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同樣的工作對應(yīng)不同的人，各自的工作計劃也是不相同。如果不能保證完成目標，工作計劃就沒價值了。我們怎么動筆去寫工作計劃呢？請你閱讀我們輯為你編輯整理的《最新食堂學(xué)校防工作計劃》，相信會對你有所幫助！
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇1
指導(dǎo)思想：
認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學(xué)校工作要點為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保持*食堂的榮譽。
工作要點
一、食堂硬件設(shè)施建設(shè)
對照*食堂建設(shè)標準，對食堂操作區(qū)域進行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環(huán)境。
二、重視食堂內(nèi)部的管理
進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作，進一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議，學(xué)校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負責(zé)人，并督促其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負責(zé)人反饋，并督促其限期整改。
三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作
學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)習(xí)《食堂“五常法”管理》、《食堂“五常”制度》以及相關(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗。
四、繼續(xù)實施“五常法”管理
食堂繼續(xù)實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結(jié)，發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點。并對照“五常法”的操作標準，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化。
五、保持*食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校
在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，嚴格按*食堂的標準開展食堂管理工作，加強食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度，同時要教育全體員工，發(fā)揚成績，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績轉(zhuǎn)化為持久的效果。保持*食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校。
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇2
一、指導(dǎo)思想：
始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞教育這個中心，做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作。通過建設(shè)和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性，開創(chuàng)后勤工作新局面。
二、工作目標：
(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作;
(二)加強臺帳資料建設(shè)，規(guī)范后勤各項工作;
(三)加強行政倉庫管理和財務(wù)管理，落實上級相關(guān)精神要求。
三、工作舉措：
(一)充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產(chǎn)校舍維護工作。
1、對各室臺凳作一次清理、修理，對六年級的課桌凳作更換處理。
2、對東西教學(xué)樓的窗作一次修理。
3、對教學(xué)樓各廁所進行改造，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。
(二)抓好綠化管理工作。
1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。
2、對綠化帶進行一次修剪。
3、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時對花木進行治蟲、施肥、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。
(三)改進食堂管理，辦好師生食堂。
1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力，提高人員工作效率。
2、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。
3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求，并對照日常工作認真落實。
4、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項操作程序。
5、認真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保“硬件”達標。
6、加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀律(歡迎師生參與)。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進。
7、把好食品采購關(guān)，積極做好疾病的預(yù)防工作。
8、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識。
9、堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。
10、通過強化學(xué)習(xí)“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。
(四)加強校舍、校產(chǎn)管理工作。
1、進一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度，尤其是強化賠償制度，并匯集成冊，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行。
2、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn)，嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責(zé)任的行為。
3、切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。
5、嚴格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領(lǐng)用制度。
6、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛護學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛護花草、樹木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇3
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：
一、成立食堂伙食委員會
組長：林世雄
副組長：馮遠康
成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍
二、學(xué)生食堂伙食委員會職責(zé)
1、全面負責(zé)食堂的各項工作，食堂的建設(shè)，工作人員的培訓(xùn)。
2、對食堂衛(wèi)生，食品的安全隨時進行檢查指導(dǎo)。
3、對伙食的菜、飯隨時進行成本核算，保護學(xué)生伙食的合法權(quán)益。
4、總結(jié)伙食開展的先進經(jīng)驗，籌劃今后學(xué)生食堂再開展的意見。
三、陪餐領(lǐng)導(dǎo)：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢安然，星期五馮遠康。
四、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
六、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
七、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。
八、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。
十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十三、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十五、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校委會批準。
十六、食堂工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十七、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
十八、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁做與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十九、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
二十、充分發(fā)揮伙食委員會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
二十一，新學(xué)期開始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇4
一、指導(dǎo)思想：
踐行貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保護師生身心健康為指導(dǎo)思想。。
二、工作目標
1.?加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2.?加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3.?提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1.?把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2.?加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性
3.?加強食堂物品采購管理。選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。
4.?加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
5.?縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準。
6.?搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
7.?食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
8.?對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
9.?個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
四、月工作安排
x月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。
x月：食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識。
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇5
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導(dǎo)思想：
踐行貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。
二、工作目標：
1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施：
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性。
3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。
4、加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
6、縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準。
7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。
9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇6
一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟
認真學(xué)習(xí)新學(xué)年工作會議精神，準確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)《xx市學(xué)校滿意食堂評分細則》。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作
認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為學(xué)校節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)*造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的工作人員。
新的學(xué)期的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇7
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、食堂從業(yè)人員必須做到，政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，強烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù)。
二、建立完整的食堂管理制度：
1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，每年到法定機構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)范，責(zé)任到人。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。
3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學(xué)消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。
4、為了保證食品衛(wèi)生安全，進一步加強過程管理。采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制，及時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時間。
6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改意見。不斷提高伙食質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況和師生的承受能力，科學(xué)、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟、實惠、滿意。
7、健全食堂財務(wù)管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務(wù)監(jiān)督管理的制度，堅持“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務(wù)由學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理，設(shè)置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨開設(shè)基本帳戶，實行專項成本核算，保持收支平衡。每年度進行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項目。
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇8
學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學(xué)校示范性管理的目的
通過實施學(xué)校示范性管理，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。
二、實施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容
(一)健全管理機制，強化工作責(zé)任。
學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責(zé)。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
(1)粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有x個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間
有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇9
一、用餐環(huán)境的管理：
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2、由廚房負責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應(yīng)的處罰。
4、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律（包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等）進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
5、明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理：
1、根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)督與管理；另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2、所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備*衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3、將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。
4、制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
5、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓(xùn)。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：
1、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
2、所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。
3、兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購。
四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制：
1、職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內(nèi)）為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元（其中預(yù)計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5，其它調(diào)料副食品約占0.3元。）
2、采購費用由食堂管理負責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
3、原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
4、財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負責(zé)人肉、素菜食品的采購費用，再由負責(zé)人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1—2天的費用支付給責(zé)任廚師到市場購買，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責(zé)人審核。
5、食堂管理負責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收：
1、食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負責(zé)人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2、所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。
3、將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標準進行驗收。
4、對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理：
1、所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責(zé)人指派金雋行政科人員負責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2、所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3、食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4、由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5、所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
6、生、熟類食品必須嚴格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。
總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復(fù)雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇10
一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。
認真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)。
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標準規(guī)范的內(nèi)容。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法。
在日常采購工作中，嚴格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約成本的工作原則。
四、加強食堂管理工作。
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)。
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！
最新食堂學(xué)校防工作計劃 篇11
(一)完善各類制度
1、出臺學(xué)校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。
4、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質(zhì)
1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。
3、提高教師的服務(wù)意識，進一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責(zé)。
3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
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