丹麥菜承襲了北歐飲食的所有特點(diǎn)：肉多，實(shí)在，工藝傳統(tǒng)，味道特別。今天就和出國(guó)留學(xué)網(wǎng)一起來(lái)看看丹麥留學(xué)有哪些必吃的美食?
一、從早到晚：冷熱交替
大多數(shù)丹麥家庭有著十分規(guī)律的進(jìn)餐習(xí)慣，早餐在家吃，包含冷餐和熱咖啡或茶;午餐在公司或?qū)W校吃，基本以冷餐為主;晚餐全家一起吃，是真正的主餐，以熱菜為主。晚飯對(duì)丹麥人來(lái)說(shuō)是非常重要的，也是一個(gè)社交場(chǎng)合。一些人還會(huì)在下午或睡覺(jué)前加一頓小吃。
早餐包含多種多樣的面包，輔以黃油、奶酪、香腸片、冷肉等。上班族的午餐常常吃得比較隨意，可能是一個(gè)多層的丹麥三明治，也可能是快餐。
晚上的正餐往往只有一道主菜，而西餐中常有的“餐前菜”，有時(shí)會(huì)被餐后甜點(diǎn)、冰激凌和水果等取代，啤酒、白酒則是最常見(jiàn)的酒精類飲品。很多丹麥家庭還遵循著優(yōu)良傳統(tǒng)，父母一起做飯，并且將家族烹飪手藝傳給孩子們。
二、魔鬼太陽(yáng)
如前面說(shuō)的，冷食在丹麥飲食文化中占據(jù)著重要的位置。有人認(rèn)為這是因?yàn)榈湚夂蚝洌蟮厥莻€(gè)天然的冷凍箱，食材往往能長(zhǎng)久保鮮，加熱倒嫌累贅;又或是古維京人在部落征戰(zhàn)、遷徙或出海漁獵時(shí)來(lái)不及用火烹飪，因此養(yǎng)成了冷餐甚至生食的獨(dú)特習(xí)慣。無(wú)論原因怎樣，如今的丹麥菜里都保存了不少類似的菜品，有些讓人垂涎，有些就略奇葩了。
用生牛肉剁成泥狀，上面放一個(gè)生蛋黃，與肉攪勻了用湯匙挖下來(lái)一口一口吃掉——這道菜聽(tīng)上去也許無(wú)比重口，但它卻是丹麥生食中的一個(gè)代表。由于形狀和顏色的緣故，丹麥人給它起了一個(gè)非常生動(dòng)的名字“魔鬼太陽(yáng)”。
拋開(kāi)口感不說(shuō)，“魔鬼太陽(yáng)”本身的賣相倒是很不錯(cuò)，鮮紅的生牛肉配上金燦燦的蛋黃，的確有秀色可餐之感，不過(guò)中國(guó)人的脾胃恐怕很難消受就是了。雖然未必能吃生肉，但是丹麥人愛(ài)吃新鮮蔬菜水果這一點(diǎn)，倒是可以多多學(xué)習(xí)。
冷肉片和海鮮沙拉在丹麥也很流行，各種經(jīng)典的冷餐集合起來(lái)，就是丹麥有名的“cold buffet”——冷餐自助。少攝入油鹽，或許正是他們保持身材的秘密。
三、豬肉丸子
豬肉是丹麥消耗量最大的肉類。丹麥家庭主婦做豬肉絕對(duì)是看家本領(lǐng)，畢竟人家有兩道打入國(guó)際市場(chǎng)的名菜都是以豬肉為原料的，除了比較“正常”的國(guó)菜脆皮烤豬肉之外，就屬風(fēng)格多變、有點(diǎn)“維京范兒”的丹麥肉丸子Frikadeller出名了。
和外焦里嫩的烤豬肉不同，丹麥肉丸子在各方面都比較粗獷了。它的個(gè)頭很大，如果拿中國(guó)菜比，通常會(huì)達(dá)到獅子頭的體積;餡料可以是純?nèi)?，但在豬肉里也要加入洋蔥、雞蛋和牛奶，然后以大油或黃油、橄欖油在平底鍋上煎熟;作為一道主菜，它往往會(huì)與蒸土豆及包含甜菜根、胡蘿卜碎的肉汁一起送上。
而且在崇尚冷餐的丹麥，有時(shí)偏偏就要把這道原本該熱著吃的菜放涼了才吃。所有這些特色，讓這道在其他地方有些普通的家常菜變得多少有點(diǎn)重口，來(lái)試試你能不能承受吧。
四、丹麥魚(yú)餐
正所謂靠山吃山，靠水吃水。豐富的海洋資源，使丹麥成為海鮮料理大國(guó)，有著種類繁多的“魚(yú)餐”。
鯡魚(yú)本身是一種冷水深海魚(yú)，富含脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，中醫(yī)甚至將鯡魚(yú)入藥，認(rèn)為它有補(bǔ)虛消腫的功效。不過(guò)由于北歐人自古就發(fā)明了鹽漬和發(fā)酵的吃法，不烹不煮不烤不煎，而是把調(diào)味過(guò)程交給自然解決，這就把鯡魚(yú)變成了世界上最“臭名昭著”的海鮮之一。
鹽漬鯡魚(yú)雖然外觀與口感皆驚奇，但吃起來(lái)很方便，價(jià)格便宜，又富含鈣質(zhì)和維生素D(因?yàn)椴挥猛麓?，因此在丹麥大受歡迎。
如果鯡魚(yú)的味道對(duì)你來(lái)說(shuō)實(shí)在招架不住，那就先從“水煮鱈魚(yú)配芥末醬”入門(mén)吧。將丹麥海域里盛產(chǎn)的新鮮鱈魚(yú)切成段，白水煮熟，然后配上芥末醬，為的是去除鱈魚(yú)本身殘留的腥味。
五、黑面包
黑面包，或稱裸麥面包，有丹麥一個(gè)專門(mén)的名字“Rugbr?d”，是丹麥最常見(jiàn)的一種主食，尤其在早餐中出現(xiàn)的頻率很高。丹麥黑面包使用的原料除了常見(jiàn)的黑麥谷粒之外，還包括各種有的沒(méi)有的種子，比如亞麻籽、葵花籽、南瓜子，這就使得它和我們平時(shí)吃的黑面包味道有微妙的變化。
發(fā)酵的過(guò)程在制作黑面包中至關(guān)重要，酵母菌能保持鮮活的時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，所以趁著面團(tuán)新鮮，在最合適的膨脹體積時(shí)烘烤，就是丹麥面包師們拼基本功的時(shí)候了。有些老店的訣竅是在制作時(shí)加一點(diǎn)啤酒。
黑麥面包在丹麥大受歡迎、經(jīng)久不衰，主要是因?yàn)樗橇亢艿停踔镣耆珶o(wú)糖，非常符合丹麥人崇尚的健康飲食理念。也因此，在制作地道的丹麥開(kāi)放式三明治時(shí)，也要使用這種面包的切片，而不是白面包。