學(xué)校食堂工作總結(jié)(錦集6篇)

字號:

學(xué)校食堂工作總結(jié)【篇1】
    為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,預(yù)防食品安全事故發(fā)生,落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任,保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》文件要求,我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
    一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織
    根據(jù)文件精神,結(jié)合本單位實際,召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會,按照屬地管理的原則,落實了工作責(zé)任,明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。
    二、工作重點
    根據(jù)方案要求,此次檢查重點:
    1、食品安全管理制度落實情況,是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,是否明確食品安全管理員并落實管理責(zé)任;
    2、餐飲服務(wù)許可情況,是否在有效期內(nèi),是否超出許可經(jīng)營范圍。
    3、硬件設(shè)施情況,操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施,設(shè)立專用餐具保潔柜;
    4、制作加工情況,是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。
    5、制度落實情況,是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺帳。
    三、檢查情況
    本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員__人次,檢查學(xué)校__所,__所開辦的有食堂,食堂數(shù)__個。同時,對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,接受學(xué)生及家長監(jiān)督。
    四、存在問題
    1、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。
    2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。
    3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理,無采取消除“四害”措施。
    4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。
    5、食品原料采購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。
    學(xué)校食堂工作總結(jié)【篇2】
    本學(xué)年,總務(wù)科非常重視學(xué)校食堂管理和建設(shè),從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,以維護(hù)校園平安。
    一是明確xxxx學(xué)校食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
    二是對xxxx學(xué)校食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、學(xué)校食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
    三是獎勵xxxx學(xué)校食堂管理考核制度。xxxx學(xué)校食堂檢查考核處罰辦法和學(xué)校食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,引進(jìn)5s管理,制定實施溫xxxx學(xué)校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
    四是完善xxxx學(xué)校食堂管理制度。包括學(xué)校食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生制度、學(xué)校食堂小買部工作人員守則、學(xué)校食堂安全防范辦法、學(xué)校食堂衛(wèi)生“五四”制度、學(xué)校食堂員工每日自檢十點。
    五是完善xxxx學(xué)校食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括學(xué)校食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
    六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的xx大學(xué)首屆學(xué)校食堂美食節(jié),嚴(yán)格質(zhì)量管理,把好飯菜質(zhì)量關(guān),提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映學(xué)校食堂米飯質(zhì)量差的情況,總務(wù)科專門從xx糧食公司進(jìn)來珍珠大米,以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯,提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,1元價格菜的占比達(dá)60%。落實xxxx07級、08級大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人,共計xxxxx元,維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學(xué)生在學(xué)校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視學(xué)校食堂人性化的服務(wù),為學(xué)生贈送餐點,免費(fèi)提供湯點等,致力辦好師生滿意學(xué)校食堂。
    學(xué)校食堂工作總結(jié)【篇3】
    一、做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境。
    從進(jìn)廠至今,我一直擔(dān)任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口,20xx年來,未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進(jìn)行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
    二、降低購菜成本,翻新菜式花樣。
    作為食堂的第一關(guān)購菜來說,我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是高興的。
    針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí),我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結(jié)構(gòu)合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。
    三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意。
    我作為伙房班長,除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,別人就會有所懈怠。總之,我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!
    XX年已經(jīng)到來了,我伴隨著工廠的成長也在不斷的進(jìn)步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,為**廠做好后勤保障工作!
    學(xué)校食堂工作總結(jié)【篇4】
    一直以來,我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生食堂,并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。根據(jù)市教育局《關(guān)于開展全市中小學(xué)食堂管理工作檢查的通知》(溫教辦[2003]95號)的要求,本著“衛(wèi)生安全、價格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標(biāo),我校于開學(xué)初對本校食堂衛(wèi)生、價格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行了全方位的自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:
    ㈠自查內(nèi)容:本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓(xùn)證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個人衛(wèi)生情況;食品容器要求;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲存庫要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場所要求;剩菜、飯菜處理原則;制作涼菜要求等13個大方面48個小方面的內(nèi)容。
    ㈡自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施:
    在自查中,我校醫(yī)務(wù)室老師本著對全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,認(rèn)真的對食堂的衛(wèi)生、價格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。檢查中醫(yī)務(wù)室老師發(fā)現(xiàn)校食堂人員的健康證期限為9月18日,故應(yīng)馬上去審批中心更換、參加體檢,到開學(xué)之前可換得新的健康證,不會影響食堂工作。第二,對供貨單位索取的衛(wèi)生許可證部分已到期,現(xiàn)已在更換中。另外,食堂的防鼠鐵網(wǎng)已被破壞,對此,??倓?wù)處及時更換了新的防鼠鐵網(wǎng)。
    我校自1995年開辦寄餐寄宿至今已有10余年時間了,現(xiàn)有450余名師生在食堂用餐,學(xué)校建有較為標(biāo)準(zhǔn)的師生食堂,有專職從業(yè)人員6人,兼職從業(yè)人員3人。 10余年來,我校不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合小學(xué)生的食堂管理制度和辦法,成功創(chuàng)建成了縣“示范食堂”學(xué)校。根據(jù)《遂寧市示范性學(xué)生食堂評估驗收標(biāo)準(zhǔn)》,現(xiàn)將我校創(chuàng)建遂寧市“示范性學(xué)生食堂”做如下匯報:
    一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位
    1 、建立領(lǐng)導(dǎo)小組
    學(xué)校食堂從開辦之日起,學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,由校長顏永任組長,分管副校長許燕凌任副組長,后勤負(fù)責(zé)人、伙食團(tuán)長、行政值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)計劃、有重點、有措施,層層落實責(zé)任。
    2 、食堂工作重中之重
    民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有450余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會的認(rèn)可。
    二、建立健全管理制度,加強(qiáng)學(xué)校膳食管理
    1 、健全規(guī)章制度
    健全的規(guī)章制度,是實施科學(xué)管理的.基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《住校生管理操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,學(xué)校編印了《寄餐寄宿管理資料匯編》,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
    2 、強(qiáng)化流程管理
    進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關(guān)”:第一關(guān)是把好進(jìn)貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由廚師長負(fù)責(zé)驗貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān),對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買;凡遇“五一” 、 “十一”等大假返校,假前余下的`作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須由食堂xxx驗收,并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時不重復(fù)使用油料,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,除做好留樣外,每餐由一名食堂工人提前就餐,記錄食后反映,讓試嘗成為一道工序。第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
    3 、建立監(jiān)督機(jī)制
    為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,不定期請防疫部門對食堂進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
    三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識
    1 、嚴(yán)格用工制度
    食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時,學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
    2 、加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)
    上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。對新進(jìn)人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
    3 、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
    學(xué)校根據(jù)小學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的年齡特點,,學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,保育員、食堂工人各自負(fù)責(zé)為3 — 5張餐桌的學(xué)生分餐模式,學(xué)生在座位上由保育員或工人分餐到人,既便于清點人數(shù)、保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,又可以了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。
    小學(xué)生活是孩子健康成長的重要起步階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校的廚師長每周日下午根據(jù)市場肉類、蔬菜供應(yīng)情況及季節(jié)特點,編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質(zhì)量,我們還隨時接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以免費(fèi)在食堂與子女就餐。
    四、設(shè)備現(xiàn)代,爭創(chuàng)示范
    我校食堂使用面積450余平方米,配備了餐廳快餐桌凳500多個座位;室內(nèi)通風(fēng)性能良好,四面采光,墻壁四周嵌有2米高的墻磚。
    食堂設(shè)備先進(jìn),共有燃?xì)庠?臺,蒸飯柜子臺,2門冰柜3臺,以及揉面機(jī)、和面機(jī)、攪肉機(jī)各1臺,消毒柜各2個、炊餐具用具一應(yīng)俱全,對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員xxx室、炊事員衛(wèi)生間等配套設(shè)施,學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《遂寧市示范性食堂評估驗收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。
    我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長放心。
    學(xué)校食堂工作總結(jié)【篇5】
    學(xué)校食堂管理工作匯報材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時、重細(xì)節(jié),認(rèn)真做好學(xué)校的食堂工作?,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下:學(xué)期初,學(xué)校要召開專門食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實,校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時進(jìn)行改進(jìn)。
    平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),每次提出的整改意見我們都能及時進(jìn)行整改。本學(xué)期,我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了裝修,屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理,為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視,改裝三間夜宵餐廳,配備了就餐用具,使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐;購置了蒸飯機(jī)、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備,對食堂的電路進(jìn)行了徹底的`更新。食堂硬件條件的改善,為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
    1、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并不定期進(jìn)行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作。
    2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,建立有以下制度:勤主任工作職責(zé)》、《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等,并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任狀,嚴(yán)格按照制度辦事,確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
    3、認(rèn)真細(xì)致做好過程管理:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全。
    4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒,并放消毒柜進(jìn)行消毒,確保干凈衛(wèi)生。
    5、庫房由專人保管,庫存物品能按要求分類儲存,該上架的上架,該冷藏的冷藏;確保安全衛(wèi)生。
    6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢,按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗,上崗時必須穿工作服。同時嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生洗手、勤洗工作服。
    7、學(xué)生就餐時有生活教師到食堂維持紀(jì)律,督促學(xué)生,勤剪指甲、勤文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。
    8、師生都采取訂飯的方式,每餐基本沒有剩飯剩菜,食堂不允許給師生吃舊飯菜;對每餐后餐桌上吃剩的飯菜,每天由專門人員及時進(jìn)行清理,學(xué)校都用來養(yǎng)豬。
    9、后勤負(fù)責(zé)人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患,衛(wèi)生、安全。
    10、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂,食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天;下班后必須關(guān)好門窗后上鎖“民以食為天,食以安為先”,鑰匙由專人保管。,我們堅持“細(xì)節(jié)決定成并做好檢查記錄,切實保證食堂的清潔、敗”、“過程決定一切”的方針,堅持從細(xì)節(jié)入手,從小處著手,從每個環(huán)節(jié)抓起,堅持事事抓,時時抓,力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈,常抓嚴(yán)管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
    學(xué)校食堂工作總結(jié)【篇6】
    當(dāng)前,正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關(guān)鍵階段,為保障學(xué)校學(xué)生身體健康和生命安全,學(xué)生正常上學(xué),學(xué)校工會加強(qiáng)職工食堂日常管理,全力確保疫情期間職工用餐安全。
    按校黨支部關(guān)于疫情防控工作會議要求,學(xué)校會迅速制定《學(xué)生食堂疫情防控管理方案》,并成立學(xué)校食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組,嚴(yán)格做到“六個”加強(qiáng)。
    一、加強(qiáng)員工健康管理,復(fù)工前,精準(zhǔn)摸排食堂工作和管理人員的身體和出行狀況,復(fù)工后嚴(yán)落實晨檢及體溫監(jiān)測。
    二、加強(qiáng)食材源頭控制,嚴(yán)格落實食品進(jìn)貨查驗、索證索票、臺帳記錄、消毒、留樣等,食材供應(yīng)商按供貨需求量進(jìn)行配送,確保配送食材質(zhì)量。
    三、加強(qiáng)個人防護(hù)消毒。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時更換,制備食物前后,都要嚴(yán)格做好手部清潔消毒。
    四、加強(qiáng)食堂餐廳管理。每天定時對食堂進(jìn)行全面清掃消毒,用餐期間,開窗保持空氣流通,更新地墊及添置消毒地墊,為防止集中就餐發(fā)生交叉感染,自帶餐具就餐。
    五、加強(qiáng)就餐風(fēng)險。為有效切斷病毒傳播途徑,食堂采用輪流、分散的方式就餐。
    六、加強(qiáng)服務(wù)保障工作,合理搭配簡餐,提前采購?fù)把b面、鹵雞蛋、火腿腸、餅干、手撕面包和蘋果等,隔天提供蛋炒飯、肉絲面等食物,切實保障企業(yè)員工餐食的健康和營養(yǎng)。
    食堂工會將繼續(xù)把疫情防控工作做實、做細(xì)、做到位,堅決打贏疫情防控狙擊戰(zhàn)。
    小編精心推薦
    工作總結(jié)ppt | 工作總結(jié)怎么寫 | 工作總結(jié)開頭 | 工作總結(jié)結(jié)尾 | 工作總結(jié)報告