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高考食譜及做法：羊肉燉蘿卜
主料：羊肉250克，紅蘿卜4個(gè)
輔料：洋蔥半個(gè)
調(diào)料：食鹽5克，味精3克，姜4片，蒜6瓣，八角2個(gè)，花椒數(shù)粒，桂皮1小段，干辣椒1小把，料酒5克，生抽5克，老抽5克，植物油1湯匙，白糖5克，香葉2片，水適量
做法：
羊肉切大塊，紅蘿卜洗凈，切滾刀塊，洋蔥切絲、姜蒜切片，花椒、香葉、桂皮、干辣椒、八角備用
2.羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血水和雜質(zhì)，撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用
3.起植物油鍋，爆香各種香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
4.添加沒過的熱水煮開，加點(diǎn)白糖調(diào)味，加蓋中火燉制，燉至羊肉八分熟，添加蘿卜塊翻炒均勻，用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制
5.至蘿卜熟透，羊肉軟爛，加點(diǎn)味精，大火收汁即可出鍋