酒店一般會(huì)在國慶期間舉辦一系列促銷活動(dòng)來吸引消費(fèi)者，那活動(dòng)結(jié)束之后又有哪些經(jīng)驗(yàn)和大家分享呢？下面是小編精心為您整理的“2018酒店國慶節(jié)活動(dòng)總結(jié)”，僅供參考，希望您喜歡！更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們哦。
2018酒店國慶節(jié)活動(dòng)總結(jié)1
國慶節(jié)是舉國同慶、家人相聚的好日子，慶祝自然就少不了會(huì)餐，酒店部門領(lǐng)導(dǎo)高度重視，制定促銷活動(dòng)方案。
國慶節(jié)餐廳促銷，以國慶節(jié)為大背景，結(jié)合自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，做出適合自己的促銷活動(dòng)。結(jié)合客房推出 758 元房包餐活動(dòng)，團(tuán)購 158 元活動(dòng)，酒店官方微信等促銷活動(dòng)，全日餐廳推出海鮮自助餐，為了增加特色，在活動(dòng)期間增加了傳統(tǒng)小火鍋，得到了客人的一致好評(píng)。
十一期間總接待了散客xx人，其中早餐xx人用餐，午餐xx人用餐，晚餐xx人用餐，總收入xx元，其中早餐收入xx元，午餐收入xx元，晚餐收入xx元。
一、國慶節(jié)準(zhǔn)備工作
1、為了增加餐廳整體氛圍，全日餐廳統(tǒng)一布局調(diào)整臺(tái)型，在餐桌上擺上一瓶色澤鮮艷的插花，給消費(fèi)者帶來優(yōu)美的用餐環(huán)境。
2、在菜品上廚師長根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)經(jīng)過思考，反復(fù)的調(diào)整菜品，為滿足每位客人的口味。
3、本部門人員力量不夠，30 號(hào)進(jìn)了6 名幫工，增加員工培訓(xùn)，自助餐服務(wù)流程，火鍋服務(wù)流程，促銷特色，服務(wù)態(tài)度意識(shí)培訓(xùn)等，結(jié)合模擬式演練，讓員工更快的了解工作流程。
4、30 號(hào)對(duì)本餐廳整體做了細(xì)節(jié)衛(wèi)生。
二、活動(dòng)期間工作安排
1、全日餐廳每天開早、中、晚三餐，活動(dòng)期間全日餐廳員工全體加班，考慮員工長時(shí)間加班，在不忙時(shí)合理安排員工休息。
2、對(duì)部門員工做了細(xì)致的分工，分為早晚兩個(gè)班次，每個(gè)班次6 名員工，領(lǐng)班 1 名，領(lǐng)位 1 名，餐臺(tái) 1 名，服務(wù) 3 名， 各為其職。
3、1-2 號(hào)是客人用餐上升期，3-5 號(hào)是用餐高峰期，6-7 號(hào) 下降期，在 6-7 號(hào)客流量少時(shí)，合理安排員工倒休。
4、每天領(lǐng)位 18：00 會(huì)詢問前臺(tái)，統(tǒng)計(jì)在住客房率，通知廚房為轉(zhuǎn)天三餐做準(zhǔn)備。
三、問題與不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化。
2、 服務(wù)員的服務(wù)意識(shí)不夠，沒能及時(shí)清理客人所用過的餐具。
3、4 號(hào)早餐是客人用餐高峰期，出現(xiàn)菜品斷檔情況。
根據(jù)以上的問題與不足，我將以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，加強(qiáng)本部門的管理，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)， 在以后的工作中，能踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓。
2018酒店國慶節(jié)活動(dòng)總結(jié)2
為了增強(qiáng)酒店員工的凝聚力，豐富其生活和工作。按照領(lǐng)導(dǎo)的安排，我們舉辦了一次關(guān)于國慶節(jié)的活動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)的工作做下總結(jié)，具體情況如下：
一、接待人數(shù)較下滑原因分析
1、今年國慶節(jié)，消費(fèi)群體下降，對(duì)銷售票券數(shù)量產(chǎn)生一定的影響。
2、票券的銷售數(shù)量減少，員工推銷意識(shí)有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內(nèi)容準(zhǔn)確、有效地傳達(dá)給到顧客。
二、人員安排方面
咖啡廳：
1日人手充足，2日略顯緊張，當(dāng)日已另行安排幫手，服務(wù)不夠細(xì)致有待提高；旋轉(zhuǎn)餐廳：1日—7日安排收銀員及酒吧員值守，以舒緩48樓人員不足，根據(jù)當(dāng)日預(yù)定以及時(shí)增加人手協(xié)助服務(wù)，無特別事項(xiàng)大堂吧：安排一名領(lǐng)班及一名服務(wù)員值守，因接待客人較少，無需額外增派人手；
宴會(huì)廳：
1、支援人員對(duì)西餐操作不熟悉，質(zhì)量有待提高，建議國慶節(jié)前做專場培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)上崗；
2、本部廳面服務(wù)人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參與唱詩班安排，為保證服務(wù)質(zhì)量，建議人事部在明年國慶節(jié)不作西餐人員安排。
3、現(xiàn)場員工紀(jì)律有待加強(qiáng)，因酒店WIFI的便捷及當(dāng)日節(jié)目表演使許多員工未按要求遵守相關(guān)紀(jì)律；
出品方面：
咖啡廳：未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點(diǎn)不夠，客人反饋價(jià)格偏高；
旋轉(zhuǎn)餐廳：
按照既定套餐出品，客人表示滿意；
洲際廳：
出品按既定菜單出品，但未注意到以下細(xì)節(jié)：
1、自助餐區(qū)需增加明星標(biāo)識(shí)，便于客人熟知出品類別及取用區(qū)域；
2、出品高峰期食品出現(xiàn)短缺情況；
3、熱盤出品不夠精細(xì)，雖客人無特別意見，在日后出品方面仍有大的提升空間；
4、廚房部分食品準(zhǔn)備不足，下單晚，造成食材缺貨，如：
5、西餅房人員缺編嚴(yán)重導(dǎo)致甜品區(qū)域出品缺乏亮點(diǎn)，西餅出品仍有待提高。
服務(wù)方面：
支援人員能夠按照既定的自助餐服務(wù)要求給客人提供服務(wù)，但服務(wù)意識(shí)仍有待提高，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、餐臺(tái)上客人使用過的碗碟、餐具未及時(shí)收撤；
2、未及時(shí)給客人添加酒水及茶水；
3、紀(jì)律方面不足，員工將注意力轉(zhuǎn)向節(jié)目表演上而未注意客人的感受；
4、因?yàn)橛e的人數(shù)安排不足導(dǎo)致大量客人自行尋找座位，服務(wù)人員未及時(shí)引領(lǐng)；
5、節(jié)目表演準(zhǔn)備工作不到位，彩排時(shí)間短，應(yīng)改為14：00開始；
6、同步轉(zhuǎn)播設(shè)備存在問題，檢查工作需提前完成。
三、合理化建議
洲際廳：
1、自助餐不設(shè)酒會(huì)，安排18：00進(jìn)場，避免客人等候的焦慮；
2、自助餐臺(tái)移至洲際廳外圍，保證宴會(huì)廳內(nèi)座位充足；
3、工作安排不夠細(xì)致，有漏洞，需作出合理化安排。
旋轉(zhuǎn)餐廳：
套餐因多備注一條信息，特殊節(jié)假日酒店會(huì)另出安排，及晚上不得使用，以避免不必要的投訴與糾紛。樓面服務(wù)人員為缺編狀態(tài)，需增加人手，確保服務(wù)質(zhì)量。
節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導(dǎo)。
抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)的流程與注意事項(xiàng)不夠清晰，需以文字形式更新。（如票券的回收程序等）。
酒水的贈(zèng)送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設(shè)其他軟飲或特色飲品。
咖啡廳：
1、重大節(jié)日人手配備仍需增加，確保服務(wù)質(zhì)量；
2、節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加巡游次數(shù)；
3、網(wǎng)購界面仍需注明清楚節(jié)假日票券可否使用及注意事項(xiàng)，避免客人不理解及投訴。
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