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高考食譜及做法：私房鹵肉飯
材料：手切肉丁、黃/黑豆、胡蘿卜、洋蔥、大頭菜、蒜瓣、生姜
調(diào)料：醬油、冰糖碎、黃酒
做法：
1.將帶皮的豬肉(肥2瘦8)手工切成丁塊備用，黃/黑豆洗凈，提前浸泡2小時(shí)，將洋蔥、胡蘿卜、大頭菜洗凈切丁，生姜及蒜瓣切蓉備用。
2.鐵鍋燒熱，下一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，將肉丁倒入鍋中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁開(kāi)始“吐”油。
3.將大頭菜丁、黃/黑豆下入鍋中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒勻，將蒜蓉姜蓉撒入嗆香鍋，依次將洋蔥丁、胡蘿卜丁下入鍋中炒至軟身。
4.鍋中倒入大半碗醬油炒勻，倒入1小碗黃酒，將鍋中材料翻炒均勻鹵制上色。
5.鍋內(nèi)酌情添加開(kāi)水，水量略平于食材面，調(diào)小灶火加蓋鹵制。
6.將肉丁鹵制到透味香濃，鍋內(nèi)湯汁稠濃(約20分鐘)時(shí)即成。舀1勺澆淋在蒸好的白米飯上，香噴噴的媽媽私房鹵肉飯敬請(qǐng)享用。