清邁是一個(gè)好地方，美景和美食統(tǒng)統(tǒng)都有，那么泰國(guó)清邁有哪些美食呢?旅游泰國(guó)的人士可以收藏一下，想必是不少出國(guó)人士感興趣的問(wèn)題，和出國(guó)留學(xué)網(wǎng)一起來(lái)看看泰國(guó)清邁有哪些美食!歡迎閱讀。
泰國(guó)清邁有哪些美食
泰國(guó)菜有四大菜系，分別為泰北菜、東北菜、中部菜、與泰南菜，不同的菜系也反映出泰國(guó)四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往也跟鄰近國(guó)家的相近。泰國(guó)的北部地區(qū)與緬甸和寮國(guó)接壤，以有「泰北玫瑰」之稱的清邁作為泰北政治經(jīng)濟(jì)中心，與熱鬧的首都曼谷相比，清邁有著完全不同的氣質(zhì)，像是清爽的空氣、幽靜的城市、親近自然的街景、沉淀幾百年甚至更悠久的文化底蘊(yùn)，當(dāng)?shù)氐氖澄镆伯?dāng)然會(huì)有屬于自己的風(fēng)格及特色。
清邁菜肴的特點(diǎn)
清邁在地理上不論是緯度或地勢(shì)相較於泰國(guó)其他地區(qū)高，四周環(huán)山，氣候也比較涼爽，當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣也因此有所不同。清邁的飲食口味偏中等，較沒(méi)有大家認(rèn)知中泰國(guó)菜的辛辣，有的菜肴以咸味為主，有的菜肴以辣味為主，酸味與甜味極少。泰北菜不使用椰汁和白糖，人們習(xí)慣用像是豆豉片、蟹汁等地調(diào)料提出菜肴的味道，或使用青菜或蔬果來(lái)增加料理的甜味。人們最常食用的肉類是豬肉，價(jià)格不高、易尋找;接著是牛肉、雞肉、鴨肉、鳥肉，海鮮產(chǎn)品則因?yàn)槲惶巸?nèi)陸不靠海而幾乎不流行。
泰北香腸
泰北香腸念作[Sai Ua]，[Ua]是北方話，意旨將東西填入、塞入某物當(dāng)中，通常以豬肉為主，將絞肉、豬腸搗成泥狀後放入咖喱辣醬攪勻，再加入箭葉橙、蔥末和香菜，塞入腸衣當(dāng)中再將它烤熟就大功告成。泰北香腸吃起來(lái)有濃郁的香料氣味，扎實(shí)的豬肉內(nèi)餡中還竄出些許的辣香，是泰國(guó)北部口味的經(jīng)典代表。
泰北金面
一說(shuō)到清邁美食，泰北金面常是人們腦中第一個(gè)閃過(guò)的答案，作為清邁的著名小吃，大街小巷中都會(huì)有它的身影。金面又被稱為泰北咖喱面或是清邁面，是將雞腿跟黃咖喱湯放入鍋中燉煮，直至雞腿軟爛後再放入炸得酥脆的雞蛋面。金面的湯底更是那令人難忘味道的關(guān)鍵，多以咖喱配上胡姜、姜黃和生姜作為湯底，加上椰奶、醬油與棕櫚糖等來(lái)燉熟，澆淋到煮熟的金麺上即可烘出那獨(dú)特的香味。在食用時(shí)也會(huì)搭配香蔥、腌辣酸菜和辣椒醬等。
康托克餐
北部料理因?yàn)橛刑m納王朝文明，因此發(fā)展出特有的蘭納宮廷料--理康托克餐(Khantoke)。這種擺盤完整又豐美的餐盤，在早年是蘭那王朝時(shí)宮庭里用餐的形式，後來(lái)在清邁的習(xí)俗里，則成了宴請(qǐng)賓客時(shí)來(lái)展現(xiàn)盛情的方式。通常這樣的小圓桌上會(huì)放上六至八個(gè)小圓碟，分別裝著的是炸豬皮、炸豬肉、番茄豬絞肉醬、高麗菜、黃瓜、青豆等等的蔬菜，配著糯米一起吃，十分優(yōu)雅細(xì)致。
番茄豬絞肉醬
泰國(guó)北部的居民喜好吃蔬菜，因此北部地區(qū)是許多著名蘸醬菜的起源地，番茄豬絞肉醬屬於泰國(guó)北部一道非常有名的沾醬，味道適合搭配各種蔬菜，烹飪手法也簡(jiǎn)單，只要將青色辣椒、紅蔥頭、大蒜和泰國(guó)北部盛產(chǎn)的番茄放在炭爐上烤香之後搗爛，加上魚露漢清寧汁調(diào)和即完成。
炸豬皮
炸得酥脆的豬皮，咬在嘴里喀茲喀茲的作響，滿嘴的豬油香味不管是下酒或者當(dāng)成解嘴饞的零食都很適合，泰國(guó)人喜歡把炸豬皮加在面里面一起吃，讓清淡的湯面增加香氣，也增添不同的口感。在康托克餐里的小菜當(dāng)中炸豬皮算是固定班底，通常都一定會(huì)有它的出現(xiàn)。不止國(guó)外觀光客，就連泰國(guó)人到訪清邁也會(huì)買炸豬皮當(dāng)作伴手禮分送親友。
泰北咖喱豬腩
泰北咖喱豬腩同樣也是泰北料理的一大特色名菜之一，而因?yàn)榈赜蚝蜌v史的因故，烹飪方式和口味帶有緬甸料理的影子。吃起來(lái)味道偏咸，帶有一點(diǎn)酸酸的口感，燉到軟爛豬肉和大蒜則使得湯頭十分的下飯。
酸辣豬血湯米線
米粉或是米線搭配各種湯汁食用的，是蘭納人廣泛喜愛(ài)的食物，各地區(qū)的做法各不相同，有的地區(qū)會(huì)在湯料中加烤黃豆沫來(lái)提味。酸辣豬血湯米線是泰北必吃美食，所以去清邁玩時(shí)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)它。湯頭一般會(huì)用豬骨頭熬制，加入專用咖喱醬還有大量蕃茄，泰國(guó)香料及豬血等一起熬煮，特別香甜泰國(guó)人一般會(huì)搭配米線一起吃，還有各種生菜(如：高麗菜、豆芽等)，油炸過(guò)的干辣椒一般店里的生菜都是無(wú)限供應(yīng)，一碗大概15-30泰銖。
蒸豬血飯
泰國(guó)有很多用葉子包裹的食物，其中在泰北最普遍的就是蒸豬血飯，據(jù)傳是源自撣族的飲食。蒸豬血飯是用白米均勻混拌豬血，油蔥油或用蒜酥油、鹽，少許糖，再用芭蕉葉包起來(lái)去蒸熟就可以食用，吃的時(shí)候會(huì)配上生紅蔥、切片黃瓜、油蔥、炸干辣椒、檸檬一起吃，有些店家會(huì)另撒上蔥花、香菜，想加料配豬皮也是合宜。如果能吃辣，而且店家的炸干辣椒看來(lái)美味的話，強(qiáng)烈推薦一口辣椒一口飯，那股沉著的辣配上咸香米飯，天堂之味。
菠蘿蜜湯
潑水節(jié)期間，泰國(guó)北部家家戶戶一定會(huì)吃一種幸運(yùn)菜肴-菠蘿蜜湯，是用生的菠蘿蜜來(lái)煮，加大蒜、番茄等做成的一種湯。在泰語(yǔ)中，“菠蘿蜜”和“支持”的發(fā)音差不多，代表人們?cè)谛碌囊荒曛心艿玫脚笥训膸椭?，同時(shí)寓意著今年余下的時(shí)間會(huì)充滿幸福。
泰北烤魚
泰北烤魚是一道神奇的泰北菜，它既可以被端上商場(chǎng)里豪華泰式餐廳的餐桌，又可以在街邊燒烤攤販的小圓桌上就品嘗到。是被各個(gè)階層的人民都追捧的泰北菜。每到各個(gè)節(jié)日及慶典時(shí)，清邁人民的餐桌上一定會(huì)有泰北烤魚這道菜。
泰北烤魚是將獨(dú)特的北部香料塞進(jìn)魚肚內(nèi)，經(jīng)過(guò)碳火熏烤而成。一般清邁街邊的烤魚是由專用的碳火架子熏烤而成的，而餐廳里的烤魚則是多由錫紙包住，在烤箱中烤制而成。兩種做法大相徑庭，各有各的美味之處?？爵~一般搭配各式綠菜和白菜葉蘸著醬料食用，再講究一些還會(huì)搭配蒜瓣，洋蔥，姜瓣和米粉一起食用。菜葉包裹著噴香的魚肉，再搭配姜蒜的辣味和醬料的酸甜味，咬一口濃香四溢，口感豐富又滿足。
傳統(tǒng)包葉點(diǎn)心
泰國(guó)傳統(tǒng)的包葉點(diǎn)心在泰北地區(qū)尤其常見，這種小吃亦是因地域關(guān)系而從緬甸所傳至泰國(guó)，主要是用一種胡椒科植物的葉子包裹配料一起食用，而這種植物分布在泰北比較多，不論在市集或是傳統(tǒng)市場(chǎng)里都有販賣，在市場(chǎng)買散裝的包葉點(diǎn)心一包大概25至40泰銖不等。