今天在挑蘋(píng)果的時(shí)候，突然有一個(gè)疑問(wèn)，就是有的蘋(píng)果熟了，皮為什么會(huì)發(fā)紅?下面是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為您帶來(lái)的“有的蘋(píng)果熟了，皮為什么會(huì)發(fā)紅”，希望您喜歡!更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊出國(guó)留學(xué)網(wǎng)(www.liuxue86.com)查看。
有的蘋(píng)果熟了皮就發(fā)紅，但熟了就發(fā)紅的皮不光是蘋(píng)果。
除蘋(píng)果外，其它許多植物的果實(shí)成熟后也會(huì)發(fā)紅。但幾乎沒(méi)有一種植物的果實(shí)不成熟就變紅。果實(shí)成熟后表面呈紅色，這對(duì)于采食果實(shí)的人或動(dòng)物來(lái)說(shuō)無(wú)疑提供了一定的方便，但對(duì)植物本身有什么意義，現(xiàn)在還不十分清楚。
并不是所有的蘋(píng)果成熟后都發(fā)紅，香蕉蘋(píng)果成熟后就是黃色的。果實(shí)發(fā)紅與否似乎對(duì)植物并沒(méi)有什么作用。
盡管對(duì)于蘋(píng)果成熟后發(fā)紅的原因還未徹底搞清楚，但色素的沉積是可以肯定的原因之一。這種色素同紅葉和紅花的色素相同。果實(shí)成熟以后，它所含的糖份就會(huì)增加，味道也會(huì)更甜。使蘋(píng)果發(fā)紅的色素是花青素，大概這種色素與糖關(guān)系密切，因此，它們是同步增長(zhǎng)的。
先天原因：
由物種的基因決定，基因決定了蘋(píng)果的果皮細(xì)胞里含有花色素苷，當(dāng)蘋(píng)果成熟后在果皮的葉綠素就沒(méi)有了，而葉黃素還存在。葉黃素含有大量的鐵，葉黃素分解后就是三價(jià)鐵元素了。
三價(jià)的鐵元素是黃色的，接近紅色，所以蘋(píng)果才會(huì)是紅色的!
至于紅色的程度不同的原因那就還有
后天原因：
由生長(zhǎng)環(huán)境決定，花色素苷在高溫和高PH環(huán)境中降解加快，如蘋(píng)果在日平均氣溫為12~13°C時(shí)著色良好，但在27°C時(shí)卻著色不良，這就是南方蘋(píng)果不如北方蘋(píng)果顏色好的原因。其次光照不足也能影響花色素苷的含量，繼而影響蘋(píng)果的顏色!
知識(shí)鏈接
細(xì)數(shù)那些吃蘋(píng)果的好處
一、通便
蘋(píng)果當(dāng)中含有有機(jī)酸跟纖維素，而這兩種成分可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以讓大便松軟，有利于排便，尤其是對(duì)于便秘患者來(lái)說(shuō)多吃一些可以改善情況，此外也可以烤熟了吃，效果更好。
二、止瀉
蘋(píng)果當(dāng)中含有豐富的蘋(píng)果酸、有機(jī)酸、果膠以及纖維素，這些都有一定收斂作用，而果膠跟纖維素有吸收細(xì)菌和毒素的作用，因此可以很好的利腸止瀉，每天早晚空腹吃一個(gè)，效果非常明顯，如果水泄嚴(yán)重，則把蘋(píng)果用水煮，連湯喝掉效果很好。
三、防止高血壓
蘋(píng)果當(dāng)中含有比較多的鉀元素，而蘋(píng)果當(dāng)中的鉀元素還可以連通身體內(nèi)的多余鈉元素結(jié)合，最終排除身體之外，因此多吃蘋(píng)果以及蘋(píng)果汁，對(duì)于高血壓患者有很好的作用。
蘋(píng)果要不要削皮 蘋(píng)果吃法有講究
一、從營(yíng)養(yǎng)上分析
很多人聽(tīng)說(shuō)蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)在皮里，其實(shí)這是一種誤解。
杭州空軍療養(yǎng)院營(yíng)養(yǎng)科主任徐芳表示，無(wú)論你洗了多少遍，最好還是削皮。
“蘋(píng)果皮中，主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是膳食纖維，豐富的膳食纖維有利于緩解大便干燥。但是綜合考慮下來(lái)，還是去皮吃好一些，要補(bǔ)充膳食纖維，我們也可以從其他蔬菜中獲得?！?BR> 二、從衛(wèi)生上考慮
水果在種植、保存甚至是運(yùn)輸當(dāng)中都有可能被污染，因此吃果皮的風(fēng)險(xiǎn)是非常大的，不可把控。
認(rèn)識(shí)了吃蘋(píng)果的好處，也從兩個(gè)方面介紹了蘋(píng)果是否要削皮，可見(jiàn)，蘋(píng)果削皮損失的營(yíng)養(yǎng)不多，因此為了安全還是一定要削皮的。