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高考糕點推薦：蘇芙蕾乳酪蛋糕
主料：雞蛋3個，雞蛋黃58克，雞蛋清98克
輔料：草莓3顆，獼猴桃半個，麻辣汁數(shù)片
調(diào)料：淡奶油150克，奶酪150克，黃油40克，白砂糖75克，玉米淀粉11克，牛奶150克
做法：
1.奶油奶酪放進微波爐里低溫打軟(天熱時可以放入室溫慢慢融化)融化后和黃油一起放入盆中打發(fā)，有點分離也沒有關系，另一個盆放進B中的雞蛋黃和砂糖攪拌后加進玉米粉攪拌均勻
2.牛奶煮沸后，慢慢倒入蛋黃盆中快速攪拌，將攪均好的蛋黃糊盆放在沸騰的水里面(開小火保持沸騰狀態(tài)，防止燙傷，最好帶手套操作!)用手動打蛋器快速攪拌蛋糊，直到成粘稠狀態(tài)為止立刻離開熱水(就像小時候泡的玉米糊糊狀態(tài)，此過程大概在1至2分鐘)
3.再將蛋黃糊馬上倒入之前的奶酪盆中，不斷攪拌
4.攪拌成圖中非常細膩均勻的狀態(tài)，上面蓋上一層不滴水的熱毛巾放置一旁，此時開始用食材C打發(fā)蛋白。蛋白中分三次加入砂糖
5.用電動打蛋器將蛋白打至有光澤，打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了
6.將打發(fā)好的蛋白分1/4加入奶酪糊中。用從下到上的方式攪拌均勻，再將剩余的蛋白全部加入以相同的手法拌勻
7.此時180度預熱烤箱。奶酪糊倒入模具中。同時將烤盤中注入熱水(活底模需要先用錫紙包好底再用油紙做內(nèi)襯，模具內(nèi)壁涂一層黃油，再放入加有熱水的烤盤中，稱為水浴法，也不用擔心漏水)
8.放入預熱的烤箱，180度烤15分鐘后降低溫度至160度烤25分鐘，烤好后不要拿出來，放在烤箱里靜置40-60分鐘，冷卻后連模具一起包好保鮮膜放進冰箱冷藏一晚，隔天用水果或其它裝飾即可