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2018寧夏旅游管理類酒店管理專業(yè)測試考核標(biāo)準(zhǔn)
測試包括專業(yè)知識測試和技能測試兩部分。滿分450分。
一、專業(yè)知識測試，滿分150分
專業(yè)知識測試采用閉卷答題，考試時間為100分鐘，試卷滿分為150分。題型包括：選擇題100道，每題1分，共計(jì)100分;判斷題50道，每題1分，共計(jì)50分。主要依據(jù)國家職業(yè)技能鑒定餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員中級(國家職業(yè)資格四級)考核標(biāo)準(zhǔn)，考核學(xué)生掌握的基礎(chǔ)知識、基本技能知識為主。
專業(yè)知識測試主要包括酒店服務(wù)基礎(chǔ)知識(職業(yè)道德、服務(wù)禮儀、服務(wù)心理與人際溝通、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店安全知識及相關(guān)法律法規(guī)知識);酒店服務(wù)基本技能知識(餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、酒水知識)。
二、技能測試，滿分300分
技能測試主要包括三個環(huán)節(jié)：
(一) 儀容儀表 100分
具體要求：
1、身高：女生158cm以上，男生168cm以上，身體勻稱，無畸形，步態(tài)自如，動作協(xié)調(diào)。
2、五官端正，膚色良好;無明顯疤痕、斑點(diǎn)、紋身。
3、面部表情自然，微笑甜美;微笑時無嘴型不對稱;牙齒無明顯異色和排列不整齊。
4、雙眼矯正視力均不低于1.0;無色盲、色弱。眼球大小適中、對稱，目光有神。
5、站姿：頭正、肩平、軀挺，腿并。從身體的側(cè)面看：頭部、肩部、上體與下肢應(yīng)在一條垂線上。無明顯O型腿或X型腿。腳位正：女生腳位V型或丁型;男生雙腳分開不過肩寬。
6、走姿：雙目平觀前方。雙肩平穩(wěn)不搖。雙臂自然擺動，雙手內(nèi)收，兩腳落地一線，步幅一腳之距，步伐相對平穩(wěn)。
7、坐姿：上體正直。腳步位置正確，整體坐姿優(yōu)美，面部表情自然。
(二)語言表達(dá) 100分
1、普通話測試(50分)
內(nèi)容：朗讀文章選段或新聞稿
要求：語言流利，語音準(zhǔn)確，語調(diào)自然，語態(tài)大方，表達(dá)富有情感
2、溝通技巧測試 (30分)
內(nèi)容：按規(guī)定完成2道客觀問題
要求：思路清晰，能夠妥善處理人際溝通問題
3、外語測試(英語等)(20分)
內(nèi)容：進(jìn)行1分鐘時間的英文自我介紹
要求：，語言條理清晰，語音基本標(biāo)準(zhǔn)，儀態(tài)端莊
(三)職業(yè)能力 100分
1、專業(yè)技能能力測試 (70分)
(1)餐巾折花考核(35分)
內(nèi)容：在規(guī)定的3分鐘內(nèi)完成5朵盤花或杯花
要求：造型各異，形象逼真，手法衛(wèi)生，操作規(guī)范
(2)客房甩單、包邊角(35分)
內(nèi)容：在規(guī)定的1分鐘內(nèi)完成整床的甩單和包邊角操作
要求：操作規(guī)范，動作自然大方，單面平整無褶皺，中線居中，四角包裹緊實(shí)，外角90度，內(nèi)角45度
2、應(yīng)變能力測試 (30分)
內(nèi)容：按規(guī)定回答2道客觀口試題(題型重要針對酒店服務(wù)中發(fā)
生的問題)
要求：儀態(tài)端莊大方，表情自然輕松，問題解決到位，口齒、思路清晰。
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