日本的飲食習(xí)慣和過(guò)呢大不相同，如果想要到了日本之后快速交到朋友，融入留學(xué)生活，餐桌文化就必須了解?？靵?lái)跟著出國(guó)留學(xué)網(wǎng)一起看看日本留學(xué)餐飲文化須知 赴日留學(xué)要知道的事情。
首先來(lái)看看日本人的飲食特點(diǎn)。
1.雜食
眾所周知，食物是一切文化的基礎(chǔ)。“雜食”是人類(lèi)獨(dú)具的一種特性，是人來(lái)維持生存的一種重要手段。正是這種特性，使人類(lèi)在＂物競(jìng)天擇，適者生存＂的進(jìn)化規(guī)律中成為強(qiáng)者。
如果說(shuō)＂雜食＂是人類(lèi)的特性，是文明進(jìn)步的表現(xiàn)，那么，在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”，日本人的飲食結(jié)構(gòu)是很值得探究的。因?yàn)樗芊从橙毡救说木窠Y(jié)構(gòu)、社會(huì)結(jié)構(gòu)及認(rèn)識(shí)事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
早在繩文時(shí)代，日本已經(jīng)有了明確的兩性分工：婦女采擷堅(jiān)果，男子打獵捕魚(yú)。以后，隨著水稻種植技術(shù)傳入日本，日本人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻并沒(méi)有因此而改變。相反，他們的食譜隨著社會(huì)的發(fā)展而愈加豐富。
由于自然環(huán)境的影響，日本的畜牧業(yè)曾經(jīng)不太發(fā)達(dá)。同時(shí)，在歷史上，由于牲畜主要用于耕地拉車(chē)而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期，日本人的肉類(lèi)攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類(lèi)作為飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，日益與魚(yú)類(lèi)＂分庭抗禮＂--日本四面環(huán)海，在日本可以品嘗到的海魚(yú)達(dá)三百種以上，日本人自稱(chēng)＂徹底的食魚(yú)民族＂，以最大限度地利用海產(chǎn)品而自豪。
第二次世界大戰(zhàn)后，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長(zhǎng)。產(chǎn)生這種狀況的一個(gè)最主要原因，就是＂食物更加豐富多彩。＂日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關(guān)系。由于中國(guó)＂陰陽(yáng)五行＂說(shuō)的影響，日本人認(rèn)為，萬(wàn)事萬(wàn)物均以＂平衡＂為第一要義。由于各種食物均有＂陰陽(yáng)＂之分，自古以來(lái)，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證＂陰陽(yáng)＂的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。
2.“生”和“鮮”
日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”。達(dá)爾文認(rèn)為，生食變?yōu)槭焓常趶脑尺M(jìn)化為人的過(guò)程中具有重大意義。然而，日本人在這方面似乎甚少＂進(jìn)化＂.按照日本人的觀念，新鮮的東西是營(yíng)養(yǎng)最豐富，體內(nèi)所蘊(yùn)含的生命力最旺盛的時(shí)期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚(yú)，生吃肉。因?yàn)椋苌缘臇|西必是新鮮的東西；反過(guò)來(lái)說(shuō)，唯有新鮮的東西才能生吃。
按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，新鮮有助于衛(wèi)生，時(shí)鮮則有助于健康。因?yàn)?，＂時(shí)鮮＂之際，生長(zhǎng)激素最旺盛，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然最高。日本人很久以前就已認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，在《萬(wàn)葉集》中屢屢可見(jiàn)的食用＂時(shí)令＂物的敘述，無(wú)疑就是一種證明。
3.追求造型美
日本飲食文化的第三個(gè)特點(diǎn)是“追求造型美”。日本飲食講究＂藝術(shù)性＂和＂優(yōu)雅感＂.在日本的食品中，其名稱(chēng)與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時(shí)雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱(chēng)以外，凡是去過(guò)日本的中國(guó)人或許都會(huì)感覺(jué)到，日本的菜肴與其說(shuō)是讓人飽口福，倒毋寧說(shuō)是讓人賞心悅目。
例如，日本有一種＂生魚(yú)片拼盤(pán)造型＂，即在一個(gè)大瓷盤(pán)里放一條首尾翹起，經(jīng)過(guò)切片加工的魚(yú)，旁邊用幾片肉的色質(zhì)與之不同的生魚(yú)片襯托，在魚(yú)身和周?chē)c(diǎn)綴幾片正面絳紅、反面翠綠的紫蘇葉，那色彩和造型如詩(shī)如畫(huà)，美不勝收。更重要的是，它栩栩如生，突出了生魚(yú)片＂生＂的特點(diǎn)，使人感到這條魚(yú)仿佛仍在水里游動(dòng)。
除此之外，即使在超級(jí)市場(chǎng)里出售的生魚(yú)片，其造型和色彩也搭配得相當(dāng)巧妙。那裝在透明盒子中的生魚(yú)片，或片片疊起，使人聯(lián)想起大海的波浪，或朵朵盛開(kāi)如嬌嫩的白蓮，使人感到仿佛置身于美麗的花壇。
接著來(lái)看看櫻花美食
進(jìn)入如夢(mèng)似幻的人間四月天。日本，又到了瑩潤(rùn)著一顆顆盼櫻、等櫻、惜櫻、愛(ài)櫻之心的季節(jié)。櫻花的美，讓人窒息，相信大家也都見(jiàn)識(shí)過(guò)櫻花的美麗，所以，今天就不帶大家一起欣賞美櫻花了，今天要說(shuō)的是那些用櫻花做出的美食~
鹽漬櫻花
鹽漬櫻花的要求很?chē)?yán)格。櫻花的種類(lèi)很多，最常見(jiàn)的是染井吉野、楊貴妃等，但最適合腌制的是八重櫻。八重櫻有多重花瓣，適合腌漬，特別是泡茶時(shí)在水中開(kāi)得最漂亮，所以是最佳食用品種之一。
櫻花和菓子
櫻花馬卡龍
櫻花烏冬面
櫻花蛋糕
櫻花酒
櫻花布丁
這么多櫻花美食，可是這些櫻花做的美味基本上都是限定的，過(guò)了櫻花季就木有了。