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高考食譜及做法：香菇肉丁炸醬面
做法：
1、五花肉用解凍后切丁。黃瓜洗凈切絲。胡蘿卜洗凈去皮切絲。香菇?jīng)_洗干凈后去蒂切丁。蒜適量切末(如果家里有大蔥的話，可以切一些蔥末一起)。
2、開一鍋熱水，水開后加一小勺鹽將切好的胡蘿卜絲燙一下，然后撈出控水備用。用燙胡蘿卜絲的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出現(xiàn)一些浮沫后撈出。
3、將焯好的肉丁用溫水沖洗干凈后控水備用。干黃醬2大勺，甜面醬1勺，加入半碗涼白開調(diào)勻。
4、鍋內(nèi)放一點點的花生油，油熱后放焯過水的肉丁煸炒。煸炒至肉丁開始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。放切好的蒜末。
5、放切好的香菇丁，中火炒制1到2分鐘至香菇丁變軟。倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開小火熬制，待醬汁粘稠即可關(guān)火。將鮮面條煮熟后撈出過一下冷水。在面條上碼上黃瓜絲和胡蘿卜絲，澆上熬制好的炸醬即可。