維也納炸肉排（Wiener Schnitzel）是一種將肉排裹上面包屑后炸酥的美食?，F(xiàn)在許多餐廳都會使用雞肉或豬肉來制作，然而正宗的維也納炸肉排是用小牛肉烹制的。跟著出國留學(xué)網(wǎng)來看看奧地利維也納炸肉排詳細介紹。
這道菜的精髓很簡單：面包屑要松脆，肉排要細嫩，個頭要夠大！
在許多飯館里，肉排甚至?xí)由斓奖P子邊緣之外。
這道菜的靈感或許來自于意大利。據(jù)稱19世紀中期，一名駐扎在意大利的奧地利軍官在米蘭吃了一份裹著面包屑的煎肉排。（當(dāng)時意大利北部屬于神圣羅馬帝國）
這道菜是如此美味，以至他將菜譜上帶回了維也納?！熬S也納肉排”從此誕生了！
這個故事的真假無從得知，但可以確定的是奧地利家家戶戶都會做這道菜，甚至把它升格成為“國菜”！
在奧地利的餐館里，這道菜最經(jīng)典的吃法是擠上鮮檸檬汁后配果醬。與之搭配的主食可以是煮土豆、炸薯條或米飯。
每家餐廳的廚師都有自己的獨門配方，對肉排的拍制方法和面包屑外皮的配料選擇也有自己的見解。
貼士：裹面包屑油炸的烹飪方式起源于公元880年的拜占庭。
由于當(dāng)時皇帝吃的肉是用金箔包裹的，而貴族們也希望吃到金黃色的肉，用面包屑、雞蛋和油混合烹調(diào)而成的金黃色外皮應(yīng)運而生。