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2018年高考美味中餐：濃汁鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。因此，鵪鶉蛋也被譽為平價補腦丸!
原料：鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。
配料：鹽、醋、醬油、糖。
做法：
1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用，姜，蒜切末備用;
2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油;
3、鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水;
4、煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮;
5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤。
注：
勾芡時，芡汁要比平日稍厚實才好，最后湯汁濃稠才好吃。
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