一年一度的春節(jié)即將來(lái)臨，大家都忙著辦年貨、吃團(tuán)圓飯、走親訪友拜大年。隨著食品、農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)和群體聚餐激增，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也進(jìn)入了高發(fā)期。出國(guó)留學(xué)網(wǎng)范文欄目整理了2018年春節(jié)期間餐飲食品安全溫馨提示，歡迎閱讀。
2018年春節(jié)期間餐飲食品安全溫馨提示
春節(jié)臨近，餐飲消費(fèi)進(jìn)入高峰期。為確保廣大消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)健康、歡樂(lè)、祥和的節(jié)日，xx市食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者注意餐飲食品安全。
一、外出就餐注意事項(xiàng)
(一)消費(fèi)者外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇衛(wèi)生設(shè)施齊全、持有《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)、食品安全量化等級(jí)較高(分A、B、C三個(gè)等級(jí)，A級(jí)最高)、就餐環(huán)境及管理較好的餐飲單位消費(fèi)。
(二)在外就餐時(shí)應(yīng)注意：用餐前洗手，要注意分辨食品是否變質(zhì)，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，少吃或不吃熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌、小龍蝦、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品。嚴(yán)禁食用河豚魚(yú)和野外采摘的蘑菇等含有毒有害成份的食物;切忌暴飲暴食、過(guò)量飲酒，以免引起食物中毒以外的其他胃腸道癥狀或疾病。
二、家庭聚餐注意事項(xiàng)
(一)生熟分開(kāi)。加工和盛放食品時(shí)，應(yīng)避免生熟食品交叉污染;使用冰箱冷藏食品時(shí)，生、熟食品分開(kāi)放置，且存放在容器中或用保鮮膜包好。
(二)燒熟煮透。食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，不要過(guò)于追求菜肴的鮮嫩，避免食物的體積過(guò)大而產(chǎn)生未燒熟煮透的情況。生吃瓜果蔬菜一定要徹底洗凈。
(三)隔夜食品要回?zé)?。冷藏或過(guò)夜的熟食、剩飯菜要妥善保存，在感觀辨別確定未變質(zhì)的前提下，食用前須徹底加熱。
三、其他注意事項(xiàng)
市民就餐后身體出現(xiàn)不適的，要及時(shí)就醫(yī)。發(fā)現(xiàn)身邊有食品違法違規(guī)行為時(shí)可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話：12331。
xx市食品藥品監(jiān)督管理局
2018年1月23日
2018年春節(jié)餐飲服務(wù)食品安全溫馨提示
春節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，闔家團(tuán)圓、親朋聚會(huì)、共享美食。為切實(shí)保障公眾飲食安全，針對(duì)春節(jié)期間餐飲安全特點(diǎn)，xx市食品藥品監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布2018年春節(jié)餐飲服務(wù)食品安全溫馨提示。
一、消費(fèi)者應(yīng)合理防范風(fēng)險(xiǎn)、科學(xué)飲食消費(fèi)。
(一)購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，保存好購(gòu)物憑證，并認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、無(wú)鼓包(漲袋、胖聽(tīng))等現(xiàn)象。不采摘、購(gòu)買、食用有關(guān)部門明令禁止或來(lái)歷不明的食物(如野生蘑菇、河豚魚(yú)等)，以免發(fā)生食物中毒。
(二)購(gòu)買熟食或需冷藏的食物時(shí)，應(yīng)注意其貯存條件是否符合規(guī)定，并不宜一次采購(gòu)過(guò)多，避免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等造成食品過(guò)期或腐敗變質(zhì);使用冰箱、冰柜等儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)存于容器中或用保鮮膜包好后，生熟分開(kāi)、分層放置。食品應(yīng)燒熟煮透常溫下2小時(shí)內(nèi)食用，剩余食物如需冷藏不應(yīng)超過(guò)24小時(shí)，再次食用前，要充分加熱，確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。
(三)合理飲食，適量飲酒。春節(jié)期間菜肴豐盛，容易出現(xiàn)暴飲暴食、飲食不規(guī)律、過(guò)度飲酒的情況，消化系統(tǒng)疾病易發(fā)、高發(fā)。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地控制食物攝入量，保持食物的多樣性，適量飲酒。
(四)注意飲食安全，不要盲目嘗“鮮”。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營(yíng)單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，建議選擇餐飲安全量化等級(jí)高的餐飲單位就餐。消費(fèi)者，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過(guò)的食物以及易過(guò)敏食物。
(五)就餐過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等食品安全問(wèn)題，及時(shí)撥打12345向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴;如已造成健康問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)就診，注意保留剩余食品，收集消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù)。并請(qǐng)及時(shí)關(guān)注食品藥品監(jiān)管部門網(wǎng)站關(guān)于食品安全提示的信息。
二、餐飲服務(wù)單位應(yīng)加強(qiáng)自身管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
(一)嚴(yán)把原料關(guān)，做好過(guò)程控制。餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格把好原輔料進(jìn)貨關(guān)，保證原輔料新鮮合格，來(lái)源合法。不采購(gòu)經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，禁止加工制售河豚魚(yú)及其制品、四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等。要特別注意原料采購(gòu)、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。
(二)承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門備案，根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)食品的數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，嚴(yán)禁“超負(fù)荷”經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理和自查。
(三)農(nóng)村家宴的舉辦者或承辦者，實(shí)行報(bào)告登記制度，事先應(yīng)對(duì)舉辦場(chǎng)所進(jìn)行環(huán)境清掃，保持環(huán)境整潔，并嚴(yán)格按照《陜西省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》要求，嚴(yán)把進(jìn)貨采購(gòu)關(guān)、加工制作關(guān)、餐飲具消毒關(guān)、人員健康關(guān)，確保安全。
(四)建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。
xx市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)全體人員預(yù)祝廣大市民春節(jié)快樂(lè)、幸福安康!
餐飲服務(wù)監(jiān)管處
2018年2月6日
2018春節(jié)期間食品安全溫馨提示
新春佳節(jié)臨近，食品消費(fèi)進(jìn)入高峰。為確保廣大消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)健康、歡樂(lè)、祥和的春節(jié)，xx區(qū)食藥監(jiān)管局提醒大家注意食品安全。
1.采購(gòu)食品要到誠(chéng)信度高、衛(wèi)生條件好、管理規(guī)范的食品超市和集貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)并索要相關(guān)憑證;選購(gòu)食品要查看食品外包裝和說(shuō)明，看各項(xiàng)標(biāo)識(shí)是否齊全，不買不新鮮、不衛(wèi)生或質(zhì)量可疑的食品。按需備餐合理儲(chǔ)存，避免食物交叉污染。盡量按需備餐、點(diǎn)菜，打包食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏。冰箱內(nèi)的食物要分類管理，熟食和生食避免接觸，避免交叉污染。
2.外出聚餐和預(yù)訂“年夜飯”時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、誠(chéng)信度高(A、B級(jí)，笑臉)的餐飲單位，不選擇衛(wèi)生條件差的小餐飲單位，更不要選擇在路邊露天無(wú)證攤點(diǎn)用餐，盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過(guò)的食物以及易過(guò)敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。不要采摘、購(gòu)買、食用有關(guān)部門明令禁止、來(lái)歷不明的食物(如河豚魚(yú)、野生蘑菇等)，以免發(fā)生食物中毒。
3.注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn);注意餐飲具衛(wèi)生，就餐前觀察餐飲具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐飲具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)，而未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)?盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，在集中聚餐時(shí)，應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，避免個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。
4. 就餐時(shí)應(yīng)該注意葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理，不生食海產(chǎn)品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、土豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，吃火鍋時(shí)盡量避免生熟食品混扎擺放，防止交叉污染;節(jié)假日期間，進(jìn)食須加節(jié)制，葷素相兼，油炸食品、甜食宜適量，以免驟然增加胃腸消化功能的負(fù)擔(dān)，引起急性胃腸炎、胰腺炎、膽囊炎等疾病，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
5. 對(duì)于大規(guī)模的家庭聚餐，建議廣大居民盡量選擇具有資質(zhì)的餐飲單位舉辦宴席。確實(shí)要自辦宴席的家庭，應(yīng)注意從食品采購(gòu)、貯存、烹煮、清潔等各個(gè)環(huán)節(jié)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
6.餐飲消費(fèi)者要自覺(jué)傳承勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，享受“儉以養(yǎng)德、文明用餐”的快樂(lè)，堅(jiān)持做到合理消費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)儉用餐習(xí)慣。遵守公共道德規(guī)范，愛(ài)護(hù)用餐環(huán)境，不在餐飲場(chǎng)所肆意喧嘩，注重餐飲禮儀，文明禮讓他人，不勸酒，不酗酒，共塑“舌尖上的文明”。
7.當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，保護(hù)好認(rèn)為存在食品安全問(wèn)題的食品原狀，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，及時(shí)到醫(yī)院就診，并保存好消費(fèi)票據(jù)、病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告單、剩余食物、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，并及時(shí)投訴舉報(bào)，以便及時(shí)得到調(diào)查處理。xx區(qū)食品藥品監(jiān)管舉報(bào)電話：12331
食品藥品監(jiān)督管理局
2018年01月18日
2018年春節(jié)期間食品安全溫馨提示
歲末年初，2018年春節(jié)“傳統(tǒng)大節(jié)日”即將來(lái)臨，消費(fèi)者大量購(gòu)買年貨，團(tuán)年飯?jiān)黾?、聚?huì)聚餐頻繁，節(jié)日食品消費(fèi)進(jìn)入旺季。xx區(qū)市場(chǎng)服務(wù)與監(jiān)督管理局向廣大市民發(fā)出節(jié)日食品安全溫馨提示，提醒廣大市民，在歡慶佳節(jié)的同時(shí)，注意飲食安全，提高自我防范意識(shí)，科學(xué)飲食消費(fèi)，防止食物中毒事件發(fā)生，度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、健康的節(jié)日。?
一、科學(xué)選購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品
為保持鮮活食用農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，建議按需購(gòu)買、盡快食用，消費(fèi)時(shí)應(yīng)注意食物種類多樣化，促進(jìn)人體對(duì)各類物質(zhì)的均衡吸收。選購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品一定要選擇具有正規(guī)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的超市以及當(dāng)?shù)卣?guī)劃具有果蔬批發(fā)、零售功能、遠(yuǎn)離污染源的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。購(gòu)買時(shí)應(yīng)主動(dòng)索取并保存好購(gòu)貨票據(jù)，在選購(gòu)鮮肉時(shí)，尤其要查看銷售現(xiàn)場(chǎng)公示的動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明及鮮肉胴體的檢驗(yàn)檢疫印章，并向經(jīng)營(yíng)者索要銷售憑證，并妥善保管以便維權(quán)時(shí)使用;選購(gòu)蔬菜及水果類食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，不要選擇顏色異常、形狀異常和氣味異常的蔬果;選購(gòu)魚(yú)肉蛋類食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)盡量通過(guò)肉體彈性、魚(yú)眼顏色及蛋的透光性選擇比較新鮮的食品。食用農(nóng)產(chǎn)品在冷藏條件下的保鮮效果優(yōu)于常溫，但不同品種應(yīng)盡量分開(kāi)保存，以免造成微生物的交叉污染。
二、選購(gòu)安全放心食品
購(gòu)買食品要到信譽(yù)好、管理規(guī)范、證照齊全的超市、商場(chǎng)(店)、市場(chǎng)。市場(chǎng)選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，要選購(gòu)新鮮食物，不要購(gòu)買不新鮮的水果、蔬菜和水產(chǎn)品以及病死或死因不明的禽畜產(chǎn)品;購(gòu)買熟食鹵味要選擇證照齊全的經(jīng)營(yíng)單位的產(chǎn)品;購(gòu)買時(shí)應(yīng)查看定型包裝食品外包裝上標(biāo)簽是否標(biāo)注廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，并保存好購(gòu)物發(fā)票等消費(fèi)憑證。
三、提高安全就餐意識(shí)
就餐時(shí)盡量選擇環(huán)境整潔、信譽(yù)度高，食品安全量化等級(jí)較高，且《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和從業(yè)人員健康證齊全的餐飲單位;團(tuán)年飯訂餐時(shí)最好與供餐單位簽訂詳細(xì)的訂餐合同，特別要對(duì)訂餐價(jià)格、菜肴名稱、人數(shù)席位、附加服務(wù)、結(jié)算方式及違約責(zé)任等內(nèi)容約定清楚;果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡后沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留量。食用肉類和水產(chǎn)品時(shí)要充分加熱，以防范致病菌和寄生蟲(chóng)可能對(duì)人體健康產(chǎn)生的危害。不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產(chǎn)品，以及局部腐爛的果蔬中沒(méi)有腐爛的部分，以防止殘留的有害物質(zhì)侵入人體。熟食鹵菜要現(xiàn)制現(xiàn)吃，慎食和少食涼拌菜;使用自助餐要防止生熟交叉污染;吃火鍋應(yīng)注意將食物煮透后再食用，但也不宜將蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，取用生、熟食品的容器、工具和設(shè)備要分開(kāi)使用。盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過(guò)的食物以及易過(guò)敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。各類食堂、餐館等餐飲服務(wù)單位使用的食品原料、烹制加工方法、餐飲環(huán)境等須符合安全衛(wèi)生要求，制作食品時(shí)不要濫用食品添加劑。嚴(yán)禁使用非食品類中藥材為原料加工食物;食堂、餐館的廚房等加工或就餐場(chǎng)所不能存放亞硝酸鹽等有毒有害化學(xué)物品，以防誤食、誤用。
四、理性購(gòu)買保健食品
消費(fèi)者需購(gòu)買保健食品，要到信譽(yù)好、證照齊全的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)，仔細(xì)查看包裝上廠名、廠址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、有效期限等，并妥善保管購(gòu)物發(fā)票和相關(guān)憑證。選購(gòu)保健食品時(shí)一定要仔細(xì)看使用說(shuō)明書(shū)，看有無(wú)禁忌;不盲目參加任何以產(chǎn)品銷售為目的健康知識(shí)講座、專家報(bào)告等;不盲目通過(guò)會(huì)議銷售、電話銷售、免費(fèi)試用等活動(dòng)購(gòu)買保健食品;不購(gòu)買無(wú)保健食品標(biāo)識(shí)的非法保健食品;保健食品不能替代藥品，對(duì)于疾病患者絕不能用保健食品代替藥品使用，以免延誤病情。
五、購(gòu)買有合法來(lái)源的進(jìn)口食品
建議消費(fèi)者結(jié)合我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)模式并考慮個(gè)體膳食習(xí)慣，注意辨別進(jìn)口食品標(biāo)示的能量和營(yíng)養(yǎng)成分等必需成分的含量對(duì)個(gè)體的適合性，正確、理性的選擇進(jìn)口食品。消費(fèi)者在選購(gòu)進(jìn)口預(yù)包裝食品要看標(biāo)簽和證書(shū)?？礃?biāo)簽就是看進(jìn)口食品外包裝有無(wú)中文標(biāo)簽，正常途徑進(jìn)口食品都應(yīng)當(dāng)加貼印制符合我國(guó)法律法規(guī)及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的中文標(biāo)簽。中文標(biāo)簽上應(yīng)列明食品名稱、原產(chǎn)國(guó)或地區(qū)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)口商或經(jīng)銷商名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。市場(chǎng)銷售的進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的中文標(biāo)簽已在入境前已直接印制在最小銷售包裝上?？醋C書(shū)就是看檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境檢驗(yàn)檢疫證明。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的每批次進(jìn)口食品，都會(huì)簽發(fā)“入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明”。如果消費(fèi)者感覺(jué)進(jìn)口食品有質(zhì)量安全問(wèn)題，可向購(gòu)買地的食品藥品監(jiān)督管理部門投訴，若查實(shí)的確存在質(zhì)量安全問(wèn)題，可憑購(gòu)物憑證進(jìn)行退換貨及索賠。
六、合理網(wǎng)購(gòu)食品
消費(fèi)者網(wǎng)上購(gòu)買食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、進(jìn)口食品、半成品或訂餐時(shí)，要注意查看網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及賣家的資質(zhì)、食品安全相關(guān)證照及產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，選擇近距離的餐飲單位訂購(gòu)，盡量縮短食物運(yùn)送時(shí)間。收到食品后要檢查食品包裝及食材質(zhì)量，及時(shí)加工、食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種(如生魚(yú)片、預(yù)拌色拉等)、冷加工糕點(diǎn)(如含奶油糕點(diǎn)、提拉米蘇蛋糕)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
七、加強(qiáng)自我維權(quán)保護(hù)
購(gòu)買食品或就餐應(yīng)索要并妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等憑證。進(jìn)食后發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，請(qǐng)立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)，并盡快到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，保留病歷、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并與食品經(jīng)營(yíng)單位聯(lián)系，同時(shí)向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報(bào)告。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在治療急救病人的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以備有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、妥善處置。
廣大市民如發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位存在食品安全問(wèn)題，可撥打12331或12345投訴舉報(bào)電話。
xx區(qū)市場(chǎng)服務(wù)與監(jiān)督管理局
2018年2月8日