大家知道苦菜怎么做嗎？下面是由出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的兩個(gè)最常見(jiàn)的苦菜做法，希望大家喜歡，僅供參考。
【涼拌苦菜】
主料：苦菜適量
輔料：蒜、蔥花、花椒、干紅辣椒、面粉、
調(diào)料：鹽、醋、生抽、香油
具體做法
（1）苦菜放入涼水中，加入鹽、面粉，用筷子翻動(dòng)一下，使苦菜都能浸沒(méi)在水中，之后放在一旁浸泡10分鐘左右。
（2）浸泡好的苦菜多清洗幾遍，之后用筷子夾出放在一旁備用。
（3）鍋中倒入適量清水，水開(kāi)后加一勺鹽、一點(diǎn)食用油，把苦菜放在水中焯水30秒。
（4）焯好水的苦菜撈出放在涼水中，穩(wěn)定一下顏色。之后攥干水分，抖落散開(kāi)放在盤(pán)中。
（5）準(zhǔn)備配菜，小蔥切成蔥花、蒜切成末、干紅辣椒切成絲放在苦菜上。
（6）鍋中加入適量食用油，放入幾粒干紅辣椒、適量花椒，炸出香味后撈出，直接淋在蒜末上，激發(fā)出蒜末和蔥花的香味。
（7）最后簡(jiǎn)單的調(diào)一下味道，加鹽、醋、生抽、香油翻拌均勻即可。
一道風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的涼拌苦菜就制作完成了。
【苦菜炒雞蛋】
主料：苦菜、雞蛋
調(diào)料：鹽、胡椒粉
制作過(guò)程
（1）苦菜洗凈、焯水，然后放入涼水中穩(wěn)定顏色，再攥干水分備用。重點(diǎn)：大家可以參考上面涼拌苦菜（1）——（4）的步驟。
（2）雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。之后攪散備用。
（3）攥干水分的苦菜切碎。細(xì)碎長(zhǎng)度根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡苦菜口感的就切的稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。
（4）倒入蛋液中，攪拌均勻，這樣香味更加濃郁。
（5）熱鍋冷油，油可以稍微多一些，倒入蛋液，先不要急著攪動(dòng)，等到下面定型再翻面，這樣不容易有碎的蛋塊。
（6）喜歡吃老一點(diǎn)的雞蛋就多炒一會(huì)，喜歡吃嫩一點(diǎn)的等到雞蛋定型且表面沒(méi)有生的蛋液即可出鍋。
我們的“苦菜炒雞蛋”就制作完成了。這兩道菜相對(duì)比來(lái)說(shuō)，涼拌苦菜的味道更加濃郁一些。但是如果最直接的嘗到苦菜的口感，建議直接蘸醬食用味道更好哦！