餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇1
200*年，我會在XXX市商業(yè)聯(lián)合會的領(lǐng)導(dǎo)下，在XXX市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下，在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會和XXX省烹飪協(xié)會的支持下，以江澤民同志“三個代表”為指針，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結(jié)廣大會員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。
一、200*年工作回顧
在200*年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅持為政府為企業(yè)服務(wù)。
（一）早餐工程行業(yè)自律
我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于XXXX年元月XX日。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿(mào)發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊聯(lián)手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監(jiān)察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。
在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫XXX）用石頭砸傷，而這個XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)XXX處理，XXX被拘留。
我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊員的機智。違章餐車經(jīng)營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的車剛剛出現(xiàn)，他們就四散逃開。為此，市容監(jiān)察大隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸。此外，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近X小時，經(jīng)我會人員耐心說服，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經(jīng)營。
從X月XX日至X月XX日，我會同市容監(jiān)察大隊一起開展不定期聯(lián)合檢查XX次，收繳各類違章自制餐車XXX部，出動檢查人員XXX人次，出動車輛XX輛次。經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消XX位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。
我們除了同市容監(jiān)察大隊一起進行聯(lián)合整治違章餐車外，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查XXX余次，檢查餐車XXXX部，出動檢查人員XXXX余人次，車輛XXX余輛次，收繳“三無”食品XXXX公斤（去年XXXXX公斤），日均每車收繳“三無”食品由XX余公斤下降到X.X公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會做了一件好事。
（二）為企業(yè)交流服務(wù)
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動企業(yè)共獲XX項獎項（或榮譽稱號）。即：獲“全國十佳酒家稱號”X項、“中國名宴”X項、“中國名菜”XX項、“金鼎獎”X項、“中國名點”X項、“健康美食”X項、“最佳宴席設(shè)計獎”X項、“金牌廚師獎”X人、“中國烹飪大師”X人、“中國服務(wù)大師”X人、“國際美食評委”X項。此外，有X位廚師被認定為“XXX烹飪大師”、X位被確認為“XXX烹飪名師”，有XX家企業(yè)被確認為“XXX餐飲名店”，XX個品種被認定為“XXX名小吃”，XX個品種被認定為“中華名小吃”。
（三）宣傳企業(yè)
我會分別在新華網(wǎng)、佛教在線、XXX電視臺、《XXX日報》、《XXX日報》、《XXX商報》、《XXX晚報》、《海峽導(dǎo)報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質(zhì)量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特別是在XXX電視臺制作專題片X部（介紹南普陀寺實業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、XXX風(fēng)光宴、XXX小吃等），在省電視臺制作短片X部（介紹XXX特色菜），引起很大反響。
此外，我會今年發(fā)簡報XX期，XXXX份，發(fā)文件XX件，XXXXX份，這些簡報發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
（四）堅持為政府、為企業(yè)服務(wù)
一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù)，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。
X、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上XX點過后?？埂胺堑洹逼陂g，我會主要做了三件事。一是建立經(jīng)營情況報告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報告制，共有XX家企業(yè)每日向我會報經(jīng)營情況，我會將經(jīng)營情況匯總上報給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處，為政府部門及時了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開X場企業(yè)負責(zé)人座談會，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議。抗“非典”期間，共發(fā)文件XX份，XXXX件，簡報X份，XXXX件。為政府部門了解企業(yè)情況，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予我市XX家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。
X、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)
服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，我會發(fā)動餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提
升服務(wù)水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理會，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，各部門經(jīng)理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業(yè)各項管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，我會有XX家企業(yè)被評為先進單位，XX位個人被為先進個人，我會被為優(yōu)秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。
X、建立法律服務(wù)渠道
我會同九信律師事務(wù)所聯(lián)系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動、內(nèi)容深入淺出，許多企業(yè)負責(zé)人當(dāng)場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會
今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時俱進發(fā)展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助；離不開中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、XXX省烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助；離不開廣大會員企業(yè)鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學(xué)生X人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿(mào)有限公司愿意長期提供X人為我會無償服務(wù)）。
三、工作中的不足
工作量太大，人手太少，造成聯(lián)系企業(yè)太少，工作不夠細致。
四、明年工作設(shè)想
（一）根據(jù)貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處、中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、XXX烹飪協(xié)會工作部署開展工作。
（二）完善早餐工程行業(yè)自律，制訂早餐工程產(chǎn)品若干標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行管理。
（三）與中烹聯(lián)合開展X—X期餐飲專業(yè)自考培訓(xùn)；開展X—X期職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)工作。
（四）培育本市名店XX家、名廚XX位；名菜、名點一批。
（五）爭取組團參加中國美食節(jié)、中國廚師節(jié)等活動，為企業(yè)學(xué)習(xí)和創(chuàng)品牌服務(wù)。
（六）推薦一批早餐供應(yīng)企業(yè)。
（七）制作宣傳卡，開展引導(dǎo)外地游客消費工作。
（八）協(xié)調(diào)企業(yè)解決各種需要由公會解決的問題。
（九）繼續(xù)發(fā)展企業(yè)會員，發(fā)展個人會員。
（十）開展有關(guān)法律、法規(guī)等專業(yè)知識講座若干次，提高企業(yè)有關(guān)人員的法律、法規(guī)等專業(yè)水平、意識。
（十一）組織企業(yè)外出考察學(xué)習(xí)若干次。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇2
我在酒店的餐飲部宴會廳負責(zé)傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、認真遵守酒店的各項規(guī)章制度，嚴于律己
我每天按要求，準(zhǔn)時參加班前例會、點名，認真領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)
我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇3
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉個人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部x月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了xx場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)x場，新人入職培訓(xùn)x場，專題培訓(xùn)x場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇4
本月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度還需完善。但在管理公司的正確指導(dǎo)下，歡樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的共同努力，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難，團結(jié)協(xié)作，順利達到了預(yù)期目標(biāo)?，F(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：
一、辦公室
對員工進行勞動紀律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實行微笑服務(wù)。強化員工節(jié)能節(jié)源意識，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會議，加強員工工作的主動性和責(zé)任心以及落實定崗定位責(zé)任制。同各部門協(xié)調(diào)處理服務(wù)部交接的各項事務(wù)。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務(wù)職能，增進了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需材料。
二、人事部
對員工檔案管理進行分類統(tǒng)計，詳細檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動合同資料，清算員工工資明細?？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實員工轉(zhuǎn)正、升職、獎懲等手續(xù)，及時完成上級交待的各項事務(wù)。
三、客服部
對顧客每日咨詢、訂位、投訴作好詳細記錄（本月沒有接到顧客任何投訴），并與服務(wù)部交接相關(guān)事宜。統(tǒng)計會員卡信息約1200人次，回訪顧客432人。分類統(tǒng)計顧客意見卡663張、抵用券數(shù)量XX余張。我們將根據(jù)顧客意見和建議，對各部門的工作進行改進。及時整理各部門每日工作總結(jié)和本店每周例會會議記錄并上交管理公司。
四、庫房
申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營運。統(tǒng)計每日廢品種類、數(shù)量及金額。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責(zé)驗收上述物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質(zhì)期等信息并作好相應(yīng)記錄。整理庫房帳務(wù)單據(jù)并轉(zhuǎn)交財務(wù)室。
五、財務(wù)室
記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務(wù)的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。結(jié)合本店特點，合理進行成本核算、工資核算、費用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策提供真實準(zhǔn)確的財務(wù)數(shù)據(jù)并對該店的正常營運提出合理化建議。
六、工程部
處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理的事務(wù)，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復(fù)、門把手和吸門器的更換或修復(fù)、照明設(shè)備的處理、電器設(shè)備的修復(fù)、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統(tǒng)計及費用核算，及時完成上級安排的各項事務(wù)。
七、dj部
處理了服務(wù)部和后勤部交接的需要dj部維修和調(diào)試的設(shè)備，合計200余項。本月具體事項有：音響設(shè)備和器材進行調(diào)試、更換和修復(fù)。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調(diào)試。添加新歌、整理歌庫和監(jiān)控器的管理，對各部門電腦設(shè)備及打印機進行修復(fù)，及時完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項事務(wù)。
八、廚房
安排員工餐和外賣的菜品、數(shù)量以及粗略成本核算。每天變換菜品給員工提供可口的飯菜，得到員工的一致肯定。本月中旬，晚班人員反應(yīng)菜量不夠，隨后廚房對菜品作了調(diào)整：一是不開反季節(jié)菜品；二是不開價格太貴的菜品。辦公室也加大力度對“先劃卡后盛飯”制度作了監(jiān)管并采取扣款措施，多方著手，此情況終于得已改善。
九、洗衣房
清洗、熨燙員工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧導(dǎo)致極少量工作服被染色，后來經(jīng)過整改后，衣服染色現(xiàn)象已經(jīng)沒有再次發(fā)生。員工也反應(yīng)衣服比最初洗得干凈些，將在下月繼續(xù)努力把本職工作做得更好。
十、宿舍管理
每天認真打掃員工宿舍的日常清潔衛(wèi)生，給員工創(chuàng)造了一個干凈、舒適的休息場所，以后將繼續(xù)保持。解聘男工宿舍管理員時，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅，最后在包主任的大力支持下，該員工終于順利離職。
目前還有以下問題等待處理
1、同施工方聯(lián)系維護事宜時，對方常以南坪店開業(yè)和石橋鋪店籌備為由將維護事宜不斷往后拖延，導(dǎo)致急需處理的事務(wù)遲遲得不到解決。
2、宿舍物品管理和人員管理顯得有些雜亂。對此問題，辦公室將在下月加強監(jiān)管。
辦公室人員將在以后的工作中更加深入滲透《勞動合同法》，以便更好維護公司和員工的合法權(quán)益。大家共同努力，不斷改進，讓歡樂迪天陳店擁有更加輝煌的明天。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇5
在餐廳，接待一些大型會議，每一樣工作都很忙，而且在這種環(huán)境下，有時要走很遠的路程，有時要走很多的山路，總之，收獲和感悟很多。下面，我將這xx年工作總結(jié)如下：
一、做好了各類顧客的接待，以及后續(xù)的工作
二、餐廳以及公共區(qū)域的清潔工作
三、每日早晚的值機工作
四、維護好定期會議室的衛(wèi)生
五、根據(jù)季節(jié)變化和同行業(yè)的發(fā)展變化而調(diào)整板房的擺臺
我在工作上除了完成自己的本職工作外，也很好地協(xié)助店長順利地完成了店長安排的任務(wù)和工作。
五、維護好餐廳的正常運轉(zhuǎn)。
工作上的日常維護也是一項重要的工作，除了做好店長的日常工作以外，其他的任務(wù)也是重中之重。我明白，只有做好了每天的工作，才能保證菜品的質(zhì)量，也保證自己的任務(wù)順利完成。這xx年中，我的工作是比較忙碌的，除了完成自己的工作以外，也是配合其他店長完成了工作任務(wù)。在店長和主任的幫助下，我完成了很多工作。
以上就是我在xx年的工作總結(jié)，不足之處還請領(lǐng)導(dǎo)指出，我會在工作上繼續(xù)努力，爭取在新的xx年中取得更好的成績。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇6
就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
一、加強內(nèi)部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場
五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。
七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
9、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇7
為讓廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽市衛(wèi)生局《關(guān)于開展**年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔**〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間積極組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品安全專項整治工作，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下。
一、高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)
我所領(lǐng)導(dǎo)高度重視元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作，把此項工作作為開年的首要工作來抓，衛(wèi)生局及時召開衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對今年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長為組長、衛(wèi)生監(jiān)督所所長為副組長的節(jié)日餐飲業(yè)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了整治工作目標(biāo)、重點和措施。
二、落實責(zé)任、監(jiān)督到位
要求各綜合監(jiān)督科室根據(jù)各自的職能職責(zé)，采取行業(yè)管理與片區(qū)管理相結(jié)合的方式，扎扎實實、有條不紊地開展各項具體監(jiān)督管理工作，并在節(jié)前召開的衛(wèi)生監(jiān)督員會議上，反復(fù)強調(diào)全體衛(wèi)生監(jiān)督人員要有高度的責(zé)任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業(yè)食品安全隱患，確保節(jié)日期間全區(qū)人民群眾飲食安全。
三、突出重點、確保節(jié)日飲食安全
針對我區(qū)屬于城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉(xiāng)結(jié)合部、小餐飲及節(jié)日期間正常營業(yè)的餐飲單位為重點進行了拉網(wǎng)式檢查。督促餐飲單位對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、標(biāo)識標(biāo)簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進行自查，并根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，指導(dǎo)餐飲單位進一步完善食品添加劑采購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告?zhèn)浒钢贫炔⒅笇?dǎo)企業(yè)正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛(wèi)生狀況；許可及從業(yè)人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛(wèi)生安全隱患，并與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責(zé)任書》。
元旦春節(jié)期間共出動衛(wèi)生監(jiān)督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規(guī)的要求，做到規(guī)范管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛(wèi)生設(shè)施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發(fā)現(xiàn)個別餐飲單位從業(yè)人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內(nèi)存放的食品未加蓋加膜等衛(wèi)生問題，對存在問題的單位，監(jiān)督人員當(dāng)場提出了限期整改意見，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書共108份，并對相關(guān)餐飲單位進行了規(guī)范的現(xiàn)場指導(dǎo)。
四、落實值班制度
元旦春節(jié)節(jié)日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和群眾監(jiān)督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時進行了調(diào)查處理，嚴厲打擊違法行為，維護社會穩(wěn)定。
由于思想重視、責(zé)任明確、措施得力、保障到位，在全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的共同努力下，我區(qū)元旦、春節(jié)期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒事件，使全區(qū)人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節(jié)。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇8
根據(jù)我局關(guān)于《開展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實施方案》，我隊開展了為期90天的專項整治工作，具體如下：
一、工作開展情況
（一）狠抓落實，全面開展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動態(tài)監(jiān)管，全縣現(xiàn)共有小餐飲428家，其中有證420家、無證8家。自20xx年開展小餐飲整規(guī)工作以來，我隊根據(jù)實施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動監(jiān)督員150人次，檢查428戶次，并下達《監(jiān)督意見書》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》及《服務(wù)承諾書》420份，建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對18戶進行行政處罰，共計罰款1.48萬元，取締8戶；試點區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理長效機制。
（二）加強宣傳，開展衛(wèi)生知識培訓(xùn)。為了更好地開展小餐飲整治工作，我隊分別組織了學(xué)校食堂負責(zé)人、餐飲單位負責(zé)人等相關(guān)人員參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。對與會者進行詳細耐心的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強調(diào)了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺帳登記制度方面應(yīng)注意的事項。城郊分所開展示范一條街建設(shè)，并對30家小餐飲業(yè)主進行了衛(wèi)生法規(guī)、知識培訓(xùn)；城區(qū)對17家個體幼兒園園長（負責(zé)人）進行了五次食堂管理及相關(guān)食品安全知識與“五常法”培訓(xùn)。（四）試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領(lǐng)導(dǎo)重視，措施到位，分片包干，責(zé)任到人，我隊采取分類整治、打扶結(jié)合，并加強新聞媒體等宣傳，使全社會共同參與，小餐飲整治工作特別是試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小餐飲整治成效顯著，達到“5個100%”的目標(biāo)。截止8月2日前，武功鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)2個試點鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家，持證率達100%，均建立了食品原料采購索證臺帳，無證照經(jīng)營查處率達100%；應(yīng)開展量化分級單位98家，實際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達100%。
二、存在問題
通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項整治仍存在一些問題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無資金進行整改，店內(nèi)面積小，基礎(chǔ)設(shè)施較差，衛(wèi)生差，即使整改也達不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來務(wù)工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理，一個不辦證往往大家都不辦證。
三、下一步工作打算
（一）鞏固成果，防止“反彈”。對已完成整規(guī)任務(wù)的試點區(qū)域，應(yīng)組織回頭看，查漏補缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保試點區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進一步加強對試點工作的總結(jié)提煉，及時總結(jié)好的經(jīng)驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規(guī)工作的對策措施，確保餐飲消費安全專項整治成果。
（二）促進餐飲單位自律，繼續(xù)加大對餐飲業(yè)落實衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強依法生產(chǎn)經(jīng)營、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯(lián)動、系統(tǒng)整合和社會參與的工作經(jīng)驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。
（三）完善小餐飲長效監(jiān)管機制
在深化餐飲單位量化分級管理，按照風(fēng)險高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會監(jiān)督三大體系。
武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊
20xx年9月3日
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇9
進入公司已經(jīng)有一年的時間，在公司領(lǐng)導(dǎo)強有力的領(lǐng)導(dǎo)以及關(guān)心支持下，個人在20xx年度取得了不小的進步。20xx年匆匆結(jié)束了，回首過去一年的工作，本人在工作過程中，較好地完成了20xx年年度工作目標(biāo)。有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵，時光過得飛快，不知不覺中，充滿希望的20xx年就伴隨著新年伊始已經(jīng)臨近?？梢哉f20xx年是公司組建機構(gòu)、完善制度、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年。也是我伴隨公司一起成長的一年，現(xiàn)將有關(guān)20xx年度個人工作情況作如下總結(jié)：
一、年度工作情況：
1、熟悉了解公司各項規(guī)章制度并嚴格遵守執(zhí)行
我于20xx年8月1日進入公司，為了更快更好地融入公司這個團隊，為以后的工作打好鋪墊，我加緊對公司的各項規(guī)章制度進行全面了解，熟悉了公司的企業(yè)文化。通過了解和熟悉，我為能進入公司這個團隊感到自豪，同時也感到自身的壓力。在公司工作的一年中，嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，無遲到、請假、曠工及其它嚴重違反公司規(guī)章制度的情況，同時在以后的工作中，我將以公司的各項規(guī)章制度為準(zhǔn)則，嚴格要求自己，在堅持原則的情況下敢于嘗試，更快更好地完成工作任務(wù)。
2、熟悉工作流程，努力完成公司領(lǐng)導(dǎo)交付的工作任務(wù)
在設(shè)計工作中，努力提高自己的設(shè)計技術(shù)，在公司工作一年中，先后完成了公司企業(yè)上墻文化的設(shè)計工作、企業(yè)畫冊、員工培訓(xùn)幻燈片的制作、華宇豐新報的設(shè)計、生日卡、賀卡設(shè)計。同時參與了公司VI設(shè)計制作，東大梁項目、科藝達、昌吉聾啞學(xué)校、金美達、克拉瑪依彩虹苑、米泉等項目的LOGO設(shè)計及提案幻燈片的設(shè)計。
為了公司進一步的發(fā)展，公司成立了前策小組，我有幸成為前策小組的組長，由于以前對前策工作接觸較少，公司在成立前策小組后，特別是張總對我給予了深切的期望和巨大的幫助，使我在很短的時間入門，掌握了前期策劃的一些門路，在前策工作中，參與了烏魯木齊房地產(chǎn)市場的調(diào)查研究，使我對烏魯木齊的房地產(chǎn)市場有了初步的認識，同時也參與了公司其它項目的勘察、市調(diào)、策劃提案，主要是提案PPT的制作，這些工作也使我對房地產(chǎn)前期策劃梳理出了提案框架。
在公司其它活動中，我也盡可能積極參與，在公司對SOS村兒童村的資助活動中積極支持與配合。
3、與各相關(guān)職能部門的溝通和協(xié)調(diào)
工作的進展和完成，離不開公司各相關(guān)職能部門的參與和努力，在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下，盡力建立與各相關(guān)職能部門的溝通和協(xié)調(diào)，圓滿完成公司交付的任務(wù)。
4、主要經(jīng)驗和收獲
在公司工作的時間段內(nèi)，完成了一些工作，取得了一定成績，總結(jié)起來有以下幾個方面的經(jīng)驗和收獲：
(一)專業(yè)技術(shù)有了一定的提高，并涉足了一塊新的領(lǐng)域(房地產(chǎn)前期策劃)，對今后的個人發(fā)展又奠定了一些基礎(chǔ)。
(二)要加強與上級、同事的溝通協(xié)調(diào)，要與大家做好溝通才能更好的提高工作效率
(三)每個人都有自己的優(yōu)點可以學(xué)習(xí)，只有主動融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)，不斷提高。
二、存在的不足以及改進措施
20xx年已經(jīng)結(jié)束，回想自己在公司一年來的工作，雖然工作量比較大，但閃光點并不多，許多工作還有不盡如意之處，總結(jié)起來存在的不足主要有以下幾點：
1、缺乏溝通，不能充分利用資源
在工作過程中，由于缺乏溝通，又礙于面子，造成工作效率降低，不能達到優(yōu)勢資源充分利用。俗話說的好“三人行必有我?guī)煛?，在以后的工作中，我要主動加強和其他部門同事的溝通，通過公司這個平臺達到資源共享，從而提高自己的業(yè)務(wù)水平。
2、缺乏計劃性
在工作過程中，特別是剛剛介入前期策劃階段，由于缺乏計劃性，造成工作的效率降低。在以后的工作過程中，我要認真制訂工作學(xué)習(xí)計劃，爭取能達到事半功倍的效果。
3、專業(yè)面狹窄
自己在房地產(chǎn)方面的專業(yè)面還比較狹窄，特別是房地產(chǎn)專業(yè)知識，限制了自身的發(fā)展和工作的展開。在以后的工作過程中，我將加強其專業(yè)的學(xué)習(xí)，充分利用公司資源，提高主觀能動性，爭取把本職工作做的更加完美和成功。
三、20xx年工作目標(biāo)計劃與希望
1、通過學(xué)習(xí)，爭取在20xx年第一季度對房地產(chǎn)前期策劃達到熟悉程度，在前期策劃的每一個環(huán)節(jié)都能以專業(yè)的方式進行闡述。能夠獨立完善的完成單個前期策劃方案。
2、加強設(shè)計與前期策劃的結(jié)合，爭取找到一種適合自己特點的房地產(chǎn)前期策劃方案的設(shè)計方法，把軟件，技術(shù)，思想更好的融合。
3、在管理方面我希望承擔(dān)更多的責(zé)任，與公司共同成長。
4、在20xx年自身希望承載3個以上的項目，提高自己的收入、
5、希望有一次正規(guī)學(xué)習(xí)的機會，對房地產(chǎn)方面，特別是房地產(chǎn)全程營銷策劃或設(shè)計方面有一次系統(tǒng)正規(guī)的培訓(xùn)
四、建議
為了公司的可持續(xù)性發(fā)展，我對公司一下方面提出自己的建議，望公司領(lǐng)導(dǎo)給予重視：
1、硬件設(shè)施的提升
工欲善其事，必先利其器。①對公司網(wǎng)絡(luò)進行升級;②建立優(yōu)質(zhì)資料下載賬戶;
2、專業(yè)培訓(xùn)機制的建立
為提高公司全體員工專業(yè)水平，建議建立完善的專業(yè)培訓(xùn)機制，定時，定點，定人。
20xx年已過去，雖然有些地方不盡如人意，但收獲也不少。特別是公司幾位領(lǐng)導(dǎo)塌實的工作作風(fēng)以及認真負責(zé)的工作態(tài)度給我樹立了榜樣?？偨Y(jié)過去，展望未來，20xx年工作多，任務(wù)重，對于我來說也是一種挑戰(zhàn)。新環(huán)境，新機遇，新挑戰(zhàn)，如何優(yōu)質(zhì)、高效、按期地完成工作，是目前主要課題。在以后的工作中，我將認真執(zhí)行公司的相關(guān)規(guī)定，充分發(fā)揮個人主觀能動性，高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)新經(jīng)驗，善于總結(jié)，也希望公司領(lǐng)導(dǎo)能給我更多的理解和更大的支持，爭取為今后公司的持續(xù)開展貢獻自己的力量。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇10
轉(zhuǎn)眼間入職酒店x年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算簡要概述：
一、后勤管理
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級的指令，按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn)，高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。
3、開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應(yīng)注意安全操作。
6、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。
二、員工日常管理
1、對新員工，作培訓(xùn)工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。
2、對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。
3、對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學(xué)習(xí)，提倡團隊精神。
三、工作中存在不足
1、工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
四、20xx年工作計劃
1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。
2、員工之間多問題相互學(xué)習(xí)，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。
3、加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇11
一、引言
大學(xué)生活中期，為了讓我們多一些實踐性的服務(wù)經(jīng)驗，適應(yīng)越來越嚴峻的就業(yè)形勢，學(xué)校安排了我們20xx級學(xué)生外出實習(xí)，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識以及一些實踐行動。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實習(xí)生活，實習(xí)過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強是實習(xí)的必然結(jié)果。因此，這次實習(xí)不管是從知識、技能、還是社會閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、實習(xí)時間和實習(xí)單位
1、實習(xí)時間
20xx年1月17日--20xx年7月11日
2、實習(xí)單位
Xxx-x
Xxx-x始建于1985年，占地200余畝。坐落在濟南風(fēng)景秀麗的千佛山西南麓，是一座集民族風(fēng)格、地方特色、歷史文脈、時代氣息于一體的四星級賓館，是泉城十大景觀之一。
三、實習(xí)崗位和內(nèi)容
1、實習(xí)崗位：餐飲部
2、實習(xí)內(nèi)容
熟悉山莊及山莊所處環(huán)境的基本情況。包括：
（1）、山莊公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能；
（2）、山莊所能提供的主要服務(wù)項目，特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布；
（3）、山莊各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式
（4）、山莊所處地理位置，山莊所在地區(qū)交通、旅游、文化娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑；
（5）、山莊的組織結(jié)構(gòu)，各部門的相關(guān)職能，機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的管理情況；
（6）、山莊的管理目標(biāo)、服務(wù)總宗旨及其相關(guān)文化；
（7）、參加山莊的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職能，了解本崗位的重要性及其在山莊中所處的'位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍；
（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價格；
四、實習(xí)收獲
1、酒店就像是一個大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個人都有自己的個性和思想。要想和同事搞好關(guān)系，輕松應(yīng)對各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應(yīng)它。
2、熟悉酒桌上各種規(guī)矩，輕松應(yīng)對客人的各類刁難、要求。
3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度。
4、落落大方的開場白、特色菜、分魚不怯場。見客問候超級大聲不害羞，
五、存在不足
1、增加工裝清洗次數(shù)，尤其是夏季。
2、固定菜品價格。偶爾加個小菜，問廚房價格，一天一個價。
3、巡臺次數(shù)過多。巡臺做的記錄沒有真正的做到個性化應(yīng)用。
六、總結(jié)
半年的實習(xí)，讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。
實習(xí)過程中，學(xué)會了很多東西：餐飲的服務(wù)程序和技巧、處理人際關(guān)系、與客交流等。半年的時間，我深刻的體會到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務(wù)人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇12
為認真貫徹上級衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件精神，切實做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實際情況，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評分表的內(nèi)容，對我區(qū)餐飲單位實施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：
一、總體情況
今年，我所在總結(jié)以往工作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上調(diào)整工作思路，嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，加大對各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作，根據(jù)量化評分結(jié)果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對多次量化評分結(jié)果良好的單位進行通報表揚；對標(biāo)化結(jié)果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書責(zé)令其整改，整改不達標(biāo)的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點，我們對申請衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實施許可前量化評分評估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評分表》的結(jié)果，決定是否許可，凡是標(biāo)化分
二、存在的問題
上述情況可見，我區(qū)存在問題的單位主要為小型餐飲單位和農(nóng)村學(xué)校食堂。小型餐飲單位數(shù)量多，衛(wèi)生條件差是我區(qū)餐飲單位的特點，其主要存在以下問題：1。經(jīng)營場所面積小，不能滿足其加工經(jīng)營的需要；2。業(yè)主法治意識薄弱，只求利益不求食品衛(wèi)生安全；3。食品采購、貯存、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度；4。從業(yè)人員健康證持有率低，無良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣等。農(nóng)村中小學(xué)校食堂主要的問題有：采購食品及原料不能按要求索證；食品處理區(qū)防蠅防鼠設(shè)施缺乏或不全；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。
三、今后工作
針對上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)班子仔細分析，認真研究，決定：
1。加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度，使經(jīng)營者和消費者進一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識，增加其對食品衛(wèi)生安全重要性的認識，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。
2。加強食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握情況。
3。繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結(jié)合罰教并重的原則，對違法經(jīng)營者予以嚴厲懲罰，決不姑息！
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200*年，我會在XXX市商業(yè)聯(lián)合會的領(lǐng)導(dǎo)下，在XXX市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下，在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會和XXX省烹飪協(xié)會的支持下，以江澤民同志“三個代表”為指針，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結(jié)廣大會員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。
一、200*年工作回顧
在200*年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅持為政府為企業(yè)服務(wù)。
（一）早餐工程行業(yè)自律
我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于XXXX年元月XX日。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿(mào)發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊聯(lián)手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監(jiān)察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。
在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫XXX）用石頭砸傷，而這個XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)XXX處理，XXX被拘留。
我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊員的機智。違章餐車經(jīng)營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的車剛剛出現(xiàn)，他們就四散逃開。為此，市容監(jiān)察大隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸。此外，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近X小時，經(jīng)我會人員耐心說服，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經(jīng)營。
從X月XX日至X月XX日，我會同市容監(jiān)察大隊一起開展不定期聯(lián)合檢查XX次，收繳各類違章自制餐車XXX部，出動檢查人員XXX人次，出動車輛XX輛次。經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消XX位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。
我們除了同市容監(jiān)察大隊一起進行聯(lián)合整治違章餐車外，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查XXX余次，檢查餐車XXXX部，出動檢查人員XXXX余人次，車輛XXX余輛次，收繳“三無”食品XXXX公斤（去年XXXXX公斤），日均每車收繳“三無”食品由XX余公斤下降到X.X公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會做了一件好事。
（二）為企業(yè)交流服務(wù)
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動企業(yè)共獲XX項獎項（或榮譽稱號）。即：獲“全國十佳酒家稱號”X項、“中國名宴”X項、“中國名菜”XX項、“金鼎獎”X項、“中國名點”X項、“健康美食”X項、“最佳宴席設(shè)計獎”X項、“金牌廚師獎”X人、“中國烹飪大師”X人、“中國服務(wù)大師”X人、“國際美食評委”X項。此外，有X位廚師被認定為“XXX烹飪大師”、X位被確認為“XXX烹飪名師”，有XX家企業(yè)被確認為“XXX餐飲名店”，XX個品種被認定為“XXX名小吃”，XX個品種被認定為“中華名小吃”。
（三）宣傳企業(yè)
我會分別在新華網(wǎng)、佛教在線、XXX電視臺、《XXX日報》、《XXX日報》、《XXX商報》、《XXX晚報》、《海峽導(dǎo)報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質(zhì)量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特別是在XXX電視臺制作專題片X部（介紹南普陀寺實業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、XXX風(fēng)光宴、XXX小吃等），在省電視臺制作短片X部（介紹XXX特色菜），引起很大反響。
此外，我會今年發(fā)簡報XX期，XXXX份，發(fā)文件XX件，XXXXX份，這些簡報發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
（四）堅持為政府、為企業(yè)服務(wù)
一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù)，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。
X、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上XX點過后?？埂胺堑洹逼陂g，我會主要做了三件事。一是建立經(jīng)營情況報告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報告制，共有XX家企業(yè)每日向我會報經(jīng)營情況，我會將經(jīng)營情況匯總上報給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處，為政府部門及時了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開X場企業(yè)負責(zé)人座談會，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議。抗“非典”期間，共發(fā)文件XX份，XXXX件，簡報X份，XXXX件。為政府部門了解企業(yè)情況，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予我市XX家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。
X、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)
服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，我會發(fā)動餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提
升服務(wù)水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理會，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，各部門經(jīng)理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業(yè)各項管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，我會有XX家企業(yè)被評為先進單位，XX位個人被為先進個人，我會被為優(yōu)秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。
X、建立法律服務(wù)渠道
我會同九信律師事務(wù)所聯(lián)系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動、內(nèi)容深入淺出，許多企業(yè)負責(zé)人當(dāng)場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會
今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時俱進發(fā)展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助；離不開中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、XXX省烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助；離不開廣大會員企業(yè)鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學(xué)生X人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿(mào)有限公司愿意長期提供X人為我會無償服務(wù)）。
三、工作中的不足
工作量太大，人手太少，造成聯(lián)系企業(yè)太少，工作不夠細致。
四、明年工作設(shè)想
（一）根據(jù)貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處、中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、XXX烹飪協(xié)會工作部署開展工作。
（二）完善早餐工程行業(yè)自律，制訂早餐工程產(chǎn)品若干標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行管理。
（三）與中烹聯(lián)合開展X—X期餐飲專業(yè)自考培訓(xùn)；開展X—X期職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)工作。
（四）培育本市名店XX家、名廚XX位；名菜、名點一批。
（五）爭取組團參加中國美食節(jié)、中國廚師節(jié)等活動，為企業(yè)學(xué)習(xí)和創(chuàng)品牌服務(wù)。
（六）推薦一批早餐供應(yīng)企業(yè)。
（七）制作宣傳卡，開展引導(dǎo)外地游客消費工作。
（八）協(xié)調(diào)企業(yè)解決各種需要由公會解決的問題。
（九）繼續(xù)發(fā)展企業(yè)會員，發(fā)展個人會員。
（十）開展有關(guān)法律、法規(guī)等專業(yè)知識講座若干次，提高企業(yè)有關(guān)人員的法律、法規(guī)等專業(yè)水平、意識。
（十一）組織企業(yè)外出考察學(xué)習(xí)若干次。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇2
我在酒店的餐飲部宴會廳負責(zé)傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、認真遵守酒店的各項規(guī)章制度，嚴于律己
我每天按要求，準(zhǔn)時參加班前例會、點名，認真領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)
我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇3
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉個人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部x月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了xx場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)x場，新人入職培訓(xùn)x場，專題培訓(xùn)x場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇4
本月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度還需完善。但在管理公司的正確指導(dǎo)下，歡樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的共同努力，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難，團結(jié)協(xié)作，順利達到了預(yù)期目標(biāo)?，F(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：
一、辦公室
對員工進行勞動紀律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實行微笑服務(wù)。強化員工節(jié)能節(jié)源意識，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會議，加強員工工作的主動性和責(zé)任心以及落實定崗定位責(zé)任制。同各部門協(xié)調(diào)處理服務(wù)部交接的各項事務(wù)。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務(wù)職能，增進了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需材料。
二、人事部
對員工檔案管理進行分類統(tǒng)計，詳細檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動合同資料，清算員工工資明細?？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實員工轉(zhuǎn)正、升職、獎懲等手續(xù)，及時完成上級交待的各項事務(wù)。
三、客服部
對顧客每日咨詢、訂位、投訴作好詳細記錄（本月沒有接到顧客任何投訴），并與服務(wù)部交接相關(guān)事宜。統(tǒng)計會員卡信息約1200人次，回訪顧客432人。分類統(tǒng)計顧客意見卡663張、抵用券數(shù)量XX余張。我們將根據(jù)顧客意見和建議，對各部門的工作進行改進。及時整理各部門每日工作總結(jié)和本店每周例會會議記錄并上交管理公司。
四、庫房
申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營運。統(tǒng)計每日廢品種類、數(shù)量及金額。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責(zé)驗收上述物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質(zhì)期等信息并作好相應(yīng)記錄。整理庫房帳務(wù)單據(jù)并轉(zhuǎn)交財務(wù)室。
五、財務(wù)室
記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務(wù)的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。結(jié)合本店特點，合理進行成本核算、工資核算、費用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策提供真實準(zhǔn)確的財務(wù)數(shù)據(jù)并對該店的正常營運提出合理化建議。
六、工程部
處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理的事務(wù)，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復(fù)、門把手和吸門器的更換或修復(fù)、照明設(shè)備的處理、電器設(shè)備的修復(fù)、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統(tǒng)計及費用核算，及時完成上級安排的各項事務(wù)。
七、dj部
處理了服務(wù)部和后勤部交接的需要dj部維修和調(diào)試的設(shè)備，合計200余項。本月具體事項有：音響設(shè)備和器材進行調(diào)試、更換和修復(fù)。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調(diào)試。添加新歌、整理歌庫和監(jiān)控器的管理，對各部門電腦設(shè)備及打印機進行修復(fù)，及時完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項事務(wù)。
八、廚房
安排員工餐和外賣的菜品、數(shù)量以及粗略成本核算。每天變換菜品給員工提供可口的飯菜，得到員工的一致肯定。本月中旬，晚班人員反應(yīng)菜量不夠，隨后廚房對菜品作了調(diào)整：一是不開反季節(jié)菜品；二是不開價格太貴的菜品。辦公室也加大力度對“先劃卡后盛飯”制度作了監(jiān)管并采取扣款措施，多方著手，此情況終于得已改善。
九、洗衣房
清洗、熨燙員工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧導(dǎo)致極少量工作服被染色，后來經(jīng)過整改后，衣服染色現(xiàn)象已經(jīng)沒有再次發(fā)生。員工也反應(yīng)衣服比最初洗得干凈些，將在下月繼續(xù)努力把本職工作做得更好。
十、宿舍管理
每天認真打掃員工宿舍的日常清潔衛(wèi)生，給員工創(chuàng)造了一個干凈、舒適的休息場所，以后將繼續(xù)保持。解聘男工宿舍管理員時，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅，最后在包主任的大力支持下，該員工終于順利離職。
目前還有以下問題等待處理
1、同施工方聯(lián)系維護事宜時，對方常以南坪店開業(yè)和石橋鋪店籌備為由將維護事宜不斷往后拖延，導(dǎo)致急需處理的事務(wù)遲遲得不到解決。
2、宿舍物品管理和人員管理顯得有些雜亂。對此問題，辦公室將在下月加強監(jiān)管。
辦公室人員將在以后的工作中更加深入滲透《勞動合同法》，以便更好維護公司和員工的合法權(quán)益。大家共同努力，不斷改進，讓歡樂迪天陳店擁有更加輝煌的明天。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇5
在餐廳，接待一些大型會議，每一樣工作都很忙，而且在這種環(huán)境下，有時要走很遠的路程，有時要走很多的山路，總之，收獲和感悟很多。下面，我將這xx年工作總結(jié)如下：
一、做好了各類顧客的接待，以及后續(xù)的工作
二、餐廳以及公共區(qū)域的清潔工作
三、每日早晚的值機工作
四、維護好定期會議室的衛(wèi)生
五、根據(jù)季節(jié)變化和同行業(yè)的發(fā)展變化而調(diào)整板房的擺臺
我在工作上除了完成自己的本職工作外，也很好地協(xié)助店長順利地完成了店長安排的任務(wù)和工作。
五、維護好餐廳的正常運轉(zhuǎn)。
工作上的日常維護也是一項重要的工作，除了做好店長的日常工作以外，其他的任務(wù)也是重中之重。我明白，只有做好了每天的工作，才能保證菜品的質(zhì)量，也保證自己的任務(wù)順利完成。這xx年中，我的工作是比較忙碌的，除了完成自己的工作以外，也是配合其他店長完成了工作任務(wù)。在店長和主任的幫助下，我完成了很多工作。
以上就是我在xx年的工作總結(jié)，不足之處還請領(lǐng)導(dǎo)指出，我會在工作上繼續(xù)努力，爭取在新的xx年中取得更好的成績。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇6
就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
一、加強內(nèi)部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場
五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。
七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
9、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇7
為讓廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽市衛(wèi)生局《關(guān)于開展**年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔**〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間積極組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品安全專項整治工作，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下。
一、高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)
我所領(lǐng)導(dǎo)高度重視元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作，把此項工作作為開年的首要工作來抓，衛(wèi)生局及時召開衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對今年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長為組長、衛(wèi)生監(jiān)督所所長為副組長的節(jié)日餐飲業(yè)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了整治工作目標(biāo)、重點和措施。
二、落實責(zé)任、監(jiān)督到位
要求各綜合監(jiān)督科室根據(jù)各自的職能職責(zé)，采取行業(yè)管理與片區(qū)管理相結(jié)合的方式，扎扎實實、有條不紊地開展各項具體監(jiān)督管理工作，并在節(jié)前召開的衛(wèi)生監(jiān)督員會議上，反復(fù)強調(diào)全體衛(wèi)生監(jiān)督人員要有高度的責(zé)任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業(yè)食品安全隱患，確保節(jié)日期間全區(qū)人民群眾飲食安全。
三、突出重點、確保節(jié)日飲食安全
針對我區(qū)屬于城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉(xiāng)結(jié)合部、小餐飲及節(jié)日期間正常營業(yè)的餐飲單位為重點進行了拉網(wǎng)式檢查。督促餐飲單位對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、標(biāo)識標(biāo)簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進行自查，并根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，指導(dǎo)餐飲單位進一步完善食品添加劑采購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告?zhèn)浒钢贫炔⒅笇?dǎo)企業(yè)正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛(wèi)生狀況；許可及從業(yè)人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛(wèi)生安全隱患，并與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責(zé)任書》。
元旦春節(jié)期間共出動衛(wèi)生監(jiān)督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規(guī)的要求，做到規(guī)范管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛(wèi)生設(shè)施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發(fā)現(xiàn)個別餐飲單位從業(yè)人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內(nèi)存放的食品未加蓋加膜等衛(wèi)生問題，對存在問題的單位，監(jiān)督人員當(dāng)場提出了限期整改意見，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書共108份，并對相關(guān)餐飲單位進行了規(guī)范的現(xiàn)場指導(dǎo)。
四、落實值班制度
元旦春節(jié)節(jié)日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和群眾監(jiān)督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時進行了調(diào)查處理，嚴厲打擊違法行為，維護社會穩(wěn)定。
由于思想重視、責(zé)任明確、措施得力、保障到位，在全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的共同努力下，我區(qū)元旦、春節(jié)期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒事件，使全區(qū)人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節(jié)。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇8
根據(jù)我局關(guān)于《開展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實施方案》，我隊開展了為期90天的專項整治工作，具體如下：
一、工作開展情況
（一）狠抓落實，全面開展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動態(tài)監(jiān)管，全縣現(xiàn)共有小餐飲428家，其中有證420家、無證8家。自20xx年開展小餐飲整規(guī)工作以來，我隊根據(jù)實施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動監(jiān)督員150人次，檢查428戶次，并下達《監(jiān)督意見書》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》及《服務(wù)承諾書》420份，建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對18戶進行行政處罰，共計罰款1.48萬元，取締8戶；試點區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理長效機制。
（二）加強宣傳，開展衛(wèi)生知識培訓(xùn)。為了更好地開展小餐飲整治工作，我隊分別組織了學(xué)校食堂負責(zé)人、餐飲單位負責(zé)人等相關(guān)人員參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。對與會者進行詳細耐心的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強調(diào)了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺帳登記制度方面應(yīng)注意的事項。城郊分所開展示范一條街建設(shè)，并對30家小餐飲業(yè)主進行了衛(wèi)生法規(guī)、知識培訓(xùn)；城區(qū)對17家個體幼兒園園長（負責(zé)人）進行了五次食堂管理及相關(guān)食品安全知識與“五常法”培訓(xùn)。（四）試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領(lǐng)導(dǎo)重視，措施到位，分片包干，責(zé)任到人，我隊采取分類整治、打扶結(jié)合，并加強新聞媒體等宣傳，使全社會共同參與，小餐飲整治工作特別是試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小餐飲整治成效顯著，達到“5個100%”的目標(biāo)。截止8月2日前，武功鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)2個試點鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家，持證率達100%，均建立了食品原料采購索證臺帳，無證照經(jīng)營查處率達100%；應(yīng)開展量化分級單位98家，實際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達100%。
二、存在問題
通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項整治仍存在一些問題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無資金進行整改，店內(nèi)面積小，基礎(chǔ)設(shè)施較差，衛(wèi)生差，即使整改也達不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來務(wù)工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理，一個不辦證往往大家都不辦證。
三、下一步工作打算
（一）鞏固成果，防止“反彈”。對已完成整規(guī)任務(wù)的試點區(qū)域，應(yīng)組織回頭看，查漏補缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保試點區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進一步加強對試點工作的總結(jié)提煉，及時總結(jié)好的經(jīng)驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規(guī)工作的對策措施，確保餐飲消費安全專項整治成果。
（二）促進餐飲單位自律，繼續(xù)加大對餐飲業(yè)落實衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強依法生產(chǎn)經(jīng)營、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯(lián)動、系統(tǒng)整合和社會參與的工作經(jīng)驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。
（三）完善小餐飲長效監(jiān)管機制
在深化餐飲單位量化分級管理，按照風(fēng)險高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會監(jiān)督三大體系。
武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊
20xx年9月3日
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇9
進入公司已經(jīng)有一年的時間，在公司領(lǐng)導(dǎo)強有力的領(lǐng)導(dǎo)以及關(guān)心支持下，個人在20xx年度取得了不小的進步。20xx年匆匆結(jié)束了，回首過去一年的工作，本人在工作過程中，較好地完成了20xx年年度工作目標(biāo)。有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵，時光過得飛快，不知不覺中，充滿希望的20xx年就伴隨著新年伊始已經(jīng)臨近?？梢哉f20xx年是公司組建機構(gòu)、完善制度、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年。也是我伴隨公司一起成長的一年，現(xiàn)將有關(guān)20xx年度個人工作情況作如下總結(jié)：
一、年度工作情況：
1、熟悉了解公司各項規(guī)章制度并嚴格遵守執(zhí)行
我于20xx年8月1日進入公司，為了更快更好地融入公司這個團隊，為以后的工作打好鋪墊，我加緊對公司的各項規(guī)章制度進行全面了解，熟悉了公司的企業(yè)文化。通過了解和熟悉，我為能進入公司這個團隊感到自豪，同時也感到自身的壓力。在公司工作的一年中，嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，無遲到、請假、曠工及其它嚴重違反公司規(guī)章制度的情況，同時在以后的工作中，我將以公司的各項規(guī)章制度為準(zhǔn)則，嚴格要求自己，在堅持原則的情況下敢于嘗試，更快更好地完成工作任務(wù)。
2、熟悉工作流程，努力完成公司領(lǐng)導(dǎo)交付的工作任務(wù)
在設(shè)計工作中，努力提高自己的設(shè)計技術(shù)，在公司工作一年中，先后完成了公司企業(yè)上墻文化的設(shè)計工作、企業(yè)畫冊、員工培訓(xùn)幻燈片的制作、華宇豐新報的設(shè)計、生日卡、賀卡設(shè)計。同時參與了公司VI設(shè)計制作，東大梁項目、科藝達、昌吉聾啞學(xué)校、金美達、克拉瑪依彩虹苑、米泉等項目的LOGO設(shè)計及提案幻燈片的設(shè)計。
為了公司進一步的發(fā)展，公司成立了前策小組，我有幸成為前策小組的組長，由于以前對前策工作接觸較少，公司在成立前策小組后，特別是張總對我給予了深切的期望和巨大的幫助，使我在很短的時間入門，掌握了前期策劃的一些門路，在前策工作中，參與了烏魯木齊房地產(chǎn)市場的調(diào)查研究，使我對烏魯木齊的房地產(chǎn)市場有了初步的認識，同時也參與了公司其它項目的勘察、市調(diào)、策劃提案，主要是提案PPT的制作，這些工作也使我對房地產(chǎn)前期策劃梳理出了提案框架。
在公司其它活動中，我也盡可能積極參與，在公司對SOS村兒童村的資助活動中積極支持與配合。
3、與各相關(guān)職能部門的溝通和協(xié)調(diào)
工作的進展和完成，離不開公司各相關(guān)職能部門的參與和努力，在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下，盡力建立與各相關(guān)職能部門的溝通和協(xié)調(diào)，圓滿完成公司交付的任務(wù)。
4、主要經(jīng)驗和收獲
在公司工作的時間段內(nèi)，完成了一些工作，取得了一定成績，總結(jié)起來有以下幾個方面的經(jīng)驗和收獲：
(一)專業(yè)技術(shù)有了一定的提高，并涉足了一塊新的領(lǐng)域(房地產(chǎn)前期策劃)，對今后的個人發(fā)展又奠定了一些基礎(chǔ)。
(二)要加強與上級、同事的溝通協(xié)調(diào)，要與大家做好溝通才能更好的提高工作效率
(三)每個人都有自己的優(yōu)點可以學(xué)習(xí)，只有主動融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)，不斷提高。
二、存在的不足以及改進措施
20xx年已經(jīng)結(jié)束，回想自己在公司一年來的工作，雖然工作量比較大，但閃光點并不多，許多工作還有不盡如意之處，總結(jié)起來存在的不足主要有以下幾點：
1、缺乏溝通，不能充分利用資源
在工作過程中，由于缺乏溝通，又礙于面子，造成工作效率降低，不能達到優(yōu)勢資源充分利用。俗話說的好“三人行必有我?guī)煛?，在以后的工作中，我要主動加強和其他部門同事的溝通，通過公司這個平臺達到資源共享，從而提高自己的業(yè)務(wù)水平。
2、缺乏計劃性
在工作過程中，特別是剛剛介入前期策劃階段，由于缺乏計劃性，造成工作的效率降低。在以后的工作過程中，我要認真制訂工作學(xué)習(xí)計劃，爭取能達到事半功倍的效果。
3、專業(yè)面狹窄
自己在房地產(chǎn)方面的專業(yè)面還比較狹窄，特別是房地產(chǎn)專業(yè)知識，限制了自身的發(fā)展和工作的展開。在以后的工作過程中，我將加強其專業(yè)的學(xué)習(xí)，充分利用公司資源，提高主觀能動性，爭取把本職工作做的更加完美和成功。
三、20xx年工作目標(biāo)計劃與希望
1、通過學(xué)習(xí)，爭取在20xx年第一季度對房地產(chǎn)前期策劃達到熟悉程度，在前期策劃的每一個環(huán)節(jié)都能以專業(yè)的方式進行闡述。能夠獨立完善的完成單個前期策劃方案。
2、加強設(shè)計與前期策劃的結(jié)合，爭取找到一種適合自己特點的房地產(chǎn)前期策劃方案的設(shè)計方法，把軟件，技術(shù)，思想更好的融合。
3、在管理方面我希望承擔(dān)更多的責(zé)任，與公司共同成長。
4、在20xx年自身希望承載3個以上的項目，提高自己的收入、
5、希望有一次正規(guī)學(xué)習(xí)的機會，對房地產(chǎn)方面，特別是房地產(chǎn)全程營銷策劃或設(shè)計方面有一次系統(tǒng)正規(guī)的培訓(xùn)
四、建議
為了公司的可持續(xù)性發(fā)展，我對公司一下方面提出自己的建議，望公司領(lǐng)導(dǎo)給予重視：
1、硬件設(shè)施的提升
工欲善其事，必先利其器。①對公司網(wǎng)絡(luò)進行升級;②建立優(yōu)質(zhì)資料下載賬戶;
2、專業(yè)培訓(xùn)機制的建立
為提高公司全體員工專業(yè)水平，建議建立完善的專業(yè)培訓(xùn)機制，定時，定點，定人。
20xx年已過去，雖然有些地方不盡如人意，但收獲也不少。特別是公司幾位領(lǐng)導(dǎo)塌實的工作作風(fēng)以及認真負責(zé)的工作態(tài)度給我樹立了榜樣?？偨Y(jié)過去，展望未來，20xx年工作多，任務(wù)重，對于我來說也是一種挑戰(zhàn)。新環(huán)境，新機遇，新挑戰(zhàn)，如何優(yōu)質(zhì)、高效、按期地完成工作，是目前主要課題。在以后的工作中，我將認真執(zhí)行公司的相關(guān)規(guī)定，充分發(fā)揮個人主觀能動性，高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)新經(jīng)驗，善于總結(jié)，也希望公司領(lǐng)導(dǎo)能給我更多的理解和更大的支持，爭取為今后公司的持續(xù)開展貢獻自己的力量。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇10
轉(zhuǎn)眼間入職酒店x年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算簡要概述：
一、后勤管理
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級的指令，按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn)，高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。
3、開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應(yīng)注意安全操作。
6、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。
二、員工日常管理
1、對新員工，作培訓(xùn)工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。
2、對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。
3、對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學(xué)習(xí)，提倡團隊精神。
三、工作中存在不足
1、工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
四、20xx年工作計劃
1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。
2、員工之間多問題相互學(xué)習(xí)，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。
3、加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇11
一、引言
大學(xué)生活中期，為了讓我們多一些實踐性的服務(wù)經(jīng)驗，適應(yīng)越來越嚴峻的就業(yè)形勢，學(xué)校安排了我們20xx級學(xué)生外出實習(xí)，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識以及一些實踐行動。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實習(xí)生活，實習(xí)過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強是實習(xí)的必然結(jié)果。因此，這次實習(xí)不管是從知識、技能、還是社會閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、實習(xí)時間和實習(xí)單位
1、實習(xí)時間
20xx年1月17日--20xx年7月11日
2、實習(xí)單位
Xxx-x
Xxx-x始建于1985年，占地200余畝。坐落在濟南風(fēng)景秀麗的千佛山西南麓，是一座集民族風(fēng)格、地方特色、歷史文脈、時代氣息于一體的四星級賓館，是泉城十大景觀之一。
三、實習(xí)崗位和內(nèi)容
1、實習(xí)崗位：餐飲部
2、實習(xí)內(nèi)容
熟悉山莊及山莊所處環(huán)境的基本情況。包括：
（1）、山莊公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能；
（2）、山莊所能提供的主要服務(wù)項目，特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布；
（3）、山莊各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式
（4）、山莊所處地理位置，山莊所在地區(qū)交通、旅游、文化娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑；
（5）、山莊的組織結(jié)構(gòu)，各部門的相關(guān)職能，機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的管理情況；
（6）、山莊的管理目標(biāo)、服務(wù)總宗旨及其相關(guān)文化；
（7）、參加山莊的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職能，了解本崗位的重要性及其在山莊中所處的'位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍；
（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價格；
四、實習(xí)收獲
1、酒店就像是一個大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個人都有自己的個性和思想。要想和同事搞好關(guān)系，輕松應(yīng)對各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應(yīng)它。
2、熟悉酒桌上各種規(guī)矩，輕松應(yīng)對客人的各類刁難、要求。
3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度。
4、落落大方的開場白、特色菜、分魚不怯場。見客問候超級大聲不害羞，
五、存在不足
1、增加工裝清洗次數(shù)，尤其是夏季。
2、固定菜品價格。偶爾加個小菜，問廚房價格，一天一個價。
3、巡臺次數(shù)過多。巡臺做的記錄沒有真正的做到個性化應(yīng)用。
六、總結(jié)
半年的實習(xí)，讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。
實習(xí)過程中，學(xué)會了很多東西：餐飲的服務(wù)程序和技巧、處理人際關(guān)系、與客交流等。半年的時間，我深刻的體會到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務(wù)人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文模板 篇12
為認真貫徹上級衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件精神，切實做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實際情況，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評分表的內(nèi)容，對我區(qū)餐飲單位實施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：
一、總體情況
今年，我所在總結(jié)以往工作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上調(diào)整工作思路，嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，加大對各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作，根據(jù)量化評分結(jié)果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對多次量化評分結(jié)果良好的單位進行通報表揚；對標(biāo)化結(jié)果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書責(zé)令其整改，整改不達標(biāo)的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點，我們對申請衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實施許可前量化評分評估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評分表》的結(jié)果，決定是否許可，凡是標(biāo)化分
二、存在的問題
上述情況可見，我區(qū)存在問題的單位主要為小型餐飲單位和農(nóng)村學(xué)校食堂。小型餐飲單位數(shù)量多，衛(wèi)生條件差是我區(qū)餐飲單位的特點，其主要存在以下問題：1。經(jīng)營場所面積小，不能滿足其加工經(jīng)營的需要；2。業(yè)主法治意識薄弱，只求利益不求食品衛(wèi)生安全；3。食品采購、貯存、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度；4。從業(yè)人員健康證持有率低，無良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣等。農(nóng)村中小學(xué)校食堂主要的問題有：采購食品及原料不能按要求索證；食品處理區(qū)防蠅防鼠設(shè)施缺乏或不全；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。
三、今后工作
針對上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)班子仔細分析，認真研究，決定：
1。加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度，使經(jīng)營者和消費者進一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識，增加其對食品衛(wèi)生安全重要性的認識，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。
2。加強食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握情況。
3。繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結(jié)合罰教并重的原則，對違法經(jīng)營者予以嚴厲懲罰，決不姑息！
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