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高考食譜及做法：紅燒千頁豆腐
主料：豆腐200克
輔料：卷心菜100克，洋蔥30克，胡蘿卜20克，
調(diào)料：食鹽1小勺，雞精1/8勺，料酒1/4勺，生抽1小勺，水淀粉少許，植物油1湯勺，白糖適量
做法：
1.將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發(fā)掉;卷心菜洗凈，切小塊
2.胡蘿卜洗凈，去皮，切丁;洋蔥洗凈，去皮，切丁
3.煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎;煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油
4.翻面煎至兩面金黃，盛出;鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入洋蔥，翻炒至出香味
5.倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開;撇去浮沫，放入豆腐，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘
6.放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻;大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛出即可