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中考生物技術考點精講：細菌真菌與食品制作
1.細菌與食品制作：
營腐生生活的細菌，許多在有氧或無氧條件下將有機物分解，產(chǎn)生簡單的有機物，改善食物的營養(yǎng)結構或物理結構，人們利用細菌的生命活動特點可以制作很多食品，如利用乳酸菌制泡菜、酸奶和奶酪;利用醋酸桿菌制醋;而制味精則需棒狀桿菌等。
2.真菌與食品制作：
人們利用某些真菌能分解各種有機物的作用來加工生產(chǎn)各種食品、釀酒等，如用酵母菌“發(fā)面”蒸饅頭、制面包，用曲霉釀酒、制醬油和各種醬類，就是制豆腐乳也離不開曲霉。
