餐飲工作年度計(jì)劃(集錦8篇)

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    時(shí)間就像風(fēng)中的沙子一般,是時(shí)候通過工作計(jì)劃來規(guī)劃自己新年的工作安排了,只有開始崗位的年度工作計(jì)劃的準(zhǔn)備工作,年度計(jì)劃是對來年工作方向、措施、目標(biāo)的全面梳理,有哪些崗位年度工作計(jì)劃范是值得推薦的模板?出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家呈上收集和整理的餐飲工作年度計(jì)劃,強(qiáng)烈建議你能收藏本頁以方便閱讀!
    餐飲工作年度計(jì)劃 篇1
    在新的一年將要來臨之際,公司也有了新的銷售目標(biāo),根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),制定了以下工作計(jì)劃:
    市場分析:
    民以食為天,中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,據(jù)統(tǒng)計(jì),其增長率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,市場潛力很大,前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。在年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場,他們主要是依靠訂餐來獲取利潤,但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;
    我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢,對于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺,新的挑戰(zhàn)才更有意義,目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況,xx計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作:
    一、銷售業(yè)績
    年計(jì)劃銷售金額80萬元。
    根據(jù)年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動,制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對性活動,強(qiáng)勢推進(jìn)大客戶廣告投放。
    dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
    dm刊物廣告銷售30萬,是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的,需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(20000元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬,其他版面合作銷售為10萬元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。
    第一季度:理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
    第二極度:dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
    第三季度:dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動,網(wǎng)站廣告收入8萬。
    第四季度:dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
    網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
    二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)
    根據(jù)部門發(fā)展需求,計(jì)劃招聘以下員工:
    1、文字編輯一名:負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
    2、美術(shù)編輯一名:負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作
    3、業(yè)務(wù)采編三名:負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作,配合運(yùn)營主管做好每個(gè)專題策劃的銷售
    團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行:
    1、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
    具體執(zhí)行辦法:用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
    2、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸,重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。
    培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶,就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù),只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選,確定定崗定人,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
    3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。
    由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
    4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。
    對每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權(quán)責(zé)分明,責(zé)任到人,工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會,隨訪輔導(dǎo),述職談話,報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。
    三、其他外聯(lián)活動
    1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),將會詳細(xì)的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的.,具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。
    2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競爭對手的情況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,做到知己知必。
    3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求,根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等,做到全方位服務(wù)客戶。
    4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動,依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體,借助其廣闊的資源優(yōu)勢,快速打造和樹立我們的品牌形象。
    以上是我部門在xx執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,努力學(xué)習(xí),提高業(yè)績。
    餐飲工作年度計(jì)劃 篇2
    第一、餐廳內(nèi)部管理方面:
    1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體職工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
    2、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。
    3、制定職工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和職工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
    4、抓好職工隊(duì)伍建設(shè),掌握職工思想動向,通過對職工進(jìn)行評估、考核,為優(yōu)秀職工提供晉升和加薪機(jī)會。
    5、安排專人負(fù)責(zé)制定職工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織職工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動,不斷提高職工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。
    6、至少每月召開一次餐廳全體職工大會,分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問題;聽取職工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓職工廣泛參與餐廳的管理工作。
    7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。
    8、建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。
    9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
    第二、營銷方面:
    1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
    2、建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。
    3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無限的生命力。
    第三、經(jīng)營戰(zhàn)略:
    本餐廳位于江東繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此:
    1、經(jīng)營初期,我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
    2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),加大對下午茶的推廣力度。
    3、從長遠(yuǎn)來看,繼續(xù)開分店,實(shí)行多店經(jīng)營,是我們努力的目標(biāo)。
    餐飲工作年度計(jì)劃 篇3
    為了進(jìn)一步提采砂場工人的安全意識,提高安全技能,掌握安全操作技術(shù)規(guī)范,提高工人的自我保護(hù)意識,杜絕各類傷亡事故的發(fā)生,本廠根據(jù)安全原則制訂如下:
    一、安全教育培訓(xùn)制度:
    1、嚴(yán)格執(zhí)行國家、市特種作業(yè)人員上崗作業(yè)的有關(guān)規(guī)定,適時(shí)組織特種作業(yè)人員的培訓(xùn)工作,并向安全監(jiān)管部門或主管部門通報(bào)情況;認(rèn)真落實(shí)國家和市有關(guān)勞動保護(hù)的法規(guī),及有關(guān)人員的勞動保護(hù)待遇,并監(jiān)督實(shí)施情況;
    2、采砂場建立三級安全教育檔案:規(guī)定新入采砂場工人的教育,調(diào)換新工種,采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓(xùn)、考核及發(fā)證。建立現(xiàn)場職工安全教育卡、對新進(jìn)場工人必須進(jìn)行安全施工基本知識、安全紀(jì)律和操作規(guī)程的三級安全教育。一級安全教育由采砂場管理人員部門對新入采砂場的人員進(jìn)行勞動保護(hù),安全生產(chǎn)法規(guī)、方針、政策、安全規(guī)章制度、安全紀(jì)律和遵章守紀(jì)教育,時(shí)間累計(jì)為15學(xué)時(shí)。二級安全教育由采砂場部負(fù)責(zé),對經(jīng)過教育的人員進(jìn)行現(xiàn)場安全知識,結(jié)合施工性質(zhì)進(jìn)行安全規(guī)章制度、高空作業(yè)、現(xiàn)場安全用電、事故報(bào)告、勞動紀(jì)律教育,時(shí)間累計(jì)為15學(xué)時(shí)。三級安全教育由班組負(fù)責(zé),教育內(nèi)容是現(xiàn)場安全注意事項(xiàng)、安全技術(shù)操作規(guī)程、本工種使用的機(jī)械設(shè)備、工具的性能和安全管理使用的知識、個(gè)人防護(hù)用品的正確使用方法、時(shí)間累計(jì)為20學(xué)時(shí)。職工“三項(xiàng)”安全教育經(jīng)考核合格后才能進(jìn)入操作崗位;并將考核內(nèi)容列為工人考工、評級內(nèi)容之一,并附考試卷。
    二、采砂場安全生產(chǎn)檢查制度
    (一)安全生產(chǎn)檢查,包括日常檢查,本部門檢查,專業(yè)檢查和月度檢查以及季節(jié)性檢查,每次檢查必須有明確的目的要求和具體計(jì)劃。
    (二)采砂場建立由分管安全副場長和有關(guān)人員參加的安全檢查組織體系,切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),做好檢查工作。
    (三)采砂場級安全檢查,由分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),結(jié)合月度生產(chǎn)特點(diǎn),在全采砂場內(nèi)進(jìn)行以"查思想、查紀(jì)律、查制度、查領(lǐng)導(dǎo)"四查為主的安全生產(chǎn)大檢查。同時(shí),分管安全的領(lǐng)導(dǎo)組織各車間和各部門的負(fù)責(zé)人,每月應(yīng)至少進(jìn)行一次。
    (四)對查出的隱患問題,要逐項(xiàng)分析研究,并制定整改方案,做到定措施、定時(shí)間、定人員,立即整改,不得拖延,有些限于物質(zhì)技術(shù)條件,當(dāng)時(shí)不能解決的問題,應(yīng)采取臨時(shí)安全措施,并定出計(jì)劃,按期完成。
    (五)日常檢查是指各部門和生產(chǎn)班組在日常工作中進(jìn)行的涉及安全等方面常規(guī)性檢查,此項(xiàng)檢查應(yīng)做到隨查隨改,無法整改的問題立即上報(bào)整改。本部門檢查是指各部門和生產(chǎn)單位在組織日常工作過程中進(jìn)行的定期和不定期檢查,此項(xiàng)檢查每周至少應(yīng)進(jìn)行一次,由部門主管負(fù)責(zé)組織。
    (六)每年對采砂船、運(yùn)輸船、起重設(shè)備等設(shè)備進(jìn)行專業(yè)檢查。
    (七)采砂場和各部門視氣候特點(diǎn)及季節(jié)變化,對防暑降溫,防雨防洪,防雷電,防風(fēng)、防凍、保溫等工作,可進(jìn)行預(yù)防性季節(jié)檢查。
    (八)專業(yè)檢查和月度檢查,日常檢查和部門檢查可分別結(jié)合進(jìn)行。
    (九)采砂場對重大項(xiàng)目整改,應(yīng)實(shí)行《隱患整改通知書》的辦法?!峨[患整改通知書》的內(nèi)容包括:隱患項(xiàng)目,整改意見和整改期限。通知書由安全檢查人員填寫,經(jīng)分管副場長簽署發(fā)出。交由被整改負(fù)責(zé)人簽收,并負(fù)責(zé)處理,通知書要存入檔案備查。
    餐飲工作年度計(jì)劃 篇4
    面對經(jīng)濟(jì)大環(huán)境,20xx年高星級賓館形勢任然是不容樂觀,國家陸續(xù)出臺“八項(xiàng)規(guī)定,六項(xiàng)禁令”,厲行節(jié)約之風(fēng)逐漸盛起,我酒店和其它高星級賓館一樣,在這新形勢環(huán)境中將會繼續(xù)受到重創(chuàng),挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存,我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,部門有信心、有決心,力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破,壓力是大的,然而有了壓力才會有動力,這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整,對人員的配比將會提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢,在軟件管理上加大力度,尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫,將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中,不斷調(diào)整并加以完善,更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實(shí)現(xiàn)總辦下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作,特制定如下計(jì)劃。
    一、 面對新形勢,搶抓新機(jī)遇
    1、分析市場新形勢,確定新目標(biāo)
    20xx年我們將會對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析,利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢, 餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項(xiàng)指標(biāo)開展工作,堅(jiān)持以顧客為中心,不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路,提高服務(wù)檔次,時(shí)刻堅(jiān)持以星級標(biāo)準(zhǔn)和員工手冊為依據(jù),加強(qiáng)對員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理。同時(shí)確定20xx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為 7000 萬元,食品總成本率控制在 44 %以下,水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)。要想完成上述目標(biāo),這就要求我們?nèi)粘9ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度,優(yōu)化管理團(tuán)隊(duì),提高管理效率。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章,不斷充實(shí)員工和管理人員隊(duì)伍,挖掘內(nèi)部潛力的同時(shí),計(jì)劃走出店外考察學(xué)習(xí),吸同行酒店之長,來完善自我,真正讓我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量及創(chuàng)新速度與新大樓硬件相匹配,使酒店立于不敗之地。
    2、注重一專多能人才的培養(yǎng)
    新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化,我們計(jì)劃在降本節(jié)支上下功夫,重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才,而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路,這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。
    3、樹立餐飲全員營銷理念
    今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向,大力推廣實(shí)惠性宴席,調(diào)動全員積極性加大酒店宣傳力度,人人參與營銷,發(fā)揮全員作用,從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中,拓寬更大的客源市場,同時(shí)還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合,提高工作效率,創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。
    20xx年我們將更好的將“行行出狀元”比賽取得的成績和宣總廚在全國比賽中取得的榮譽(yù)加大宣傳力度,進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的知名度,讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力量之強(qiáng)大。
    4、 借助外來力量共同完成各檔接待
    20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第三年,部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門經(jīng)營取得了一定的成績,但餐飲員工卻不能滿足形狀,新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項(xiàng)接待任務(wù),幫忙學(xué)生更注重傾向于蘇州理工學(xué)院學(xué)生。部門將在20xx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來幫忙人員的管理。
    5、 繼續(xù)實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評當(dāng)工作
    我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核,同時(shí)也加大對崗位員工的培訓(xùn),確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門針對廚房員工的實(shí)際表現(xiàn),繼續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評檔工作,并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù),餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評定工作,體現(xiàn)公平、公正,將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾,把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎(jiǎng)金相掛勾,并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上,挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工,對獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào),表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降,甚至調(diào)崗的方法,從而充分調(diào)動員工的積極性,營造比學(xué)趕超的工作氛圍。
    6、 增加外出頻率 ,加大新菜肴開發(fā)力度
    餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā),每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫,并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變,對一些特色菜肴指定專人操作,打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和廚師長特選,豐富菜肴品種,本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量, 豐富菜肴品種,營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
    7、衛(wèi)生工作常態(tài)化
    認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作,將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中,確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境,為達(dá)到這一要求,部門將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生,組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查,讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進(jìn)行提醒、講解,從而及時(shí)整改。
    二、加大內(nèi)部管理力度,規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)
    1、 新的一年部門繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度,責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)
    中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善,形成規(guī)范化管理。
    2、 20xx年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),在現(xiàn)
    有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面,劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?,并增加各服?wù)點(diǎn)的巡視力度,及時(shí)解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問題。同時(shí)對菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管,提高運(yùn)輸車輛使用效率,降低人工成本。
    3、 定人定位,責(zé)任到人
    各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對固定,采取針對性的服務(wù),要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí),清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具,并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎(jiǎng)金掛鉤。同時(shí)百桌大廳在開餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門各級管理人員分布A、B、C、D四個(gè)區(qū)域,協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺和運(yùn)菜人員工作,配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作,從而更好的提高賓客滿意度。
    4、 新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過程中,部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺
    臺用品,20xx年擺臺小件損耗率比較高,部門將吸取教訓(xùn),要求各級管理人員齊抓共管, 繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗,同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。
    5、 酒店承接婚喜宴及大型會議等活動,對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)
    標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目價(jià)格根據(jù)市場情況加以適當(dāng)調(diào)整,并形成文字規(guī)定,同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
    三、嚴(yán)抓員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) ,利于服務(wù)質(zhì)量的提高。
    1、20xx年度部門根據(jù)20xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路,以五星級標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,繼續(xù)推進(jìn)七常管理和三大體系的運(yùn)行,進(jìn)一步完善部
    門的培訓(xùn)制度,制定符合實(shí)效的培訓(xùn)工作計(jì)劃,并跟蹤檢測培訓(xùn)效果。
    2、英語培訓(xùn)注重實(shí)效,力爭滿一年的前臺員工C級外語達(dá)標(biāo)率100%,根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn)。鼓勵(lì)員工之間開口說英語,創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍,將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面,提高員工與外賓交流的口語水平。
    3、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例,部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論,并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn),提高員工處理問題的能力。
    4對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn),提高他們的語言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。根據(jù)實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況,必要時(shí)實(shí)施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn)。
    5、對于新進(jìn)店的新員工,要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo),加強(qiáng)崗前培訓(xùn),讓他們在應(yīng)知應(yīng)會,操作技能等方面有所提高,注重他們在開口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng),同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。
    6、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn),尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,樹立大局觀點(diǎn),鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧,必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí),將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法用于實(shí)際工作中,做到“學(xué)有所用”。
    四、 加強(qiáng)前后臺溝通協(xié)調(diào) ,提高工作效益
    新的一年,前后臺兩大崗位在實(shí)際工作中有好多方面需要進(jìn)一步溝通協(xié)調(diào),工作中存在的問題得到及時(shí)溝通協(xié)調(diào),也有助于部門整體工作的運(yùn)行。20xx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時(shí)傳遞給餐廳,餐廳也及時(shí)將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達(dá)廚房,以便后臺利用每天晨會時(shí)間對內(nèi)部存在問題進(jìn)行剖析,確保對客服務(wù)。我們不斷為廣大賓客提供細(xì)微化和超值化服務(wù),進(jìn)一步完善客史檔案,重視客人的投訴和建議及時(shí)做好回訪記錄,將客史檔案有效的利用起來。繼續(xù)倡導(dǎo)首問責(zé)任制,想客人之所想,急客人之所急。把服務(wù)做在客人開口之前,讓他們真正感受到馨苑的溫暖,找到回家的感覺。
    五、全員參與成本控制工作
    實(shí)現(xiàn)20xx年度營業(yè)經(jīng)營指標(biāo), 全員參與,加大原料驗(yàn)收把關(guān)的督導(dǎo)工作,將降本節(jié)支工作落到實(shí)處,力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內(nèi),做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作,加大違規(guī)操作考核力度。同時(shí)繼續(xù)推行餐廚垃圾拖運(yùn)回收新模式管理制度。
    積極配合PA組加強(qiáng)對地毯的清潔和保養(yǎng)力度,及時(shí)做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機(jī)制,細(xì)化日?!八暮Α毕麣⒐ぷ鳎_保食品安全,
    餐廳布草要做到專人專管,領(lǐng)發(fā)兩清,盡量減少損耗,力爭降低部門總成本率,使利潤最大化。
    加強(qiáng)全員對物品管理與節(jié)能意識,在成本控制方面做到全員參與鼓勵(lì)創(chuàng)新,積極配合好部門做好降本節(jié)支工作,重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。
    總之,20xx年借助新大樓硬件設(shè)施,餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策,帶領(lǐng)全體員工,按照年度工作計(jì)劃提出的要求,銳意進(jìn)取,開拓創(chuàng)新,扎實(shí)工作,力爭完成各項(xiàng)目標(biāo),并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺階。
    餐飲工作年度計(jì)劃 篇5
    通過20xx年的經(jīng)營情況分析,我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認(rèn)同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力,在14年的工作中將針對以下幾方面展開工作。
    一、食品推廣:
    1、第一季度:佳節(jié)歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點(diǎn);二月份以年夜飯為賣點(diǎn);三月份以私房菜為賣點(diǎn)。
    2、第二季度:建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。
    3、第三季度:建議七、八月份開展“十二星座美味手札”,根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團(tuán)圓月賞月活動。
    4、第四季度:建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。
    二、隊(duì)伍建設(shè):
    1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)
    (1)嚴(yán)格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。
    (2)完善培訓(xùn)制度,為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組,再三是制定培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。
    (3)規(guī)范菜品試菜制度,為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。
    2、規(guī)范管理完善制度
    (1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,由上而下層層落實(shí)管理制度,實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
    (2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會等,確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
    (3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。
    (4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。
    餐飲工作年度計(jì)劃 篇6
    新年新氣象,身為酒店餐飲部經(jīng)理,也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。
    一、20xx年市場綜合分析
    1、本店的客戶群定位。
    2、年度競爭對手分析。
    3、廣告宣傳力度。
    二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析
    1培養(yǎng)客戶群,減少酒店?duì)I業(yè)成本。
    2有效控制員工流失,培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。
    三、要用軟性服務(wù)去留住客人
    1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象。
    管理的執(zhí)行力度,督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云:無規(guī)矩不成方圓。所以,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,部門管理人員要帶頭,從自己管起,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
    四、創(chuàng)新管理求實(shí)效
    1、美化酒店環(huán)境,營造溫馨家園。
    嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),決不走過場,決不流于形式,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),并制定獎(jiǎng)罰制度,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,調(diào)動員工的積極性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺階。
    2、創(chuàng)新宿舍管理,打造員工舒適家園
    宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此,一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長,負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔,物品擺放整齊,并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
    餐飲工作年度計(jì)劃 篇7
    20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊,20年是酒店穩(wěn)步上升,跨越發(fā)展的一年,回顧20xx的工作,餐飲部在各級管理人員,全體員工的共同努力下,多方面學(xué)習(xí)提升,完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理,已基本形成一套比較成熟的管理體系,展望20xx年,殷董的“學(xué)順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標(biāo)和方向,下面匯報(bào)我們餐飲部20xx年度工作計(jì)劃。
    一、培訓(xùn)考核工作
    管理人員培訓(xùn):
    1、業(yè)務(wù)技能
    2、管理方法
    3、處事技巧
    員工培訓(xùn):
    1、擺臺技能培訓(xùn)
    2月15日—4月15日。
    4月20日以后考核。
    2、服務(wù)用語培訓(xùn)
    5月20日—6月30日。
    7月5日考核。
    3、應(yīng)急問題處理培訓(xùn)
    7月10日—8月30日。
    9月5日考核、
    4、溫故而知新
    9月份—12月份。
    每月15日、30日兩次集中培訓(xùn)。
    部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機(jī)制,滿1年員工要求考中級服務(wù)員,滿2年員工要求考服務(wù)師資格。
    二、加強(qiáng)部門管理,提高執(zhí)行力
    1、制定部門獎(jiǎng)罰制度,做到獎(jiǎng)罰分明,鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。
    2、制定管理人員考評辦法,提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力。
    3、修訂部門二級管理制度,提高員工自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣,做好節(jié)能降耗工作。
    三、組織員工娛樂活動
    豐富員工業(yè)余生活,營造和諧工作環(huán)境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情,如普通話比賽,員工溝通分享會,員工聯(lián)歡會等。
    四、做好對客服務(wù)
    1、嚴(yán)抓員工儀容儀表、連接服務(wù)、肢體語言、有聲服務(wù)。
    2、每餐關(guān)注菜單安排、客戶滿意度,嚴(yán)抓顧客投訴,要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1—2桌重要客戶用餐,每周回訪至少5位老客戶,發(fā)展至少1位新客戶,建立和完善客戶檔案,資源共享。
    3、繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)。
    針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀(jì)念日等客戶用餐做好房間氛圍布置,酒店播音祝福,拍照留念,贈送小禮物等形式,做好“感動服務(wù)”,贏得更多回頭客。
    五、同廚房緊密配合
    每天及時(shí)反饋客戶用餐意見及信息,每周召開前廳后廚溝通會,協(xié)調(diào)解決問題,根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果,調(diào)整婚宴、商務(wù)宴、套餐配菜菜單。
    六、根據(jù)不同節(jié)日,推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動
    遵循“策劃好、宣傳好、執(zhí)行好”的方針,讓活動切切實(shí)實(shí)收到好的效果。
    七、配合其他部門
    做好本部門工作的同時(shí),密切配合其他部門工作,力爭20xx年度盛世開元取得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收。
    餐飲工作年度計(jì)劃 篇8
    餐廳運(yùn)作管理,從一個(gè)新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日。那么對于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容。
    (一)如何使餐廳運(yùn)作、管理流程順暢
    1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。
    2.程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。
    3.制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度,而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。
    4.學(xué)會給員工培訓(xùn)。對于日常管理中存在的問題,采取多種方法給員工培訓(xùn)。
    (二)餐廳運(yùn)作流程
    1.餐廳運(yùn)作流程圖
    準(zhǔn)備階段-執(zhí)行階段-結(jié)果階段
    1)準(zhǔn)備階段
    a.了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對班組人員進(jìn)行分工,合理安排員工,重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。
    b.物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量,尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺情況。
    c.環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對餐廳餐臺進(jìn)行布置,營造餐廳氣氛,如生日宴如何布置。(蛋糕刀、蛋糕車、音響等);檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。
    d.了解菜單,及時(shí)調(diào)整菜品。針對提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人,為其列制菜單,并對菜單進(jìn)行把關(guān),審核。及時(shí)通知廚房調(diào)整菜品。
    e.酒水準(zhǔn)備。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣,提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。
    f.組織召開班前會(按照班前會流程走)
    2)執(zhí)行階段
    a.預(yù)定??腿祟A(yù)定信息是否清楚,信息是否及時(shí)傳遞?
    b.引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤?是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息?
    c.關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進(jìn)行實(shí)施。
    d.點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水的時(shí)機(jī)及語言的應(yīng)用。
    e.上菜速度的控制
    f.菜品質(zhì)量把關(guān)
    g.斟酒的及時(shí)性
    h.餐中靈活服務(wù)的應(yīng)對
    j.面食的準(zhǔn)備情況
    3)結(jié)果階段
    a.征詢客人的滿意度
    b.通知廚房管理人員巡臺,對客人的意見進(jìn)行反饋
    c.班后收尾工作(工作紀(jì)律、節(jié)能、衛(wèi)生)
    d.安全檢查
    (三)餐廳日常管理
    1)預(yù)先控制
    a.人力資源的預(yù)先控制。舉例“橄欖式”排班
    b.物質(zhì)資源的預(yù)先控制。主要是直接影響服務(wù)質(zhì)量的物品的準(zhǔn)備和檢查
    c.衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開餐前半小時(shí),對天花板、通風(fēng)口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進(jìn)行檢查。
    d.事故的預(yù)先控制。提前了解沽清,掌握酒店下發(fā)的臨時(shí)緊急通知。做好安排。
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