感興趣的話(huà)題“幼兒園膳食管理制度”小編為您為您準(zhǔn)備了一些資訊，希望對(duì)你的工作和生活有所幫助。每一家用人單位都會(huì)有自己專(zhuān)門(mén)的規(guī)章制度，員工遵守規(guī)章制度是員工必須履行的義務(wù)。公司好的規(guī)章制度才能達(dá)到好的管理效果，公司規(guī)章制度的制定必須結(jié)合本公司的實(shí)際。
幼兒園膳食管理制度【篇1】
一、幼兒的膳食有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立膳委會(huì)，每月對(duì)幼兒的膳食情況進(jìn)行討論 與研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童的膳食質(zhì)量；
二、幼兒食品有雙人購(gòu)置，按實(shí)際需要采購(gòu)，購(gòu)置的食品要求新鮮，質(zhì)優(yōu)并每天早上有專(zhuān)人驗(yàn)收食品，合格后才能進(jìn)行加工，并認(rèn)真做好食品驗(yàn)收記載；
三、幼兒的膳費(fèi)做到專(zhuān)款專(zhuān)用，有計(jì)劃開(kāi)支合理用足用好，收支平衡，幼兒每人每月膳費(fèi)中水、電、煤嚴(yán)格控制在5%，超支與結(jié)余盡量掌握在2%；
四、主食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類(lèi)庫(kù)存物品按每天的需要領(lǐng)取，每月底進(jìn)行一次盤(pán)存，庫(kù)房有專(zhuān)人保管負(fù)責(zé)，建立好出入庫(kù)帳目，并保持庫(kù)房整潔無(wú)害，物品放置離地隔墻，掌握好保質(zhì)期；
五、準(zhǔn)確掌握好幼兒當(dāng)天的出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食譜；
六、各種膳食烹調(diào)好后，由衛(wèi)生保健教師檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳幼兒數(shù)發(fā)出，隨后由營(yíng)養(yǎng)員到各班了解幼兒用膳情況，并聽(tīng)取各班對(duì)膳食的意見(jiàn)；
七、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘；
八、每月為幼兒進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，保證幼兒三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入達(dá)到膳食平衡標(biāo)準(zhǔn)。
幼兒園膳食管理制度【篇2】
食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點(diǎn)，做到營(yíng)養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細(xì)、碎、爛、精，達(dá)到幼兒一日需求營(yíng)養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類(lèi)要多，其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上，菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。
一、伙食管理
1、兒童的伙食應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，園長(zhǎng)、炊管人員、保教人員及幼和家長(zhǎng)代表定期開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題。
2、伙食費(fèi)要專(zhuān)用。精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。食品選購(gòu)注意物美價(jià)廉，保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，根據(jù)季節(jié)及市場(chǎng)行情，制定幼兒一周代量食譜，每周更換，無(wú)特殊情況不作調(diào)整。
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。
5、按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于三十分鐘，保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時(shí)聽(tīng)取托班意見(jiàn)，改進(jìn)伙食。
6、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。
7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多。各類(lèi)食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤(pán)庫(kù)存。庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)帳目，庫(kù)房保持整潔，各種容器需加蓋，庫(kù)房中要有防鼠設(shè)施。
二、飲食衛(wèi)生
1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi)，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開(kāi)。保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。
3、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。
4、炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動(dòng)水洗手，并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝，不留指甲，不戴戒指。人廁前要脫掉工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子，不得用手抓。
幼兒園膳食管理制度【篇3】
第一條 加強(qiáng)托幼管理，認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)關(guān)于《幼兒園管理?xiàng)l例》和 《幼兒園工作規(guī)程》，以高度的事業(yè)心、責(zé)任感搞好托幼工作。
第二條 根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》和《幼兒教育綱要》，制定具體的教育工作計(jì)劃，注重實(shí)際，狠抓落實(shí)。加強(qiáng)幼兒的素質(zhì)教育，經(jīng)常組織勞動(dòng)、課外觀(guān)察、文藝娛樂(lè)、體育鍛煉等活動(dòng)，采取直觀(guān)教育和游戲教育相結(jié)合的方式，提高教學(xué)質(zhì)量，不斷開(kāi)闊幼兒智力，增強(qiáng)自立能力，使其體、智、德、美等諸方面得到全面發(fā)展。
第三條 嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生制度，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生。經(jīng)常換洗床單、被褥等，按規(guī)定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕傳染疾病，達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
第四條 做好幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)劑工作，制定出具體的可行的膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃每周更換食譜，提高伙食質(zhì)量，確保入托幼兒合理營(yíng)養(yǎng)，按照《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生，杜絕食物中毒。
第五條 嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，忠于職守，為人師表，互尊互敬，禮貌待人，為孩子作出表率。
第六條 做好幼兒園的安全工作，防止意外事故。
幼兒園膳食管理制度【篇4】
1、采取分級(jí)管理制度，財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)管理全園財(cái)產(chǎn)，各組室管理所屬的財(cái)產(chǎn)，教師財(cái)產(chǎn)由班主任負(fù)責(zé)保管。
2、幼兒園購(gòu)置的一切財(cái)產(chǎn)必須登記注冊(cè)，一切固定財(cái)產(chǎn)和耐用物品必須具體落實(shí)到各部門(mén)、班組由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管并妥善使用。對(duì)貴重物品要指定專(zhuān)人保管。
3、各部門(mén)清購(gòu)物品，需提前兩天填好清夠購(gòu)單，經(jīng)院長(zhǎng)批準(zhǔn)后由事務(wù)人員負(fù)責(zé)采購(gòu)。
4、購(gòu)物必須兩人以上，采購(gòu)的物品（包括食品）必須有發(fā)票、收據(jù)，并要有經(jīng)手人員驗(yàn)收方能入庫(kù)或分發(fā)。然后由院長(zhǎng)簽名后到會(huì)計(jì)師報(bào)銷(xiāo)。
5、要有計(jì)劃購(gòu)物物品，不浪費(fèi)，不積壓，建立采購(gòu)裝木，定期合適，帳物要相符。
6、領(lǐng)物用品必須登記簽名，如有損壞（質(zhì)量問(wèn)題）能修復(fù)的盡量修復(fù)再用，做到物盡其用，不能修復(fù)的應(yīng)以原物調(diào)換，如遺失或人為損壞時(shí)，借用人負(fù)責(zé)修理或照價(jià)賠償。
7、由于財(cái)產(chǎn)保管人還兼有其他工作，為提高工作效率，每周二、五上午集中領(lǐng)物。
8、不隨意挪用他室物品并養(yǎng)成用畢歸還原處的好習(xí)慣。
9、幼兒園物品外借須有借用人借條和單位介紹信，寫(xiě)明物品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、歸還日期，經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后向財(cái)務(wù)室借取，并開(kāi)出門(mén)證。如有損壞或遺失，借用人負(fù)責(zé)修理或照價(jià)賠償。
10、所有物品必須節(jié)約使用，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。
幼兒園膳食管理制度【篇5】
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
拓展閱讀
幼兒園（英文/德文:kindergarten），原稱(chēng)勘兒園，是幾百年前從普魯士引進(jìn)的體制。舊稱(chēng)蒙養(yǎng)園、幼稚園。根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》規(guī)定，幼兒園是對(duì)3歲以上學(xué)齡前幼兒實(shí)施保育和教育的機(jī)構(gòu)。幼兒園適齡幼兒一般為3歲至6歲。
幼兒園的任務(wù)為解除家庭在培養(yǎng)兒童時(shí)所受時(shí)間、空間、環(huán)境的制約，讓幼兒身體、智力和心情得以健康發(fā)展?？梢哉f(shuō)幼兒園是小朋友的快樂(lè)天地，可以幫助孩子健康快樂(lè)地度過(guò)童年時(shí)光，不僅可以學(xué)到知識(shí)，而且可以從小接觸集體生活。幼兒園教育作為整個(gè)教育體系基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，是對(duì)兒童進(jìn)行預(yù)備教育（性格完整健康、行為習(xí)慣良好、初步的自然與社會(huì)常識(shí)）。其教育課程沒(méi)有明顯的區(qū)分，大概由語(yǔ)言、科學(xué)、藝術(shù)、健康和社會(huì)等五個(gè)領(lǐng)域以及各種活動(dòng)構(gòu)成。各個(gè)領(lǐng)域相互融合，決定教學(xué)內(nèi)容。
20xx年，全國(guó)共有幼兒園29.17萬(wàn)所。入園兒童1791.40萬(wàn)人，在園幼兒4818.26萬(wàn)人。其中，普惠性幼兒園在園幼兒4082.83萬(wàn)人，普惠性幼兒園覆蓋率達(dá)到84.74%。幼兒園共有專(zhuān)任教師291.34萬(wàn)人。學(xué)前教育毛入學(xué)率85.2%。
幼兒園起源
歐文于18xx年創(chuàng)辦了第一所幼兒學(xué)校。最初出現(xiàn)的幼兒教育機(jī)構(gòu)多由一些慈善家、工業(yè)家舉辦，實(shí)質(zhì)上不過(guò)是慈善性質(zhì)的社會(huì)福利機(jī)構(gòu)而已，那時(shí)的幼兒園叫“性格形成新學(xué)園”。
世界上最有影響的幼兒園是由德國(guó)的教育家福祿培爾創(chuàng)辦的。1837年，福祿培爾在德國(guó)勃蘭登堡大膽招收了一批兒童，成立了世界上第一個(gè)教育學(xué)齡前兒童的組織。在這個(gè)組織中，福祿培爾既不對(duì)孩子們進(jìn)行單調(diào)的操練，更不體罰。孩子們經(jīng)常被帶到大自然中去，有時(shí)他們一起在花園或室內(nèi)勞動(dòng)。他注重培養(yǎng)孩子們的動(dòng)手勞作技能和集體活動(dòng)的能力。在多年的試驗(yàn)后，福祿培爾提出，這樣的學(xué)園應(yīng)該叫“幼兒園”，從此幼兒園的名稱(chēng)就被傳播開(kāi)來(lái)了。
中國(guó)最早的幼兒園思想出現(xiàn)在維新運(yùn)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)人康有為的《大同書(shū)》中。后來(lái)清政府頒布了帶有資產(chǎn)階級(jí)性質(zhì)的中國(guó)第一個(gè)系統(tǒng)學(xué)制。學(xué)制規(guī)定了對(duì)2~5歲兒童進(jìn)行教育的蒙養(yǎng)院，最早出現(xiàn)的是武昌模范小學(xué)蒙養(yǎng)院（19xx年）。除了政府辦的外，外國(guó)傳教士和中國(guó)私人創(chuàng)辦的幼兒園也出現(xiàn)了。到了19xx年，中國(guó)幼兒園的學(xué)生已達(dá)152萬(wàn)多人。
幼兒園從經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)上大體有兩種：一種是政府的教育系統(tǒng)所辦的幼兒園、特殊行業(yè)辦園、公辦高校附屬幼兒園、企事業(yè)單位辦園等多種形式的公辦園；另一種是個(gè)體經(jīng)營(yíng)者辦的私立幼兒園。
在公辦園中，共同的特點(diǎn)是擁有豐富的教育資源，是政府或企事業(yè)單位的資金投入占運(yùn)營(yíng)成本的主要部分。因此，不論是在園舍環(huán)境、硬件設(shè)施、師資培訓(xùn)、資金調(diào)入、經(jīng)營(yíng)歷史、社會(huì)口碑、經(jīng)營(yíng)壓力、政策扶持都處于相對(duì)優(yōu)勢(shì)，教師隊(duì)伍穩(wěn)定、受教育程度較高，家長(zhǎng)認(rèn)同，因而經(jīng)營(yíng)狀況相對(duì)較好。
在農(nóng)村學(xué)?；蛞恍┢笫聵I(yè)單位的承包園，由于資金、生源、口碑等原因也出現(xiàn)漸趨走向頹勢(shì)的跡象。在農(nóng)村的學(xué)校，造成這個(gè)問(wèn)題的主要原因，主要是有關(guān)的學(xué)校負(fù)責(zé)人在面臨困難時(shí)，對(duì)幼兒教育工作管理不善、認(rèn)識(shí)不足、重視不到位所至。即便是園舍還都較好，但幼兒活動(dòng)設(shè)施已破舊、教師隊(duì)伍呈現(xiàn)老齡化趨勢(shì)，教師的教學(xué)水平及組織幼兒活動(dòng)的能力較弱，對(duì)幼兒以活動(dòng)為主的教學(xué)方式，由于老師年齡、能力等原因，加之學(xué)校經(jīng)費(fèi)緊張，學(xué)校添置幼兒活動(dòng)設(shè)施減少，于是許多幼兒園老師就只好將幼兒關(guān)在教室中，出現(xiàn)幼兒活動(dòng)“小學(xué)化”的教育活動(dòng)傾向，也導(dǎo)致幼兒園在社會(huì)上的口碑影響也較差。而企事業(yè)單位幼兒園的承包者，其經(jīng)營(yíng)管理也與民辦園沒(méi)有太大的區(qū)別了，甚至是由于承包期限等原因，也造成經(jīng)營(yíng)管理上的“縮手縮腳”，阻礙了幼兒園的更好的發(fā)展。
在個(gè)體經(jīng)營(yíng)的民辦園中，一種是經(jīng)營(yíng)者資金雄厚、園舍環(huán)境優(yōu)美、教師年輕且素質(zhì)高教學(xué)能力強(qiáng)、在社會(huì)上有較好的影響，收費(fèi)較高的`幼兒園。這一類(lèi)幼兒園也是為了適應(yīng)家長(zhǎng)和市場(chǎng)的需要。隨著家庭收入增多，家長(zhǎng)抱著“不能讓孩子輸在教育的起跑線(xiàn)上”的觀(guān)念，爭(zhēng)相把孩子送到這些收費(fèi)較高的民辦幼兒園，當(dāng)然家長(zhǎng)對(duì)幼兒園各種要求也會(huì)更高，再者民辦幼兒園的場(chǎng)地費(fèi)、辦園硬件、各種特長(zhǎng)班的藝術(shù)器具、教師工資等費(fèi)用也隨之水漲船高，這就從根本上決定了民辦幼兒園要比公辦幼兒園多收費(fèi)，但由于教師大都受過(guò)一定的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，熟悉幼兒特點(diǎn)及認(rèn)知規(guī)律，教學(xué)效果較好，同時(shí)經(jīng)營(yíng)者為了自己的幼兒園能多吸收幼兒和增加收入，精心購(gòu)置了一些幼兒活動(dòng)器材，在軟硬件的配備上，家長(zhǎng)也更滿(mǎn)意，所以仍然能良性運(yùn)作，甚至較公辦園還更有競(jìng)爭(zhēng)力。
另一種是由于資金投入較少、管理能力較弱、社會(huì)宣傳、口碑影響、家長(zhǎng)認(rèn)同較差等諸方面的原因，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者往往只能把幼兒園設(shè)在城市的偏僻地方、街道或鄉(xiāng)鎮(zhèn)，硬件設(shè)施較差，聘用的教師素質(zhì)不高，幼兒園收費(fèi)較低、盈利空間也有限。這一類(lèi)民辦幼兒園數(shù)目較多，在民辦園所占比例較高，在撤點(diǎn)并校工作深入后，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道也出現(xiàn)的更多了。即使是在深圳或西安等大城市也有不少這類(lèi)園在慘淡經(jīng)營(yíng)中。而在西部地區(qū)的小縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有一些是沒(méi)有更長(zhǎng)遠(yuǎn)打算的，辦園規(guī)模較小的“家庭保姆”型的幼兒園。這類(lèi)園一般是農(nóng)村婦女在自己的院子里，騰出一間或兩間房當(dāng)教室，既招收一些幼兒增加收入，又能操持家務(wù)。幼兒園的老師基本上是沒(méi)有受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，招收的幼兒也不多，教室內(nèi)的桌凳參差不齊，幼兒活動(dòng)器材更是很少購(gòu)置，大都是看看電視動(dòng)畫(huà)，聽(tīng)聽(tīng)VCD等兒歌，辦園條件是相當(dāng)落后。
活動(dòng)
幼兒園以游戲?yàn)橹饕顒?dòng)，逐步進(jìn)行有組織的作業(yè)，如語(yǔ)言、手工、音樂(lè)等，注重養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。各國(guó)對(duì)幼兒園定義中非常明確游戲是幼兒園里幼兒教育與生活的最主要內(nèi)容。如英國(guó)對(duì)幼兒園解釋為“用實(shí)物教學(xué)、玩具、游戲及發(fā)展幼兒智力的學(xué)?！?，德文解釋為“尚未進(jìn)學(xué)校的游戲?qū)W校?！绷硗?，幼兒園一年中舉行的重要活動(dòng)還有：幼兒園的入學(xué)典禮、六一兒童節(jié)、教師節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、圣誕節(jié)、元旦、結(jié)業(yè)典禮等。
分類(lèi)
幼兒園按照時(shí)間可以分為全日制幼兒園和寄宿制幼兒園，按照對(duì)象可以分為幼兒園、殘疾兒童幼兒園和特殊兒童幼兒園，按照服務(wù)可以分為雙語(yǔ)幼兒園，音樂(lè)幼兒園，按照規(guī)模（包括托、幼合建的）可以分為大型幼兒園（10個(gè)班至12個(gè)班）、中型幼兒園（6個(gè)班至9個(gè)班）和小型幼兒園（5個(gè)班以下）。為了便利教養(yǎng)，一般按照年齡劃分為小班、中班和大班，其中小班為3歲幼兒，每班20-25人，中班為3-4歲幼兒，每班25–30人，大班為4–5歲幼兒，每班31–35人。
幼兒園膳食管理制度【篇6】
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專(zhuān)人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。并定期召開(kāi)伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購(gòu)買(mǎi)食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的`食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)。
幼兒園膳食管理制度【篇7】
一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個(gè)人和食品衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開(kāi)，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實(shí)做好食品的'采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉(cāng)的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購(gòu)，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類(lèi)存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜，并向家長(zhǎng)公布，每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開(kāi)水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時(shí)應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見(jiàn)簿，由食堂人員每周到各班征求意見(jiàn)一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯(cuò)。
八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。
幼兒園膳食管理制度【篇8】
一、幼兒的膳食有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對(duì)幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。
二、幼兒食品有雙人購(gòu)置，按實(shí)際需要采購(gòu)，購(gòu)置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食譜。
六、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作，保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
八、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度【篇9】
為保證幼兒身心健康發(fā)展，合理調(diào)配幼兒的膳食，加強(qiáng)幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理，提高幼兒園的保教質(zhì)量，現(xiàn)將建議分享給諸位園長(zhǎng)。
一、充分認(rèn)識(shí)幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性
幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展，健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎(chǔ)，合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認(rèn)識(shí)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規(guī)律、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，調(diào)配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。
二、建立健全各項(xiàng)制度，進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)管理。
制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項(xiàng)膳食管理制度，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，規(guī)范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》等法律法規(guī)，同時(shí)，建立并嚴(yán)格執(zhí)行伙食賬目管理制度，原材料進(jìn)、出庫(kù)制度，食譜公示制，食品采購(gòu)索證制度，食品生熟留樣制度。
三、強(qiáng)化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量
各幼兒園要根據(jù)膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補(bǔ)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則，科學(xué)合理的制定食譜，合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。倡導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)對(duì)轄區(qū)幼兒園膳食進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。城區(qū)幼兒園也盡量統(tǒng)一食譜和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由縣直小學(xué)牽頭統(tǒng)一管理。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行縣物價(jià)局和教育局核定的標(biāo)準(zhǔn)。
（一）科學(xué)膳食要求
1、要注意調(diào)配花樣，在制定食譜時(shí)根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)，利用食物種類(lèi)的多樣化把食物的五大類(lèi)——谷類(lèi)、動(dòng)物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結(jié)合起來(lái)并合理的安排在每餐當(dāng)中。
2、依據(jù)干濕搭配、葷素搭配、粗細(xì)搭配、咸甜搭配、動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品，以谷類(lèi)為主，動(dòng)物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品，不得購(gòu)買(mǎi)熟食。不允許采購(gòu)四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等。
4、根據(jù)季節(jié)調(diào)整幼兒的飲食，盡量進(jìn)食時(shí)令蔬菜。
5、炊事員嚴(yán)格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學(xué)烹調(diào)，注重保存營(yíng)養(yǎng)素，特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的`食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
（二）飲食管理要求
1、幼兒的伙食應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)，定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題。
2、幼兒伙食費(fèi)要專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，并定期向家長(zhǎng)公開(kāi)賬目，幼兒園食堂不得對(duì)外承包。幼兒的伙食費(fèi)每月超支與結(jié)余盡量掌握在2%以?xún)?nèi)。
3、食堂炊事人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量。
6、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收，食品驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤(pán)庫(kù)存。庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立進(jìn)、出庫(kù)賬目，庫(kù)房保持整潔，庫(kù)房中要有防蠅防鼠設(shè)施。
7、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
（三）飲食衛(wèi)生管理要求
1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺(tái)、炊飲等用具。
2、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開(kāi)后30分鐘以上，要配備防蠅設(shè)施。
3、不采購(gòu)、不加工腐爛變質(zhì)食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、蔬菜、水果必須采取科學(xué)方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨(dú)。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。
（四）食堂從業(yè)人員健康管理要求
1、從業(yè)人員應(yīng)按《食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿(mǎn)后必須重新體檢，換證后方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識(shí)。
3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔，按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，工作衣、帽必須保持清潔衛(wèi)生。
4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
幼兒園膳食管理制度【篇10】
一、膳食應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，善管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營(yíng)養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見(jiàn)，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對(duì)體弱兒童做好病號(hào)飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專(zhuān)用，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過(guò)膳食費(fèi)的5%-8%，每月超支或結(jié)余不超過(guò)2%。每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長(zhǎng)公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購(gòu)置的食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu)，并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證"，采購(gòu)的.食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，分析營(yíng)養(yǎng)實(shí)際提供情況，保證營(yíng)養(yǎng)供給合理平衡。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營(yíng)養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
幼兒園膳食管理制度【篇11】
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量；
二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量；
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明；
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）；
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）；
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)；
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。幼兒園膳食管理制度三
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成，定期召開(kāi)會(huì)議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(zhǎng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購(gòu)驗(yàn)收制度，建立出入庫(kù)帳目，伙食費(fèi)要專(zhuān)款專(zhuān)用，計(jì)劃開(kāi)支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jī)芍苷{(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3.5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營(yíng)養(yǎng)成份。
7、膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度【篇12】
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。