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高考食譜及做法：鹵牛肉
主料：牛腱子肉 1000克桂片，茴香 大料，香葉干辣椒(不吃辣的可以不放)，陳皮大蒜 ，姜 洋蔥
輔料：豆瓣醬(黃豆醬)適量老鹵湯一碗(沒有可不放)，紅酒適量五香粉適量，料酒適量老抽適量，生抽適量鹽適量蒜 半頭姜
做法：
1. 材料：牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水，小秘方：再放進冰箱冷凍一個小時，不是冷藏而是冷凍哦，小蒼丫說是常常去買鹵牛肉一家店的老板教的，平時鹵好的牛肉泡好之后切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再鹵，切片的時候真的一點都不會散開
2. 材料：桂片，茴香，大料，香葉，干辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮，大蒜，姜，洋蔥(用洋蔥是因為忘記買大蔥了，想著下了紅酒那么來點西式的，剛好冰箱有半個洋蔥就給我一起扔進去了)
3. 調(diào)料：都說鹵牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯的，老鹵湯一碗(沒有可不放)紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽
4. 半個蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
5. 4它調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大
6. 最后倒入鹵湯，把冷凍好的牛肉放進去，鹵半小時或一個小時，鹵好的牛肉不要急于切片，在鹵湯中泡幾個小時或者一晚，然后再切片，沾著辣椒醬或者吃冷面，河粉的時候加上幾片