3.張貼無(wú)煙標(biāo)識(shí)，創(chuàng)造無(wú)煙就餐環(huán)境，聘任控?zé)煻綄?dǎo)員。
控?zé)煻綄?dǎo)員：xxx
4.
加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開(kāi)使用。
5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個(gè)人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
6.利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，營(yíng)造食堂營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。
7.通過(guò)擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡。
8.以食堂為主體，適時(shí)開(kāi)展膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng)，提高師生健康生活方式行為能力。
9.加強(qiáng)供餐服務(wù)
（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)師生就餐。
（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購(gòu)買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標(biāo)準(zhǔn)。
食堂工作計(jì)劃 篇5
食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落貫徹落實(shí)《全市春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議》精神，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。
一、建立食品檢查小組，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
組長(zhǎng)：安全管理員：
組員：
組長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全檢查工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;
二、明確職責(zé)
組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
4.開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
三、具體檢查計(jì)劃：
1、安全管理員每天上班前對(duì)伙房人員進(jìn)行衛(wèi)生、疾病等方面進(jìn)行檢查，檢查合格者方可入園工作。
2、安全管理員每天對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)不合格的食品及時(shí)處理并做好索票工作。
3、安全管理員每天對(duì)飯菜留樣工作進(jìn)行監(jiān)督。
4、安全管理員每天對(duì)剩余飯菜處理工作進(jìn)行監(jiān)督。
5、安全管理員每天對(duì)廢棄油脂的處理工作進(jìn)行監(jiān)督。
6、安全管理員每天對(duì)消毒工作進(jìn)行監(jiān)督。
7、安全管理員每月對(duì)各種記錄進(jìn)行檢查。
8、安全管理員和組員每星期進(jìn)行一次安全檢查，并做好記錄。
9、安全管理員每天對(duì)燒水、盛水容器消毒工作進(jìn)行監(jiān)督。
10、組長(zhǎng)不定期的對(duì)食品安全工作進(jìn)行檢查和抽查。
11、安全管理員監(jiān)督各種食品安全會(huì)議是否按時(shí)開(kāi)展。
安全管理員作好記錄。
食堂工作計(jì)劃 篇6
回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人
不管天氣冷暖，我們自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
二、勤勤懇懇不計(jì)較得失
大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒記錄。
3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開(kāi)。
7、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
食堂工作計(jì)劃 篇7
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定工作計(jì)劃。
1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹(shù)立正確的觀點(diǎn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來(lái)做來(lái)計(jì)劃，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。
2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，提升服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事、想點(diǎn)子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤(rùn)，開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿意”。
本期實(shí)行末位淘汰制，定期對(duì)職工進(jìn)行考核、投票，師生中進(jìn)行調(diào)查，對(duì)末1—2位進(jìn)行解聘。對(duì)分管的工作操作過(guò)程中有大的失誤要提出批評(píng)和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取師生反應(yīng)，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請(qǐng)事假請(qǐng)人頂替，長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對(duì)照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5—10元。
①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊(cè)工作，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時(shí)交納，不流失一分錢不漏交一個(gè)人。
③嚴(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報(bào)，一票否決。
④食堂內(nèi)部管理人員，含微機(jī)、鍋爐、記帳、掃地、售票、財(cái)會(huì)原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡（食堂內(nèi)因工作原因的除外）。
⑤鍋爐房供應(yīng)開(kāi)、熱水一律要憑票供水，一律要用開(kāi)水瓶打開(kāi)水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅(jiān)持原則，輕者提出批評(píng)直至扣工資。
⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機(jī)相符（充值消費(fèi)余額）微機(jī)員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的'采購(gòu)必須由庫(kù)房調(diào)出，需要購(gòu)置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購(gòu)置。常用蔬菜可由大廚房一同采購(gòu)，小食堂記帳，特殊菜可一同采購(gòu)或輪流采購(gòu)，單獨(dú)核算。
⑨所有物品的采購(gòu)必須嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)，專人負(fù)責(zé)，索證檢查，定點(diǎn)采購(gòu)，確保品名、單價(jià)、數(shù)量與食物相符，采購(gòu)記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時(shí)間。
⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任。
三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤(rùn)，抓充值，促消費(fèi)。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。
一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制，一支善于管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭(zhēng)成為先進(jìn)單位。
小編精心推薦
工作計(jì)劃表 | 工作計(jì)劃書(shū) | 工作計(jì)劃開(kāi)頭 | 工作計(jì)劃結(jié)尾 | 工作計(jì)劃怎么寫
本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大教職工的大力支持下，我們后勤人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，以學(xué)校教學(xué)工作為中心，做好教育教學(xué)服務(wù)、為教育創(chuàng)造良好條件，保障教學(xué)工作順利開(kāi)展?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、做好學(xué)校的后勤保障工作。
1、在學(xué)期初，根據(jù)工作計(jì)劃的安排，我們后勤人員認(rèn)真做好學(xué)校的各項(xiàng)工作，確保后勤工作正常開(kāi)展和教學(xué)工作的需要。
2、為了學(xué)生的學(xué)習(xí)工作的需要我們提供了必須物品，使其滿足學(xué)校教職工的需要。我們還整理了書(shū)籍。
3、在教學(xué)樓前的花木和花卉的擺放上體現(xiàn)了創(chuàng)新和特色，為我們的教學(xué)工作和學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境提供了后勤保障。
4、在學(xué)期初和學(xué)期末，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一安排，我們后勤人員對(duì)本學(xué)期的所有教室的門窗等進(jìn)行全面的檢查和維修，并做好了記錄，為學(xué)校工作的正常開(kāi)展帶給了有力的保證。
二、學(xué)校的維修工作。
本學(xué)期我們?cè)趯W(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，對(duì)學(xué)校的所有維修物品進(jìn)行了全新的維修。我們對(duì)學(xué)校的所有公共設(shè)施設(shè)備都進(jìn)行了全面的維護(hù)和維修，并做好了記錄，對(duì)學(xué)校的電器、設(shè)施和其它維修工作做了認(rèn)真的檢查和記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。并做好了記錄，為今后的維修工作帶給了有利的保障。
三、食堂的管理工作。
在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，本學(xué)期在我們后勤人員的共同努力下，學(xué)校的伙食管理工作有條不紊的進(jìn)行著。
5、食堂工作人員認(rèn)真做好食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，食品存放倉(cāng)庫(kù)。嚴(yán)格采購(gòu)制度，嚴(yán)格出入庫(kù)制度，做好物品的驗(yàn)收、登記、入賬、入柜，有效避免了食物中毒和傳染病的發(fā)生。
6、我們嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，經(jīng)費(fèi)的支出大額都由財(cái)會(huì)人員共同預(yù)算，保障經(jīng)費(fèi)的正常使用，做好學(xué)校的財(cái)務(wù)管理工作，提高校長(zhǎng)期使用率。
7、學(xué)校的校舍是否安全，我們做好了安全防范。
8、食堂管理方面，我們?cè)趯W(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一下，嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作人員衛(wèi)生規(guī)范，加強(qiáng)食堂管理，采購(gòu)做到索證手續(xù)齊全，食品符合要求。
9、我們做好了開(kāi)源節(jié)流工作，本著花小錢大力辦大事的原則，我們將學(xué)校的各項(xiàng)開(kāi)支花費(fèi)控制在預(yù)算之內(nèi)，為全校教職工和學(xué)生提供一個(gè)舒適安全的校園生活環(huán)境。
總之，后勤人員在學(xué)校教育教學(xué)工作中起到了不可替代的重要作用?？倓?wù)工作雖然取得了一定的成績(jī)，但還很不足。與學(xué)校的要求還有很大的差距。學(xué)校的辦學(xué)方向和特色還不是很完善，需要我們不斷努力，不斷的完善。我們將在總結(jié)成績(jī)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺點(diǎn)，提高水平，以不斷地完善學(xué)校后勤管理工作，把后勤工作為實(shí)施素質(zhì)教育，服務(wù)育人的宗旨落實(shí)到實(shí)處，為學(xué)校的美好明天不懈努力。
食堂工作計(jì)劃 篇2
學(xué)校食堂工作計(jì)劃
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于飲食的需求也越來(lái)越高。特別是在校園里，學(xué)生們健康的成長(zhǎng)和生活離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)均衡和口味豐富的餐食。因此，如何打造一所優(yōu)質(zhì)的學(xué)校食堂，成為了學(xué)校和家長(zhǎng)所共同關(guān)注的問(wèn)題。在這個(gè)背景下，學(xué)校食堂工作計(jì)劃應(yīng)運(yùn)而生。
一、人員培訓(xùn)
學(xué)校食堂的人員培訓(xùn)尤為重要，他們不僅要掌握相關(guān)技能，還要了解食品安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。針對(duì)新員工，我們將通過(guò)定期的培訓(xùn)班來(lái)強(qiáng)化他們的工作意識(shí)和責(zé)任感，提高他們的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。對(duì)老員工則要進(jìn)行持續(xù)的健康知識(shí)和安全培訓(xùn)，讓他們緊跟食品安全和營(yíng)養(yǎng)方面的最新標(biāo)準(zhǔn)，做好學(xué)生飲食健康的守護(hù)者。
二、菜品開(kāi)發(fā)
為了滿足學(xué)生口味和營(yíng)養(yǎng)需求，我們將加強(qiáng)食品研發(fā)力度，推出更多富有特色的菜品。在標(biāo)桿學(xué)校的基礎(chǔ)上，引進(jìn)新鮮食材和烹飪技術(shù)，并結(jié)合學(xué)生的反饋和意見(jiàn)，不斷完善菜品口感和營(yíng)養(yǎng)熱量的權(quán)衡，實(shí)現(xiàn)菜品研發(fā)和管理的高效化。
三、食品安全
學(xué)校食堂的食品安全是最基本的保障。我們將嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)的要求，采用HACCP等科學(xué)的食品安全管理模式，加大原材料的把控力度，確保食品質(zhì)量。同時(shí)，為了減少外部環(huán)境對(duì)食物的污染，學(xué)校也會(huì)對(duì)食堂和周圍衛(wèi)生進(jìn)行定期的清理和消毒。
四、環(huán)保
環(huán)保和節(jié)能也是學(xué)校工程的重要組成部分。我們會(huì)盡可能減少浪費(fèi)，并且通過(guò)再利用和回收，最大限度的降低食堂對(duì)環(huán)境的影響。此外，我們還會(huì)采用新型的環(huán)保餐具和餐盒，讓學(xué)生享受美食的同時(shí)，也能感受到環(huán)保和節(jié)能的責(zé)任感。
五、服務(wù)品質(zhì)
服務(wù)品質(zhì)是衡量一家學(xué)校食堂優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。我們會(huì)通過(guò)不斷改進(jìn)服務(wù)流程，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，培育服務(wù)文化，為學(xué)生提供周到、細(xì)致的服務(wù)，使學(xué)生在愉快中享受到健康的餐食。
六、監(jiān)督機(jī)制
監(jiān)督機(jī)制是學(xué)校食堂工作中不可或缺的一環(huán)。我們將建立完善的食品監(jiān)管機(jī)制，堅(jiān)持不斷發(fā)掘問(wèn)題、及時(shí)糾正問(wèn)題和優(yōu)化服務(wù)的原則，從而確保學(xué)生的食品安全和服務(wù)品質(zhì)。
總之，學(xué)校食堂工作計(jì)劃，旨在打造一所具有健康、安全和優(yōu)質(zhì)的食堂。它不僅是校園文化建設(shè)的一部分，也是學(xué)生身心健康的一項(xiàng)重要保障。我們會(huì)為了學(xué)生的健康成長(zhǎng)而努力，讓學(xué)校食堂成為學(xué)校里的一顆璀璨明珠。
食堂工作計(jì)劃 篇3
食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃
作為一名食堂廚師，我深知自己的工作責(zé)任和任務(wù)。食堂餐飲是學(xué)校生活中不可或缺的一部分，提供美味、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品是我個(gè)人工作計(jì)劃的核心。因此，我將在以下幾個(gè)方面注重：
一、食品質(zhì)量
首要責(zé)任當(dāng)然是保證食品質(zhì)量。我會(huì)注意以下幾點(diǎn)：
1. 食材的選擇：食堂食品最重要的是原材料，我們有責(zé)任盡可能地選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材。
2. 加工方式：對(duì)于含肉類的菜品，我會(huì)注意肉的切割和除膻處理；對(duì)于炸、烤等方式的菜品，我會(huì)控制油的溫度和時(shí)間，保持適當(dāng)?shù)氖於?，不讓食品表面過(guò)度焦黑，影響口感和營(yíng)養(yǎng)。
3. 烹飪技巧：不同的菜品需要不同的烹調(diào)方式，我會(huì)根據(jù)不同的食材、口味、營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理的烹飪，將食物的鮮香、色澤、質(zhì)地、口味發(fā)揮到最好。
二、環(huán)境衛(wèi)生
食品的衛(wèi)生環(huán)境是保障食品安全的關(guān)鍵因素。因此，我工作計(jì)劃中也將注重這方面：
1. 保持清潔：在食品加工過(guò)程中，我會(huì)隨時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生和清潔，避免食品受到污染。
2. 日常消毒：每日對(duì)廚房、工具、設(shè)備等進(jìn)行消毒、殺菌處理，確保餐具和場(chǎng)地的衛(wèi)生環(huán)境能夠符合標(biāo)準(zhǔn)，避免疾病傳染。
3. 垃圾處理：我會(huì)按照規(guī)定分類存放和處理垃圾，保持食品加工區(qū)域的環(huán)境整潔。
三、服務(wù)質(zhì)量
食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它被消費(fèi)者所接受和享受。因此，在我的工作計(jì)劃中，也會(huì)涉及到服務(wù)質(zhì)量的方面：
1. 接待顧客：每一位顧客都希望受到禮貌、熱情、周到的服務(wù)，我會(huì)從內(nèi)心起向顧客展示我的專業(yè)技能和服務(wù)熱情。
2. 菜品推薦：我會(huì)在不違背顧客個(gè)人口味的情況下，向顧客推薦更加營(yíng)養(yǎng)和健康的食品，讓顧客享受到更多健康的生活方式。
3. 態(tài)度和服務(wù)：我將時(shí)刻記住，顧客是我的上帝，我會(huì)保持微笑、有耐心和有責(zé)任心，在任何時(shí)候都盡心盡職地服務(wù)于顧客。
四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作
作為食堂的一員，我了解到，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是食堂順利運(yùn)行的前提。因此，我會(huì)持續(xù)推進(jìn)以下幾個(gè)方面：
1. 讓團(tuán)隊(duì)感知到我的貢獻(xiàn)：我會(huì)積極地和我的伙伴們合作，傳達(dá)和分享我的經(jīng)驗(yàn)和意見(jiàn)，通過(guò)我的努力和貢獻(xiàn)來(lái)提升團(tuán)隊(duì)的配合和凝聚力。
2. 與同事溝通：我會(huì)隨時(shí)與我的同事進(jìn)行溝通，及時(shí)處理解決團(tuán)隊(duì)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，以確保團(tuán)隊(duì)一起為食堂發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
3. 共同學(xué)習(xí)：我們應(yīng)該互相學(xué)習(xí)和相互促進(jìn)，我會(huì)與我的團(tuán)隊(duì)成員分享我的廚藝技巧和提供新概念的健康菜譜，期望在共同進(jìn)步中，實(shí)現(xiàn)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的發(fā)展。
總結(jié)
以上是我的個(gè)人工作計(jì)劃，我會(huì)嚴(yán)格按照計(jì)劃，落實(shí)到位。我和我的團(tuán)隊(duì)們也將進(jìn)一步努力，通過(guò)我們每一個(gè)人的實(shí)際行動(dòng)，為食堂餐飲的發(fā)展、提升和創(chuàng)新服務(wù)。我們將創(chuàng)造更好、更健康、更美味的食物，為廣大師生提供舒適的用餐環(huán)境，為此我將竭盡全力！
食堂工作計(jì)劃 篇4
為推動(dòng)我校創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)工作有序開(kāi)展，能夠?yàn)槿w師生提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據(jù)xx教育局《關(guān)于做好學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)方案》與《健康食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本方案。
一、創(chuàng)建目的
通過(guò)開(kāi)展健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)食堂員工和全體師生的積極性，營(yíng)造開(kāi)展健康生活方式行動(dòng)的氛圍，普及健康飲食相關(guān)知識(shí)，提供健康行為指導(dǎo)，培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識(shí)，努力提高全民健康水平。
二、創(chuàng)建目標(biāo)
1.通過(guò)健康食堂的創(chuàng)建活動(dòng)，帶動(dòng)全民健康生活方式行動(dòng)全面開(kāi)展。
2.全體動(dòng)員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動(dòng)的內(nèi)容和意義。
3.普及健康知識(shí)，讓食堂員工及就餐對(duì)象了解亞健康的危害。
4.改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心健康。
5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食營(yíng)養(yǎng)。
6.提高就餐者增強(qiáng)高血壓，肥胖病的防治知識(shí)水平。
三、組織管理
1.學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組
長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
成
員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任
2.食堂有專（兼）職營(yíng)養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。
專職營(yíng)養(yǎng)配餐管理人員：xxx（ HC179.Com）
健康生活方式指導(dǎo)員：xxx
3.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作措施
1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施，確保食堂環(huán)境整潔，無(wú)蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2.堅(jiān)持每天對(duì)食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。
3.張貼無(wú)煙標(biāo)識(shí)，創(chuàng)造無(wú)煙就餐環(huán)境，聘任控?zé)煻綄?dǎo)員。
控?zé)煻綄?dǎo)員：xxx
4.
加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開(kāi)使用。
5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個(gè)人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
6.利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，營(yíng)造食堂營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。
7.通過(guò)擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡。
8.以食堂為主體，適時(shí)開(kāi)展膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng)，提高師生健康生活方式行為能力。
9.加強(qiáng)供餐服務(wù)
（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)師生就餐。
（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購(gòu)買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標(biāo)準(zhǔn)。
食堂工作計(jì)劃 篇5
食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落貫徹落實(shí)《全市春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議》精神，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。
一、建立食品檢查小組，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
組長(zhǎng)：安全管理員：
組員：
組長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全檢查工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;
二、明確職責(zé)
組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
4.開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
三、具體檢查計(jì)劃：
1、安全管理員每天上班前對(duì)伙房人員進(jìn)行衛(wèi)生、疾病等方面進(jìn)行檢查，檢查合格者方可入園工作。
2、安全管理員每天對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)不合格的食品及時(shí)處理并做好索票工作。
3、安全管理員每天對(duì)飯菜留樣工作進(jìn)行監(jiān)督。
4、安全管理員每天對(duì)剩余飯菜處理工作進(jìn)行監(jiān)督。
5、安全管理員每天對(duì)廢棄油脂的處理工作進(jìn)行監(jiān)督。
6、安全管理員每天對(duì)消毒工作進(jìn)行監(jiān)督。
7、安全管理員每月對(duì)各種記錄進(jìn)行檢查。
8、安全管理員和組員每星期進(jìn)行一次安全檢查，并做好記錄。
9、安全管理員每天對(duì)燒水、盛水容器消毒工作進(jìn)行監(jiān)督。
10、組長(zhǎng)不定期的對(duì)食品安全工作進(jìn)行檢查和抽查。
11、安全管理員監(jiān)督各種食品安全會(huì)議是否按時(shí)開(kāi)展。
安全管理員作好記錄。
食堂工作計(jì)劃 篇6
回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人
不管天氣冷暖，我們自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
二、勤勤懇懇不計(jì)較得失
大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒記錄。
3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開(kāi)。
7、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
食堂工作計(jì)劃 篇7
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定工作計(jì)劃。
1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹(shù)立正確的觀點(diǎn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來(lái)做來(lái)計(jì)劃，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。
2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，提升服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事、想點(diǎn)子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤(rùn)，開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿意”。
本期實(shí)行末位淘汰制，定期對(duì)職工進(jìn)行考核、投票，師生中進(jìn)行調(diào)查，對(duì)末1—2位進(jìn)行解聘。對(duì)分管的工作操作過(guò)程中有大的失誤要提出批評(píng)和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取師生反應(yīng)，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請(qǐng)事假請(qǐng)人頂替，長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對(duì)照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5—10元。
①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊(cè)工作，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時(shí)交納，不流失一分錢不漏交一個(gè)人。
③嚴(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報(bào)，一票否決。
④食堂內(nèi)部管理人員，含微機(jī)、鍋爐、記帳、掃地、售票、財(cái)會(huì)原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡（食堂內(nèi)因工作原因的除外）。
⑤鍋爐房供應(yīng)開(kāi)、熱水一律要憑票供水，一律要用開(kāi)水瓶打開(kāi)水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅(jiān)持原則，輕者提出批評(píng)直至扣工資。
⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機(jī)相符（充值消費(fèi)余額）微機(jī)員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的'采購(gòu)必須由庫(kù)房調(diào)出，需要購(gòu)置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購(gòu)置。常用蔬菜可由大廚房一同采購(gòu)，小食堂記帳，特殊菜可一同采購(gòu)或輪流采購(gòu)，單獨(dú)核算。
⑨所有物品的采購(gòu)必須嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)，專人負(fù)責(zé)，索證檢查，定點(diǎn)采購(gòu)，確保品名、單價(jià)、數(shù)量與食物相符，采購(gòu)記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時(shí)間。
⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任。
三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤(rùn)，抓充值，促消費(fèi)。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。
一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制，一支善于管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭(zhēng)成為先進(jìn)單位。
小編精心推薦
工作計(jì)劃表 | 工作計(jì)劃書(shū) | 工作計(jì)劃開(kāi)頭 | 工作計(jì)劃結(jié)尾 | 工作計(jì)劃怎么寫