中西在飲食上有很大的差異，那么大家知道中西飲食禮儀文化差異有哪些嗎?以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為您整理的“中西飲食禮儀文化差異”，供您參考，更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊出國(guó)留學(xué)網(wǎng)(www.liuxue86.com)查看。
中西飲食禮儀文化差異
在悠久的歷史文化中， 中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)造就了中西文化的差異， 從 而造就了中西方飲食文化的差異。
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影 響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味，烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。
正是因?yàn)檫@些差異， 餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。
中華飲食以食表意，以物傳情，其博大精深不可言喻。
西方 飲食精巧專維，自成體系。
中西飲食文化的差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。
關(guān)鍵詞 中西方 飲食文化 差異 觀念 雖然全世界的人類都會(huì)有飲食這一生活習(xí)慣，但是由于有不同的經(jīng)濟(jì)、政治、地域、天 氣、宗教等方面的不同影響，于是便形成了不同的飲食觀念、飲食習(xí)慣等，最終形成了今天 的飲食文化差異。
飲食文化之博大精深是我們難以想象的，值得我們加以研究。
1 飲食理念的不同
1.1 飲食側(cè)重點(diǎn)的不同西方的飲食理念偏重于理性，他們基本上是從營(yíng)養(yǎng)的角度理解飲食 的。
在他們看來，不管食物的色、香、味、形如何。
營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。
因此，只要營(yíng)養(yǎng) 充足，他們就毫不介意食物的單一、味道的貧乏。
中國(guó)的飲食理念偏重于美性，他們?cè)陲嬍?上主要講求食物的美味。
菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻 意修飾外表， 重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色。
這正是中國(guó)美性飲食觀的最重要的表 現(xiàn)。
因此，中國(guó)飲食中，為了追求美味，往往會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)的缺失。
1.2 飲食性質(zhì)的不同中西方的飲食無論是其觀念，還是其對(duì)象或方式都存在諸多差異，這 就使得中西方形成了“為吃而活”“為活而吃”兩種不同的飲食性質(zhì)。
2 飲食結(jié)構(gòu)的不同我們知道，中西方飲食結(jié)構(gòu)存在明顯差異。
中國(guó)人的飲食以谷物為主， 肉少糧多， 輔以菜蔬， 即飯是主食，菜是為了下飯;而西方的飲食則是以肉、奶為主，谷物為輔的。
這種不同的飲 食結(jié)構(gòu)與其歷史文化背景密切相關(guān)。
在中國(guó)古代甚至于是近現(xiàn)代歷史時(shí)期， 農(nóng)業(yè)一直是先進(jìn) 生產(chǎn)力的代表， 歷朝歷代政府都會(huì)頒布各種各樣的舉措去鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)發(fā)展， 因而農(nóng)業(yè)所占比例 較大，其他行業(yè)發(fā)展受到抑制。
相應(yīng)的，農(nóng)作物就成為了主要的食物來源。
人們的生活以五 谷雜糧為主要的營(yíng)養(yǎng)提供，果類食物也起到輔助的作用，肉類食物只能算是罕有的點(diǎn)綴了。
3 飲食制作的不同
3.1 烹制準(zhǔn)則的不同中西烹飪中處處顯示的“隨意”與“規(guī)范”也體現(xiàn)了其飲食文化的不 同。
西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此其烹制過程體現(xiàn)了科學(xué)性和規(guī)范性。
在烹制過程中，西方 人會(huì)完全依照菜譜，為了達(dá)到準(zhǔn)確無誤，他們甚至?xí)?dòng)用天平、液體量杯、刻度鍋等。
因此 西方人制作菜肴往往比較機(jī)械，缺乏新意，毫無特色可言。
相反，中國(guó)烹飪卻崇尚隨意性。
中國(guó)烹飪中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，也還講求各大菜系之間交叉融合。
同一道菜，由于地區(qū)、季節(jié)、對(duì)象、作用、等級(jí)的不同，在操作上可作不同的處理，從而其 色、香、味變化多端。
如果離開了隨意性，變化多端的中國(guó)菜肴，就會(huì)失去其獨(dú)特魅力。
3.2 烹制方式的不同在中國(guó)，烹飪是一種藝術(shù)，它有極強(qiáng)的趣味性，甚至還帶有一定的游 戲性。
中國(guó)烹飪方法奇多：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔 絲等無所不有。
做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。
而且中國(guó)烹飪還極重刀工、火候，菜的形狀 可以切得五花八門：塊、片、絲、條、丁、冷雕等;不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也 是不同的， 這就使得菜肴的滋味以及其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分都存在差異。
西方的烹飪方法不像 中國(guó)那樣復(fù)雜多變。
他們只追求食物的營(yíng)養(yǎng)，只求吃飽吃好，而不重視飲食帶來的樂趣。
他 們的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼為主，蔬菜通常切成大塊兒或大片兒的，然后入鍋，直到全熟 能夠食用為止。
4 飲食習(xí)慣的不同
4.1 飲食餐具的不同在飲食餐具方面，中西方差異甚為明顯。
眾所周知，中國(guó)人使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛;而西方人則是用盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門 的湯匙。
筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具， 體現(xiàn)出截然不同的兩種東西方文化 以及不同民族特有的價(jià)值觀念、審美情趣和民族心理，反映出東西方文化的面貌，造就了東 西方特有的感覺和感情。
4.2 飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。
在中 國(guó)，每次就餐時(shí)全家人或一群熟人圍坐在餐桌前，舉筷夾食同一盤菜，甚至其中某位用自己 的筷子為他人夾取食物以表示關(guān)愛，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。
人 與人相互敬酒、相互讓菜、勸菜，大家邊吃邊談，其樂融融。
這反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和” 這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響。
西方的飲食方式講究的是一人一份的分餐制。
一般待大家坐定 后逐個(gè)傳遞食物，用公勺夾取到自己的餐盤中再分享。
同時(shí)。
西方人進(jìn)餐過程中強(qiáng)調(diào)相互之 間的交流，關(guān)注同餐人尤其不熟悉的人;進(jìn)餐時(shí)主要看人，偶爾看菜。
這與他們崇尚自由、 平等、隨意的個(gè)人主義取向有關(guān)。
4.3 飲食禮儀的不同在禮儀方面，中西方更顯不同。
在中國(guó)，用餐過程中大家共同吃飯時(shí)， 不可以只顧自己。
如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔;不要把多余的飯放回鍋里;不 要專占著食物;更不能在盤子里挑挑揀揀。
在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其 余由客人自主食用;若客人不要，也不便硬讓人家再吃，更不會(huì)頻頻給客人勸酒、夾菜。
若 與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠(yuǎn)的人交談。
5 結(jié)束語(yǔ)
中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長(zhǎng)處。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西方 飲食文化將在碰撞中不斷融合，相互互補(bǔ)。
中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展。
了解中西方 不同的文化習(xí)俗， 歷來是英語(yǔ)學(xué)習(xí)的一個(gè)重要組成部分， 尤其是跨文化交際的重要組成部分。
作為中西方文化重要組成部分的飲食文化，對(duì)于英語(yǔ)學(xué)習(xí)者而言，也是至關(guān)重要的。
我們只 有很好的了解這種文化，才能在中外交流中做到有禮有節(jié)。