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家庭自制蘿卜干的方法
加工方法亦采用風(fēng)脫水法：
1. 刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋;
2. 曬2～3日，手感柔軟，即可腌制;
3. 將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止;
4. 分批進(jìn)缸，逐層踏實，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動;
5. 三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口;
6. 一般經(jīng)一周左右制成，成品無須根、斑點、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。