我來(lái)到餐廳的后廚進(jìn)行實(shí)習(xí)已經(jīng)三個(gè)月了，回顧這三個(gè)月的后廚實(shí)習(xí)工作，可以說(shuō)收獲很多，對(duì)于廚師的工作雖然在學(xué)校里面了解了一些，但是真的到了崗位上，卻發(fā)現(xiàn)并不是那么的簡(jiǎn)單，我們餐廳是非常大的，餐點(diǎn)的時(shí)間生意很好，一名廚師可能就只做幾個(gè)菜，每天重復(fù)的工作，很是辛苦，和我在學(xué)?；孟氲耐耆灰粯?，但是我也是知道要做好一名廚師不容易，工作也辛苦，但是我還是決心到這一個(gè)行業(yè)來(lái)，同時(shí)這三個(gè)月的實(shí)習(xí)也是有一些心得感想。
工作和學(xué)習(xí)是完全不同的，在學(xué)校里面，如果一道菜沒做好，還可以重做，或者在這次做的過程中了解自己為什么會(huì)出錯(cuò)，問題是出在什么地方，學(xué)習(xí)最主要的目的是要學(xué)會(huì)，過程慢一點(diǎn)或者多幾次也沒關(guān)系，但是工作中卻更加注重的是結(jié)果，一道菜做出來(lái)，就是要上桌給客人去吃的，如果做得不好，就會(huì)影響到餐廳的聲譽(yù)，可以說(shuō)每一道菜都不能出錯(cuò)，很多廚師都是做自己拿手的菜，一天下來(lái)，一道菜要保證出品的質(zhì)量，那么就一位廚師做就更好，如果每個(gè)廚師都做，那么就很容易各個(gè)菜的味道有細(xì)微的差別。那樣的話，菜的品質(zhì)就很難保證了。
工作中，同樣要不斷的學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)期間，雖然我也會(huì)做幾個(gè)菜，也比較的拿手，但是還是沒有進(jìn)入菜單，除了我的經(jīng)驗(yàn)不夠之外，另外就是我一天下來(lái)也是完成不了這么多菜的制作，所以更多的時(shí)候我是在幫忙做一些事情，同時(shí)在做的同事，廚師師傅也是會(huì)教我，在實(shí)習(xí)要結(jié)束的時(shí)候，我的一道菜也是短暫的上了菜單，被客人點(diǎn)了幾次，我當(dāng)時(shí)特別的緊張，畢竟是第一次有客人點(diǎn)我的菜，但師傅卻給予我安慰，同時(shí)在制作之后也是試味確認(rèn)無(wú)誤之后才上桌，也是得到客人的贊揚(yáng)，經(jīng)過實(shí)習(xí)，我也明白想做好一名廚師并不容易，要學(xué)的還有很多。
在實(shí)習(xí)中我也是發(fā)現(xiàn)我自己的一些不足，由于工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多事情做起來(lái)手忙腳亂的，當(dāng)然也是我不太熟悉后廚的環(huán)境，后來(lái)慢慢變好了，但工作的辛苦也是讓我有些承受不住，想著那些做菜的廚師，更是工作更加的辛苦了，而我還只是實(shí)習(xí)，不過我還是有信心在今后真正的工作當(dāng)中去做好的，我相信只要我努力，我能改進(jìn)自己的不足，讓自己成為一名客人喜歡的廚師。
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