桂花糕，我會喜歡的一種甜食，又好看又好吃，你一定要親手做一個自己吃一次!下面是出國留學網(wǎng)小編為大家整理的“桂花糕的做法”。本內(nèi)容為大家提供參考。希望對您有所幫助。請關(guān)注出國留學網(wǎng)!!!
主料：糯米、粳米、糖霜、干桂花、金桂花輔料：清水、蜂蜜難易度：普通耗時：15~30分鐘桂花糕的做法
1.準備食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜(家里沒有白糖，我用糖霜代替)。我用了兩種桂花，大家根據(jù)個人喜好選用。
2.將糯米、粳米分別用料理機干磨成粉。金桂花加蜂蜜調(diào)成桂花蜜。糖霜準備適量。
3.將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內(nèi)，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌勻。
4.分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。
5.揉成一個面團。
6.再把調(diào)好的桂花蜜取適量加入。
7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和面團融合。靜餳十幾分鐘。
8.留下少許的面料和桂花蜜待用。
9.取木蒸籠一只，下面墊上一塊浸濕的紗布。撒上一些留下的面料。
10.把揉好的糕料放入。
11.準備的模具用面料涂抹一遍。
12.將糕料均勻填入。
13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。
14.糕料呈現(xiàn)玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關(guān)火略燜片刻，即熟。
15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。
16.趁熱用刀切成小塊。
17.模具里的也脫模。
18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。
19.芳香可口的桂花糕做好了。
20.陽光下的桂花糕顏色特別好看。
21.再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。
22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合著桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道!用手機看這道菜做法
桂花糕小貼士
1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，這樣出來的糕口感比較好，不喜歡太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。
2、米粉拌勻成團后要靜餳一會，這樣出來的才會比較勁道。
3、蒸制時要用旺火沸水速蒸，中間除了加粉其他時候不要打開蓋子。
4、糕蒸好以后讓它燜一會可以保證蒸的更熟，且不會馬上回縮變硬。
5、如果用模具做，模具里也可以涂上一層油，這樣方便脫模。
6、因為自己磨的粉，用的是干磨法，所以還會有些米碎，這個沒有關(guān)系，不影響口感，反而更好吃。
7、自己磨的粉比買的水磨法出來的粉更粗，所以蒸制的時間需要更長一些。
8、我用了兩種桂花，一種是炒干的在揉面的時候就加入，一種是金桂浸成桂花蜜在后期加入，這樣可以保持好的口感和香味。
9、因為是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者最好不要食用，消化系統(tǒng)不佳的人群適量食用。