春節(jié)，中國(guó)人最重要的節(jié)日。從臘月二十三開始就有忙年的習(xí)俗，你知道忙年是什么意思嗎?以下是由出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家精心整理的““忙年”是什么意思 忙年的習(xí)俗”，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
“忙年”是什么意思 忙年的習(xí)俗(一)
忙年歌
臘八粥過(guò)幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五炸豆腐，二十六烀豬肘，二十七宰公雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿。
1、二十三糖瓜粘
北方的臘月二十三是傳統(tǒng)的小年，小年是送灶王爺上天的日子，這一天掌管家里大小事的灶王爺要上天向玉帝稟報(bào)這一家人去年的情況，并讓玉帝裁斷新一年一家人的運(yùn)勢(shì)。這時(shí)候人們?cè)诩涝钔鯛數(shù)臅r(shí)候，要擺上糖瓜，糖瓜是一種麥芽糖，入口之后比較粘牙，一種說(shuō)法是灶王爺吃了糖瓜，嘴被封住，在玉帝面前不亂說(shuō)話;還有說(shuō)法是糖瓜比較甜，灶王爺吃了之后，可以在玉帝面前多多美言。糖瓜是人們對(duì)新一年能全家交好運(yùn)的美好期盼。
2、二十四掃房子
北方的二十三是小年，有的家庭從二十三就開始掃房子了，也有的家庭是二十四掃房子。在春節(jié)之前，人們一般會(huì)將家里的里里外外都打掃一遍，角落里的灰塵污垢全部清理干凈，這樣是為了以一個(gè)嶄新的面貌去過(guò)年，迎接新的開始。同時(shí)也是將家里的霉運(yùn)通通清理掉，希望能在新的一年好運(yùn)不斷。
3、二十五炸豆腐
臘月二十五就開始制作新年的年貨了，北方的過(guò)去只有在過(guò)年的時(shí)候才能“炸東西”吃，因?yàn)檎|西比較費(fèi)油，所以要一次性炸很多，這樣才不浪費(fèi)這一鍋油，同時(shí)也是為年貨增添一些零食。“二十五炸豆腐”是炸貨的統(tǒng)一說(shuō)法，一般人們會(huì)在二十五的時(shí)候炸豆腐、炸面食、炸丸子、炸魚，尤其是在東北，北方的冬天室外都是零下十幾度以下，是天然的大冰箱，炸好的一大盆食物凍在外面，可以保存很多天，過(guò)年的時(shí)候拿出來(lái)給家人吃。
4、二十六烀豬肘
過(guò)年的時(shí)候除了準(zhǔn)備炸貨之外，還需要制作一些鹵肉、醬肉等等，一般人們會(huì)在臘月二十六的時(shí)候烀肘子、烀豬頭、烀豬蹄等等，因?yàn)樨i肘、豬蹄和豬頭都是比較費(fèi)時(shí)的，在大年三十制作很浪費(fèi)時(shí)間，一般人們會(huì)提前制作好，然后凍起來(lái)，過(guò)年的時(shí)候加熱一下，切一切就可以擺盤上桌了。過(guò)去人們生活條件不好，不能經(jīng)常吃肉，過(guò)年的時(shí)候豬肘、豬蹄等都是大菜，人們可以改善伙食，現(xiàn)在很多人已經(jīng)吃不下太油膩的了，所以烀豬肘的習(xí)慣也漸漸被淡忘。
5、二十七宰公雞
年夜飯的餐桌上，雞是必不可少的，以前很多人家都自己養(yǎng)雞，到了過(guò)年宰殺了給全家吃，臘月二十七是宰雞的日子，在這天把雞宰殺好，用開水燙一燙，處理干凈，除夕一大早就燉上。過(guò)年吃雞，雞要是完整的，有大吉大利，吉祥如意的寓意。
6、二十八把面發(fā)
南粉北面，北方人過(guò)年面食是必不可少的，一般春節(jié)的時(shí)候，家里會(huì)蒸很多的饅頭和包子，因?yàn)槿丝诤芏?，提前把面食做好，吃的時(shí)候加熱起來(lái)也比較方便。饅頭和包子都需要提前發(fā)面，過(guò)去人們發(fā)面都是用老面制作，冬季天氣比較冷，發(fā)面速度很慢，所以要在二十八的時(shí)候提前把面發(fā)好，第二天再制作各種面食。
7、二十九蒸饅頭
臘月二十九，人們開始蒸饅頭、蒸包子，過(guò)去手巧的人會(huì)在春節(jié)的時(shí)候制作各種花式饅頭，比如棗花饅頭、鯉魚饅頭等等，北方的老人各個(gè)心靈手巧，小時(shí)候姥爺制作的饅頭，有各種各樣的花樣，春節(jié)的時(shí)候擺上桌，好吃又好看，全家都夸贊姥爺手藝好。
8、三十晚上熬一宿
大年三十人們就開始制作各種年夜飯了，一般在下午的時(shí)候全家要一起吃團(tuán)圓飯，北方過(guò)年有“熬年”的習(xí)俗，就是大人小孩在跨年的時(shí)候都不能睡覺(jué)，直到新年的鐘聲響起，一起等待新一天的到來(lái)，熬年是非常有儀式感的，一般人們熬年的時(shí)候會(huì)一起吃餃子，也就是在凌晨左右全家一起包餃子、吃餃子。餃子有“交子”的說(shuō)法，也就是新舊交替之時(shí)，象征著嶄新的開始。
“忙年”是什么意思 忙年的習(xí)俗(二)
“廿三，辭灶天;廿四，掃房子;廿五，做豆腐;廿六，割年肉;廿七，宰公雞;廿八，把面發(fā);廿九，全都有;三十下黑兒滿街走?！?這是過(guò)年期間有名的年俗順口溜。
01辭灶
每年的臘月二十三，也就是小年這天，灶王爺要上天匯報(bào)工作，家家戶戶都要在這一天祭祀灶王爺，送灶神爺上天，所以又稱“送灶”、“辭灶”、“醉司命”。我們地區(qū)一般稱為“辭灶”。 小年晚上，地區(qū)的家家戶戶在灶神前供上糖瓜、果品和一碗面湯，燒香磕頭，希望灶王爺吃了灶糖，上天說(shuō)好話、言好事。再講究一點(diǎn)的要在灶王爺?shù)墓┢放赃厰[放一盤黃豆、一束草，飼喂“灶王的馬”，以便灶王爺騎馬風(fēng)雨兼程奔往天庭，“上天言好事，下界保平安”。
02掃房子
臘月二十四是掃房子的日子。掃房子，亦稱“掃房”、“掃塵”， 實(shí)際上就是進(jìn)行家庭環(huán)境衛(wèi)生的清理。這一天家家戶戶黎明即起，掃房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢，實(shí)施干凈徹底的衛(wèi)生大掃除。不過(guò)我們地區(qū)民間春節(jié)的掃塵，倒不一定拘泥在二十四日。譬如萊州習(xí)俗，進(jìn)了臘月門就可以掃屋，但必須選擇一個(gè)吉日。如果當(dāng)天不方便掃塵的話，也可以象征性地先掃一下梁頭，以后隨便哪天都可以掃了。
03蒸“餑餑”
饅頭方言稱為“餑餑”。過(guò)年蒸饅頭，也就是“蒸餑餑”，取“蒸蒸日上”之意。忙年期間最重要的事兒就是蒸餑餑了，勤勞的主婦們要把整個(gè)正月吃的餑餑、豆包、蒸餅、包子等做好以備春節(jié)期間食用。至今，這種蒸餑餑的習(xí)俗還在農(nóng)村地區(qū)盛行。
過(guò)年蒸的餑餑除了平時(shí)食用還有專門上供用的。主婦們做蒸餑餑的時(shí)候是有這神圣的儀式感，比如做大餑餑，要求每個(gè)餑餑要有一斤重，在做餑餑的時(shí)候，主婦們都要挨個(gè)用稱來(lái)稱足重量，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不行!除了大餑餑，還有大棗餑餑、花餑餑。每一樣都有一個(gè)說(shuō)法，大都取喜慶吉祥的寓意。大棗餑餑，寓意來(lái)年小日子蒸蒸日上，早發(fā)大財(cái);蓮子，寓意多子多孫，子孫滿堂;圣蟲，放在面缸里，寓意富貴有余，餑餑永遠(yuǎn)也吃不完;元寶，是供財(cái)神的，寓意來(lái)年生意興隆，財(cái)源廣進(jìn);囤，是除夕之夜供天地的，寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登……
除了“蒸餑餑”，還要做蒸餅、豆包、包包子。蒸餅很有意思，把面團(tuán)放入木質(zhì)的模具里，模具里一般是雕刻好的魚、花等圖案，這樣一個(gè)有著魚圖案的餅兒就出來(lái)了，非常有意思……
04煮“下貨”、“打凍”
忙年的時(shí)候，女人們忙著“蒸餑餑”，男人們則是忙著收拾“下貨”。所謂的“下貨”是地區(qū)的方言，就是指豬內(nèi)臟。當(dāng)然煮的時(shí)候可不僅僅煮豬內(nèi)臟，還要煮豬頭、豬蹄等。豬頭、豬蹄用松香或?yàn)r青褪毛，再用“火勾”將溝壑處燙掉，豬下水洗凈，放到鍋里燉煮，煮好后撈出一家人美美地吃上一頓。東西撈出后，剩下的湯再加入小公雞、豬皮等繼續(xù)煮，最后用生抽調(diào)色，放到戶外，湯汁冷卻凝固后彈軟鮮香，十分美味。
05趕年集
要想感受年味兒，春節(jié)前農(nóng)村的大集是一定要趕的。與平時(shí)趕集不同的是那些賣春聯(lián)、年畫、鞭炮的攤子。入眼處一片紅，紅的喜慶，紅的有年味兒。小時(shí)候?qū)τ诒夼诘墓芾聿皇呛車?yán)，集市上買鞭炮的不時(shí)要放幾掛鞭，點(diǎn)幾個(gè)炮仗，熱鬧極了。熙熙攘攘來(lái)往的人們多多少少臉上都帶著過(guò)年的喜意。
06備“年貨”
這個(gè)應(yīng)該算不上民俗，說(shuō)起來(lái)倒是屬于我的兒時(shí)記憶。小時(shí)候過(guò)年感覺(jué)有年味兒，一個(gè)主要的原因就是備年貨。今天買個(gè)芝麻糖，明天買套下貨，后天拿來(lái)一箱子的鞭炮……那時(shí)候家里的花生、瓜子都沒(méi)有買的，都是自己在家里炒制。年后宴席上的菜可以提前準(zhǔn)備的也都要做好，比如做扣碗用的炸魚、炸排骨、炸雞腿等等。大年三十要貼的春聯(lián)、過(guò)門錢、門吊子、窗花、年畫，過(guò)年準(zhǔn)備的家譜、各路神仙的排位、祖先的排位，上供的紙錢、香、蠟、干果、水果等等。就在這備“年貨”的忙忙碌碌之中才能感覺(jué)到年的味道!
07理發(fā)洗浴
民間有“有錢沒(méi)錢，剃頭過(guò)年”的說(shuō)法。再加上這邊有“正月里剃頭死舅舅”的說(shuō)法，一般人正月里是不剃頭的，所以大都是小年以后才開始理發(fā)。尤其是那些中老年婦女，不擺弄擺弄頭發(fā)那過(guò)年都不好意思出門!
忙年相關(guān)童謠
二十三，烙火燒;二十四，掃房子;二十五，敲鑼鼓;二十六，看娘舅;二十七，殺只雞;二十八，貼嘎嘎;二十九，打燒酒;年三十，包餃子。
二十三，祭灶官;二十四，掃房子;二十五，炸豆腐;二十六，去割肉;二十七，殺年雞;二十八，剃傻瓜;二十九，去打酒;三十兒，貼門神捏鼻兒;大年初一，撅屁股作揖。
臘八粥過(guò)幾天，哩哩拉拉二十三。二十三糖果粘，二十四掃房子，二十五炸豆腐，二十六烀豬肘，二十七宰公雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿。