小滿節(jié)氣到來，這時(shí)候人們會(huì)吃苦菜，你知道小滿食苦菜的傳統(tǒng)習(xí)俗是怎么形成的嗎?以下是由出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家精心整理的“有關(guān)小滿食苦菜的風(fēng)俗由來簡(jiǎn)介”，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
有關(guān)小滿食苦菜的風(fēng)俗由來簡(jiǎn)介
小滿食苦菜的風(fēng)俗
苦菜是中國(guó)人最早食用的野菜之一，為多年生草本植物，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等等，不同的地區(qū)也都有不同的一些叫法。
稱其苦菜，是因它味感甘中略帶苦。
王磐《野菜譜》：“苦麻苔，帶苦嘗。雖逆口，勝空腸”。
古人一般稱野菜為“草”，明鮑山《野菜博錄》即是按“草部”和“木部”歸類的，在兩卷“草部”中，總計(jì)列入了314個(gè)品種的野菜。小滿節(jié)氣的主打“草”，是苦菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為“上品”。
小滿“食苦菜”風(fēng)俗，由來已久。先秦古籍《逸周書?時(shí)訓(xùn)解》中，即有“小滿之日，苦菜秀”的說法。
“苦菜秀”系“小滿三候”中的第一候，所謂“候”，即時(shí)節(jié)植物特征，另外兩候依次是“靡草死”、“小暑至”，分隔5天，即《逸周書?時(shí)訓(xùn)解》所謂：小滿后“又五日，靡草死。又五日，小暑至”。
小滿時(shí)苦菜花最美、菜最好吃，于是有了“苦菜秀”概念。苦菜有苦荬菜、苦麻苔等多種別稱，屬菊科苦苣菜屬，系一二年生草本蔬菜?？嗖嗽诖呵飪杉径伎梢圆烧?，人稱“采苦”，《唐風(fēng)?采苓》中所謂“采苦采苦，首陽(yáng)之下”，就是說在首陽(yáng)下采摘苦菜。
除了當(dāng)令以外，過去還有對(duì)付春天饑荒的考慮。小滿正是青黃不接的最后一刻，在糧食不豐的年景，苦菜正好填肚皮，以補(bǔ)充糧食短缺，久之成俗。
苦菜確實(shí)是古代救荒良草。古謠稱：“春風(fēng)吹，苦菜長(zhǎng)，荒灘野地是糧倉(cāng)?！痹凇毒然谋静荨返葧?，苦菜都是一種重要的救荒植物。明王磐《野菜譜》亦稱：“苦麻苔，帶苦嘗。雖逆口，勝空腸。但愿收租了官府，不辭吃盡田家苦?！?BR> 民間還有“小滿食苦，一夏不苦”的說法，認(rèn)為在小滿節(jié)氣的時(shí)候多吃點(diǎn)苦菜，這樣在夏季的時(shí)候就不會(huì)感覺到辛苦了。因?yàn)樾M節(jié)氣以后，小麥就馬上要成熟了，這個(gè)事情農(nóng)民就要開始忙碌起來了。不說麥?zhǔn)蘸蟮南姆N夏管，單說小滿到麥?zhǔn)者@一小段距離的灌漿、治蟲、預(yù)防干熱風(fēng)和突如其來的雷雨大風(fēng)、冰雹的襲擊以及麥?zhǔn)涨暗母黜?xiàng)準(zhǔn)備等，在當(dāng)時(shí)又沒有機(jī)械化，樣樣都是人工來完成，非常的辛苦。所以說農(nóng)村的老人也常說：小滿節(jié)氣先吃頓苦菜，后面的苦也就都能挨過去了。
在歷史上，苦菜還一度被視為“吉祥菜”?！度龂?guó)志?吳書?三嗣主傳第三》記載，吳末帝孫皓天紀(jì)三年(公元279年)，在吳都建業(yè)(今南京)，菜農(nóng)吳平家的一棵苦菜竟然長(zhǎng)了四尺多高，而一般只長(zhǎng)尺把高。朝廷認(rèn)為此乃祥瑞之兆，遂改稱苦菜為“平慮草”，封吳平為“平慮郎”。
其實(shí)，小滿日“食苦菜原因并不單一。小滿過后，炎夏天即將到來，吃苦菜有迎夏袪病的意思。在中醫(yī)眼里，苦菜身價(jià)很高，明李時(shí)珍筆下稱之為“天香菜”，有清熱、涼血和解毒的功效?！侗静菥V目》引《洞天保生錄》稱：“夏三月宜食苦，能益心和血通氣也?！?BR> 苦菜簡(jiǎn)介
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉。藥食兼具多年生草本植物。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜主要價(jià)值
食用價(jià)值
(1)防治貧血，消暑保健?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎?？嗖酥泻衅压㈢薮?、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
(3)防治癌癥?？嗖怂鍎?duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
藥用價(jià)值
保健原理與功能：
苦麻菜對(duì)糖尿病患者有著明顯的效果，因?yàn)樘悄虿∈堑湫偷膬?nèi)分泌失調(diào)癥——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時(shí)我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營(yíng)養(yǎng)失衡就導(dǎo)致了內(nèi)分泌失調(diào)?？嗦槟丝轁铮梢詮浹a(bǔ)現(xiàn)代飲食的五味，對(duì)糖尿病患者極佳。實(shí)際任何人都應(yīng)該常食此物。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦麻菜茶后就沒有得過感冒?？嗦锊吮旧砭褪窍兹セ鹬?，預(yù)防流感肯定是有效的。對(duì)增強(qiáng)現(xiàn)代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對(duì)當(dāng)今流行的“豬流感”更是首選預(yù)防茶。
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘體毒者更多，此茶急人之所需，對(duì)現(xiàn)代人的亞健康癥狀有著顯著效果?，F(xiàn)代正是經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展之際，正需要這種純天然綠色的有機(jī)保健品。
苦菜茶項(xiàng)目是未來農(nóng)業(yè)的新趨勢(shì)，把農(nóng)業(yè)與商業(yè)良好結(jié)合。讓農(nóng)民與時(shí)具進(jìn)，促成可持續(xù)發(fā)展的綠色新生態(tài)生產(chǎn)。
怎么吃苦菜
寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
小滿其他的習(xí)俗
1、祭車神
祭車神是一些農(nóng)村地區(qū)古老的小滿習(xí)俗。在相關(guān)的傳說里二車神，是一條白龍?jiān)谛M時(shí)節(jié)，人們?cè)谒囼嚿戏派萧~肉、香燭等物品祭拜，最有趣的地方是，在祭品中會(huì)有一杯白水，祭拜時(shí)將白水潑人田中，有祝福水硯涌旺的意思。
2、祭蠶
相傳小滿為蠶神誕辰，因此江浙一帶在小滿節(jié)氣期間有一個(gè)祈蠶節(jié)。我國(guó)農(nóng)耕文化以“男耕女織”為典型。女織的原料北方以棉花為主，南方以蠶理為主。蠶絲需靠養(yǎng)蠶結(jié)繭抽絲而得，所以我國(guó)南方農(nóng)村養(yǎng)蠶極為興盛，尤其是江浙一帶。
3、賣新絲
小滿時(shí)節(jié)等蠶絲都線制完畢，各家將其背到城里，賣給收絲的客商。吳地一般每年農(nóng)歷四月開始買賣蠶絲的集市，到晚市建立后方散，稱之為賣新絲。江南各地，大多如此。
4、祭三神
小滿有“動(dòng)三車”之說，這三車指的是叫水車、牛車、絲車。“祭三神”則指的是，在小滿時(shí)節(jié)，祭祀掌管這三車的神靈，祈求神靈保佑，風(fēng)調(diào)雨順，有個(gè)好收成。
相傳，“車神”為白龍。農(nóng)家在車水前，要舉行祭祀儀式。在車基上放置魚肉、香燭等供品祭拜，而且還要特地準(zhǔn)備白水一杯作為祭品，祭時(shí)將水潑入田中，祝水源涌旺。
5、夏忙會(huì)
有些地方還會(huì)舉辦夏忙會(huì)，其主要目的是為了交流和購(gòu)買生產(chǎn)工其、買賣牧畜、集雜糧食等，會(huì)期一般3-5天，屆時(shí)還會(huì)唱大戲以助興。
6、搶水
農(nóng)作物生長(zhǎng)離不開水，南北方都一樣。除非是天然條件所限沒有灌溉的條件，農(nóng)人不得已才只能靠天吃飯。
而只要江河、湖泊的地方，可以灌溉，農(nóng)人是一定會(huì)充分利用水源，為農(nóng)作物的生長(zhǎng)創(chuàng)造條件。夏季氣溫升高、日曬時(shí)間長(zhǎng)，水分消耗大，又是大多數(shù)農(nóng)作物生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。所以灌溉的重要性也就顯著超過其他季節(jié)。
7、看麥梢黃
在關(guān)中地區(qū)，每年麥子快要成熟的時(shí)候，出嫁的女兒都要到娘家去探望，問候夏收的準(zhǔn)備情況。這一風(fēng)俗叫做“看麥梢黃”，極富詩(shī)意。女婿、女兒如同過節(jié)一樣，攜帶禮品如油旋模、黃杏、黃瓜等。去慰問娘家人。
農(nóng)諺云：“麥梢黃。女看娘，卸了杠枷，娘看冤家”。愈為更忙前，女兒去詢問娘家的麥?zhǔn)諟?zhǔn)備情況，而忙罷后，母親再探望女兒，關(guān)心女兒的操勞情況。而小滿叫起來，也像極了一個(gè)鄉(xiāng)村女孩的名字。
每年小滿之后，麥子逐漸成熟。在陜西的廣大農(nóng)村中，出嫁的女兒要到娘家去探望問候夏忙的準(zhǔn)備情況。有的地方，把它定為一個(gè)節(jié)日，叫“看忙罷”。
屆時(shí)，女婿、女兒攜帶禮品：油旋膜、油糕、綠豆糕、豬肉、黃杏、蒜蔓等食品或蔬菜水果，去丈人家慰問，并受其熱情款待。農(nóng)諺云”麥梢黃，女看娘。卸了撥枷，娘看冤家。“意思是說，夏忙前女兒過問娘家的麥?zhǔn)諟?zhǔn)備工作。麥?zhǔn)蘸竽赣H又去看望女兒，關(guān)心女兒家的收成和在麥?zhǔn)罩械牟賱谇闆r。體現(xiàn)了生產(chǎn)勞動(dòng)中的心心相連，母女情長(zhǎng)。在關(guān)中地區(qū)。
每年麥子快要成熟的時(shí)候，女兒同女婿要如同過節(jié)一樣，攜帶禮品如油旋摸、黃杏、黃瓜去探望娘家人，問候夏收的準(zhǔn)備情況。等娘家的麥?zhǔn)彰ν旰螅赣H再探望女兒，關(guān)心女兒的操勞情況。