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2018年高考飲食：哪些魚(yú)補(bǔ)腦效果好
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，更是老少皆宜，而且魚(yú)類是公認(rèn)的很好的養(yǎng)生保健食品。很多人認(rèn)為，吃魚(yú)比吃肉更養(yǎng)生。專家指出，魚(yú)是水生動(dòng)物，它含有豐富的卵磷脂，以及其所含的蛋白質(zhì)比肉類動(dòng)物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些，因此，相對(duì)于吃肉，吃魚(yú)更能養(yǎng)生。而且，魚(yú)的全身都是寶，各個(gè)部位具有不同的治病健體功效。
補(bǔ)腦效果好的魚(yú)
大頭魚(yú)：大頭魚(yú)是補(bǔ)腦效果很好的魚(yú)。俗話說(shuō)，大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。
補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小孩疳疾的魚(yú)
黃鱔：魚(yú)類動(dòng)物中，黃鱔的補(bǔ)血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。
鰻魚(yú)：鰻魚(yú)雖沒(méi)有黃鱔很好的補(bǔ)血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚(yú)外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò)，再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的魚(yú)
羅非魚(yú)、鰱魚(yú)：羅非魚(yú)和鰱魚(yú)是魚(yú)類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差的魚(yú)類。價(jià)格便宜，肉質(zhì)不夠嫩滑。
男人吃魚(yú)長(zhǎng)壽，女人吃魚(yú)美容
民間有一種說(shuō)法，認(rèn)為“男人吃魚(yú)長(zhǎng)壽，女人吃魚(yú)美容?！比毡久褡宸毖芎蟠哪芰?qiáng)盛，民間認(rèn)為就是因?yàn)槿毡灸腥讼矚g吃魚(yú)生的緣故。據(jù)專家介紹，魚(yú)類蛋白確實(shí)對(duì)男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育以及保養(yǎng)有很好的作用，而魚(yú)類的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收，對(duì)女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無(wú)論是女性或男性，都應(yīng)該適時(shí)吃些魚(yú)類食品。
魚(yú)——營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的做法
雖然魚(yú)類動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。
要想魚(yú)補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
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