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中考考生營養(yǎng)早餐：家常美味蔥油餅
材料
面粉250g、溫水140ml、大蔥半根、小蔥30g、油30ml、鹽少許
做法
1. 將面粉放入大碗中，慢慢倒入溫水，用筷子攪勻，然后用手和成面團(tuán)，放一旁靜置10分鐘，大蔥洗凈切成薄圈，小蔥洗凈切碎;
2. 鍋中放入油燒熱，下大蔥圈，轉(zhuǎn)中小火炸至焦黃出香味，撈出蔥油酥剩余的油即為蔥油;
3. 將餳好的面團(tuán)分成均等的兩份，取其中一份搟開成寬大的長方形薄面片，在上面刷上一層蔥油，撒上少許鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起成圓柱形長條，再從一端卷進(jìn)來盤成盤，用手壓扁，再用搟面杖搟薄成圓餅，依次將另一個面團(tuán)也做成圓餅。
4. 平底鍋用小火加熱嗎，刷一層蔥油，放入搟好的面餅，用小火慢慢煎至金黃色，翻一面，也煎成金黃色即可。
小訣竅
1. 用溫水來和面團(tuán)會比較柔軟，面團(tuán)軟一些餅的口感也會軟一些，在煎餅的時候也可以蓋上蓋子，這樣鍋內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣會使餅更加柔軟。
2. 這個分量可以做兩個26厘米平底鍋的大圓餅，你也可以將面團(tuán)分成四等分做成小一些的圓餅。
3. 炸蔥油除了大蔥以外，小蔥和紅蔥頭也可以炸蔥油，隨個人喜好。