出國留學(xué)網(wǎng)精選專題推薦：“食堂工作總結(jié)”。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇1
我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。
2、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證。
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。
3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指。
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖。
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰。
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除。
4、排污溝保持通暢。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇2
本學(xué)期，學(xué)校繼續(xù)以創(chuàng)建“文明學(xué)?！睘槠鯔C(jī)，以創(chuàng)建“優(yōu)質(zhì)食堂”為載體，切實提高師生的食品衛(wèi)生安全意識，營造“健康、安全、衛(wèi)生”的校園飲食文化，營造“安全、衛(wèi)生、健康”的教育氛圍，切實加強學(xué)校食堂管理工作。
在過去的xx年中，我校在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接關(guān)懷和全體教職工的努力工作下，學(xué)校食堂管理工作逐步趨于規(guī)范化，取得了較為優(yōu)異的成績?，F(xiàn)將xx年食堂管理工作總結(jié)匯報如下：
一、完善食堂管理體制，確立以食品衛(wèi)生安全為主題的管理機(jī)制
我校食堂工作在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接關(guān)懷和領(lǐng)導(dǎo)下，在全體學(xué)生和家長的大力支持下，在校長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面貫徹落實《學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，堅持“學(xué)生吃好、師生買好、質(zhì)量檢測”，以保證安全和提高質(zhì)量來確保學(xué)習(xí)和生活用餐。
二、健全食堂管理制度，確保食品衛(wèi)生安全
為了保障師生的飲食安全，學(xué)校食堂管理人員和全體食堂工作人員，堅持定期、不定期學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)、學(xué)校食品衛(wèi)生知識，不斷提高工作人員的食品衛(wèi)生安全意識和素質(zhì)。學(xué)生的飲食衛(wèi)生意識明顯提高，從而確保了廣大師生的飲食安全。
三、加大宣傳力度，營造“健康”的食品衛(wèi)生安全氛圍
學(xué)校食堂的安全工作一直是學(xué)校的一項重要工作，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)非常重視，始終把它作為學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重中之重來抓，把它作為學(xué)校日常教育教學(xué)的一項重要內(nèi)容，定期召開會議，強化管理，及時排查。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組多次召開學(xué)生安全工作會議，強調(diào)食品衛(wèi)生安全的重要性，強化食品衛(wèi)生安全宣傳教育，使廣大師生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和環(huán)境衛(wèi)生意識，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
我校食堂在衛(wèi)生管理上有一定的改進(jìn)，但還有一定的差距，我們決心通過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及全體教職工一直以來的努力，把這項工作搞得更好，創(chuàng)建文明和諧、優(yōu)美的食堂環(huán)境，確保學(xué)生在良好的就餐環(huán)境中度過食品安全的每一天。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇3
我校食堂在領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持配合下，嚴(yán)格制度，精心管理，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，食堂工作人員本著對工作積極、認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，圓滿完成了各項工作任務(wù)?，F(xiàn)對這xx年多的工作總結(jié)如下：
一、食堂工作
在這xx年多的工作中，我們隨時隨地嚴(yán)格執(zhí)行制度，認(rèn)真落實崗位責(zé)任制，xx年來，我們對每個工作崗位都十分重視，盡心盡力，認(rèn)真對待每一項工作；我們的工作宗旨就是“讓師生滿意，讓家長放心”，為了讓家長滿意，我們做到誠心誠意，用心服務(wù)，盡心盡力，細(xì)心周到。在過去的近xx年多的工作實踐中，我們一致認(rèn)為：作為后勤工作是做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)，食堂的工作也是很重要的，我們要時刻樹立為師生服務(wù)的思想，給師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和后勤工作保障。
1、食品安全是整個學(xué)校工作的重中之重，為了確保食品安全，我們實行“專人管理，分工負(fù)責(zé)”，每天都有專人進(jìn)行進(jìn)貨檢查、驗收，發(fā)現(xiàn)不合格的食品，及時進(jìn)行退換；在食物中毒和傳染病流行期間，我們做到有章可循，有據(jù)，有條可依，我們還制定了嚴(yán)格的規(guī)章制度和程序，確保食品衛(wèi)生安全。
2、食堂從業(yè)人員必須到學(xué)校進(jìn)貨，并持有健康證和衛(wèi)生證。對從業(yè)人員每年有健康體檢，合格證上崗。嚴(yán)禁從業(yè)人員進(jìn)入學(xué)校。對食品的采購，我們實行嚴(yán)格的驗收和索證制度；在食品存放期間，做到隔墻、隔地、離地。做好防止交叉污染。我們嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料的管理制度，要求每個工作人員必須對各類食品的采購、存放、烹飪食品的加工、餐具消毒、餐具消毒、食品原材料進(jìn)行全面的檢查和維護(hù)，并做好食品原材料的驗收、儲存工作。
三、衛(wèi)生保潔
我校衛(wèi)生環(huán)境相對較差，我們要求學(xué)校從衛(wèi)生到飲食的每一環(huán)節(jié)均做到：衛(wèi)生清潔，無死角、無鼠跡。
學(xué)校的廁所有專人清潔，做到無尿垢、糞便及污物，垃圾做到日產(chǎn)日清，保證廁所清潔。在學(xué)校食堂的工作中，我們認(rèn)真對照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法律法規(guī)，切實加強食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂工作人員，我們做到了以下工作：
3、嚴(yán)格操作規(guī)程；
4、加強對餐具和炊具的消毒工作，杜絕食物中毒事故；
5、嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣制度；
6、加強食堂管理工作，對食品的采購、餐具的清洗和消毒，食品做到生熟分開。嚴(yán)格把好食品加工關(guān)；
7、堅持每周對餐具清洗，消毒，食堂工作人員健康證持證上崗，并有衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。
四、食物衛(wèi)生安全工作
學(xué)校食堂工作管理人員，我們堅持把好食堂衛(wèi)生關(guān)，堅持每周對廚房一次大清掃；做到每天一次大掃除；做到每周一次大掃除，保持整潔；對食物的采購，貯存和餐具消毒都有專人負(fù)責(zé)；我們堅持實行每餐的留樣制度，做到餐餐消毒無死角，做到飯菜衛(wèi)生無污染。
五、存在的問題和今后的打算
我們在食品衛(wèi)生管理中，雖然取得了一定的成績，但也存在著一些問題，主要表現(xiàn)在：
8、學(xué)校基礎(chǔ)設(shè)施差，有些老化。
9、食堂工人工作人員素質(zhì)不高，工作態(tài)度不夠端正，食堂工人文化素質(zhì)有待進(jìn)一步提高，工作中還不能做到人性化。
總之，在這xx年多的工作，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，我們將更加努力，為學(xué)校的食堂管理做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，更好的服務(wù)于廣大學(xué)生和家長，讓更多的家庭吃上放心的食堂，更好的為全社會做大做強做貢獻(xiàn)。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇4
一、近段時間工作總結(jié)
在我來到這里的兩個多月的時間中我通過努力的工作，也有了一點收獲，我感覺有必要對自己的工作做一下總結(jié)。目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有決心把下一步的工作做的更好。下面我對20xx年上半年工作總結(jié)匯報如下：
我是今年三月份到公司工作的，在沒有負(fù)責(zé)市場銷售管理工作以前，我的銷售經(jīng)驗不足，僅憑對銷售工作的熱情，而缺乏奶粉行業(yè)銷售經(jīng)驗和行業(yè)知識。為了迅速融入到這個行業(yè)中來，到公司之后，一切從零開始，一邊學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識，一邊摸索市場，取得了良好的效果。
通過不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識，收取同行業(yè)之間的信息和積累市場經(jīng)驗，現(xiàn)在對奶粉市場有了一個大概的認(rèn)識和了解?，F(xiàn)在我逐漸可以應(yīng)對客戶所提到的問題，把握客戶的需要，基本良好的與客戶溝通與信任。所以經(jīng)過努力，對市場的認(rèn)識也有一個比較透明的掌握。在不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識和積累經(jīng)驗的同時，自己的能力，業(yè)務(wù)水平都比以前有了一個提高，針對市場的一些變化，現(xiàn)在能拿出一些方案應(yīng)付一些突發(fā)事件。
存在的缺點：
對于奶粉市場了解的還不夠深入，在與客戶的溝通過程中，過分的依賴和相信客戶，以至于引起一連串的不良反應(yīng)。本職的工作做得不好，感覺自己還停留在一個一般促銷人員的位置上，對市場促銷人員的管理，培訓(xùn)，指導(dǎo)力度不夠。我容易比較狂傲、辦事不夠職業(yè)化如賭氣不配合等，這些都是阻礙我在工作的道路上繼續(xù)前進(jìn)的絆腳石。在今后的日子，我都會有針對性地修正自己的不足。
二．下半年工作計劃
在下一步工作規(guī)劃中下面的幾項工作作為主要的工作來做：
1、做好基礎(chǔ)工作，為下一步工作做好鋪墊。
基礎(chǔ)工作在這個行業(yè)中很難做，下一步要做好每個店的月平均銷量，按送貨次數(shù)分解計劃，做到有的放矢。維護(hù)好客情，做好與客戶的關(guān)系，經(jīng)常與客戶溝通。對銷售點的其他品牌做好記錄，做到對他們銷售形式與方式了如指掌，針對他們做自己的銷售計劃。
2、完善促銷制度，加強促銷員的管理。
促銷管理是老大難問題，促銷人員出去，處于放任自流的狀態(tài)。完善促銷人員管理制度的目的是讓促銷人員在工作中發(fā)揮主觀能動性，對工作有高度的責(zé)任心，提高促銷人員的主人翁意識。培養(yǎng)促銷人員在工作中能發(fā)現(xiàn)問題總結(jié)問題并能提出自己的看法和建議，業(yè)務(wù)能力提高到一個新的檔次。
3.靈活運用活動，提高銷售質(zhì)量
現(xiàn)在奶粉市場品牌很多，但主要也就是那幾家。在近段時間銷售產(chǎn)品過程中，牽涉問題最多的就是過去客戶的流失。在下一步的的銷售工作中我認(rèn)為產(chǎn)品的活動力度做一下靈活的運用，這樣可以提高銷售人員及店老板積極性。在奶粉區(qū)域，我們產(chǎn)品的知名度與價格都很有優(yōu)勢，外界因素減少了，加上我們的銷售人員的靈活性，我相信我們做的比原來更好。
4、銷售目標(biāo)
下一步的銷售目標(biāo)最基本的是做到根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每一次送貨，完成各個時間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績。
三．我的建議
1.創(chuàng)造良好工作環(huán)境，提高工作效率。
提高執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)，建立一個良好的銷售團(tuán)隊和有一個好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。形成互相學(xué)習(xí)，互相幫助的氛圍，能提高工作的積極性，不要互相貶低，互相利用。
2、建立一支熟悉業(yè)務(wù)，而相對穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊。
人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊是我們的根本。在下一步的工作中建立一個和諧的團(tuán)隊作為一項主要的工作來抓。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇5
一年結(jié)束了。此時也該是對自己的工作做個總結(jié)了。
一、工作方面
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次。
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
我深信在x總、x總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進(jìn)，xx必須一定會發(fā)展的會越來越好。
最后祝：xx所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇6
20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20xx，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團(tuán)隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認(rèn)可，更重要的是一種責(zé)任，是對員工，對企業(yè)對自己的責(zé)任，只有肩負(fù)起這個責(zé)任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責(zé)。從**年進(jìn)入xx和公司以來，一步一步走過來，離不開領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作。
現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下：
1 人事維護(hù)**年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當(dāng)時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的.考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。
2 菜肴質(zhì)量 上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào)，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
3 服務(wù)質(zhì)量 因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。
4 安全生產(chǎn) 縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強
5 食品安全 因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財務(wù)索證儲存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
第四、在菜譜的安排方面：
1、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達(dá)到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意;
2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;
3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了;
4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。
第五、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
第六、 在菜品的采購和管理上：
1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;
2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第七、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進(jìn)行大掃除。
(3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。
(3)開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。
第八、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。 今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。 二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。 三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。
因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此，由于我水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇7
4月是一個機(jī)會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20——年4月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20——年5月將根據(jù)———質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20——年4月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊
20——年4月將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20——年4月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20——年5月的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20——年4月度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！
食堂工作計劃和總結(jié) 篇8
轉(zhuǎn)眼間，20__年在忙忙碌碌中悄悄離去了，回顧這一學(xué)期后勤工作的大事小事，我們在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下和后勤員工的齊心配合下，原定的每一項后勤工作都能安全、順利、有效地完成。對照本學(xué)期的后勤工作計劃，現(xiàn)小結(jié)如下：
一、主要工作與成效
1、本學(xué)期，我們組織保育員學(xué)習(xí)了《如何緩解幼兒入園分離焦慮》、《幼兒園消毒工作具體操作》及“消毒注意事項”、《福建省幼兒園保育教育活動常規(guī)(試行)》(一)(二)、《幼兒園生活活動評價表》《幼兒園戶外活動評價表》等內(nèi)容，通過學(xué)習(xí)這些文件和業(yè)務(wù)知識，讓保育員從中學(xué)到了很多的專業(yè)知識。同時，還組織保育員觀摩中一班的戶外活動及早操活動環(huán)節(jié)和大一班的洗手、入廁及飲水環(huán)節(jié)，讓保育員對照省教育廳制定的《標(biāo)準(zhǔn)》對活動進(jìn)行評議。這樣，既學(xué)習(xí)了別人的長處，彌補了自己的短處，又讓保育員進(jìn)一步理解和掌握了《標(biāo)準(zhǔn)》的評定要素。
2、為了提高保育員的技能水平，本學(xué)期，我們舉行了“保育員消毒工作技能和理論知識問答的比賽”，我們先舉行培訓(xùn)，在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上再開展比賽，讓保育員通過這種形式，鍛煉了她們的專業(yè)素質(zhì)。從中推選了小三班的保育員穆小慧、小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅三位保育員參加了機(jī)構(gòu)的比賽，均獲得了一等獎、二等獎、優(yōu)秀獎。同時推選小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅兩位保育員參加了教委辦的保育員比賽，分別獲得了一等獎和三等獎的好成績。
3、本學(xué)期，我們保教人員還向家長們做出了師德承諾，而且把承諾語貼在班級門口。期初，召開了全體保育員的師德承諾交流會，讓保育員說說以后在工作實踐中怎么實現(xiàn)自己的承諾。期中，組織保育員講述“愛在一日生活中”的具體做法，期末，讓全體保育員講述“帶班中愛的故事”，讓每個保育員說說在一日工作中她們是怎么愛班級的孩子，怎么關(guān)心照顧孩子的。通過這些交流研討，保育員從原來脾氣的暴躁改變成現(xiàn)在的溫和平靜，讓每個幼兒都能感受到愛的存在，大大地提高了保育員的師德水平。
4、本學(xué)期，園長每周都安排一個半天跟班聽課，特別是后勤園長都安排半天專門跟保育員帶的班，進(jìn)行觀察和手把手的指導(dǎo)。在跟班聽課中發(fā)現(xiàn)個別保育員在時間的把握方面還不是很明確，對參教內(nèi)容也不夠了解等，經(jīng)過指導(dǎo)后，保育員懂得了半天工作內(nèi)容的時間把握，知道了在什么時間應(yīng)該做什么事情。同時，明確了應(yīng)該怎么配教，在集中教育活動時，教師上課需要保育員幫忙的時候，保育員基本上懂得做出相應(yīng)的配合。例如：在美術(shù)活動之前，保育員會先鋪好桌布分發(fā)畫紙和蠟筆等，在幼兒操作時也會給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)等，本學(xué)期，保育員的配教情況有所進(jìn)步了。
5、本學(xué)期，衛(wèi)生消毒方面也做的很好，我們每周都組織定期和不定期的檢查，在檢查中發(fā)現(xiàn)幼兒寢室被子擺放不規(guī)范，班級區(qū)角柜的物品擺放零亂等，經(jīng)過督促和指導(dǎo)后，這些存在的問題都有所改善，她們能為孩子營造一個舒適、衛(wèi)生整齊的生活環(huán)境。每周后勤園長和保健醫(yī)生等人組成的衛(wèi)生檢查小組都不定期地對各班衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。本學(xué)期，經(jīng)過檢查評選出每周的衛(wèi)生班級：小一班兩次，小二班兩次，小三班一次，小小班兩次，中一班兩次，中二班兩次，大一班一次，大二班一次，每周在升旗儀式時都給頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗，以示鼓勵。我們每月還組織保育員進(jìn)行了一次的全園大掃除，清理校園周邊的衛(wèi)生死角。
6、為豐富幼兒的衛(wèi)生保健常識，本學(xué)期，保健醫(yī)生根據(jù)各年段幼兒的年齡特點和各班的具體情況，有針對性地下班給幼兒上衛(wèi)生保健常識課。例如：給小小班幼兒上了“我的小手真干凈”，給小班幼兒上了“做個講衛(wèi)生的好寶寶”，給中班幼兒上了“我愛刷牙”，給大班幼兒上了“怎么保護(hù)漂亮的眼睛和學(xué)做眼保健操”，取得較好的效果。同時，本學(xué)期我們還設(shè)計了“喂藥登記表”讓家長簽名，確保了喂藥的安全。
7、安全工作是幼兒園工作的首要任務(wù)，在一切工作正常開展之前，安全是不可缺少的。本學(xué)期，我園繼續(xù)實行安全管理領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，逐級落實，做到經(jīng)常檢查，不斷整改。首先，學(xué)園成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期組織領(lǐng)導(dǎo)組的成員進(jìn)行安全檢查：如對電器、線路、活動場地、消防栓等的檢查，每天都要對幼兒園的整個大環(huán)境巡視一遍，確認(rèn)有無存在不安全的隱患并做好記錄。如有發(fā)現(xiàn)不安全的地方，馬上進(jìn)行整改。其次，組織全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)安全預(yù)案和安全知識，各班也根據(jù)幼兒的年齡特點，在教育教學(xué)活動中增加了安全教育內(nèi)容。第三，每逢節(jié)假日都分發(fā)“告家長書”，并及時取回家長的回執(zhí)單，確保了每名幼兒在節(jié)假日期間的生命安全。
8、定期組織教職工學(xué)習(xí)上級關(guān)于學(xué)校安全責(zé)任事故的相關(guān)文件和通報，時刻敲響警鐘，讓教職工認(rèn)識到自己肩負(fù)的責(zé)任重大，不斷增強教職工的安全意識。同時，本學(xué)期結(jié)合十一月份的“安全教育月”，我們邀請了安平派出所戴警官來園講座，通過觀看多媒體課件和生動有趣的講解，幼兒很感興趣，懂得了一些交通安全的知識。還組織了全體師生參加“防震”、“防火”等安全逃生演練，讓幼兒懂得了逃生的要領(lǐng)。在“安全教育月”期間，我們每班還制作了安全主題活動，大班以食品安全為主、中班以交通安全為主、小班以自我防護(hù)為主。讓幼兒通過形象、直觀、圖文并茂的主題教育活動獲得了不少的安全常識。
9、本學(xué)期，我園即對門衛(wèi)進(jìn)行了詳細(xì)的培訓(xùn)，例如讓他了解門衛(wèi)的工作職責(zé)，以及如何使用安全防護(hù)器材等，讓他盡快熟悉業(yè)務(wù)。為了讓下午幼兒離園這段接送時間和更安全，本學(xué)期，我園行政值班人員守在入口門，檢查家長持卡情況，門衛(wèi)守在出口門，嚴(yán)把出門關(guān)，以防幼兒私自走出校門。同時，我園還有配有電子接送卡，嚴(yán)格要求家長持卡接孩子，嚴(yán)禁無卡人員入園。
11、本學(xué)期，幼兒園使用的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的校車，我們建立了一車一檔的校車資料，安排了路線以及乘坐幼兒的名單，還與司機(jī)和接送人員簽訂了安全責(zé)任書，并制定了管理制度和事故應(yīng)急預(yù)案及措施等文件，并給司機(jī)和接送人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，增強了他們的工作責(zé)任心。同時，還定期組織司機(jī)和接送人員學(xué)習(xí)了《交通道路安全宣傳》、《消防安全教育》和《兒童意外傷害事故如何避免》等上級文件和文章，召開安全會議，注意校車的安全工作，確保了接送的安全。
10、12月份，學(xué)園開展了“第三節(jié)皇家寶貝運動會”，我們制作了很多新穎的運動明星的照片布置幼兒園一樓門廳，各樓層也都分別布置了有關(guān)運動的形體圖片和運動器械吊飾，將運動節(jié)的氣氛營造得濃濃的。而且后勤部門還及時地為家長和幼兒的比賽以及開展主題教育活動、布置門廳、走廊及各班活動室等提供足夠的物質(zhì)材料，確保了活動的順利開展。同時，還為各班開展的“慶圣誕親子游園活動”、“家長開放日”等活動及時采購所需物品和食材，讓各種活動開展得豐富多彩。并為家長和幼兒的外出活動做好后勤保障工作，如：去廈門海昌動物園的“親子一日游”，我們做好了車輛、出行等的聯(lián)系、統(tǒng)計、溝通和安全等工作，保證了幼兒園及各個班級各項工作的正常和順利開展。
二、不足之處及今后努力的方向
1、各崗人員的安全意識需要再增強。
2、個別衛(wèi)生死角清理還不夠到位。
3、各班級，保管室、廚房等處的財產(chǎn)管理有待進(jìn)一步完善。
在今后的工作中，我們將努力改進(jìn)存在的問題，把工作做得更細(xì)致，把管理做得更規(guī)范，把服務(wù)做得更到位，讓我園的后勤管理工作水平上一個臺階。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇9
為了更好的做好學(xué)院食堂工作，保證學(xué)院的飲食安全，提高師生員工對食堂工作的認(rèn)識，增強師生員工的衛(wèi)生保健意識。根據(jù)教育局關(guān)于開展“食品安全宣傳進(jìn)校園”活動的通知精神，我校結(jié)合實際在全校開展了食品安全宣傳教育活動。在開展活動中，我們著重做了以下幾項工作：
一、提升了師生食品衛(wèi)生安全意識
學(xué)校食堂是學(xué)生飲食安全的重要保證，學(xué)生的健康成長是學(xué)校順利開展教育教學(xué)工作重要內(nèi)容。學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育活動始終把“安全工作重于泰山”作為各項工作的首位工作。學(xué)校采取有力措施加強對師生食品衛(wèi)生安全教育，不斷提高他們的自我保護(hù)意識和能力，增強他們的自我保護(hù)能力。為了讓師生們深刻認(rèn)識開展“食品安全進(jìn)校園”活動的重要意義，增強他們的衛(wèi)生意識。
二、開展豐富多彩的食品安全宣傳教育活動，提高了師生的食品衛(wèi)生安全意識
為了提高廣大師生食品衛(wèi)生安全意識，我校采取措施，積極開展食品安全宣傳和食品安全知識教育活動。
1、利用學(xué)校廣播、班級黑板報、宣傳欄、學(xué)校廣播站等多種宣傳形式，廣泛宣傳食品安全知識，營造良好的氛圍。
2、開展學(xué)生個人和家庭食品衛(wèi)生安全知識問卷測評工作，以班級為單位測評，對學(xué)生的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)。
3、利用學(xué)校的櫥窗、板報、班級黑板報等渠道，對學(xué)生開展食品安全教育，使廣大的學(xué)生知道食品安全的重要性，提高自我防護(hù)意識，增強自我保護(hù)能力。
4、通過食品安全知識專題講座的形式，讓學(xué)生了解到食品安全的重要性。
5、通過學(xué)校宣傳欄、校園廣播、班級黑板報等形式，廣泛宣傳《食品安全法》、《中華共和國食品安全法》及學(xué)校食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，增強學(xué)生的食品安全意識。
三、建立健全了各種規(guī)章制度
我們根據(jù)學(xué)生的年齡特點，制定了切實可行的食品安全工作計劃，學(xué)校成立了由校長任組長，教育主任任副組長，各班班主任為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。建立健全了各項規(guī)章制度。
6、加強學(xué)校學(xué)生的日常食品安全教育工作。學(xué)生的日常食品安全教育，不但包含了許多內(nèi)容，而且還與日常生活息息相關(guān)，涉及到學(xué)生日常的飲食、衛(wèi)生、營養(yǎng)、食品安全、消防、人身安全等各方面。要求學(xué)生從小養(yǎng)成自覺抵御不良飲食和個人飲食衛(wèi)生不健康的行為和不良的行為，要從小做起，從自身做起。
7、建立食品安全檢查制度。學(xué)校建立了食品衛(wèi)生安全檢查制度，每學(xué)期，都對食品安全進(jìn)行全面檢查。
8.建立了食品安全信息反饋制度。對食品安全相關(guān)的信息及時反饋，及時采取措施處理。
9、建立食品安全意外事故處理制度。學(xué)生發(fā)生食品安全事故，學(xué)生有權(quán)利與其家長聯(lián)系，要求其家長遵守職業(yè)道德，履行監(jiān)護(hù)義務(wù)。
10、建立了學(xué)校食品安全工作檔案。建立學(xué)生在學(xué)校食堂工作情況，學(xué)生在?；顒忧闆r，學(xué)生在家里的飲食、消防安全情況。
四、加強學(xué)生衛(wèi)生教育
學(xué)校加大了食品安全宣傳力度。利用班隊課、晨會課、國旗下講話等途徑，加大食品安全教育的宣傳力度，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識。
11、開展了“文明禮儀我先行”簽名活動。讓學(xué)生了解一個公民應(yīng)該具備的文明禮儀。讓學(xué)生知道了學(xué)校應(yīng)該關(guān)注學(xué)生的行為規(guī)范，從而養(yǎng)成了良好的學(xué)校禮儀習(xí)慣。
12、建立了食品安全教育宣傳櫥窗、板報等。通過櫥窗宣傳，學(xué)生及家長在日常生活中能夠自覺遵循文明禮儀，提高了文明禮儀的自覺性，養(yǎng)成了良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。
13、各班利用晨會、班隊課，進(jìn)行安全教育的專題講座。
14、利用學(xué)校黑板報等宣傳陣地，進(jìn)行食品安全知識的宣傳，使學(xué)生在日常生活中能夠自覺遵循文明禮儀，提高了文明禮儀的自覺性，養(yǎng)成了良好的學(xué)校禮儀習(xí)慣。
15、學(xué)校利用周一的升旗儀式，進(jìn)行“文明禮儀我先行”簽名活動；在國旗下講話中，向?qū)W生進(jìn)行了文明禮儀教育，使全校師生在文明禮儀的熏陶下，形成良好的行為習(xí)
食堂工作計劃和總結(jié) 篇10
本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大教職工的大力支持下，我們后勤人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，以學(xué)校教學(xué)工作為中心，做好教育教學(xué)服務(wù)、為教育創(chuàng)造良好條件，保障教學(xué)工作順利開展?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、做好學(xué)校的后勤保障工作。
1、在學(xué)期初，根據(jù)工作計劃的安排，我們后勤人員認(rèn)真做好學(xué)校的各項工作，確保后勤工作正常開展和教學(xué)工作的需要。
2、為了學(xué)生的學(xué)習(xí)工作的需要我們提供了必須物品，使其滿足學(xué)校教職工的需要。我們還整理了書籍。
3、在教學(xué)樓前的花木和花卉的擺放上體現(xiàn)了創(chuàng)新和特色，為我們的教學(xué)工作和學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境提供了后勤保障。
4、在學(xué)期初和學(xué)期末，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一安排，我們后勤人員對本學(xué)期的所有教室的門窗等進(jìn)行全面的檢查和維修，并做好了記錄，為學(xué)校工作的正常開展帶給了有力的保證。
二、學(xué)校的維修工作。
本學(xué)期我們在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，對學(xué)校的所有維修物品進(jìn)行了全新的維修。我們對學(xué)校的所有公共設(shè)施設(shè)備都進(jìn)行了全面的維護(hù)和維修，并做好了記錄，對學(xué)校的電器、設(shè)施和其它維修工作做了認(rèn)真的檢查和記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。并做好了記錄，為今后的維修工作帶給了有利的保障。
三、食堂的管理工作。
在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，本學(xué)期在我們后勤人員的共同努力下，學(xué)校的伙食管理工作有條不紊的進(jìn)行著。
5、食堂工作人員認(rèn)真做好食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，食品存放倉庫。嚴(yán)格采購制度，嚴(yán)格出入庫制度，做好物品的驗收、登記、入賬、入柜，有效避免了食物中毒和傳染病的發(fā)生。
6、我們嚴(yán)格財務(wù)管理，經(jīng)費的支出大額都由財會人員共同預(yù)算，保障經(jīng)費的正常使用，做好學(xué)校的財務(wù)管理工作，提高校長期使用率。
7、學(xué)校的校舍是否安全，我們做好了安全防范。
8、食堂管理方面，我們在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一下，嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作人員衛(wèi)生規(guī)范，加強食堂管理，采購做到索證手續(xù)齊全，食品符合要求。
9、我們做好了開源節(jié)流工作，本著花小錢大力辦大事的原則，我們將學(xué)校的各項開支花費控制在預(yù)算之內(nèi)，為全校教職工和學(xué)生提供一個舒適安全的校園生活環(huán)境。
總之，后勤人員在學(xué)校教育教學(xué)工作中起到了不可替代的重要作用?？倓?wù)工作雖然取得了一定的成績，但還很不足。與學(xué)校的要求還有很大的差距。學(xué)校的辦學(xué)方向和特色還不是很完善，需要我們不斷努力，不斷的完善。我們將在總結(jié)成績的基礎(chǔ)上，繼續(xù)努力，發(fā)揚優(yōu)點，改正缺點，提高水平，以不斷地完善學(xué)校后勤管理工作，把后勤工作為實施素質(zhì)教育，服務(wù)育人的宗旨落實到實處，為學(xué)校的美好明天不懈努力。
食堂工作計劃和總結(jié) 篇11
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次
廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的`工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進(jìn)，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
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