在我們的日常生活中，你了解過醬油嗎？醬油是要越貴越好嗎？以下是出國留學網(wǎng)為您整理的“調(diào)料醬油越貴越好嗎”，僅供參考，希望對大家有幫助，歡迎閱讀！
調(diào)料醬油越貴越好嗎
大部分海鮮醬油里壓根沒有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，醬油中真正起到提鮮調(diào)味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。
菌菇醬油主要成分和普通醬油差不多，只不過添加了少量菌菇提取物等。
總之，各種口味的醬油層出不窮，但其本質(zhì)都沒改變，只不過添加了更多的鮮味物質(zhì)。
購買醬油時，不要被各種絢麗名稱蒙蔽了雙眼。
買“原味”的、等級高的醬油就行，烹飪時要少量使用。
一些商家為吸引顧客，開發(fā)出了兒童醬油，貼上“兒童”標簽，價格飚升是普通醬油的2.5倍。
一些消費者認為兒童醬油是低鈉調(diào)料，實際上，超市中兒童醬油產(chǎn)品鈉含量并不低。
醬油別迷信那些花里胡哨的，買普通的就行！
那么，如何買到一瓶好醬油呢？
記住！一定要看清瓶身這三個地方。
1、看“氨基酸態(tài)氮”的指標
首先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態(tài)氮”的指標！醬油好壞（營養(yǎng)和質(zhì)量）主要就取決于這項指標了。
一般來說，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會越濃。根據(jù)這個指標，醬油可以分為不同的等級：
合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特級醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達到0.8克/100毫升之高。
2、看是“釀造”還是“配制”
按照國家標準規(guī)定，所有醬油產(chǎn)品，都會在包裝上注明是釀造醬油還是配制醬油。這兩種醬油可是天差地別的：
釀造醬油：是用大豆加工副產(chǎn)品為原料經(jīng)發(fā)酵制成，有國家標準（GB18186-2000）的嚴格規(guī)定。
配制醬油：配制醬油分兩種。一種是用“水解蛋白液”（即一種叫“氨基酸液”的）調(diào)制成，如果加工技術(shù)不好，水解蛋白過程中還會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)；另一種，則是混入一些釀造醬油原汁，經(jīng)過調(diào)制而成。
釀造醬油 PK 配制醬油，絕對是釀造醬油更好??！
3、看是“佐餐”還是“烹調(diào)”
按照醬油的國家標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規(guī)定：成品醬油的標簽上，必須標注“佐餐醬油”或“烹飪醬油”。
佐餐醬油：可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。即使生吃，也不會危害健康。
烹調(diào)醬油：適合烹調(diào)菜肴（如做紅燒肉）加熱后再食用（等于消毒），故其衛(wèi)生指標要求低一些。
兩相對比，佐餐醬油比烹調(diào)醬油更干凈！
用“佐餐”醬油烹調(diào)菜肴是可以的，而用“烹調(diào)”醬油直接涼拌或蘸食則不可取。
注意事項
1、醬油雖好，但患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平時應(yīng)小量食用，以免病情加重。
2、有人認為顏色越深的醬油越好。其實，正常的醬油顏色會稍深一些，但如果醬油色澤太深了，則表明其中添加了焦糖色，這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴。
3、醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。