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這一階段的工作就這樣過去了，又到了為我們這階段的工作畫上句號的時候了?？偨Y(jié)就是更加有利于人生目標(biāo)的明確，從而使人更有動力。出國留學(xué)網(wǎng)的編輯為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《餐飲最簡短的工作總結(jié)》，希望你更多關(guān)注本網(wǎng)站更新。
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇1】
在接觸一個新工程項(xiàng)目時，首先應(yīng)通過各類資料（圖紙、圖紙會審、招標(biāo)文件、施工合同等）來了解該工程項(xiàng)目的基本情況，如該工程施工范圍、施工交點(diǎn)、施工范圍內(nèi)的大致工作內(nèi)容等，然后根據(jù)所掌握的資料，確定該工程項(xiàng)目的工作重點(diǎn)、各個階段該工程項(xiàng)目的大致施工順序等，以做到綱舉目張。
一般工程項(xiàng)目大致分為三個階段：
1、主體結(jié)構(gòu)階段。
2、砌體及二次結(jié)構(gòu)階段。
3、裝修或精裝修階段。我們可以根據(jù)以上三個階段來安排各個專業(yè)安裝工程的工作。
一、主體結(jié)構(gòu)階段。此階段可分為兩個階段來考慮：主體結(jié)構(gòu)施工、主體結(jié)構(gòu)驗(yàn)收后。
1、主體結(jié)構(gòu)施工階段：此階段安裝工程屬于配合階段，主要工作內(nèi)容為各類線管的預(yù)埋、各類預(yù)留洞口的預(yù)留及防雷接地預(yù)制焊接等。此階段工作內(nèi)容較少，但并不意味著此部分工作內(nèi)容不重要，相反此部分工作在整個工程中屬于基礎(chǔ)工作，對以后施工有很重要的影響。如若本階段施工質(zhì)量較差，將會產(chǎn)生大量的維修工工作，造成不必要的成本增加。因此在此階段施工時應(yīng)特別注意對現(xiàn)場施工內(nèi)容的檢查，確保各類線管、線盒不漏放、標(biāo)高位置不錯放；預(yù)留洞口、套管不漏留、不錯留（標(biāo)高及走向）；避雷接地工程不漏焊、錯焊（位置錯誤），預(yù)留接地扁鋼（線）位置正確。
2、主體結(jié)構(gòu)驗(yàn)收后的階段：此階段安裝工程的工作將逐步有后臺轉(zhuǎn)向前臺，工作內(nèi)容將和土建工作內(nèi)容有著較多的交叉。在此階段安裝工作需向項(xiàng)目要求相應(yīng)的關(guān)于本工程的施工條件，積極參與到項(xiàng)目的整體工作計(jì)劃中去，為以后將進(jìn)行的安裝工程工作創(chuàng)造有利條件。
一般各專業(yè)安裝工程的設(shè)備用房及功能性房間皆位于地下室內(nèi)，各類設(shè)備用房及功能性房間相當(dāng)于該專業(yè)工程及整個工程的心臟。從滿足各個專業(yè)安裝工程施工條件的要求或項(xiàng)目總體工程進(jìn)度的要求，設(shè)備用房及功能性房間必須確保應(yīng)該首先施工，以便為即將進(jìn)行或后期安裝工作創(chuàng)造條件。此階段應(yīng)要求土建工程給予安裝工程大力配合，主要關(guān)于設(shè)備房、功能性房間及地下室部分土建工作內(nèi)容的施工。
在設(shè)備用房及功能性房間具備施工條件后，及時組織各個專業(yè)安裝隊(duì)伍進(jìn)場施工。主要有電氣專業(yè)、給水專業(yè)、消防通風(fēng)系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、機(jī)械車位系統(tǒng)（在此項(xiàng)目存在）。在各個專業(yè)隊(duì)伍施工前，應(yīng)對相應(yīng)圖紙進(jìn)行優(yōu)化及作出該項(xiàng)目的各安裝專業(yè)的綜合布線施工圖，為接下來的安裝工程施工創(chuàng)造必要的技術(shù)條件。
二、砌體及二次結(jié)構(gòu)階段：
此階段土建主體結(jié)構(gòu)施工及驗(yàn)收工作已經(jīng)結(jié)束，土建將會進(jìn)行大面積的砌筑及抹灰工程施工。此階段安裝工程工作內(nèi)容與主體結(jié)構(gòu)階段工作內(nèi)容基本相同，安裝工程此階段仍需積極配合土建工程進(jìn)行線管、預(yù)留洞口的預(yù)留預(yù)埋、預(yù)埋，且在土建抹灰施工前務(wù)必對本工程進(jìn)行線管疏通仔細(xì)檢查，確保預(yù)埋線管的通暢。此階段應(yīng)提醒土建工程在進(jìn)行砌筑時注意預(yù)留洞口的尺寸、標(biāo)高及位置等，確保預(yù)留洞口位置及標(biāo)高正確，以免造成不必要的返工現(xiàn)象，增加工程成本。
砌筑及二次結(jié)構(gòu)后期，安裝工程在相應(yīng)的范圍內(nèi)已經(jīng)具備施工條件，如土建工程施工后的公共部分、室內(nèi)等作業(yè)面。此時各個專業(yè)安裝工程應(yīng)組織施工材料及施工人員進(jìn)場，組織施工班組熟悉施工圖紙、圖紙會審、變更等及進(jìn)行全面的、詳細(xì)的施工技術(shù)交底，對有可能與其他專業(yè)產(chǎn)生交叉的施工交點(diǎn)預(yù)提相應(yīng)的施工方案，避免返工。
三、精裝修階段：
此階段各個專業(yè)安裝工程施工由于砌筑及二次結(jié)構(gòu)后期階段的施工，已經(jīng)大面積展開施工或大面積施工完成。此階段各個專業(yè)的安裝工程施工內(nèi)容會產(chǎn)生大量交叉，因此要需要各方積極協(xié)調(diào)，對各方工作給予配合，以確保工作有序順利的進(jìn)行。此階段工作主要集中在地面上樓內(nèi)施工，各個專業(yè)施工單位應(yīng)注意彼此的成品保護(hù)及施工工序的安排（可由甲方協(xié)調(diào)安排大致的施工工序），做好本專業(yè)安裝工程作業(yè)面的移交（主要移交給精裝修施工單位，移交前雙方共同進(jìn)行驗(yàn)收，以確保移交作業(yè)面內(nèi)的施工內(nèi)容已完成，不存在順壞或丟失的現(xiàn)象）。
關(guān)于吊頂前各安裝工程的工作大致分為兩類：管道的壓力試驗(yàn)，各類線纜的敷設(shè)。此階段各個專業(yè)安裝工程的工作的主要工作量主要有以下幾個方面：
①消防系統(tǒng)主要工作內(nèi)容為消防手報(bào)、遠(yuǎn)程啟泵按鈕、聲光報(bào)警器等控制線的敷設(shè)，消火栓系統(tǒng)、自動噴淋系統(tǒng)的管道敷設(shè)及壓力試驗(yàn)，確保精裝修吊頂施工后不存在各類控制線漏放、管道漏水現(xiàn)象，以免造成不必要的損失；
②中央空調(diào)系統(tǒng)：主要工作內(nèi)容為管道敷設(shè)及壓力試驗(yàn)、管道保溫。③電氣系統(tǒng)：主要工作內(nèi)容為電線電纜的敷設(shè)、照明燈具的安裝及電源線的預(yù)留，室內(nèi)開關(guān)插座的安裝、戶箱箱芯的安裝等。
④給水系統(tǒng)：主要工作內(nèi)容為給水管道的敷設(shè)及管道壓力試驗(yàn)。
⑤弱電系統(tǒng)：主要工作內(nèi)容為有線電視線、網(wǎng)線、電話線及信號覆蓋電纜的敷設(shè)。
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇2】
我經(jīng)歷了兩個部門，不同的經(jīng)營方式和工作方法，讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深，x樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做，利用客戶拜訪的意見和建議，節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進(jìn)和銷售。于今年x月調(diào)回公司餐飲部工作，如今又一個季度結(jié)束了。在這段時間我所做的主要的工作中如下：
一、做好部門的班組管理建設(shè)
為了全面提升部門的管理水平;強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè)，抓好部門的班組管理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性，激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中，利用班組建設(shè)的優(yōu)勢每月開好一個會、每月一總結(jié)，全體員工參與管理建設(shè)，對于員工的建議和意見會后研究總結(jié)，找出服務(wù)工作中的不足之處，嚴(yán)格執(zhí)行深入一線，深入現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)問題，隨時解決問題。
二、抓好部門的服務(wù)質(zhì)量
針對新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓(xùn)工作，在服務(wù)中堅(jiān)持服務(wù)員自查，主管全面檢查質(zhì)量，考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制，提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng)，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，給服務(wù)員適當(dāng)?shù)男虏虽N售政策。在服務(wù)的同時要求服務(wù)員會前一支筆一個本，工作中也是一支筆一個本，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來，菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計(jì)，并做好客史檔案，舉一反三，留住老客戶，挖掘新客戶，讓每一位顧客都高興而來，滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度。
三、擴(kuò)展增收渠道，提高部門經(jīng)濟(jì)效益
在年初經(jīng)歷了xx的高峰之后，餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下，部門想辦法深挖市場，第一，推出高利潤的茶水銷售，使之部門的毛利率有所增加。第二，針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)重，部門制定了收取服務(wù)費(fèi)的方案，并用銷售不同價(jià)格的酒水進(jìn)行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售。
四、加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支
針對目前餐具破損率較高，通過部門班組建設(shè)會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點(diǎn)、定量管理，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺?fù)Q取新壺。
出色的完成了x個國家級大型會議，x屆國際小姐的接待工作，中信部會議的接待，多個省，市，縣級會議。在接待中部門召開多次會議安排做好預(yù)案，確保顧客進(jìn)餐的舒心，放心。會議后部門總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找出不足，對后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇3】
本人是餐飲部西餐廳領(lǐng)班xxx，是一個不平凡的年度，在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)們的正確指導(dǎo)和各個部門間的無微不至的相互關(guān)照下，作為一個西餐廳領(lǐng)班，我?guī)ьI(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷，使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對我的培養(yǎng)，但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在許多不足，需要自己不斷的改進(jìn)和完善?，F(xiàn)將我這一年來的工作述職如下：
（一）崗位職責(zé)的執(zhí)行情況
首先，人員管理方面。上半年，我在中餐廳擔(dān)任領(lǐng)班期間負(fù)責(zé)傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以服務(wù)為核心，員工的素質(zhì)高低，直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范》。每次召開班前會時，向每位員工傳達(dá)，使員工知道自己該做什么，怎樣去做。執(zhí)行一些獎懲制度，來激勵員工，使他們有一種互相之間的競爭意識，從而提高我們的修養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。
下半年由于工作需要，我調(diào)離中餐廳來到西餐廳擔(dān)任領(lǐng)班，面對陌生的環(huán)境，如何管理好、發(fā)揮好、團(tuán)結(jié)好這個新的團(tuán)隊(duì)稱謂我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關(guān)整個團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位員工的特點(diǎn)，盡量部署員工他們合適的工作，與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》，讓每個人每天都有事做，快樂主動的去完成他們最擅長的事情。閑暇時間，我會以談心聊天的方式去了解員工的心理動態(tài)，在工作和生活中像個一個老大哥一樣去積極的引導(dǎo)員工的思想，激勵他們努力上進(jìn)。
其次，日常培訓(xùn)方面。積極的響應(yīng)經(jīng)理的號召，做好培訓(xùn)工作，良好的執(zhí)行力來源于日復(fù)一日的培訓(xùn)工作，對于這一點(diǎn)我有深刻的體會。在每日班前會時我會積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識分享，在板報(bào)上貼出每日一句供大家學(xué)習(xí)，掌握最時尚的酒店日常用語。此外，積極的協(xié)助主管做好培訓(xùn)前的準(zhǔn)備也是我日常最主要的工作，根據(jù)要求制定出每周、每月的培訓(xùn)計(jì)劃。并且在每日組織員工進(jìn)行小規(guī)模的部門培訓(xùn)，以此加強(qiáng)員工對崗位技能的認(rèn)知。培訓(xùn)中我們本著理論知識與實(shí)踐相結(jié)合的理念，設(shè)計(jì)一些情景演示，使培訓(xùn)更加生動。這些成果都將在日常的接待中得到體現(xiàn)。
最后，降低成本、定期檢查報(bào)修設(shè)施設(shè)備方面。西餐廳班前會時想員工傳達(dá)成本控制的理念，從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面，做到每日服務(wù)時去檢查員工執(zhí)行情況，是否將筷套等及時回收至家私柜，客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收，工作中要求制定破損統(tǒng)計(jì)，誰破損誰簽字。根據(jù)區(qū)域責(zé)任分配制度，我?guī)ьI(lǐng)每日專門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)修的員工去檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)修并做好統(tǒng)計(jì)。
（二）工作中存在的問題
坦率的說，我在這一年里是取得了一點(diǎn)進(jìn)步，同時也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強(qiáng)，過于人性化、過于放松，對自己的要求還是不夠高，管理水平還有待提升。將來，我會努力以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，不斷提高自身的管理水平。
將是我在書院工作的最后一年，這一年里我所獲得的每一點(diǎn)進(jìn)步，都離不開領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨，離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)四年來對我的培養(yǎng)，感謝同事們對我的關(guān)心，大家辛苦了！
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇4】
一、引言
大學(xué)生活中期，為了讓我們多一些實(shí)踐性的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)越來越嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，學(xué)校安排了我們20xx級學(xué)生外出實(shí)習(xí)，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識以及一些實(shí)踐行動。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實(shí)習(xí)生活，實(shí)習(xí)過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強(qiáng)是實(shí)習(xí)的必然結(jié)果。因此，這次實(shí)習(xí)不管是從知識、技能、還是社會閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時間和實(shí)習(xí)單位
1、實(shí)習(xí)時間
20xx年1月17日--20xx年7月11日
2、實(shí)習(xí)單位
Xxx-x
Xxx-x始建于1985年，占地200余畝。坐落在濟(jì)南風(fēng)景秀麗的千佛山西南麓，是一座集民族風(fēng)格、地方特色、歷史文脈、時代氣息于一體的四星級賓館，是泉城十大景觀之一。
三、實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容
1、實(shí)習(xí)崗位：餐飲部
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容
熟悉山莊及山莊所處環(huán)境的基本情況。包括：
（1）、山莊公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能；
（2）、山莊所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目，特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布；
（3）、山莊各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式
（4）、山莊所處地理位置，山莊所在地區(qū)交通、旅游、文化娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑；
（5）、山莊的組織結(jié)構(gòu)，各部門的相關(guān)職能，機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的管理情況；
（6）、山莊的管理目標(biāo)、服務(wù)總宗旨及其相關(guān)文化；
（7）、參加山莊的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職能，了解本崗位的重要性及其在山莊中所處的'位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍；
（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價(jià)格；
四、實(shí)習(xí)收獲
1、酒店就像是一個大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個人都有自己的個性和思想。要想和同事搞好關(guān)系，輕松應(yīng)對各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應(yīng)它。
2、熟悉酒桌上各種規(guī)矩，輕松應(yīng)對客人的各類刁難、要求。
3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度。
4、落落大方的開場白、特色菜、分魚不怯場。見客問候超級大聲不害羞，
五、存在不足
1、增加工裝清洗次數(shù)，尤其是夏季。
2、固定菜品價(jià)格。偶爾加個小菜，問廚房價(jià)格，一天一個價(jià)。
3、巡臺次數(shù)過多。巡臺做的記錄沒有真正的做到個性化應(yīng)用。
六、總結(jié)
半年的實(shí)習(xí)，讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。
實(shí)習(xí)過程中，學(xué)會了很多東西：餐飲的服務(wù)程序和技巧、處理人際關(guān)系、與客交流等。半年的時間，我深刻的體會到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務(wù)人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇5】
在賓館總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下及餐飲部全體員工的努力拼搏下，我們餐飲部較好的完成20__年上半年各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，通過強(qiáng)化管理，改進(jìn)服務(wù)，提升質(zhì)量，上下一致，通力合作，在各部門的大力支持配合下，取得一定的成績，現(xiàn)將主要工作匯報(bào)如下：
一、餐飲部20__年上半年?duì)I業(yè)收入實(shí)完成5，975，432.00元，10年上半年收入3,891,154.00元11年和10年相比較實(shí)際收入提高2，084，278.00元，11年上半年利潤完成1,007，491.95元，10年上半年完成利潤226,802.07元相比較提高850，89.88元;10年上半年?duì)I業(yè)成本是3，664,351.94元11年上半年4,897,940.05元同期相比較營業(yè)成本增加1，233，588.11元。11年上半年平均毛利率是50.04%，10年上半年平均毛利45.48%，11年和10年相比較毛利率提高4.56%。今年上半年從經(jīng)營指標(biāo)，營業(yè)收入均有較大提升，今年上半年我們所作的主要工作是：
1：加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，提升了個人業(yè)務(wù)素質(zhì)
2：加大管理力度，考核力度。
3：加強(qiáng)菜品研發(fā)。
4：加大服務(wù)員培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。
5：控制營業(yè)成本，提升毛利。
6：合理使用鐘點(diǎn)工，降低人力成本。
二、雖然餐飲部有很大進(jìn)步，但是還存在很多的問題表現(xiàn)如下：
1：班組長責(zé)任心不強(qiáng)，不能嚴(yán)格要求組員，檢查監(jiān)督力度不夠，管理工作抓得不細(xì)、不嚴(yán)，在工作執(zhí)行力上有時出現(xiàn)拖拉敷衍的現(xiàn)象。
2：由于服務(wù)員業(yè)務(wù)流動較強(qiáng)，業(yè)務(wù)水平良莠不齊在操作規(guī)范上不能規(guī)范化、程序化、隨意性大。
3：在對客人的服務(wù)中，語語言表達(dá)能力低，對客人提出的問題應(yīng)變能力差，于是不能主動應(yīng)變解決。
4：計(jì)劃衛(wèi)生與日常衛(wèi)生做的不好，稍忙時不能按計(jì)劃去做衛(wèi)生。
5：從菜品變化創(chuàng)新不夠，菜品質(zhì)量不能夠長期保持穩(wěn)定，在口味色澤上不能達(dá)到一致。
6：菜品質(zhì)量上雖然得到好評，但是而出現(xiàn)質(zhì)量問題，有時也出現(xiàn)上菜慢和亂的現(xiàn)象。
上半年我們餐飲部出現(xiàn)的問題比較多，針對以上問題我們在以往的經(jīng)營工作當(dāng)中都逐項(xiàng)的進(jìn)行強(qiáng)調(diào)和要求，對發(fā)生的問題逐步加以整改，但偶爾仍會重復(fù)發(fā)生，這就需要我們在今后工作當(dāng)中進(jìn)一步加強(qiáng)改進(jìn)管理完善監(jiān)督手段。
三、上半年的'工作任務(wù)雖然完成較好，但是下半年的工作依舊是任重而道遠(yuǎn)，上半年有許多不足缺點(diǎn)也有很多潛力可挖，這就需要餐飲部全體員工針對上半年工作中的不足，認(rèn)真整改，抓好落實(shí)下半年的工作計(jì)劃：
1：加大管理的力度，充分發(fā)揮廚師長和班組長的管理作用，加強(qiáng)班組建設(shè)，提高班組長的管理能力，各級管理人員以身作則從上到下做到，計(jì)劃、監(jiān)督、檢查三落實(shí)。在嚴(yán)抓嚴(yán)管上下功夫，從嚴(yán)從細(xì)的做好管理工作，重點(diǎn)抓好服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量。
2：為了確保飯菜質(zhì)量的提高，在領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心下上半年我們出去學(xué)習(xí)，開拓眼界，鑄造技術(shù)，注入新的思路，為我們4月份推出新菜譜，改進(jìn)早餐形式打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。下半年要從細(xì)致上下功夫，通過訂閱烹飪相關(guān)雜志來學(xué)習(xí)創(chuàng)新菜品，并充分發(fā)揮菜品研討小組的作用，根據(jù)季節(jié)的變化和顧客的需求，跟上市場發(fā)展的腳步，每月推出新菜品，使菜品不斷地有創(chuàng)新，有變化，從菜品的質(zhì)和量上進(jìn)行要求，力求達(dá)到菜品質(zhì)的一致。
3：在服務(wù)人員流動的情況下，也給我們帶來了好多值得學(xué)習(xí)的知識，我們要關(guān)心員工，賓館領(lǐng)導(dǎo)非常重視和關(guān)心員工，端午節(jié)給單身外地員工發(fā)放福利，在此行為的帶動我們要經(jīng)常和員工溝通思想，了解員工思想動態(tài)，更多的給員工以關(guān)心和愛護(hù)，是他們在快樂中工作，在工作中主動關(guān)心員工的生活，調(diào)動員工的服務(wù)熱情和工作積極性，從根本上進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)，提升員工整體素質(zhì)。
4：確保服務(wù)質(zhì)量的長期穩(wěn)定，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步從敬語服務(wù)、主動服務(wù)、微笑服務(wù)等方面嚴(yán)格要求，組織員工學(xué)習(xí)賓館及部門一些相關(guān)的規(guī)定和服務(wù)知識學(xué)習(xí)和服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)。通過觀看電教服務(wù)知識使服務(wù)工作進(jìn)一步提升發(fā)展，做到服務(wù)上檔次、上水平。
5：為確保全年利潤指標(biāo)的完成，從成本方面進(jìn)行嚴(yán)格控制，合理利用原材料，做到粗了細(xì)作，把邊角料的再利用作為挖潛增效的一大亮點(diǎn)，盡最大努力做到物盡其用，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品，在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴(yán)格按照要求執(zhí)行，定期或隨時向員工通報(bào)各種原材料的價(jià)格，在員工清楚了解各種原材料價(jià)格的情況下做到人人都算賬，會算賬，部門每個月定期向員工通報(bào)一次各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)完成情況，使每位員工不知是干活，也要在工作當(dāng)中學(xué)會如何控制成本，節(jié)約成本，從節(jié)約一瓣蒜抓起，在保證餐飲質(zhì)量的前提下做好成本控制。
6：嚴(yán)格把好采購質(zhì)量關(guān)，即使多方面了解市場物價(jià)，調(diào)查市場行情，進(jìn)貨是以質(zhì)量和價(jià)格術(shù)說話，要求廚師長隨時了解市場行情，對供應(yīng)商的價(jià)格要定期根據(jù)市場行情及時調(diào)整，確保所進(jìn)食品原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
7：加強(qiáng)部門員工的責(zé)任心，從思想上進(jìn)行教育和帶動，從部門溝通工作方面做好工作，保證經(jīng)營工作的順利進(jìn)行。
8：加強(qiáng)部門全員的促效意識，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和可口的飯菜作為增加客源的保證。
9：嚴(yán)抓衛(wèi)生質(zhì)量，認(rèn)真執(zhí)行星級標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生法，確保食品安全，嚴(yán)格做好消毒制度，做到每月一次大掃除，衛(wèi)生區(qū)域要做到責(zé)任人、實(shí)名制，并從設(shè)施設(shè)備的愛護(hù)保養(yǎng)方面做好工作，及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決問題。
10：加強(qiáng)安全管理工作，按照社會綜合治理的目標(biāo)開展工作，確保下半年為零。在今后的工作當(dāng)中餐飲部雖然下半年的壓力很大，但是只要我們餐飲部全體人員在賓館領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下上下一心共同努力并且在管理工作認(rèn)真落實(shí)以上舉措，我想一定會完成賓館下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)。
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇6】
我目前的崗位是塞維亞西餐廳的知客，平時工作時直接面向顧客，是公司對外的一面窗口，知客工作細(xì)碎而繁瑣。在本年度工作中，我積極協(xié)助餐廳領(lǐng)班、主管和經(jīng)理在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、自助餐、會議餐、高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司的接待的同時，還認(rèn)真做好各項(xiàng)日常接待、客人引導(dǎo)及訂餐工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題也及時和相關(guān)人員溝通處理，有疑難問題應(yīng)及時上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
在個人的崗位上，我努力做好顧客接待服務(wù)工作，解答他們提出的每一項(xiàng)問題，使每一位來餐廳就餐的賓客和入住酒店的客人都能感受到人性化的服務(wù)，有力的維護(hù)了我們海泉灣公司的形象。餐飲部分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,更多是依賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,在工作中，我主動和各部門的每一位同事溝通，一切以理解協(xié)作為前提,積極和他們配合,大大提高了日常工作效率，使過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的情況大為減少。在自己的崗位上，我一直秉承著奉獻(xiàn)就是鍛煉自己的原則，切實(shí)履行自身職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作，雖有加班也從不埋怨。工作之時，我努力學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，積極探索，結(jié)合理論，聯(lián)系實(shí)際，在做好工作的同時積極提高個人能力，并在自己進(jìn)步的同時積極做好身邊同時的的工作，和他們相互幫助、攜手進(jìn)步。
在這一年的工作中，我雖然做出了一定成績,但是還需要繼續(xù)努力，因?yàn)?我知道，我的能力還有很大不足，我的知識結(jié)構(gòu)和個人工作技能仍需要改進(jìn)，所以我在平時積極進(jìn)修，并認(rèn)真參加公司組織的各項(xiàng)專業(yè)技能培訓(xùn)和活動，以向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,希望在以后的工作中能更好的為海泉灣公司服務(wù)！
塞維亞西餐廳：楊俊霞
20xx.12.22
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇7】
轉(zhuǎn)眼間入職工作已8年多了，根據(jù)公司總經(jīng)辦的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐飲樓面的日常運(yùn)作、公司營銷策劃工作和各部門員工培訓(xùn)工作，現(xiàn)將XX年的工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就XX年的工作打算作簡要概述。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是包間值臺員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督、共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌后運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)員在餐廳客多的時候進(jìn)行合理調(diào)配，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、衛(wèi)生管理，要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，各區(qū)域的衛(wèi)生要求每日二次清理，沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、桌面、臺面，無塵無水漬，物品擺放整齊等。
1、新員工工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好心態(tài)直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，認(rèn)識餐飲行業(yè)特殊性，使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)工作團(tuán)體。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并對員進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解工作中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對忠誠度， 保持并提升公司良好的經(jīng)營局面，各部門積極發(fā)揮，營銷、促銷作用并著手從以下幾方面開展工作：
1、定期對各單位主任及消費(fèi)大的客戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對各單位主任及消費(fèi)大的客戶進(jìn)行實(shí)地拜訪，了解近期一段時間不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好記錄，及時在公司組織部門經(jīng)是會議進(jìn)行整改。
2、為進(jìn)一步體現(xiàn)公司人性化服務(wù)，各部門對來店過生日的客人及時贈送鮮花或蛋糕，如消費(fèi)大客戶：趙金剛、石旦真等。
3、為體現(xiàn)公司對消費(fèi)?？偷闹匾?，通過各部門經(jīng)理及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費(fèi)常客，并請客人來免費(fèi)品嘗和提出寶貴意見。
1、嚴(yán)格勞動用工制度，各部門招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才，對違反公司規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教改者，則進(jìn)行處罰解聘。
2、完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，總經(jīng)理首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，制定了培訓(xùn)方案，采取了理論與實(shí)際相結(jié)合，理論由我培訓(xùn)，實(shí)際由總經(jīng)理培訓(xùn)。以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)，例如：每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)，每周一次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。
1、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每日例會、每月一次員工大會，制定每周星期一全體員工大掃除，加強(qiáng)管理工作，提高員工素質(zhì)，改變少數(shù)員工懶惰工作習(xí)慣。
2、制定了餐飲以本地野菜、菌類、野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針，并因此得到了客人的好評。
3、落實(shí)了宿舍衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變了原來臟亂的局面，特別是宿舍公共區(qū)域衛(wèi)生有顯著的提高，安排值班經(jīng)理及領(lǐng)班檢查宿舍內(nèi)外衛(wèi)生。
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作并認(rèn)真聽取員工反饋意見，積極改進(jìn)。
2、在工作之余公司領(lǐng)導(dǎo)組織全體員工外出游玩，開展文化一系活動，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧氛圍。加強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)精神，一方面豐富員工業(yè)余生活，另一方面增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
各部門的工作雖然有些地方取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，其主要表現(xiàn)在：
1、后廚部崗的日常工作流程還有待進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜品制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，菜品不夠精，投訴事件時有發(fā)生。
2、在對值臺員工實(shí)施針對性培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時有發(fā)生。
3、部門管理缺乏力度和有效方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較多
4、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排有時不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
5、部門之間有時欠缺溝通，常常是出了事以后和發(fā)現(xiàn)問題的存在。
6、對外營銷需要加強(qiáng)：在接待工作中有時不夠仔細(xì)，在一些細(xì)節(jié)上不太注意，考慮的問題也不夠全面。
7、有時由于對外信息掌握不夠準(zhǔn)確，影響了公司整體的營銷與接待，在以后的工作中要認(rèn)真細(xì)致，盡量避免。能夠做到及時掌握信息，從而減少工作失誤。
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇8】
我是餐飲部經(jīng)理，20xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)：
一、工作中回顧與總結(jié)
1、發(fā)動員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進(jìn)行針對性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們在短時間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的
2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。
首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。
3、針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細(xì)節(jié)管理不夠完美的情況，在4月，我針對各崗位的具體情況，進(jìn)行定崗管理，明確各崗位職責(zé)，使資產(chǎn)、衛(wèi)生、服務(wù)工作責(zé)任到人，做到了資產(chǎn)專人管理、電費(fèi)和通訊費(fèi)的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。
二、收獲與不足：
這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對以后作有了更明確的目標(biāo)。
不足之處是：在平時的工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)；因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn)；我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)
相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。同時，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
我的述職完畢，謝謝大家
餐飲最簡短的工作總結(jié)【篇9】
在忙忙碌碌中我們的學(xué)期也接近尾聲，回顧整個學(xué)期，還是收獲頗豐。這xx年我們餐飲部在校和學(xué)生會的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)懷和支持下，圍繞學(xué)校創(chuàng)建和諧校園這個中心工作，認(rèn)真貫徹學(xué)校提出的“以服務(wù)、創(chuàng)新、服務(wù)”的宗旨;以務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、和諧的工作為基本原則，以提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平為重點(diǎn)，不斷提高服務(wù)水平，不斷提升服務(wù)水平，全面落實(shí)崗位責(zé)任制，取得了一定的成效?，F(xiàn)將一學(xué)期的工作總結(jié)如下：
一、工作總結(jié)
1、制定了各項(xiàng)管理制度及各項(xiàng)操作規(guī)程，并根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和實(shí)際情況的需要，在服務(wù)上做到了一個新舉措，取得了良好效果。
2、制定了餐飲部的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，在服務(wù)質(zhì)量上做到了一個新的突破，在飲食花樣上更新。
3、制定了每日早餐的日報(bào)表。
4、每日、每周、每日進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量檢查，并將檢查結(jié)果及時公布并在餐廳顯眼位置。通過一學(xué)期的努力，使餐飲部的各項(xiàng)工作都有了明顯的提高和改善。
5、落實(shí)了各項(xiàng)安全保衛(wèi)責(zé)任制度，在全校范圍內(nèi)實(shí)行崗位責(zé)任制，各崗位職責(zé)分工細(xì)化到人，定期進(jìn)行突擊檢查，使安全工作做到了職責(zé)明確，層層落實(shí)。
6、堅(jiān)持召開服務(wù)與管理、衛(wèi)生與健康知識講座，開展各種形式的宣傳教育活動。并利用各種節(jié)日開展多種形式的宣傳教育。
7、制定了“節(jié)約糧食，保障安全”活動、“食品安全宣傳活動”等計(jì)劃，并按計(jì)劃實(shí)施，取得一定成效。
二、存在不足
8、在服務(wù)上還達(dá)不到要求，有時態(tài)度生硬，不使用文明用語。
9、個別班在組織活動過程中，應(yīng)變能力較差，沒有很好的發(fā)揮好“兵頭將尾”的作用。
10、安全保衛(wèi)工作還需進(jìn)一步加強(qiáng)，對學(xué)生上下學(xué)路途上的安全防范工作做的還不夠。
三、改進(jìn)措施：
在接下來的的一學(xué)期里，我們將在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，繼續(xù)團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服困難，努力工作，使我們餐飲部的工作更加出色。總結(jié)如下：
一)制定了相應(yīng)的規(guī)章制度。
11、每天上午9：00-11：00定時檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時公布問題。下午12：30定時檢查餐廳的食品衛(wèi)生。每周五由專人負(fù)責(zé)檢查食堂的衛(wèi)生，并將檢查結(jié)果及時公布，確保食堂的成效。
12、制定了衛(wèi)生責(zé)任制度，責(zé)任到人，使全校的食堂衛(wèi)生做到了一個新的面貌。
二)加強(qiáng)了日常檢查督促工作。
13、定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，及時公布和反饋食堂工作人員的意見和建議，不定時抽查食堂的食品使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取改進(jìn)措施。
14、每周五由專人負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的檢查。
15、加強(qiáng)了對食品原料、加工、成品、庫存環(huán)節(jié)的管理，堅(jiān)持把好進(jìn)貨、驗(yàn)收、清洗、消毒和食品加工的各個環(huán)節(jié)。
16、堅(jiān)持食堂衛(wèi)生值日工作制度，每天向主管副校長匯報(bào)食堂的各項(xiàng)情況，并作出相應(yīng)的處理措施。
17、食堂從業(yè)人員持證上崗，做好了食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等工作。
三)嚴(yán)格落實(shí)食品安全衛(wèi)生責(zé)任制度。
18、建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，如學(xué)校食品安全管理制度、食品加工、餐具消毒、食品添加劑使用管理制度等等。并在工作中不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷增強(qiáng)安全意識。
19、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求，加強(qiáng)食品添加劑添加劑使用的管理。
21、堅(jiān)持食品衛(wèi)生安全的檢查，做到了食品加工操作間的衛(wèi)生，符合有關(guān)食品衛(wèi)生法的要求。
四)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度。
22、堅(jiān)持餐飲服務(wù)許可制度，不擅自更改變相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五)加強(qiáng)了食堂衛(wèi)生檢查及食品采購、加工和餐具消毒的檢查。
六)加強(qiáng)了食堂食品衛(wèi)生安全的檢查，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
23、加強(qiáng)了餐飲衛(wèi)生的檢查和食品衛(wèi)生檢查。
24、嚴(yán)格按
工作總結(jié)小編精心推薦
500字 | 600字 | 700字 | 800字 | 900字 | 1000字 | 1500字 | 2000字