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公務(wù)公共基礎(chǔ)自然科技知識(shí)：人體六大營養(yǎng)物質(zhì)
人體六大營養(yǎng)物質(zhì)包括碳水化合物(糖類)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽(礦物質(zhì))是人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)。其中，碳水化合物(糖類)、脂肪、蛋白質(zhì)是人體三大能量物質(zhì)。
(1)碳水化合物
糖類又稱碳水化合物，包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收外，其余的糖都要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。
(2)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新;為人體的生理活動(dòng)提供能量。
蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成各種細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。絕大數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。
(3)脂類
脂肪對(duì)人體的作用主要有四個(gè)方面：
第一，供給人體熱量作用。
第二，構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。
第三，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用。
此外，脂肪還有保護(hù)內(nèi)臟器官，滋潤皮膚，防震，溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時(shí)才能被人體吸收利用。
(4)水
水約占體重的60%-70%，是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。
(5)維生素
維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。
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