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中考考生營(yíng)養(yǎng)晚餐(3.1)：魚香豆腐
材料
主材：北豆腐一塊，雞蛋一個(gè)。
輔材：1.青蔥一棵。2.蔥花，姜末若干。3.郫縣豆瓣醬四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。
做法
step1：豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。
step2：平底鍋倒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋里煎至金黃色。
step3;把所有的豆腐都煎好，放盤里晾著備用。
step4：做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候下蔥花姜末，爆香，然后放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然后放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，關(guān)火。
step5：把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。小訣竅煎豆腐的時(shí)候一定要用小火，把各個(gè)面都煎到，等豆腐變成金黃色即可。
湯汁根據(jù)個(gè)人口味去調(diào)，不過(guò)糖是必不可少的!
因?yàn)橛辛僳h豆瓣醬，已經(jīng)有咸味了，所以不用放鹽了!