出國(guó)留學(xué)網(wǎng)相關(guān)專題：“餐飲個(gè)人工作總結(jié)”。
荏苒的時(shí)光就這樣悄悄地，慢慢地消逝了，上一階段的工作即將就要結(jié)束了。你可以開(kāi)始這段時(shí)間的總結(jié)了，總結(jié)讓我們以的另一個(gè)視角來(lái)看待自己，有沒(méi)有更好的方法讓你的總結(jié)有一定的深度？以下由出國(guó)留學(xué)網(wǎng)為大家精心整理的“餐飲個(gè)人工作總結(jié)怎么寫(xiě)”，更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站！
餐飲個(gè)人工作總結(jié)怎么寫(xiě) 篇1
一、廚房管理
1、xx年度廚房人員調(diào)整。一是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，二是8月份準(zhǔn)備西二旗店。人員綜合調(diào)整以舊帶新。圓明園店的主管調(diào)整了西二旗，并加入了新的主管。其他部門(mén)的主管是20歲xx每年帶到北京的主管。
2.年初，廚房對(duì)各部門(mén)進(jìn)行了一套以部門(mén)為單位的自查簽字流程，使原有準(zhǔn)備工作不完整，廚房得到了顯著改善。
3、xx年建意店采用直銷方式，每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店內(nèi)水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上，每月最高流水30萬(wàn)元，取得歷史性突破。同時(shí)，水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間。
4.今年廚房采用一分鐘定位法進(jìn)行管理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備交流和綜合管理培訓(xùn)。廚房積極參與、學(xué)習(xí)和實(shí)施，特別是廚房物流管理困難，員工宿舍標(biāo)準(zhǔn)化，取得了良好的效果，沒(méi)有人稱贊廚房宿舍的清潔。
6.我學(xué)習(xí)了各種流程學(xué)，通過(guò)了三次廚房考試，組織了兩次店鋪，組織了一次集團(tuán)，把理論變成了實(shí)際操作。
7.今年物價(jià)漲幅太大。比如廚房干辣椒3元多/斤漲到10元/斤，辣椒漲到25元/斤。廚房重點(diǎn)調(diào)整后，對(duì)煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。
二、廚房存在的問(wèn)題
1.由于今年設(shè)備老化、冷庫(kù)、抽風(fēng)老化、維護(hù)管理成本高，說(shuō)明我們廚房還需要增強(qiáng)工作意識(shí)。
2.如何做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí)。
3.在加強(qiáng)廚房學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4.加強(qiáng)廚房不完善防止中工流失的工作。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)怎么寫(xiě) 篇2
在這里我學(xué)會(huì)并倡導(dǎo)如何做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素：
1、微笑在酒店的日常運(yùn)營(yíng)中，要求每一位員工以真誠(chéng)的微笑對(duì)待客人，不受時(shí)間、地點(diǎn)、心情等因素的影響，不受條件的限制。微笑是最生動(dòng)、簡(jiǎn)潔、直接的問(wèn)候。
2、熟練度要求員工對(duì)工作的各個(gè)方面都很精通，做到盡可能的完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各種制度，提高服務(wù)技能和技能。千里之行，始于足下。想精通業(yè)務(wù)，就要有好的培訓(xùn)課程，不斷總結(jié)實(shí)際操作中的經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，一專多能，這樣會(huì)提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
3、準(zhǔn)備就是隨時(shí)準(zhǔn)備為客人服務(wù)。也就是說(shuō)，有服務(wù)意識(shí)是不夠的。準(zhǔn)備包括心理準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，要提前做好。比如在客人到來(lái)之前，做好一切準(zhǔn)備，處于隨時(shí)準(zhǔn)備為客人服務(wù)的狀態(tài)，不要著急。
4、關(guān)注就是把每一位客人當(dāng)上帝，不忽略客人。員工有時(shí)傾向于忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極的服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看到自己穿的很隨意，消費(fèi)少，感覺(jué)沒(méi)有格調(diào)的表面現(xiàn)象造成的?，F(xiàn)實(shí)生活中，越有錢(qián)的人越傾向于隨便穿，這是他們的自信；衣服根本不能代表財(cái)富。我們絕不能以貌取人，而忽略了細(xì)微的服務(wù)。我們應(yīng)該關(guān)注并善待每一位客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)該記住，客人是我們的父母。
5、精致主要表現(xiàn)在觀察、感受客人心理、預(yù)測(cè)客人需求、及時(shí)提供服務(wù)。甚至在客人要求之前，我們就可以為客人做，讓客人感覺(jué)更親切。這就是我們所說(shuō)的高級(jí)意識(shí)。
6、為客人營(yíng)造溫馨的氛圍，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置、友好的態(tài)度等。掌握客人的愛(ài)好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造家的感覺(jué)，讓客人有回家的感覺(jué)。
7、真誠(chéng)好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，員工應(yīng)該通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)地邀請(qǐng)客人再次光臨。為了給客人留下深刻印象，現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，尤其是酒店業(yè)。服務(wù)的重要性不言而喻。我們利用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)形成自己的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客戶滿意度，使酒店立于不敗之地！每個(gè)職業(yè)都需要強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，開(kāi)心迪也是。生意忙的時(shí)候，同事之間可以互相理解，同心同德分擔(dān)煩惱。平時(shí)也有刁鉆的客戶，一個(gè)人有麻煩，其他同事會(huì)及時(shí)上去調(diào)整糾紛，讓情況不再糟糕。大家分工明確，工作積極，真正做到了行動(dòng)一英雄三幫的效果。
平時(shí)也和客戶聊天，了解他們喜歡的歌曲，推薦新歌滿足客戶。這樣會(huì)增加幾個(gè)回頭客，讓客戶推薦朋友提高消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些總結(jié)，久而久之會(huì)讓我的服務(wù)更能被客戶接受和喜歡。
作為軍人，我也會(huì)遇到一些挫折和無(wú)奈。有人認(rèn)為一個(gè)小小的物流工作者微不足道，有人認(rèn)為我的職業(yè)低下，不尊重人。但我想說(shuō)的是：條條大路通羅馬，我很樂(lè)意為別人服務(wù)，也很樂(lè)意在這里工作！我可以為這項(xiàng)集體工作感到驕傲。我覺(jué)得我的職業(yè)就像手表。表面旋轉(zhuǎn)的時(shí)針可以給每個(gè)人帶來(lái)時(shí)間和快樂(lè)，而里面旋轉(zhuǎn)的微小部分很難看到，但卻是必須的。
當(dāng)然，學(xué)習(xí)是沒(méi)有止境的，還得應(yīng)用到以后的工作中去。希望領(lǐng)導(dǎo)能督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，讓客戶在銀都酒店世界感受到不尋常的快樂(lè)。
餐飲個(gè)人工作總結(jié)怎么寫(xiě) 篇3
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
以上就是我在這工作中的體會(huì)和成績(jī)，如有不足之處，望大家指正。由于水平限制，還有很多內(nèi)容沒(méi)有表達(dá)出來(lái)，同時(shí)以上所述只是我們應(yīng)該做的，離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠，我們會(huì)吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在新的一年里，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作使每一項(xiàng)工作落到實(shí)處，做到防患未然，確保安全無(wú)事故。
餐飲廚房述職報(bào)告范文2
首先，我要感謝食堂的各位員工多年來(lái)的盡心盡責(zé)，才使得食堂工作得以順利開(kāi)展；如果說(shuō)，食堂工作取得一些成績(jī)或有所建樹(shù)的話，那么，這些在食堂一線辛勤耕耘和默默奉獻(xiàn)的員工是最大的功臣。他們幾年、十幾年甚至幾十年如一日，為教工午飯的按時(shí)供應(yīng)和上級(jí)招待的保質(zhì)完成作出重要的貢獻(xiàn)。五年來(lái)，食堂的員工新陳代謝比較頻繁，與我并肩戰(zhàn)斗的同志達(dá)到20多人，他們抑或到齡退休，抑或健康原因進(jìn)行了崗位調(diào)整，但是他們把青春和熱情獻(xiàn)給了黨的社會(huì)主義事業(yè)，無(wú)論今后走到哪里，都不能忘了他們，看見(jiàn)他們，我們一聲親切的招呼或是贊許的微笑，就是對(duì)他們工作的最高褒獎(jiǎng)，謝謝他們!
其次，我要感謝前來(lái)用餐的朋友。五年來(lái)，廣大朋友對(duì)食堂抱著美好的憧憬和良好的祝福，一路扶持，一路呵護(hù)，才使得食堂平平穩(wěn)穩(wěn)的走過(guò)春秋，走過(guò)冬夏，走向未來(lái)；朋友們對(duì)我們的褒獎(jiǎng)多、牢騷少；鼓勵(lì)多、批評(píng)少；建議多，意見(jiàn)少；你們對(duì)我們工作所表現(xiàn)出的寬容，使我們感動(dòng)得無(wú)地自容!我們深知辦好食堂不容易，辦好當(dāng)代食堂，尤其不容易；既要杜絕食品安全事故、又要考慮日常運(yùn)營(yíng)成本；既要保證教工就餐率，又要爭(zhēng)取用餐滿意度。有時(shí)候，服務(wù)的窗口多了，可供選擇的品種就相對(duì)少了；減少窗口可以集中所有品種，但是隊(duì)伍加長(zhǎng)了，朋友們又有情緒了。菜品多、窗口多，勢(shì)必造成浪費(fèi)，增加了運(yùn)行成本。但是我們始終把對(duì)黨的忠誠(chéng)化為具體的行動(dòng)，關(guān)愛(ài)就餐對(duì)象，就決不讓顧客的腸胃受半點(diǎn)罪!新鮮保障健康，服務(wù)實(shí)現(xiàn)價(jià)值!五年來(lái)，在廣大朋友的積極支持下，我們的就餐率、滿意度和成本控制都達(dá)到上級(jí)提出的要求，實(shí)現(xiàn)了良好的發(fā)展勢(shì)頭!
再次，我們要感謝膳管會(huì)這支隊(duì)伍，正是大家的提醒、檢查和督促，才使得很多問(wèn)題在萌芽階段得以及時(shí)處理，保障了用餐對(duì)象的飲食安全和身體健康，維護(hù)了部門(mén)的光輝形象和良好聲譽(yù)。因?yàn)閱挝话l(fā)展的需要，我們膳管會(huì)的成員也在不斷更新和變化，但是，不管怎么變，心系食堂飯菜安全，保障顧客身體健康的宗旨始終沒(méi)有變；深入食堂、防微杜漸的工作方式?jīng)]有變；檢查監(jiān)督、核對(duì)賬目的工作內(nèi)容沒(méi)有變；盡心盡責(zé)、到崗到位的工作情懷沒(méi)有變!你們的熱情化解了我們的惰性，你們的細(xì)心喚起了我們的責(zé)任心，你們的認(rèn)真減少了我們的工作疏忽，共同構(gòu)成了保障顧客飲食安全的天然屏障，為單位發(fā)展的動(dòng)人畫(huà)卷，添上了濃墨重彩的一筆!
最后，要感謝單位的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)飲食工作的重視和對(duì)從業(yè)人員的關(guān)懷。單位每年都組織餐飲從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢一次，既對(duì)本人負(fù)責(zé)，也對(duì)顧客負(fù)責(zé)。
餐飲廚房述職報(bào)告范文3
我叫XX，來(lái)我們公司已經(jīng)三個(gè)多月了，我在廚房這個(gè)崗位上工作。時(shí)光如流水，轉(zhuǎn)眼間三個(gè)多月已經(jīng)過(guò)去了，這三個(gè)月對(duì)于的我第一次來(lái)到酒吧的我非常大的影響。三個(gè)月的考驗(yàn)，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態(tài)，從而能夠更快的去適應(yīng)社會(huì)，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學(xué)會(huì)了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對(duì)待自己的工作。再此，還得感謝各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的教導(dǎo)與支持!
回想起三個(gè)月廚房工作，心中很有感觸，此時(shí)所寫(xiě)的的述職報(bào)告可以說(shuō)是對(duì)自己三個(gè)月來(lái)工作的一次體驗(yàn)，一次總結(jié)，是和各位領(lǐng)導(dǎo)與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個(gè)崗位上來(lái)鍛煉自己，讓我對(duì)工作有了一個(gè)全新的態(tài)度。做為一名廚師，我認(rèn)識(shí)到了作為工作的重要性，意識(shí)到了自己工作的職責(zé)，我的職責(zé)是燒菜，和做小吃，我會(huì)盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創(chuàng)新小吃，以及如何來(lái)對(duì)待自己的工作。
我對(duì)公司小小的建議，在員工培訓(xùn)方面我們多重點(diǎn)培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能以及崗位職責(zé)和要求，我們還可以酒吧提倡“建設(shè)環(huán)保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓(xùn)計(jì)劃上制定出一個(gè)循環(huán)，三個(gè)節(jié)約”的綠色環(huán)保實(shí)施辦法，并在新員工的培訓(xùn)課程上進(jìn)行強(qiáng)化。號(hào)召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節(jié)約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識(shí)。將節(jié)能降耗的措施“由小及大，由點(diǎn)到面”的貫徹傳播開(kāi)來(lái)。切實(shí)從酒吧實(shí)際情況出發(fā)，爭(zhēng)取將節(jié)能降耗措施做到最好。
在做好本職工作的同時(shí)，積極參加酒吧組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進(jìn)行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續(xù)工作做著積極的準(zhǔn)備和改進(jìn)。
存在問(wèn)題以及整改措施一年來(lái)，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。
1、對(duì)服務(wù)和管理的理論知識(shí)儲(chǔ)備不夠。
2、工作開(kāi)拓創(chuàng)新不夠。
3、在工作中對(duì)細(xì)節(jié)問(wèn)題考慮不夠。
4、只注重工作質(zhì)量，對(duì)工作態(tài)度和工作作風(fēng)要求少。
5、爭(zhēng)取上級(jí)支持多，和同事協(xié)作，共同處理問(wèn)題少。
針對(duì)上述問(wèn)題，我將從以下幾方面著手，予以整改：
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素質(zhì)。
2、工作上創(chuàng)新。轉(zhuǎn)變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個(gè)問(wèn)題。
3、采取過(guò)硬措施，確保工作保質(zhì)保量完成。
4、加強(qiáng)對(duì)員工的督促和培訓(xùn)。
5、主動(dòng)和同事溝通，多采納大家意見(jiàn)，共同協(xié)作處理問(wèn)題。
衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)一年來(lái)對(duì)我們廚房工作的支持，監(jiān)督，指導(dǎo)以及對(duì)我個(gè)人的幫助。我將認(rèn)真地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足。以百倍的信心，飽滿的工作熱情與班組成員一道：勤奮工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，為酒吧的發(fā)展和壯大做出應(yīng)我一定會(huì)好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會(huì)盡力為公司創(chuàng)造應(yīng)有的價(jià)值。生命中需要感恩，我也會(huì)用感恩的心來(lái)回報(bào)公司。
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