時(shí)間是一條金色的河流，新的工作即將到來(lái)，工作已告一段落。在經(jīng)歷過(guò)這段時(shí)間的奮斗后我們可以對(duì)這段時(shí)間工作做總結(jié)，寫(xiě)工作總結(jié)能幫助我們認(rèn)識(shí)自己的工作。出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編特地為你收集并編輯了食品安全排查工作總結(jié)，希望本頁(yè)面內(nèi)容能幫助到您！
食品安全排查工作總結(jié) 篇1
根據(jù)《人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)xx年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》文件要求，為進(jìn)一步深化農(nóng)村食品安全治理，加大食品安全整治力度，切實(shí)解決農(nóng)村食品安全突出問(wèn)題，提高農(nóng)村食品安全保障水平，結(jié)合我縣實(shí)際，xx年度全縣范圍內(nèi)開(kāi)展農(nóng)村食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和突出問(wèn)題整治工作，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、工作目標(biāo)
以認(rèn)真梳理農(nóng)村地區(qū)(含城鄉(xiāng)結(jié)合部和城中村，下同)食品問(wèn)題多發(fā)、易發(fā)的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)人群，以及監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地開(kāi)展對(duì)突出問(wèn)題的專(zhuān)項(xiàng)整治，提升我區(qū)農(nóng)村地區(qū)食品質(zhì)量安全水平為工作目標(biāo)。
二、整治重點(diǎn)
(一)開(kāi)展食品流通環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和突出問(wèn)題整治。
以農(nóng)村食雜店、小超市、集貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校周邊等區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，嚴(yán)密排查督促了食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬及索證索票等制度。進(jìn)一步加大了對(duì)農(nóng)村食品市場(chǎng)標(biāo)示標(biāo)簽不全食品、過(guò)期食品、商標(biāo)侵權(quán)、仿冒知名食品特有名稱(chēng)、包裝、標(biāo)識(shí)等假冒偽劣食品和進(jìn)貨渠道的檢查力度和頻次，對(duì)涉嫌問(wèn)題食品的監(jiān)督抽檢，對(duì)來(lái)源不清楚、標(biāo)簽不規(guī)范、涉嫌侵權(quán)仿冒假冒等問(wèn)題食品，進(jìn)行全部下架停止銷(xiāo)售，依法嚴(yán)厲追究違法經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任，此次行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員48人次、執(zhí)法車(chē)輛12臺(tái)次，監(jiān)督食品小作坊、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)單位289家次(含食品小經(jīng)營(yíng)店)。
(二)開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)整治。
加強(qiáng)了農(nóng)村學(xué)校食堂、校園周邊餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場(chǎng)所和農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)的食品安全管理工作，規(guī)范餐飲加工操作人員食品加工制作行為、健康管理、食品原料來(lái)源渠道，防范食品中毒事故的發(fā)生;同時(shí)加大了對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)及重點(diǎn)食品的監(jiān)管，加大對(duì)校園周邊餐飲服務(wù)單位以及農(nóng)村學(xué)校食堂采購(gòu)的食品和原料的抽檢力度，禁止學(xué)校使用無(wú)證小作坊食品。重點(diǎn)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食材、地方民俗特色食材以及餐飲業(yè)自制自售食材進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)打擊兩超一非以及銷(xiāo)售使用無(wú)合法來(lái)源食品和原料，或使用劣質(zhì)原料加工制作食品等違法行為;進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全的宣傳教育。廣泛深入開(kāi)展食品安全法律規(guī)章以及相關(guān)知識(shí)宣傳，增強(qiáng)農(nóng)村餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的法律意識(shí)，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的自律和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提高群眾食品安全意識(shí)和自我防范能力，此次行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員48人次、執(zhí)法車(chē)輛12臺(tái)次，檢查餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂168家次(含小餐飲)。
三、下一步打算
農(nóng)村食品問(wèn)題已經(jīng)成為食品安全鏈條上的薄弱環(huán)節(jié)，農(nóng)村食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和突出問(wèn)題整治，要高度重視，嚴(yán)密組織，抓出成效。結(jié)合轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村食品生產(chǎn)小作坊、食品銷(xiāo)售、農(nóng)村集體聚餐和餐飲服務(wù)市場(chǎng)存在的突出問(wèn)題，選定1-2個(gè)重點(diǎn)整治的問(wèn)題，制定有針對(duì)性的實(shí)施方案，細(xì)化目標(biāo)任務(wù)，明確監(jiān)管責(zé)任，做到任務(wù)到崗、責(zé)任到人，切實(shí)規(guī)范農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
食品安全排查工作總結(jié) 篇2
我局根據(jù)《關(guān)于開(kāi)展食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作的通知》文件要求，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作，現(xiàn)將開(kāi)展工作總結(jié)如下：
一、對(duì)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展預(yù)防食源性疾病食品安全培訓(xùn)
重點(diǎn)要求餐飲服務(wù)單位必須加強(qiáng)自身內(nèi)部管理，依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)，按章規(guī)范操作，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，確保就餐顧客的飲食安全。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)預(yù)防食源性疾病必須做到控制好“四個(gè)”關(guān)鍵點(diǎn)：避免食品被污染；控制食物的溫度及時(shí)間；清洗和消毒餐飲具；控制加工量，從源頭上消除食品安全隱患。通過(guò)食品安全培訓(xùn)提高了餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí)，促進(jìn)餐飲單位更加嚴(yán)格規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，做到防患于未然。
二、健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制度
督促各餐飲服務(wù)單位依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，實(shí)時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警提示，使各餐飲單位主動(dòng)積極的預(yù)防和控制食品安全事件。
三、開(kāi)展食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)隱患排查專(zhuān)項(xiàng)整治工作
在檢查中，嚴(yán)格規(guī)范餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為，督促餐飲單位嚴(yán)格規(guī)范加工操作，保持場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，熟食要確保燒熟煮透，生食、冷食類(lèi)要在專(zhuān)間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)規(guī)范加工，嚴(yán)格餐飲具清洗消毒保潔管理，用水應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加大對(duì)使用二次供水、自建設(shè)施供水餐飲單位（含食堂）的排查力度。對(duì)發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備要求其定期整改，通過(guò)“回頭看”確保餐飲單位的整改效果。
食品安全排查工作總結(jié) 篇3
固原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：
為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，及時(shí)有效化解食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保人民群眾飲食用藥安全。按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局xx年6月12日安全監(jiān)管工作電視電話會(huì)議安排部署和自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開(kāi)展食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作的通知》（寧食藥監(jiān)發(fā)[xx]57號(hào)）文件要求，我局從6月15日開(kāi)始至今在全縣范圍開(kāi)展了食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作?，F(xiàn)將排查治理工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，迅速部署
針對(duì)我縣農(nóng)村人口多，受經(jīng)濟(jì)收入及消費(fèi)觀念的影響，存在食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員食品藥品安全知識(shí)缺乏、自律意識(shí)較差及安全隱患相對(duì)較多等問(wèn)題，我局高度重視食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作，在第一時(shí)間召開(kāi)了全局干部職工會(huì)議，傳達(dá)學(xué)習(xí)了區(qū)局文件精神，對(duì)排查治理工作進(jìn)行了再安排再部署，制定了工作方案，成立了整治領(lǐng)導(dǎo)小組和督察組，確保安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治落實(shí)到位，整治工作取得實(shí)效。
二、突出排查重點(diǎn)，扎實(shí)開(kāi)展隱患整治
以乳品及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、xx年以來(lái)國(guó)家和自治區(qū)監(jiān)督抽檢不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)、學(xué)校幼兒園和旅游景區(qū)食品安全、嬰幼兒輔助食品、銷(xiāo)售自制藥酒的餐飲單位、藥品生產(chǎn)企業(yè)和藥品批發(fā)企業(yè)為重點(diǎn)，扎實(shí)開(kāi)展隱患排查整治。
（一）開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)檢查。以xx年以來(lái)國(guó)家和自治區(qū)監(jiān)督抽檢不合格的涇源縣香水河醬醋廠為重點(diǎn)檢查對(duì)象，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中存在的突出問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行認(rèn)真排查整治，重點(diǎn)檢查企業(yè)資質(zhì)、原輔料采購(gòu)查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、生產(chǎn)記錄、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、從業(yè)人員管理、不合格品管理等各項(xiàng)制度的落實(shí)情況。同時(shí)，加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“黑窩點(diǎn)”的摸排和打擊力度。
（二）開(kāi)展學(xué)校幼兒園和旅游景區(qū)食品安全檢查。將全縣學(xué)校和幼兒園食堂、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位、學(xué)校超市、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者等作為重點(diǎn)，以區(qū)市、局上半年督查調(diào)研及“回頭看”發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題為導(dǎo)向，舉一反三，扎實(shí)開(kāi)展隱患排查整治，從業(yè)人員健康體檢、食品原輔料采購(gòu)把關(guān)和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等作為重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查力度，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)查食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位、風(fēng)險(xiǎn)防控不到位、問(wèn)題整改不到位等情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，做到“四個(gè)凡是”，即：凡是未辦理餐飲服務(wù)許可的食堂，一律立即停止供餐；凡是餐飲服務(wù)食品安全管理制度不落實(shí)的，一律責(zé)令限期整改；凡是存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從重懲處；凡是存在較大安全隱患，可能導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，建議取消其供餐資格，確保廣大師生舌點(diǎn)上的安全。嚴(yán)防學(xué)校、幼兒園及群體性集中就餐場(chǎng)所發(fā)生群體性食物中毒事故。期間取締了1戶校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶。
（三）開(kāi)展嬰幼兒輔助食品檢查。以嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象，嚴(yán)查嬰幼兒輔助食品的相關(guān)指標(biāo)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、不符合標(biāo)簽明示值、超出風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)值等問(wèn)題，運(yùn)用行政許可、監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、行政執(zhí)法多管齊下，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化嬰幼兒輔助食品安全監(jiān)管。
（四）開(kāi)展銷(xiāo)售自制藥酒的餐飲單位檢查。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)等食品經(jīng)營(yíng)者泡制散裝藥酒是否使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的酒類(lèi)原料，使用的配料是否按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。嚴(yán)查餐飲服務(wù)等食品經(jīng)營(yíng)者使用化學(xué)藥品，或者斷腸草、烏頭、附子、雪上一枝篙等中藥材泡制散裝藥酒的經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)，加強(qiáng)科普知識(shí)宣傳和風(fēng)險(xiǎn)警示，教育個(gè)人自行泡制藥酒要從超市等正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)酒類(lèi)原料，使用的中藥材應(yīng)能辨識(shí)清楚并從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，不要自行采摘野生植物和使用來(lái)歷不明、辨識(shí)不清的中藥材泡制藥酒，嚴(yán)防發(fā)生飲用自制藥酒中毒事件的發(fā)生。
（五）開(kāi)展藥品生產(chǎn)企業(yè)和藥品批發(fā)企業(yè)檢查。我縣無(wú)藥品生產(chǎn)企業(yè)和藥品批發(fā)企業(yè)，此次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作我局重點(diǎn)對(duì)藥品零售環(huán)節(jié)存在進(jìn)貨渠道不規(guī)范、不憑處方銷(xiāo)售處方藥等風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)和經(jīng)營(yíng)使用無(wú)證醫(yī)療器械違法違規(guī)行為進(jìn)行了監(jiān)督檢查。對(duì)2家不憑處方銷(xiāo)售處方藥的藥店下達(dá)了責(zé)令改正通知書(shū)和給予警告當(dāng)場(chǎng)處罰決定書(shū)。
三、開(kāi)展食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，加大食品藥品抽檢力度
認(rèn)真落實(shí)xx年民生計(jì)劃食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)和自治區(qū)食藥局藥品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)，充分發(fā)揮檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)的技術(shù)支撐作用，有效發(fā)揮食品藥品快檢設(shè)備的作用，為精準(zhǔn)有效監(jiān)管提供依據(jù)。開(kāi)展生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品抽檢和藥品抽檢工作。截至目前，共累計(jì)抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品80個(gè)批次，“三小”40個(gè)批次，省抽13個(gè)批次，食品快檢22個(gè)批次，餐飲具清洗消毒檢測(cè)120個(gè)批次，藥品32個(gè)批次。
四、強(qiáng)化宣傳教育，營(yíng)造社會(huì)共治氛圍
利用“”安全生產(chǎn)月、第47屆世界環(huán)境日和“”國(guó)際禁毒日宣傳咨詢活動(dòng)，大力宣傳食品藥品安全知識(shí)，引導(dǎo)全社會(huì)積極參與監(jiān)督，營(yíng)造社會(huì)共治氛圍。共向群眾發(fā)放宣傳資料3000余份，接待群眾咨詢120余人次
五、整治成效
此次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作，共出動(dòng)執(zhí)法人員101人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛36臺(tái)次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊各1家，檢查各類(lèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位144戶，共檢查旅游景區(qū)5個(gè)，下架退市不合格食品5公斤，排查隱患9處，下發(fā)責(zé)令改正通知書(shū)5份，當(dāng)場(chǎng)給予警告處罰5家，立案查處1家。經(jīng)查我縣無(wú)乳品及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，無(wú)藥品生產(chǎn)企業(yè)和藥品批發(fā)企業(yè)，對(duì)2家不憑處方銷(xiāo)售處方藥的藥店下達(dá)了責(zé)令改正通知書(shū)和給予警告當(dāng)場(chǎng)處罰決定，在檢查過(guò)程中執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售自制藥酒餐飲單位。
附件：食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作統(tǒng)計(jì)表
涇源縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
食品安全排查工作總結(jié) 篇4
根據(jù)上級(jí)文件精神，按照縣局部署，為全面了解我縣食品經(jīng)營(yíng)安全企業(yè)狀況，掌握當(dāng)前食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食品安全存在的突出問(wèn)題，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾身體健康和生命安全，自6月10日起在本轄區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展食品安全經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、高度重視，精心組織。
開(kāi)展食品安全經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，對(duì)于摸清監(jiān)管底數(shù)，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)，增強(qiáng)工作的靶向性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決食品安全隱患具有重要意義。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)要把此項(xiàng)工作作為今年的重點(diǎn)工作來(lái)抓，與“餐桌安全治理—主食行動(dòng)”和許可制度改革工作有機(jī)結(jié)合，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、精心組織、統(tǒng)籌安排，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定具體的排查工作方案，明確工作目標(biāo)、要求、分工和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，落實(shí)工作責(zé)任，集中力量、集中時(shí)間開(kāi)展全面排查，做到全方位、全覆蓋，不留死角，查實(shí)查細(xì)，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作取得實(shí)效。
二、明確任務(wù)，嚴(yán)格排查。
排查工作從6月10日開(kāi)始，主要任務(wù)包括摸清監(jiān)管對(duì)象底數(shù)和排查整治食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患兩部分內(nèi)容。在去年食品經(jīng)營(yíng)安全風(fēng)險(xiǎn)排查的基礎(chǔ)上，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類(lèi)餐館、中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體、食品生產(chǎn)企業(yè)、各類(lèi)食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)戶、食品及食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)食品倉(cāng)庫(kù)（冷庫(kù)）、進(jìn)行進(jìn)一步全面普查，摸清轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的數(shù)量、分布、經(jīng)營(yíng)狀況等基本情況，并分門(mén)別類(lèi)登記建檔，盡可能利用現(xiàn)有信息化手段建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者電子監(jiān)管檔案，為日后監(jiān)管工作提供便利條件。同時(shí)，按照餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、流通不同環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，結(jié)合日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、專(zhuān)項(xiàng)整治、舉報(bào)投訴、案件查處等掌握的信息線索，開(kāi)展全面食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，列出本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單。邊摸底、邊排查、邊梳理、邊處置，積極治理、有效清除行業(yè)性、區(qū)域性、潛在性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，集中解決食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，不斷提高我縣食品安全水平。
截至目前，我局開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查共檢查學(xué)校（幼兒園）食堂87戶次，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂1戶次，其他餐飲服務(wù)提供者84戶次，大型商超3戶次，其他食品銷(xiāo)售者12戶次，網(wǎng)絡(luò)食品第三方平臺(tái)1家次，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1戶次。共出動(dòng)檢查人數(shù)379人次，排查存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患1戶，整改到位1戶，開(kāi)展食品安全培訓(xùn)158戶次，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)492人次。
三、突出重點(diǎn)，有的放矢。
重點(diǎn)檢查餐飲戶、流通食品等主體資質(zhì)，看其證照是否齊全，是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)范圍與許可審批的是否一致。檢查企業(yè)是否建立各項(xiàng)食品安全管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題。
餐飲環(huán)節(jié)。突出學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、農(nóng)村集體聚餐和小餐飲單位等業(yè)態(tài)，加強(qiáng)對(duì)熟食鹵味、涼菜加工制作，餐飲具清洗消毒和餐廚廢棄物處理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)以及肉類(lèi)制品、自制火鍋底料、面制品、節(jié)日食品等重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格排查“一非兩超”問(wèn)題，杜絕違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽等。對(duì)從業(yè)人員健康檔案管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度等執(zhí)行情況，餐飲加工制作和銷(xiāo)售過(guò)程合規(guī)情況，餐飲具及食品用工具的清洗、消毒和保潔情況進(jìn)行認(rèn)真檢查。檢查學(xué)校食堂是否存在違規(guī)委托經(jīng)營(yíng)情況，是否違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來(lái)歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，是否違規(guī)經(jīng)營(yíng)生食類(lèi)食品、冷食類(lèi)食品和裱花蛋糕，是否嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)把采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、技術(shù)、檢驗(yàn)等各關(guān)鍵部門(mén)及配料、生產(chǎn)過(guò)程、采購(gòu)驗(yàn)證、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等關(guān)鍵控制點(diǎn)作為風(fēng)險(xiǎn)隱患排查的重點(diǎn)。突出抓好嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、乳制品、肉制品、白酒、飲料、食用植物油、食品添加劑、保健食品等重點(diǎn)品種和“一非兩超”、塑化劑、苯并芘、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、保健食品功效成分不足等重點(diǎn)問(wèn)題的排查治理。
流通環(huán)節(jié)，對(duì)各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)者從準(zhǔn)入、采購(gòu)、銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)到退市等食品全過(guò)程進(jìn)行排查。重點(diǎn)排查企業(yè)是否符合經(jīng)營(yíng)條件，經(jīng)營(yíng)的食品是否存在過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)食品以及篡改日期、重新包裝再次銷(xiāo)售、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合規(guī)等情況，食品是否按貯存條件存放、銷(xiāo)售，以及索票索證和購(gòu)銷(xiāo)記錄情況。檢查冷庫(kù)貯存食品來(lái)源是否合法，是否存放有不符合食品安全要求的食品。
根據(jù)排查梳理出的食品安全問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)行臺(tái)賬管理，列出問(wèn)題清單，認(rèn)真落實(shí)整改，整改一個(gè)，銷(xiāo)號(hào)一個(gè)。
四、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。
在排查過(guò)程中，利用各種媒體，采取多種方式，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作進(jìn)行廣泛宣傳。要加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管對(duì)象的宣傳，強(qiáng)化安全教育和警示作用，擴(kuò)大和增強(qiáng)隱患排查效果。要充分發(fā)揮輿論監(jiān)督和群眾監(jiān)督的作用，鼓勵(lì)廣大人民群眾積極參與隱患排查，提供風(fēng)險(xiǎn)隱患線索。密切關(guān)注新聞宣傳和輿情輿論導(dǎo)向，做到主動(dòng)應(yīng)對(duì)、及時(shí)跟進(jìn)。積極引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道，為食品經(jīng)營(yíng)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作營(yíng)造良好輿論氛圍和社會(huì)環(huán)境。
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