本文為出國留學網推薦專題“創(chuàng)業(yè)策劃書”相關內容。
為了讓創(chuàng)業(yè)更能清晰方向，我們可以通過一份好的策劃書來幫助我們，策劃書要在可以得到的資源的現(xiàn)實中最可能快的達到目標。那么，寫策劃書時需要注意什么呢？編輯現(xiàn)在推薦你閱讀一下貓咖創(chuàng)業(yè)策劃書模板范文，不妨參考一下。希望你喜歡！
貓咖創(chuàng)業(yè)策劃書模板范文 篇1
一、運營模式
“貓咪時光+品嘗咖啡”新營運模式，采用單店經營，以獨特的貓咪服務員為特色，主打產品為貓咪；“朵喵喵”寓意為“貓咪面前人人平等”，在貓咪的世界中拋卻煩惱、壓力，只有單純的貓咪和自己，消費者在“朵喵喵”貓咪咖啡館享受的是貓咪輕松時光 ，咖啡作為貓咪取悅顧客的主打道具；
二、產品和服務
1、 產品和服務描述
1以貓咪為本店主打，店內有10只貓自由活動，還有各種貓玩具自助取用，顧客可以跟貓近距離接觸、耍玩、喂食、撫摸貓咪等，可以以此放松平日工作學習的緊張情緒，排解孤獨感；
2攝影愛好者可以付少量費用進行以貓咪為主題的攝影活動，提供場地進行聚會交流；繪畫愛好者也可以在此進行貓咪主體寫生，好的作品本店將付費購買；
3店內同時出售各種冷熱咖啡、特調茶飲、現(xiàn)烤曲奇、手工芝士蛋糕等；其中，因品類主打馬來西亞白咖啡，該品種咖啡在周邊咖啡店內還未出現(xiàn)，并且白咖啡純度高，口感好，咖啡因含量低，更適合害怕喝咖啡影響休息的學生人群；
4店內將有專門工作人員為10只貓咪開放各自的BLOG，并提供店內貓咪的周邊商品出售，如T-shirt、臺歷、徽章、卡片等，為喜愛這些貓咪的人提供小型紀念品；還將用透明的存錢罐為每只貓咪設立自己的“貓糧基金”用于購買貓糧，另設有貓咪的醫(yī)療基金用于貓咪的醫(yī)療費用，顧客可自愿捐款；
5歐式的裝修風格，舒緩寧靜的鋼琴曲，慵懶安靜的貓咪，醇香的咖啡，為顧客提供了舒適的放松環(huán)境，營造略有“小資”感的氛圍；
6有專人為貓咪進行定期的疫苗和清潔梳理工作，以保證貓咪的健康和顧客的健康安全；顧客在與貓咪接觸前也要用專門的清潔劑清潔雙手；
貓咪咖啡館將為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓顧客在品咖啡嘗甜點的同時，在這里體驗貓文化、與貓咪玩樂放松心情、享受慵懶的貓咪為人帶來的愉悅感，使貓咪咖啡吧成為休閑、情侶聚會、攝影愛好者聚集的好場所；
貓咪咖啡館與周邊咖啡館的主打特色不同，與周邊咖啡館形成客源互補；
2、 競爭比較
競爭者
現(xiàn)在階段廈大附近雖然有各色的主題咖啡屋，但不存在太多的同類型動物咖啡廳經營者，除了與咖啡屋之間正常競爭之外，我們還需將一部分的注意力用于關注相對較多的替代品行業(yè)競爭者，即單獨的奶茶店與烘焙屋；其中最具競爭力的是“音樂頻道”與“叭卟”奶茶；他們具有一定的競爭實力，特別是學校內部的“叭卟”奶茶店，由于處在學生購物街的中段位置，屬于必經之地，且靠近學生公寓區(qū)，在其第一商圈具有相對豐富的客源，除此之外其本身的品牌優(yōu)勢也較為顯著；與此相比，“音樂頻道”屬于低檔奶茶店，與“叭卟”較為靠近，同樣具有其地理上的優(yōu)勢，該店以多類型的產品午飯、飲品、燒烤與良好的服務態(tài)度吸引顧客，并由于開店經營時間較長，已具有較多的忠實消費者；與其多類型的產品相比，本店的優(yōu)勢在于新穎的白咖啡和消費的氛圍與環(huán)境，以良好的服務、安靜的環(huán)境及與貓咪零距離接觸作為主要的賣點，客戶群體主要定位于學生情侶及愛貓人士，注重顧客的消費體驗；
競爭優(yōu)勢和競爭亮點
首先xx還沒有貓咪咖啡館，以貓咪為代言，特色鮮明，不僅可以吸引愛貓人士，還可以引來顧客的好奇心，吸引潛在消費者，消費潛力巨大；同時，目標消費者為學生，設立基金，不同于其他商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳，情感上更容易為消費者接受；
高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物；他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望；而且年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠；也易于結隊消費，人群集中，易產生示范和模仿消費效應；廈大作為一個較為專業(yè)設置偏向文科的高校，主要的消費群體為女生，“朵喵喵”咖啡屋以貓咪為“代言人”，首先就吸引眼球，打開市場大門；
做為一種較為高檔的飲品，白咖啡要與價格較低的奶茶競爭，弱點便在于其價格；本土咖啡館未出現(xiàn)馬來西亞白咖啡，該品種咖啡咖啡因含量低，更適合害怕喝咖啡影響休息的學生人群，這一點上是很大的優(yōu)勢，在加上輔以其他的小零食，不失為休息消遣的好場所；因此在宣傳中我們應更注重白咖啡本身對人體的益處與咖啡屋的消費環(huán)境，首先從白咖啡的優(yōu)點來講，適合現(xiàn)代人特別是女性消費群體注重健康的理念：
白咖啡含有一定的營養(yǎng)成份咖啡的煙堿含有維他命B，而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量多；其他的還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等；
白咖啡對皮膚有益處咖啡可以促進代謝的機能，活絡消化器官，改善皮膚粗糙；此外，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，使全身發(fā)熱流汗而達到減肥的效果；
白咖啡有解酒的功能的確如此，咖啡會使肝或腎活絡起來，酒后若喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外；
白咖啡可以消除疲勞它能促進心臟的功能，使血液循環(huán)順暢，迅速地供給全身氧氣和養(yǎng)分，并且?guī)椭闻K處理體內廢物經由腎臟排出體外；這種促進代謝的功能，能有效消除疲勞；
一日三杯白咖啡可預防膽結石 美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)， 每天喝兩到三杯白咖啡的男性，得到膽結石的幾率比不喝咖啡的人低了40％，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的幾率更降為45％；
常喝白咖啡可能防止放射線傷害 放射線傷害已經成為目前較突出的一種污染和危害；尤其是家用電器的輻射：如長期操作電腦的人，家中的微波爐、電視機等等；尤其對孕婦的輻射已影響到下一代的健康；這方面的報道屢見不鮮；
白咖啡的保健醫(yī)療功能 強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化瘀、息風止痙、抗氧化及護心功能等；
白咖啡對人情緒的影響力 咖啡可以促進你的機警程度，且有長時間的提神效應；
而在咖啡屋的消費環(huán)境上，我們的優(yōu)勢在于：
與寵物貓的零距離接觸，由于國內大部分高校宿舍都有禁止養(yǎng)貓的規(guī)定，且宿舍養(yǎng)貓也存在著諸多的不方便之處，因此高校生在校內能夠真正零距離接觸寵物貓的機會便屈指可數，而這正是本咖啡屋的最大亮點；光顧咖啡屋的顧客能夠在享受健康咖啡給帶來的自我放松同時與貓咪的互動，并享有對貓咪的冠名權，還可以在店中購買與貓咪本身相關的各色飾品，實為愛貓人士的不二去處；
就消費環(huán)境而言，安靜的氛圍，暖色的燈光，主打柔和風的店內裝飾，以及座位之間較大的間隔設置給了眾多學生情侶更多的空間來享受兩個人之間的世界，而不必擔心過往顧客的打擾；除此之外中等層次的價格定位，精心挑選的飲品糕點搭配，一方面保證產品仍然能夠與在校生的消費水平相搭配，另一方面也是本店飲品質量與消費檔次的體現(xiàn)，與一般的專業(yè)奶茶店與綜合性餐飲店相比具有更高的消費滿足感；
除此之外貓咪咖啡館有很好的心理效應，貓咪咖啡館一度風靡日本，在日本著名博主伊波音看來，貓咪們能幫助人類緩解緊張和抑郁的情緒，咖啡館的意義不只是喝咖啡，他還意味著幽雅的環(huán)境，優(yōu)質的服務和放松的心情；咖啡館滿足了他們情感交流、商務溝通、享受生活的種種需求；這才是咖啡館真正意義上的價值；
除此之外，我們還可以推出如下措施來增加咖啡屋的客流量與受關注度：
1積分打折制度和積分獎品制度
積分打折制度就是根據消費者在本店中消費到一定的份額，或者次數，可以給予一定的打折次數；而積分獎品制度就是給予一些小商品，或者是神秘禮物之類的；
2限量打折價享受產品份額制度
限量打折價享受產品份額制度就是在一定的時間段，或者是有規(guī)律的周期中每天給予一定份額的產品處于低價位處理；在制定這樣的時間的時候可以根據學校中學生上課的規(guī)律來自行定制或者更改；
3、 資源、技術
自身資源
資金來源：創(chuàng)業(yè)合伙人自有儲蓄：50000元，親友資助：50000元，股票質押：50000元，創(chuàng)業(yè)貸款：大學生3年免息創(chuàng)業(yè)貸款50000元
1自身從業(yè)資源，店主擁有兩年的飲品相關行業(yè)從業(yè)經歷，擁有豐富從業(yè)經驗與商業(yè)人脈資源，較為熟悉飲品店開店流程，能夠盡快使得咖啡店進入正軌；
2幾位合伙人本身皆為愛貓人士，對寵物貓的照顧與飼養(yǎng)較為熟悉，在打理本店寵物的同時還能夠與同為愛貓人士的客戶進行經驗交流，能夠吸引并保持一定的忠實消費者；
技術
1利用獨特的馬來西亞白咖啡作為本店主打，在保持咖啡原味的同時也體現(xiàn)了健康的生活態(tài)度，具有較好的市場賣點；
2專業(yè)的咖啡制作器具與人員，加以良好的消費環(huán)境，能夠體現(xiàn)消費者較高的消費格調與生活情趣，滿足消費者的消費體驗；
三、市場分析
1、市場需求
1本區(qū)域1平方公里范圍內有xx大學、xx理工學院、華僑中學等院校，有眾多的學生以及學生情侶；
2周邊特色家庭旅館的迅速發(fā)展，有眾多外地游客入住；
3廈大西村及南華路是一個人氣高的小型商圈；
4南華路內有眾多舊時的領事館和別墅，居住著不少外國人，xx大學也有眾多留學生，西方的文化中對動物有更高的接受程度并且喜愛；
5該區(qū)域為眾多攝影愛好者的聚集地，有關貓的攝影也足夠吸引；
6以貓為特色主打的咖啡館，會在一定程度上吸引專程前來體驗的人群；
7周末該區(qū)域常聚集出來放松緊張情緒的白領；
8xx愛貓人士眾多，這一人群不受地域限制；
9周邊有不少日本漫畫吧，貓咪文化同樣源自日本也同樣受喜愛漫畫的群體所接受；
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
1xx是一個經濟特區(qū)，居民生活水平較高，但是物質上的富足還需輔以充實的精神生活，貓咪咖啡館的存在，能夠讓他們在這里與貓咪玩耍，他們通常在下班、下課或周末來這里邊喝咖啡邊與貓為樂；其實喝咖啡倒是其次，最主要的是跟貓咪一起玩耍能緩解壓力和孤獨；
2貓咪是人們最喜歡飼養(yǎng)的寵物之一，最與人親近，xx人生活安逸，喜歡安靜有情調的生活，既愛貓又愛喝咖啡的人很多，貓咪咖啡館符合他們的需求；
3咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力；單純的速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣；咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中；
4近十年來咖啡店紛紛在國內各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數家大型企業(yè)集團的進入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象；在xx，咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為該座城市消費的一大潮流，雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡；過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、云南、杭州和天津；
5教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關；意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式；xx生活水平高，喝咖啡正好是一種身份象征，能夠滿足xx人對生活的各種彰顯性消費；越來越多的人走進咖啡店；
6咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成，而且每年國內的咖啡消費市場還在持續(xù)擴大；咖啡店在以茶為主要飲品的國家中初步站住了腳，進一步說明咖啡可以被不同文化背景的人接受；雖然目前國內人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距，但中國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間；
3、競爭分析
1與強勢品牌店的間接競爭；
目前xx的大型連鎖咖啡館星巴克Starbucks，以及來自美國的Coffee Beanery，源自日本的真鍋咖啡Manabe，還有寶島臺灣的上島咖啡等都在平分秋色；我們的目標群體定位與這些開在鬧市區(qū)的大型連鎖咖啡沒有直接的聯(lián)系，所以競爭不大；
2直接競爭對手；
廈大附近南華路上的咖啡館，多少已經有一定的知名度，且廣受廈大學子與附近居民喜愛；美麗時光、雅舍、黑糖、九里香等；各有各的特色；我們必須創(chuàng)立自己別具一格的風格，區(qū)別于其他主題咖啡館；
4、推廣計劃
當前最重要的是盡快建立本店的知名度，
1 廣告宣傳
?、賵@區(qū)內路邊的液晶顯示屏播放本店精心制作的貓咪咖啡服務員短片；
②內部校園報刊上刊登廣告，并配合校園廣播在上下課高峰期間的宣傳，將“貓咪時光+品嘗咖啡”作為主要的宣傳口號；
③ 為廈大近期的全校性活動提供贊助并要求冠名，在校園內提高自身知名度
④ 印制小型宣傳單由專門的員工負責發(fā)往每個宿舍，對貓咪咖啡館進行介紹，并向學生群體征集店內十只貓咪的名字，后在廈大學生論壇處進行網絡投票，得票最高的名字將被用來命名店內的貓咪，而該名字的主人將獲得一份由店內提供的精致禮品與終身會員；
2媒體營銷
① 在本市發(fā)行量最大的報紙上請記者做專訪，報道貓咪與咖啡的故事和貓咪咖啡館創(chuàng)立的心路歷程；
② 在xx地區(qū)各大網絡論壇，特別是廈大學生論壇創(chuàng)建一個以“貓咪、咖啡和生活”為主題的帖子，對店面進行宣傳，邀請學生為店面提供創(chuàng)意，創(chuàng)意若被采納便可免費獲得本店會員資格，享受各項打折優(yōu)惠；
3 服務營銷
① 建立會員卡制度；卡上印制會員的名字及喜愛的貓咪，可作為卡片掛飾；會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.8折；但會員可以將自己喜愛卻不能養(yǎng)的貓咪寄養(yǎng)在本店中，本店將免費提供貓咪培訓，這樣會員進店消費的貓咪伙伴就可以是自己的寵物；
② 個性化服務；在桌上放各品種貓咪的圖片，內嵌相對應的貓咪知識、生活物語；
五，財務計劃
預估計劃成本
創(chuàng)業(yè)總資金：20萬元=6萬元開辦費用+12萬元運行費用+2萬元周轉金
12萬元運行費用中包括6個月的預虧固定費用
資金來源
創(chuàng)業(yè)合伙人自有儲蓄：50000元
親友資助：50000元 股票質押：50000元
創(chuàng)業(yè)貸款：大學生3年免息創(chuàng)業(yè)貸款50000元
開辦費用
營業(yè)證照辦理費：6000元 店面中介費：1000元
寵物貓購買費：5000元 寵物培訓師：1000元
創(chuàng)業(yè)顧問費：5000元 店面設計裝修費：10000元
初期管銷費：8000元 廣告宣傳費：4000元
店內設備購買柜臺、桌椅、貓咪玩具等：10000元
初期商品購買費咖啡原料、貓糧、周邊：10000元
每月固定費用
水電瓦斯費：1000元 設備折舊費：1000元
管銷費用：8000元 店面租金：6000元
原材料購置費：2000元 周轉現(xiàn)金：2000元
預計未來數年損益表
1一杯咖啡的平均價位在20元左右，成本為10元，
一份精致糕點平均價位為20元左右，成本為10元，
若餐點與咖啡搭配銷售，則毛利率為40-20/40100%=50%
2每月固定費用為20000元，則每日平均營業(yè)額為20000/0.5/30=1333.3元
每日售貨件數為1333.3/40=34件，即每日至少應賣出34件餐點才能保證損益平衡
3店面面積約為100m2，除去店面裝修擺設占用面積，店面座位約為10桌，
則日回轉數為3420/10/20=3.4，即每日每座至少應有四個客人，
才能保證日損益平衡營業(yè)額
4若定為在第6年初收回成本，則200000/5/12/30=112元，112/20=5.6份，5.6+34=40份，每天應賣出40份餐點，或取得純收入800元已扣稅，才能保證在第六年初收回成本
資產負債表
親友資助：50000元：擬歸還日期為咖啡店第五年年末
創(chuàng)業(yè)貸款：大學生3年免息創(chuàng)業(yè)貸款50000元：擬歸還日期為3年貸款到期之日
貓咖創(chuàng)業(yè)策劃書模板范文 篇2
如何擬訂經營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。以下就是小編整理的貓咖創(chuàng)業(yè)計劃書，一起來看看吧！
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右。
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
（1外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
（2店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
（3其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
（1沙發(fā)、桌、椅、貨架，共計2250元。
（2音響系統(tǒng)， 共計450元。
（3吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備，共計600元。
（4產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等，共計300元。
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用，大約1000元。
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
（1營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元
（2營銷廣告費用；預計450元
7、周轉金
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。 預計2000元
共計：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營業(yè)額計劃
這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業(yè)額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動。
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的`計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經費計劃
經營經費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲洜I經費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等、設備類費用（修繕費、折舊、租金等、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。
5、財務計劃
財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
20xx-20xx年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%；高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。
貓咖創(chuàng)業(yè)策劃書模板范文 篇3
一 項目背景
人們生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢，有見于近期主題食店的流行，故決定開設一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為‘星座咖啡1號店’。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店的主題。
咖啡對人們的好處：
抗憂郁：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，抒解憂郁。
控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究發(fā)現(xiàn)100毫克的咖啡因（約1杯咖啡，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果，可以吸引女性顧客。
促進消化：咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。
止痛：咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。
增強身體敏捷度：咖啡因也有助于在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。
降低得膽結石的機會：最新來自哈佛大學公共衛(wèi)生學院的一項研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得膽結石的機會小了40%。
二、項目目標
星座咖啡1號店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在一年后每月稅后利潤達到3萬元，并在兩年后能在萬達廣場開設另一所以韓劇《咖啡王子1號店》為主題的咖啡店。
預算收入：
咖啡（平均價大約每杯 ￥8 x 350杯 x 91日=254，800
蛋糕（平均價大約每件 ￥5 x 70 x 91日=31，850
曲奇餅（每件 ￥3 x 100件x 91日=30，333
奶凍（每件￥4 x 40件x 91日=14，560
預算于開業(yè)第六個月不賠
三、市場分析
現(xiàn)今xx市的咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于他們的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店（如飲品店、涼茶店和茶餐廳的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。
星座咖啡店計劃設于天一廣場旁，預計咖啡店最多可同時容納四十多名客人。區(qū)內并沒有同類型和特色的咖啡店競爭，鄰近物樂購超市和國際購物中心，是學生及商人、白領或者游客的集中地，是人流密度較高的地方。
五、經營模式
我們決定以合伙模式經營星座咖啡店，因為以合伙模式經營的申請手續(xù)較以有限公司模式經營的申請手續(xù)為簡。融資方面，我們共五個人，各出10萬元，合計50萬元。預算開業(yè)所需資金共60萬，現(xiàn)計劃向銀行咨詢有關借貸細則。
由于合伙人沒有以公司模式經營的股東之有限責任，選擇合伙模式經營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
六、顧客群體
咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到物美超市購物的消費者，他們沒有家庭經濟負擔，又易于接受新穎和特別事物，專門售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們。另外，xx市本地其它地點的人還是其它地方的人更是本咖啡店的顧客對象。xx市是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的人。
七、營業(yè)時間
平日為早上八時至晚上十時半；星期六、日及公眾假期由上午七時半至晚上十二時。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十時半休息，所以我們選擇平日在凌晨十時半時休息；而星期六、日及公眾假期則于十二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一會再回家。
八、產品特色
星座咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。
咖啡和食品資料：
傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡等。
水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有些許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、荔枝、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
蛋糕：
1、件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。
2、自選水果蛋糕：：有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋糕。我們會現(xiàn)場制成顧客要求的蛋糕。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。
星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅。
奶凍：巧克力奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內享受更多食物。
星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。星座和其相對咖啡如下：
水瓶座 （1.20～2.18：摩卡可可咖啡
雙魚座 （2.19~3.20：法式牛奶咖啡
白羊座 （3.21～4.19：特濃咖啡
金牛座 （4.20～5.20：藍山咖啡
雙子座 （5.21～6.21：調味咖啡
巨蟹座 （6.22～7.22：綜合咖啡
獅子座 （7.23～8.22：黃金咖啡
處女座 （8.23～9.22：瑪莎克蘭咖啡
天秤座 （9.23～10.23：維也納咖啡
天蝎座 （10.24～11.21：意大利泡沫咖啡
人馬座 （11.22～12.21：梅蘭錫咖啡
山羊座 （12.22～1.19：曼特寧咖啡
我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等。并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特征。
九、銷售方法
星座咖啡1號店以快餐店形式經營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然后到指定柜位領取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。
十、店鋪裝修
咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有吸引顧客的作用，增加營利。店內將以星座為主題，天花板為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。
座位擺放：為了容納更多的顧客，我們購入了共八張的長方形四人桌子，相信這比桌較為節(jié)省空間。另外，我們購買三十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。
十一、宣傳方式
發(fā)新聞稿：我們會在開業(yè)前向各報刊雜志發(fā)新聞稿，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并隨介紹印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達到宣傳的效果。同時列明咖啡店的地址及電話號碼，以便顧客查詢。
派發(fā)廣告單：咖啡店將印制廣告單，當中加入優(yōu)惠券以吸引顧客。
為宣傳星座咖啡1號店，我們計劃在開業(yè)首月，凡購買星座咖啡一杯的顧客，可獲星座曲奇一個，多買多送。
提供學生優(yōu)惠：本店將與附近學校的學生會合作，凡惠顧本店的學生并能出示有效學生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學生。
宣傳橫幅：我們會自制宣傳橫幅，宣傳本店最新特色食品，掛于店鋪櫥窗上，以達醒目宣傳的效果。
由于咖啡店主要對象是年青人，他們喜歡緊貼潮流。現(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，不被社會所淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流。另外，更會在不同節(jié)日推出相應的優(yōu)惠或新產品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產品款式過時，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。
咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感
決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。
第一部分：市場調查情況與市場分析
1.市場背景
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
2.市場狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點
高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
a.營銷機會和威脅分析
1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。
2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3.易于結隊消費，人群集中，易產生示范和模仿消費效應。
4、實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。
5、消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。
6、目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
8、一旦成功，容易導致跟進的競爭者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費者群體分析：群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。
學生消費群體：按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。
3、離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
碩博士
這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。
教師消費群體
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等暫留武大，構成了流動的消費群體。
b、消費能力和消費習慣分析：
1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2%和 21.9%，這三者占據了總體的85.2%，構成了本科生消費群體月生活費的主體?？梢?，在武漢市物價水平的大環(huán)境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。
2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。
3、在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求” 的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者（約10%對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。
4、在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10%，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費。同時除開咖啡這項主營業(yè)務之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務。
5、在每次的消費額的調查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3%，少于十元占據了22.4%，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5%，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。
6、在影響消費的因素的調查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據了34.2%和33.5%，另外氣氛和私密性分別為12.5%和 13.6%，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛。
7、 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。
8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據該群體的的百分之七十，當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關系的維持，使之成為忠誠的顧客。
9、在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10、在每次可接受的消費額的調查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。
市場細分和定位
細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。
確定訴求點：
1、飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；
2、不高昂的價格，高層次的享受；
3、學習，交流的場所；
4、校園生活群體的精神家園。
產品和定價策略分析：
1、產品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。
2、價格體系： 應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限?？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。
傳播媒介和方式分析：
傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。
活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等吸引人氣，達到傳播效果。
網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站（bbs，學校學生網站等或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。
官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。
利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。
設計分析：
1、視覺識別：
店名：一方面應該和自己的經營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店內布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調。
2、行為識別
員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。管理者行為：管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復，保持和消費群體的密切聯(lián)系。
內容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業(yè)及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放松。據醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有“星座咖啡店”.換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。
目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。
市場分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經營及裝飾，來滿足客戶需求。 亦有考慮到其他飲品店（如臺式飲品店、港式涼茶店和七杯茶，MKF飲品店等的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外， 我們以校園訪問形式， 訪問了大約一百名在校大學生. 訪問結果表示， 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向， 而且半數受訪者平均每月光顧叁至四次， 而且環(huán)境和食物質素是他們光顧的主要原因. 另外， 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣， 而且六成受訪者表示約以星座為主題， 他們很有興趣.
一、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。
2、 要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐（酒水的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧 。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案（裝修方案
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經濟規(guī)模（坪數。
3、型態(tài)： 簡餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、 服務方式： 半自助的服務。
6、 主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員?。
7、 確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設備資料。
1、咖啡機 2、磨粉機 3、滴濾咖啡 4、水處理設備 5、奶缸 6、溫度計 7、壓粉器 8、 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。
五、計算啟動資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、 硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列（可好可壞、家私家具（某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍 a、咖啡機（雙頭：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設備（過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。 h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露、紙制品、吸管等
3、 員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員（取決你的咖啡廳需要經營多少項目，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。
4、 產品進貨成本：根據你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。
六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量
2、研發(fā)新產品
3、完善的店務管理計劃
4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
十、備好庫存，準備開業(yè)。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等；再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經累得半死時閉店還要回來收錢、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產品?? 開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件（說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
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