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餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇1】
為期兩個星期的培訓(xùn)結(jié)束了，回首這兩個星期的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我感觸很深，我學(xué)到了太多東西，我不僅從專業(yè)上得到了很多專業(yè)上的技能，更重要的是在工作中學(xué)到了很多東西，我覺得我們應(yīng)該多學(xué)，多聽，多做，學(xué)有所得，不斷地提升自我。
一、培訓(xùn)的基本內(nèi)容
第一天的培訓(xùn)課上，公司里的領(lǐng)導(dǎo)和一位同事給我們介紹了公司的發(fā)展史，我們的工作崗位是餐飲行業(yè)的服務(wù)員，這讓我們感受到工作的重?fù)?dān)，讓我們知道工作的艱辛，同時也明白了一個道理，工作不能有一絲一毫的懈怠，不能有一點的懶惰，一個懶惰不能一直的懶惰，一個懶惰不能一直的懶惰。在接下來的培訓(xùn)課上，同事們講解了我們工作崗位的一些基本知識，我們的工作職責(zé)，我們的行為準(zhǔn)則，我們的服務(wù)流程，以及一些相關(guān)的知識。在培訓(xùn)課上，我們學(xué)到了很多，同時也感覺到了自身能力的欠缺。所以在下來的培訓(xùn)課上，老師們也給了我們很多經(jīng)驗，讓我們知道了自己在工作中的不足，以及在工作之余遇到的問題，讓我們在以后的工作中有了更好的去解決。
二、培訓(xùn)中的收獲
1、服務(wù)員的工作態(tài)度
在培訓(xùn)中，我們學(xué)到了服務(wù)的基本知識，明白了服務(wù)的重要性，同時也認(rèn)識到了服務(wù)的重要性，知道了禮貌是尊重別人的前提，服務(wù)員不能只站在客人的角度去思考問題，我們更要努力提高自己的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意，這也是我們以后工作的一個重要方面。
2、工作能力
在培訓(xùn)學(xué)到了一些基本的服務(wù)常識的同時，我們也學(xué)到了一些工作中的常見問題，如何去解答客人的問題，如何和客人溝通，這一方面我們自身的能力也得到了鍛煉和提高。
3、團隊合作
在培訓(xùn)中，我們學(xué)會了分享，我們分享了各自的收獲，我們互相鼓勵，互相幫助，互相學(xué)習(xí)。在這種一個互相促進的環(huán)境中，有些人很快的就能改變他人的不適應(yīng)，變得優(yōu)秀，這也是一種團合作的方式，也是我們在今后工作中必須要改進的。
三、心得體會
雖然這次培訓(xùn)的時間很短暫，但是收獲卻很大，我們的收獲主要有四個方面，一是對工作的一個認(rèn)識；二是為今后的工作積累經(jīng)驗；三是在學(xué)校里的所學(xué)習(xí)的一些理論知識和知識，為未來的學(xué)習(xí)和工作打下一個良好的基礎(chǔ)。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇2】
餐飲新人培訓(xùn)工作總結(jié)
餐飲行業(yè)是一個快節(jié)奏的行業(yè)，新人的快速融入是整個團隊正常運轉(zhuǎn)的重要保障。因此，餐飲新人培訓(xùn)的工作尤為重要。在這里，我們對餐飲新人培訓(xùn)工作進行總結(jié)，希望能對廣大餐飲企業(yè)提供參考和幫助。
一、培訓(xùn)方案設(shè)計
在餐飲新人培訓(xùn)工作中，培訓(xùn)方案設(shè)計是起到了關(guān)鍵作用。制定科學(xué)合理的培訓(xùn)方案，能加速新員工適應(yīng)工作環(huán)境，早日投入實際工作中。同時，實際工作中培訓(xùn)帶來的效益也會更加突出。
1.目標(biāo)明確
應(yīng)該在設(shè)計方案中明確培訓(xùn)的目標(biāo)，讓新員工知道自己需要在何時達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)。
2.內(nèi)容詳盡
方案制定建議詳細(xì)、細(xì)致，將培訓(xùn)內(nèi)容分解、分步驟的列在計劃表上，并逐步詳細(xì)介紹。
二、建立完善的培訓(xùn)體系
一些規(guī)?；牟惋嬈髽I(yè)可能會有完整的人才培養(yǎng)體系，但是對于很多小企業(yè)來說，建立人才培養(yǎng)體系的問題卻是最大的難題。要想招人才、留人才，必須有良好的人才培養(yǎng)機制，建立培訓(xùn)體系也是非常重要的一環(huán)。
三、制定必要的培訓(xùn)課程
合理制定有針對性的培訓(xùn)課程，方便新人更好地掌握技能。在課程安排上，專業(yè)技能培訓(xùn)之外，管理，團隊協(xié)作，客戶服務(wù)等課程也必須要有，制定出相對合理的課程體系。
四、培訓(xùn)講師選拔
講師的選拔是也是培訓(xùn)過程中很要重要的一環(huán)，只有講師的水平、理念相符合，才能對企業(yè)的培訓(xùn)工作起到積極的推動作用。
五、更關(guān)注個體差異
在實際應(yīng)用中，新員工存在個體差異，有的人技能比較差，在相關(guān)主題之前需要其他培訓(xùn)或輔導(dǎo)。餐飲企業(yè)可以以小組為單位，組織個性化培訓(xùn)的方案，精準(zhǔn)提升新員工的能力。
綜上所述，對餐飲新人培訓(xùn)工作的總結(jié)，培訓(xùn)方案設(shè)計、建立完善的培訓(xùn)體系、制定必要的培訓(xùn)課程、培訓(xùn)講師選拔以及關(guān)注個體差異等方面的重視程度，不僅體現(xiàn)了企業(yè)的實力和成熟度，更是職業(yè)人才持續(xù)發(fā)展的必要條件。而正是通過這些復(fù)雜多元的努力，才能在新員工的培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展中取得好的效果。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇3】
20XX年X月X日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，XX總監(jiān)和XX經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實習(xí)計劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境
XX酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有XX餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺）、XX餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺）、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型XX宴會廳、XX多功能廳、XX包廂（XXVIP包廂1個、西域風(fēng)情特色包廂1個、貴賓包廂6個）及各種類型的會議室4個（會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人）。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲
二、餐廳技能訓(xùn)練
在餐飲部培訓(xùn)的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能（托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預(yù)定、宴會臺型設(shè)計等
三、熟悉菜品和酒水
了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程
洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
五、心得看法
1、 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉。
3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功
7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、 每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、總結(jié)
餐飲部X個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇4】
通過此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認(rèn)識到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。
應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對高風(fēng)險的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可及時準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向，及時召回，降低經(jīng)濟損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識別代碼，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實現(xiàn)，方便企業(yè)操作。
進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險，又可以提高監(jiān)管效率。
運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險預(yù)警機制網(wǎng)絡(luò)可及時發(fā)布相關(guān)的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。
采取有效措施，切實加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，可及時了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實現(xiàn)，從而保證食品安全。
餐飲服務(wù)食品安全問題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益，許多國家都加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結(jié)合，進一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇5】
如何打造一只訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升賓館餐飲部的服務(wù)水平，對賓館將來的發(fā)展都有著重要意義。培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。
餐飲行業(yè)是一個人員流動性較強的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)人員,素質(zhì)高的人才難以找到,素質(zhì)低的人員又難以滿足賓館服務(wù)的需要,在實踐中我們意識到,加強人員的培養(yǎng)與教育是賓館提高服務(wù)質(zhì)量重中之重,也是促進賓館生存與發(fā)展的根本。為此，餐飲部在規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論講解，進行了全方位的培訓(xùn),平時工作中也要根據(jù)各自工作特點經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核和技術(shù)比武.新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實行“一對一”的跟蹤，這對新進員工快速熟練把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。
20xx年餐飲部一季度的培訓(xùn)如下：婚禮宴會培訓(xùn)、落實星評委檢查培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、托盤服務(wù)培訓(xùn)、宴會斟酒培訓(xùn)、宴會擺臺培訓(xùn)、鋪疊臺布培訓(xùn)、討論賓館考核辦法培訓(xùn)、餐飲行業(yè)案例分析培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員工作流程培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員崗位職責(zé)培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量是餐飲行業(yè)開展有效市場競爭的根本保證，為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量，平時酒店注重經(jīng)常給員工引進新的服務(wù)理念，提倡個性化、親情化服務(wù)。請顧客對酒店的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，并開展季度明星和優(yōu)秀服務(wù)員評選活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇6】
根據(jù)省《衛(wèi)生廳辦公室關(guān)于印發(fā)工作指南》及，5月28日，市區(qū)疾病預(yù)防控制中心在中心視頻會議室舉辦了為期1天的市區(qū)食堂營養(yǎng)師配置工作視頻培訓(xùn)班。對市教育局及市、區(qū)疾病預(yù)防控制中心從事營養(yǎng)指導(dǎo)、慢性病防治、營養(yǎng)及食品安全知識宣教及食堂營養(yǎng)師配置管理的專業(yè)技術(shù)人員、城區(qū)托幼機構(gòu)、學(xué)校和進餐人數(shù)超過300人的機關(guān)、企事業(yè)單位已聘或擬聘專兼職營養(yǎng)師、廚師進行了系統(tǒng)培訓(xùn)，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)90人。
培訓(xùn)班開班儀式上，市愛衛(wèi)辦主任同志對我市的食堂營養(yǎng)師配置培訓(xùn)工作的重要性及相關(guān)工作的安排部署做了重要講話；市教育局和市疾控中心的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加了此次食堂營養(yǎng)師視頻培訓(xùn)。為落實《健康全民行動計劃（-2015年）》提出的'倡導(dǎo)合理膳食的精神，市區(qū)組織開展了合理膳食進食堂活動，托幼機構(gòu)、學(xué)校和進餐人數(shù)超過300人的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂要配備專兼職營養(yǎng)師，進行科學(xué)配餐，營養(yǎng)師配餐覆蓋率要達(dá)25。此次為期三天的視頻培訓(xùn)班，由多位知名專家、教授，分別講授了“營養(yǎng)基礎(chǔ)知識”、“營養(yǎng)評價方法”、“食品、營養(yǎng)與健康”、“吃動兩平衡”、“烹飪與營養(yǎng)”、“特殊人群的營養(yǎng)”等豐富精彩的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使參加培訓(xùn)的專、兼職營養(yǎng)師學(xué)習(xí)掌握了食堂營養(yǎng)師應(yīng)具備的基本營養(yǎng)知識和基本技能,促進“健康”合理膳食進食堂、餐廳活動在我市的開展。
區(qū)慢性病防治站
05月28日
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇7】
餐飲新人培訓(xùn)工作總結(jié)
餐飲行業(yè)一直是一個高速發(fā)展的行業(yè)。隨著生活水平的提高，越來越多的人選擇去餐廳就餐，給餐飲業(yè)帶來了巨大的市場需求。然而，餐飲業(yè)的競爭也越來越激烈。所以，餐飲企業(yè)必須注重員工培訓(xùn)，提高員工的整體素質(zhì)，以提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可和贊譽。
本篇文章將就餐飲新人培訓(xùn)工作進行一次總結(jié)。
一、餐飲新人培訓(xùn)工作的重要性
餐飲新人培訓(xùn)工作是一項至關(guān)重要的工作，因為嚴(yán)格的言，養(yǎng)成了一個好習(xí)慣與壞習(xí)慣，會導(dǎo)致接下來的工作效果與工作質(zhì)量有著千差萬別的結(jié)果。新人因為缺乏行業(yè)經(jīng)驗，對行業(yè)規(guī)范不甚清晰，總體素質(zhì)參差不齊，如果不能及時給新員工提供充分的培訓(xùn)，那么他們在工作中的表現(xiàn)就會給企業(yè)創(chuàng)造出來很多的負(fù)面影響，比如說工作效率低下、服務(wù)質(zhì)量較差、客戶投訴量大等等。因此，通過針對性的的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，新人能夠更好地融入團隊，更快地掌握基本的工作技巧和理念，從而實現(xiàn)快速成長，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。
二、餐飲新人培訓(xùn)工作的步驟
1、入職培訓(xùn)
新員工來到企業(yè)后，首先需要接受入職培訓(xùn)，這就是對新員工的一個全方位的知識補充。它主要包括公司的組織架構(gòu)、企業(yè)文化、規(guī)章制度等基礎(chǔ)知識。新人要認(rèn)真學(xué)習(xí)、消化這些基礎(chǔ)知識，從而了解公司的發(fā)展方向，形成共同的價值觀念，對于企業(yè)的未來有更好的認(rèn)識。
2、崗位培訓(xùn)
崗位培訓(xùn)是針對新員工的具體工作的培訓(xùn)。它主要包括接待方式、業(yè)務(wù)流程、崗位技能等。新工作人員要掌握這些技能，才能更好地完成各項工作。此外，崗位培訓(xùn)還應(yīng)包括食品安全、管理規(guī)范等方面的知識，新工作人員要了解如何規(guī)范自己的行為，避免出現(xiàn)不合規(guī)的情況。
3、實踐培訓(xùn)
實踐培訓(xùn)是新員工工作的重要環(huán)節(jié)。只有經(jīng)過實際操作，才能更好地掌握崗位技能，并應(yīng)對各種復(fù)雜情況。新員工應(yīng)在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，逐步接受實踐操作培訓(xùn)，不斷提高自己的工作能力和經(jīng)驗。在工作實踐中，導(dǎo)師應(yīng)給予具體指導(dǎo)、及時反饋，幫助新員工早日成長為優(yōu)秀從業(yè)人員。
三、餐飲新人培訓(xùn)工作的效果和總結(jié)
1、提高新員工的整體素質(zhì)
新員工經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)能夠更好地了解崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)流程及企業(yè)文化。同時，實踐培訓(xùn)也可以讓他們更好地掌握職業(yè)技能，具備高效的工作能力。
2、減少公司成本
對于餐飲企業(yè)而言，對新員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)，可以縮短他們的學(xué)習(xí)時間，減少培訓(xùn)成本，快速適應(yīng)工作。（ Www.GsI8.COM）
3、增強團隊凝聚力
新員工經(jīng)過培訓(xùn)后，對企業(yè)有了更深刻的理解，對企業(yè)文化也有了更清晰的認(rèn)知，這也有凝聚團隊的作用，并使新員工更快地融入企業(yè)。
總之，餐飲新人培訓(xùn)工作是餐飲企業(yè)必須完成的，它不僅可以提升餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和運營效率，更重要的是為新員工的成長提供了有效的保障，促進了企業(yè)和員工的共同進步。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇8】
餐飲行業(yè)是一個非常特殊的領(lǐng)域，這里需要響應(yīng)速度快、專業(yè)素質(zhì)高、服務(wù)一流的人才。然而，新員工了解這個行業(yè)需要一定的時間，這就需要餐飲新人培訓(xùn)工作。在過去的一年里，我們一直注重培養(yǎng)新員工，并且制訂了一整套培訓(xùn)計劃，使新員工可以迅速地適應(yīng)這個行業(yè)。
第一階段：基礎(chǔ)知識培訓(xùn)
在新員工進入公司的第一天，我們組織一個基礎(chǔ)知識培訓(xùn)。這個培訓(xùn)主要是介紹公司的領(lǐng)導(dǎo)、組織結(jié)構(gòu)、章程、規(guī)章制度等等。此外，我們還請了一位資深的客房經(jīng)理來給新員工講解餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)知識，包括菜系、口味、營養(yǎng)等等。
第二階段：理論知識和技能培訓(xùn)
在基礎(chǔ)知識培訓(xùn)完成之后，我們將新員工帶到專門的教室進行理論知識和技能培訓(xùn)。我們?yōu)樾聠T工制訂了一系列的課程，并由專業(yè)的講師授課。這個階段的培訓(xùn)主要包括：
1.菜品知識和制作技能：我們請了一位有多年菜品制作經(jīng)驗的廚師，為新員工講解各種菜品的分類、特點、制作方法等等。同時，我們安排了多場實踐課程，讓新員工親手嘗試制作菜品。
2.餐飲服務(wù)流程和禮儀：專業(yè)的客房經(jīng)理和服務(wù)人員將分別為新員工講解服務(wù)流程和基本禮儀，包括如何接待客人、如何介紹菜品、如何解決客人問題等等。
3.流程規(guī)范和安全措施：我們安排專業(yè)的講師，指導(dǎo)新員工逐步了解公司流程規(guī)范和安全措施。
第三階段：現(xiàn)場實戰(zhàn)培訓(xùn)
在之前的兩個階段中，新員工已經(jīng)對餐飲行業(yè)有了相對了解。然而，要真正學(xué)會這個行業(yè)，還需要通過實際的工作來鞏固和提高技能。在這一階段，新員工將正式進入工作崗位，并隨著資深員工進行實際操作。
我們采用了一種被稱為“一對一”教學(xué)的方法。即每一個新員工都會被配備一個資深員工進行教學(xué)，這個資深員工將親自指導(dǎo)新員工進行實際操作。這樣不僅可以有效提高新員工的工作效率和準(zhǔn)確性，也可以保證服務(wù)質(zhì)量和效果。
總結(jié)：
通過以上的三個階段，我們可以確保餐飲公司的新員工能夠迅速適應(yīng)餐飲行業(yè)，掌握所需的技能和知識，為公司的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。我們相信，只有帶領(lǐng)新員工取得成功，整個公司才會取得成功。因此，我們將繼續(xù)不斷優(yōu)化和完善培訓(xùn)系統(tǒng)，為公司帶來更多的優(yōu)秀員工。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇9】
1、 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉。
3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功
7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、 每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
六、總結(jié)：餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇10】
在餐飲店實習(xí)的這段時間，讓我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，學(xué)會了很多做人的道理。餐飲服務(wù)實習(xí)總結(jié)2
剛開始是和同事熟悉,慢慢的,我們的工作開展也越來越順利,大家也都很有禮貌。這段時間的工作和生活，讓我感到收獲的也很多。
在這一個多月的時間里，讓我對餐飲業(yè)有了深入的了解，也學(xué)習(xí)到了很多新的知識，在實習(xí)中，我對餐飲的服務(wù)工作有了自己的一些體會：
一、服務(wù)意識的提高
作為餐飲的服務(wù)員，作為一線的工作人員，我們要做的就是服務(wù)員，要在工作中做到讓客人滿意就需要我們努力做的事情，這就需要我們在工作中認(rèn)真，仔細(xì)，認(rèn)真的去做好每一件事，在工作中我努力學(xué)習(xí)酒店的服務(wù)知識，不論是接待來客的客人還是來客的客人等，都盡量做到讓客人滿意我們才會繼續(xù)的努力。
二、工作能力的加強
這一個月的時間，讓我對服務(wù)意識有了新的認(rèn)識，在這一個月的工作中，讓我知道了在工作中我們要有自己的態(tài)度和責(zé)任，這些就需要我們不管做什么工作，都要認(rèn)真，仔細(xì)的做好每一件事，這是最基本的，也是最關(guān)鍵的事情。
這些都是我以后工作中需要提高的，在工作中，我努力的學(xué)習(xí)自己在接待客人的能力，在服務(wù)中不忘微笑，在工作中讓自己有一個好的心情，這樣才算是做好接待工作。
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