端午節(jié)三炸，南方地區(qū)的可能沒怎么聽過，在北方常見點。下面就由出國留學網小編帶大家詳細了解一下，希望大家喜歡，僅供參考。
在北方南部一些地區(qū)，端午節(jié)不但有吃粽子的習慣，還有吃“三炸”的風俗，即：炸麻燙、炸菜角、炸糖糕。端午節(jié)緣何吃“三炸”？最流行的說法是：端午時節(jié)，麥子收割進倉了，白面磨上了；油菜籽收獲了，油坊開張了。這個時候，辛苦耕作的人們就想用已經到手的豐收果實來犒勞一下自己，歡慶夏季的大豐收。有民謠唱道：“早晨麻燙解嘴癢，中午菜角充饑腸，晚吃糖糕耐熬夜，滋養(yǎng)身板力氣壯?！?BR>
麻燙是方言，也叫“油條”、“果子”，是一種松脆可口的油炸面食。最常見的就是圓柱形的油條，色澤金黃，農家稱其為大麻燙，出鍋后立即吃，蓬松酥脆，又香又燙，這可能是其名稱的由來。大麻燙的另一個類型是圓餅形狀的，中間用刀劃開三道口子，上面敷上糖稀，出鍋后正面呈猩紅色，皮脆里軟，香甜適口，趁燙吃口感更佳，俗稱“三刀麻燙”。
俗話說：“端午吃菜角，勝過大年吃水餃?！辈私且话阍谥形缯?，隨炸隨吃。因為它面、菜兼?zhèn)?，不用再去炒菜了，要是再熬上一鍋小米稀飯，邊吃邊喝，那就是一頓很享受的午餐了。
菜角餡的主料大都是新鮮韭菜，拌上炒熟的雞蛋、悶軟剁碎的粉條，以及小碎塊的豆腐，最后撒上食鹽、淋上香油。有的人家還會根據自家的口味，加入五香粉、十三香，把味兒調得足足的，菜角還未包，餡的香味就讓人垂涎欲滴。
炸糖糕時包糖糕用的是燙面，和出來的面團要軟一些，但也不能太軟，太軟了拿捏不住，不但不好包，放到油鍋里還容易破肚流糖。
糖糕有兩種包法。一種是把和好的面揪成鴨蛋般大小的劑子，用搟面杖搟成周邊薄、中間厚的皮兒，把備好的糖餡放進去，然后將邊兒收攏成團狀，用手拍成餅形即可下鍋。另一種做法相對容易，把一個劑子揉圓的時候，順手用拇指在上面摁個窩兒，在窩兒里放上糖餡，封口后用手按扁下鍋。糖糕的餡不能把糖直接包進去，要在白砂糖或紅砂糖中摻上三分之一左右的面粉。面粉摻的多了，炸出來的糖糕餡就成了硬塊；面粉摻的少了，吃的時候，不小心糖餡會流到衣服上，或是燙了嘴。炸好的糖糕金黃發(fā)亮，外焦里嫩，不論老人孩子都喜歡吃。