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土豆燉排骨有哪些小竅門?
1、用新上市的小土豆燉完后比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。
4、鹽晚一點(diǎn)放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農(nóng)家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康并容易上色。
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