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自制湯圓的小訣竅
如果你有時(shí)間可以自己親手包制點(diǎn)湯圓助助興。
和面
1、通常一兩湯圓粉可以包5個(gè)湯圓，和面時(shí)面與水的比例約為3比1。
2、由于湯圓粉黏性較強(qiáng)，一般用溫水和即可，和好面后直接包餡，不用醒面。
做餡
1、湯圓餡可以隨心所欲，傳統(tǒng)的有芝麻餡、花生餡、豆沙餡，新派一些的可以做成肉餡、水果餡。
2、自制湯圓餡雖然比從超市里直接購(gòu)買餡料麻煩一些，但糖分、油量可以自己控制，“綠色”、“天然”是可以保證的。
調(diào)湯
1、通常煮湯圓都用清水，因?yàn)檫@樣更能突出湯圓本身的滋味，否則有喧賓奪主之嫌。
2、如果想吃得有情調(diào)些，可以在湯里加入果汁、花瓣等。
煮湯圓
1、湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用小火，否則湯圓會(huì)不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會(huì)因?yàn)槭軣岵痪沟猛馐靸?nèi)硬。
2、湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)該點(diǎn)入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態(tài)，開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。
3、湯圓煮過(guò)兩三鍋后，湯會(huì)變得濃稠，應(yīng)該換水再煮，否則熟得慢，容易夾生。